ייתכן שיש לי התמכרות חדשה. "Is it cake?" התכנית בנטפליקס בה צריך לנחש האם מדובר בחפצים יומיומיים או עוגות? בכל מקרה, אם עדיין לא ראיתם - אני ממליצה בחום. אני מודה שאני לא ממש רואה את התכנית הזו בשביל העוגות או האפייה, אלא נטו כי זה שעשועון כיפי. למרות זאת, מידי פעם, יש עוגות שמדברות אליי. כמו לדוגמה, עוגת השוקולד עם קרם חמאת בוטנים ובוטנים ממולחים שהכין אחד המתמודדים, וגרמה לי לשאול את עצמי "למה בעצם אני לא הכנתי את העוגה הזו?"
אז לא, לא ניסיתי ליצור עוגה שנראית כמו תיק או כדור באולינג, אלא פשוט עוגה. סופר טעימה, כזו שמכינים לאירוע מיוחד, כשרוצים לשמח מישהו אהוב, או סתם כי הגיע יום חמישי.
עוגת שכבות מהודרת עם שכבות של עוגת שוקולד עשירה ונימוחה וקרם חמאת בוטנים חלק וקצת מלוח.
מעל כל היופי הזה, הקראנץ', הטוויסט, הקריצה - בוטנים ממולחים.
אני מאוד מקווה שהעוגה הזו לטעמכם, כי אני כבר טעמתי אותה, והיא כל מה שרציתי שתהיה ועוד.
אז... בואו נכין:
|העוגה (קוטר 20):
250 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
250 גר' שוקולד מריר
2 כפות אבקת קפה נמס / דאבל שוט אספרסו
180 מ"ל / 3/4 כוס מים רותחים
90 גר' / 3/4 כוס קמח תופח
140 גר' / 1 כוס קמח לבן רגיל
1/2 כפית סודה לשתייה
70 גר' / 1/2 כוס אבקת קקאו
350 גר' / 1 3/4 כוס סוכר
4 ביצים שלמות
2 כפות שמן זית
120 גר' / 1/2 כוס ריוויון או שמנת מתוקה
|קרם חמאת בוטנים:
225 גר' חמאה
500 גר' חמאת בוטנים חלקה
6 כפות חלב
520 גר' אבקת סוכר
קורט מלח
|ההרכבה:
עוגת שוקולד
קרם חמאת בוטנים
בוטנים ממולחים
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מכינים תבנית קפיצית בקוטר 22-24 ס"מ עם ניירות אפייה.
בסיר קטן, מחממים את החמאה הרכה, השוקולד המריר, הקפה והמים הרותחים, על אש נמוכה עד שהכל נמס. שמים בצד.
בקערה גדולה, טורפים את הקמחים, הסודה, אבקת הקקאו והסוכר, ומניחים בצד.
בקערה בינונית, טורפים את הביצים השלמות, שמן הזית והריוויון.
מוזגים את תערובת הביצים אל תערובת הקמחים ומערבבים.
לאט, מוסיפים את תערובת השוקולד אל הקערה הגדולה וטורפים, עד שכל השוקולד נטמע ומתקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
מוזגים את הבלילה אל התבנית ומניחים בתנור לאפייה של 1-1.5 שעות.
איך יודעים שהעוגה מוכנה? נועצים קיסם במרכז העוגה, אם הוא יוצא כמעט נקי אבל עם פירורים לחים העוגה מוכנה.
מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר.
בינתיים מכינים את קרם חמאת הבוטנים:
במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את החמאה עם חמאת הבוטנים עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים לאט את אבקת הסוכר.
התערובת תהפוך סמיכה מאוד, זה בסדר, פשוט מוסיפים חלב כדי "לפתוח" אותה.
ממשיכים עד שכל הסוכר והחלב מעורבב פנימה.
התערובת תהיה אוורירית וחלקה.
לאחר שהעוגה התקררה, מפרקים את התבנית סביבה.
בעזרת סכין לחם משוננת, רצוי על משטח מסתובב, פורסים את העוגה לרוחבה ל-4 שכבות, ומניחים בעדינות בצד.
על צלחת הגשה על אותו המשטח המסתובב, מניחים את השכבה הראשונה והתחתונה של העוגה.
משטחים עליה 1-1.5 כוסות של קרם חמאת בוטנים.
מניחים את שכבת העוגה השנייה מעליה, מוודאים שהיא ממורכזת ולוחצים קלות.
משטחים עליה 1-1.5 כוסות של קרם חמאת בוטנים.
ממשיכים כך עד שמגיעים לשכבה הרביעית והאחרונה של העוגה.
לאחר שמשטחים קרם חמאת בוטנים על חלקה העליון, מורחים קרם גם על צדי העוגה.
אין צורך להשתמש בשלב הזה בכל הקרם, זוהי רק השכבה הראשונה, “שכבת הפירורים", זו אינה השכבה האחרונה והנקיה של הקרם.
לאחר שהעוגה מצופה בשכבה הראשונה (שכבת הפירורים), מעבירים למקרר או למקפיא לחצי שעה.
לאחר חצי שעה, מוסיפים קרם חמאת בוטנים לעוגה מכל צידיה ומעליה כדי ליצור את השכבה הסופית והמראה הסופי של העוגה.
מיישרים את הקרם מהצדדים בעזרת קלף מתכת.
את חלקה העליון של העוגה מיישרים בעזרת פלטה ישרה.
טיפ: טובלים את הפלטה במים רותחים ומנגבים היטב, מחליקים אותה בעדינות מעל חלקה העליון של העוגה לפיניש חלק ללא סימנים.
לפיניש: מפזרים בוטנים ממולחים.
שומרים את העוגה במקרר עד ההגשה, אבל ניתן להגיש בטמפרטורת החדר.
