אתם אוהבים חלווה? כי אני מאוווווד אוהבת חלווה. תמיד חשבתי שיש משהו במרקם שלה שהוא כל כך יוצא דופן. כי הרי טחינה, יכולה להזכיר קצת חמאת אגוזים, נכון? אבל חלווה, זה לא דומה לכלום. היא לא דומה במרקם לשוקולד או פאדג', או מרשמלו. יש לה טעם של ילדות, של בית. אולי זה הדבר הכי מיוחד בה. והעובדה שהיא טעימה בטירוף.
אני אוהבת עוגיות טחינה מאוד, וכבר יש בבלוג עוגיות טחינה קלאסיות, לחצו כאן למעבר למתכון.
ולפני כמה שנים, יצא לי לפתח מתכון לחברה, לעוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס. זה היה וואו. זה היה פשוט מושלם ברמות. נזכרתי במתכון הזה לאחרונה, וחשבתי לעצמי מה הייתי משנה בו, או משדרגת בו, ועל כמה שאני רוצה להעלות אותו לכאן. מה שיניתי? לא יותר מידי. הוספתי קוביות חלווה לכל עוגיה, שמוסיפות עוד עניין ומרקם. ואחרי האפייה, זילפתי קצת חלווה למריחה על העוגיות, שאפשר להחליף כמובן בטחינה גולמית, אם רוצים לאזן מתיקות.
אלה לא עוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות, אבל הן ממש לא צריכות להיות. הן נהדרות, מיוחדות ואפילו חגיגיות.
אז בואו נכין עוגיות שוקולד צ'יפס טחינה וחלווה!
|מה צריך להכנת עוגיות שוקולד צ'יפס טחינה וחלווה
300 גר' סוכר חום בהיר דמררה
130 גר' טחינה גולמית (אפשר גם חלווה למריחה)
120 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
1 כפית מלח
2 ביצים גדולות
400 גר' קמח לבן
4 גר' סודה לשתייה
350 גר' שוקולד צ'יפס / שוקולד מריר קצוץ / מטבעות שוקולד מריר
200 גר' חלווה קשה, חתוכה לקוביות קטנות
|לעיטור מלמעלה:
מלח ים אטלנטי / מאלדון
כ-150 גר' ממרח חלווה למריחה / טחינה גולמית
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
בקערה עם מרית סיליקון (לקקן), מערבבים את הסוכר, הטחינה, החמאה והמלח עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מוסיפים את שתי הביצים ומערבבים היטב עד להטמעה מוחלטת.
מוסיפים את הקמח, הסודה והשוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת בצק ולא יותר מכך.
בעזרת סקופ גלידה או 2 כפות, יוצרים תלוליות מבצק העוגיות על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
חשוב לשמור על רווחים בין התלוליות, של כ-5 ס"מ בין תלולית לתלולית, היות והן יתפרסו בתנור.
נועצים על כל תלולית 2-3 קוביות קטנות של חלווה קשה.
מפזרים מעט מלח ים אטלנטי / מאלדון לפי הטעם מעל כל תלולית.
אופים בתנור שחומם מראש כ-10 דקות עד שהעוגיות מתחילות להשחים אבל לא מידי, הן אמורות להישאר רכות במרכז.
מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר.
אחרי שכל העוגיות יצאו מהתנור, מעבירים ממרח חלווה או טחינה גולמית לשקית זילוף / שקית סנדביץ' וחותכים את הקצה.
מזלפים מהממרח על העוגיות.
בתיאבון!
