מתכון שני בטרילוגיית החצ'פורי, יעלה ויבוא - האימרולי. אולי האהוב עליי מכל השלושה, ולא בכדי.
ראשית, אם פספסתם, לחצו כאן כדי לעבור למתכון החצ'פורי אצ'רולי!
תקשיבו. האימרולי הוא קצת פחות מוכר, הוא לכאורה מעט פחות סקסי, אבל מראה, מראה חברים יכול להטעות.
מדובר באותו הבצק המשובח שהכרנו בחצ'פורי אצ'רולי, אבל הפעם, כל הגבינות נכנסות פנימה, למדינת גבינות עטופה בכדור, נכנסת לתנור ונפרסת בצורה חושנית שאי אפשר, בחיי, שניסיתי ואי אפשר לשלוט בבלוטות הרוק כשהדבר הזה בסביבה.
אם מסתכלים ממש טוב, רואים שהוא לא פחות יפה מאחיו. אבל הו, אלליי. כמה שהוא טוב. בזה, אין שום ויכוח.
|מה צריך לבצק?
350 גר' קמח לבן / קמח לחם
6 גר' שמרים יבשים
10 גר' סוכר לבן
1/2 כפית מלח
160 מ"ל מים
20 גר' חמאה רכה
10 גר' שמן זית
|מה צריך למילוי:
150 גר' גבינת חמד מלוחה
100 גר' גבינת פטה או בולגרית
100 גר' מוצרלה מגוררת
1 קופסה קוטג'
1 חלמון ביצה
120 גר' גבינת מוצרלה פרוסה
2 כפות פרמזן מגוררת
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה מעבדים את המים, הקמח, השמרים, הסוכר והמלח עד להיווצרות בצק.
מגבירים מעט את המהירות ליצירת גלוטן, למשך כמה דקות.
מוסיפים את החמאה ושמן הזית ולשים עד להטמעה.
מעבירים לקערה משומנת קלות לתפיחה ראשונית.
מכסים ומניחים ל-1 שעה.
מחלקים את הבצק ל-2 ויוצרים כדורים.
מניחים את הכדורים על משטח העבודה מכוסה במגבת.
מערבבים את מלית הגבינות והביצה.
מרדדים כל כדור לעיגול, וממלאים כל עיגול במחצית ממלית הגבינות.
סוגרים את עיגול הבצק סביב הגבינות כמו שק, צובטים היטב והופכים, כך שהתפר כלפי מטה, עלמגש עם נייר אפייה.
מניחים ל-15 דקות תפיחה.
מקמחים מעט ומרדדים בעדינות לעובי של כ-1.5 ס"מ.
בעזרת האצבע, יוצרים חור קטן במרכז כל כדור עד שרואים את נייר האפייה.
מברישים ביצה טרופה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-15 דקות.
מוציאים את המאפים, מניחים מחצית מכמות המוצרלה על כל מאפה וכף פרמזן מגוררת.
אופים עוד כ-5 דקות עד שהגבינה נמסה.
מגישים מיד, מתעלפים ושורדים כדי לספר.
בתיאבון!!!