מתכון לעוגיות דלעת רכות עם סירופ מייפל וחמאה חומה

אם אתם חדשים פה, אולי אתם לא יודעים שיש לי התמכרות לכל דבר עם דלעת ופאמפקין ספייס.

אם אתם ותיקים פה, המתכון הבא בטח לא מפתיע אתכם. בטח אפילו ציפיתם לו. אולי אפילו תהיתם מה קרה, למה לקח לי כל כך הרבה זמן.

ובכן, אתם צודקים. ברחבי הרשת, חוגגים את בוא הסתיו כבר מאמצע יולי, פחות או יותר. אבל אני, פה, בישראל, בתל אביב, יודעת, שעדיין לא סתיו בבי. עדיין לא סתיו, עד שלא יורדות קצת קצת המעלות, או לפחות, עד שמתקרב קצת יום כיפור.

אז הנה, יום כיפור אכן בפתח, ואני מציעה כאן מתכון מושלם לעוגיות לשבירת הצום, או סתם ליום יום.

מדובר במתכון לעוגיות דלעת רכות עם סירופ מייפל וחמאה חומה. יש בהן גם שוקולד לבן, כי לדעתי זה שילוב פשוט מדהים, מלח מאלדון מלמעלה כדי לשבור קצת את המתיקות, ובגדול, ביס של סתיו. רק להכין כוס תה או קפה ליד, לשים "בנות גילמור" ברקע, וזהו.

אז שמרו לכם, ובבקשה, אנא מכם תכינו - מתכון לעוגיות דלעת רכות עם סירופ מייפל וחמאה חומה!

יש גם סרטון הכנה כמובן:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מתכון לעוגיות דלעת רכות עם סירופ מייפל וחמאה חומה

220 גר' חמאה ממנה מכינים חמאה חומה - לחצו כאן למדריך להכנת חמאה חומה

280 גר' סוכר חום בהיר דמררה

1 חלמון ביצה L

60 גר' סירופ מייפל אמיתי

1 כפית מחית / תמצית וניל

80 גר' מחית דלעת - לחצו כאן למדריך להכנת מחית דלעת

280 גר' קמח לבן

1 כפית שטוחה סודה לשתייה

1/2 כפית שטוחה אבקת אפייה

1/2 כפית שטוחה מלח דק

1.5 כפיות שטוחות תערובת פאמפקין ספייס - לחצו כאן למתכון ביתי לתערובת פאמפקין ספייס

1/2 כפית קינמון טחון

200 גר' שוקולד צ'יפס לבן / שוקולד לבן קצוץ גס

|לציפוי העוגיות:

2 כפות סוכר חום בהיר דמררה

2 כפות סוכר לבן

1 כפית קינמון

לעיטור מעל העוגיות - מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי

|אופן ההכנה:

מכינים חמאה חומה לפי ההוראות להכנת חמאה חומה, מסננים לקערה חסינת חום ומניחים לה להתקרר לטמפ' החדר.

מכינים מחית דלעת, ממנה ששוקלים 80 גר' ומניחים לה להתקרר.

לאחר שהחמאה החומה התקררה, טורפים יחד חמאה חומה וסוכר חום בהיר דמררה.

מוסיפים חלמון ביצה וטורפים.

מוסיפים סירופ מייפל אמיתי, מחית / תמצית וניל, מחית דלעת וטורפים.

מוסיפים פנימה את היבשים: קמח לבן, סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, תערובת פאמפקין ספייס, קינמון ושוקולד לבן, ובעזרת לקקן מערבבים רק עד לקבלת בצק. הבצק יהיה רך מאוד, אבל ברגע שאין יותר גושי קמח מפסיקים לערבב, חשוב להמנע כאן מערבוב יתר, אחרת העוגיות יצאו דחוסות.

התערובת תהיה רכה מאוד.

מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

בינתיים מערבבים בכלי עמוק ורחב את החומרים לציפוי העוגיות - סוכר חום בהיר דמררה, סוכר לבן וקינמון.

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו, ומרפדים 2-3 מגשי אפייה בנייר אפייה.

לאחר שבצק העוגיות התקרר, בעזרת סקופ גלידה או 2 כפות, יוצרים כדורי בצק בגודל אחיד ומניחים על מגש אפייה.

מכדררים כל חתיכה לכדור, ומגלגלים בתערובת הסוכר והקינמון.

מניחים על מגשי האפייה ברווחים - 4-5 כדורי בצק על מגש.

העוגיות יתרחבו במהלך האפייה וישתטחו.

אין צורך לקרר שוב את הבצק, לאחר הציפוי בסוכר קינמון מכניסים לאפייה של 10-13 דקות.

מומלץ, באמצע האפייה לסובב את מגשי העוגיות כדי שהעוגיות יאפו באופן אחיד.

העוגיות מוכנות כאשר הן שטוחות ומתחילות להשחים בקצוות.

מיד עם הוצאת העוגיות מהתנור, מפזרים מלמעלה מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי, ומניחים לעוגיות להתקרר.

לאחר שהתקרר לחלוטין אפשר לשמור בצנצנת או קופסה סגורה היטב עד שבוע.

בתיאבון!

#עוגיות #דלעת #פאמפקיןספייס #חמאהחומה #מייפל #סתיו #מתכונים #מתוק #קינוחים #שבירתהצום #חגיתשרי