ביקשו ממני להכין מנה של בית. מנה להכין לחיילי המילואים שחוזרים לגיחה הביתה. מה הדבר שהכי מרגיש בית? המנה, הביס? אלה שהכי מתגעגעים אליהם כשנמצאים מחוץ לבית הרבה זמן. "אולי משהו עם בשר?", מישהי אמרה לי. עכשיו, יש כמה מתכוני בשר שאני ממש מחכה להכין כבר ולהעלות לכאן. אבל הרגיש לי שלא שם נמצא ה"בית", שלי. כי מנה של בית, מנה באמת של בית, כזו שיכולה לעורר צמרמורות של געגוע, אפילו לחלוחית בעיניים, היא מנה שמגיע ממנה ניחוח אחר. ככה אני הרגשתי לפחות.
פניתי לעוקבים, ושאלתי איזו מנה מרגישה לכם הכי "בית". איזו מנה, הכי תרצו שיכינו לכם אחרי שלא הייתם בבית מלא זמן. חשבתי שזה יעזור. אז חשבתי. מעולם, לא קיבלתי תמהיל תגובות כל כך מגוון! כי הרי לכל אחד ואחת מאיתנו, משהו אחר שעושה טעם של בית.
"אולי עוגה בחושה?", מישהי אחרת אמרה לי. אוקיי, חשבתי. עם זה אני יכולה לעבוד. כי גם לי, תמיד יהיה את הזיכרון הזה, של לחזור הביתה, מיום ארוך, מחוג, מטיול של התנועה, ולהגיע הביתה. הו, לבית המיוחל. מקלחת חמה, להוריד את כל הג'יפה, והתחושה הזו, החמה, שלצערי כאדם בוגר אני פחות חווה, שאמא שלי מכינה לי ארוחה חמה של בית. הריח של הבישול של אמא, שבדמיון שלי כאילו חיכתה שאחזור כדי לפנק אותי, זה משהו שאי אפשר לזייף אותו. והזיכרון שלה בוחשת עם כף עץ בקערת הזכוכית בה תמיד הייתה מערבבת את העוגות הבחושות, זו שהייתה אומרת לי "בואי, תערבבי בשבילי", והייתי תופסת את מקומה, זה הזיכרון אליו אני חוזרת.
למטבח בבית ברעננה, אל השיש מול החלון הגדול במטבח, ואל ניחוח העוגה הבחושה שעולה מהתנור של אמא. זה הזיכרון.
עוגה בחושה, עם ניחוח וניל עז, וסווירל קינמון דומיננטי באמצע. זה מה שרציתי. זה מה שדמיינתי. כי יש בו משהו, בריח של הקינמון שחובר לוניל, שפשוט זועק לי ללחוץ על "פליי" ולצפות בילדות שלי שוב חולפת לנגד עיניי.
עוגת שיש בחושה וניל וקינמון, ועם ניחוחות של בית. עוגה שכולם ישמחו לקבל, גם אם לא היו בבית חודש וחצי, גם אם לא היו בבית שעה וחצי, וגם אם יצאו לרגע להביא את הדואר ולחזור.
אז בואו נכין עוגת שיש בחושה וניל וקינמון!
אל תשכחו לתייג אותי בעוגה הבחושה שלכם:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה:
|מה צריך להכנת עוגת שיש בחושה וניל וקינמון (1 תבנית אינגליש)
115 גר' חמאה בטמפ' החדר
190 גר' סוכר לבן
1 כף תמצית / מחית וניל
3 ביצים L
75 גר' שמנת חמוצה
180 גר' קמח לבן
½ כפית מלח
¼ כפית סודה לשתיה
¼ כפית אבקת אפייה
|לסווירל הקינמון:
3 כפות סוכר חום בהיר דמררה
1 כף קינמון טחון
1 כף חלב
|סוכר קינמון לעיטור:
2 כפות סוכר חום בהיר דמררה
1 כפית קינמון טחון
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו.
מרפדים תבנית אינגליש בנייר אפייה ומניחים בצד.
במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה, סוכר, ותמצית וניל.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים עד להטמעה מלאה בין הוספה להוספה.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב להטמעה.
מוסיפים את הקמח, מלח, סודה לשתייה ואבקת אפיה, ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ובלי גושי קמח. יש להמנע מערבוב יתר.
בקערית נפרדת, מערבבים את החומרים לסווירל הקינמון – 3 כפות סוכר חום, 1 כף קינמון ו-1 כף חלב.
מוסיפים לתערובת כ-1 כוס מבלילת העוגה שהכנו, ומערבבים היטב.
מוזגים שכבה דקה של תערובת העוגה הבהירה לתחתית תבנית האינגליש ומשטחים.
מוסיפים כמחצית מתערבות העוגה עם הקינמון, מוסיפים מעל קצת מתערובת העוגה הבהירה.
מוסיפים את שארית תערובת העוגה עם הקינמון, ומכסים עם מה שנותר מתערובת העוגה הבהירה.
משטחים את פני העוגה.
בקערית נפרדת, מערבבים את סוכר הקינמון היטב.
מפזרים את סוכר הקינמון מעל לפני העוגה באופן שווה.
אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, טורבו, כ-30-35 דקות עד שהעוגיה מתייצבת וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט עם פירורים לחים.
מוציאים את העוגה, ומניחים לה להתקרר כ-10-15 דקות לפני שמוציאים מהתבנית ומגישים.
בתיאבון!
