לרגל ראש השנה הבא עלינו לטובה, ומתוך הידיעה שיש מבחר חלות בבלוג, מתוכן תוכלו לבחור לערב החג שלכם, הרשו לי להציע משהו קצת אחר: במקום מים, שימו בבצק יין. בנוסף, הטמיעו בו את פרי הגפן. אין כמו חלה עגולה לערב ראש השנה, ואין כמו פרי הגפן לסמל בעזרתו חגיגיות וחגיגה.
הכנתי לכם חלה מתוקה ומשמחת, מנוקדת בענבים סגולים ומתוקים, מוברשת בדבש ועם קראנץ' מעודן של שקדים.
כדאי לכם שתישאר קצת מהחלה הזו לפרנץ' טוסט לבוקר שאחרי.
|לחלה עגולה בתבנית 24-26 ס"מ:
200 מ"ל יין שאוהבים, לא משנה הצבע
1 ביצה שלמה
8 גר' שמרים יבשים
50 גר' סוכר
500 גר' קמח דורום בטחינה דקה / קמח לחם / לבן רגיל
7 גר' מלח
40 גר' שמן זית
150-200 גר' ענבים ללא חרצנים
|לציפוי:
1 ביצה טרופה
100 גר' דבש
50 מ"ל מים
100 גר' שקדים פרוסים קלויים קלות
|אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה לשים את היין, ביצה, שמרים, סוכר, קמח ומלח כ-5 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי.
מוסיפים את השמן בפעימות, כדי לאפשר לו להיטמע לחלוטין לפני התוספת הבאה.
לאחר שכל שמן הזית נטמע, מוסיפים את הענבים.
מגבירים את מהירות הלישה למהירות בינונית - הלישה תמחץ את הענבים מה שישחרר עוד נוזלים לבצק, ייקח קצת זמן עד שהבצק יתאחד שוב עם כל הענבים אבל זה יקרה בסוף - מבטיחה.
הבצק שיתקבל יהיה מאוד רך, דביק ומבריק.
מעבירים את הבצק הדביק לקערה משומנת קלות ומכסים לתפיחה של 45 דקות.
מעבירים את הבצק שתפח למשטח מקומח, ומחלקים ל-8 חתיכות במשקל כ-150 גר' לחתיכה.
מכדררים כל חתיכה ומניחים למנוחה של כמה דקות על משטח העבודה.
מכדררים שנית ומסדרים בתבנית עגולה שרופדה בנייר אפייה.
מכסים לתפיחה סופית של שעה.
לאחר התפיחה, מחממים תנור.
מברישים שכבה דקה של ביצה טרופה על החלה, וממתינים כ-20-30 דקות.
מברישים שכבה נוספת של ביצה ואופים את החלה כ-25-35 דקות עד שהחלה משחימה היטב.
שימו לב, יתכן שייקח לחלה קצת יותר זמן להשחים מחלה רגילה, זה בסדר.
בזמן שהחלה נאפית, בסיר קטן, מרתיחים את הדבש והמים עד לרתיחה.
כשהחלה מזהיבה היטב באופן אחיד, מוציאים מהתנור.
מברישים את סירופ הדבש שהרתחנו ומקשטים בפרוסות שקדים קלויים.
מגישים חמים ונעים.
בתיאבון!
