מתכון לפנקייק זוקיני
- Lior Mashiach
- לפני יומיים
- זמן קריאה 2 דקות
יכול להיות שיש לי התמכרות לזוקיני. האמת? לא ראיתי את זה בא. פעם גם לא חשבתי שמדובר באיזה ירק מעניין. כולה זוקיני, קישוא. אבל כמות המתכונים המופלאים, הערך המוסף שהזוקיני מוסיף למנות, בין אם עוגות, מלוחים, אפילו חביתה, זה די מדהים.
אז מה בעצם הערך המוסף של הזוקיני בעיני? אני חושבת שזה עניין מרקמי - הזוקיני מוסיף לחות ורכות כמעט לכל מה שיכנס אליו. זו הסיבה שהוא כל כך מחמיא למאפים, בין אם מלוחים ובין אם מתוקים. כאן גם נכנס היתרון הנוסף שלו - הוא לא דומיננטי מידי בטעם, להבדיל, לדוגמה, מחציל, שלעולם לא הייתי שוקלת לשלב בעוגה מתוקה.
הזוקיני משלב טעם נעים ומשתלב עם מרקם כיפי ומאפשר לי לשלב ירק ביותר ויותר מנות.
אז מה הסיפור של פנקייק זוקיני? בעצם כתבתי מתכון לפנקייק זוקיני מלוח, עם גבינות ותבלינים, שיכול להוות ארוחת בוקר (או צהריים, או ערב), שונה ומגוונת המשלבת את כל הדברים - ירק, חלבון, שומן ופחמימה. אני ממליצה פנקייק לאכול אותם עם פרמזן מגוררת וביצה, אבל אפשר גם פשוט ככה, או עם יוגורט או גבינה, אפילו טחינה וסלט.
אלה פנקייקים מאוד רכים ומאוד עדינים, לקח לי רגע להבין איך להפוך אותם בהצלחה אז דעו שיש כאן עקומת למידה (אלא אם כן אתם הפכני פנקייקים מנוסים ששמים אותי בכיס!) ובעיקר, אל תתנו לזה לעצור בעדכם.
פשוט תנסו, זה טעים, כיפי ומהיר.
קבלו מתכון לפנקייק זוקיני!
הכנתי גם סרטון הדגמה חמוד מאוד:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
|מתכון לפנקייק זוקיני
2 זוקיני מגורר
2 ביצים L
30 גר׳ גבינת פרמזן מגוררת + עוד קצת להגשה
30 גר׳ קמח
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (או 4 קוביות פטרוזיליה קצוצה של ״דורות״)
2 כפות יוגורט יווני
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית זעתר
ספריי שמן
הצעת הגשה: פרמזן מגורר, קצת עשבי תיבול טריים וביצת עין רכה
|אופן ההכנה:
מערבבים בקערה זוקיני מגורר, ביצים, גבינת פרמזן מגוררת, קמח, פטרוזיליה, יוגורט, מלח, פלפל שחור וזעתר.
מחממים מחבת ומרססים ספריי שמן.
שמים במחבת בכל פעם כ-1/3-1/2 כוס מהתערובת ומכסים את המחבת.
מטגנים על אש בינונית עד נמוכה.
כשחלקו התחתון של הפנקייק משחים, בעדינות הופכים לצד השני.
אלה פנקייקים מאוד עדינים, לי לקח רגע להצליח להפוך אותם כמו שצריך אז דעו שיש כאן עקומת למידה ואל תיכנעו.
ממשיכים לטגן את הצד השני עד שהוא משחים.
ממשיכים כך עם כל התערובת.
הצעת הגשה:
לסדר במערום על צלחת, עם הרבה גבינת פרמזן מגוררת, אם יש עשבי תיבול טריים, לפזר מעל, ובאותה המחבת שטיגנו את הפנקייקים להכין גם ביצת עין רכה ולהגיש מעל.
בתיאבון!
תגובות