אני חולמת על החלה הזו כבר מעל לשנה. בערך מאז שהתחיל שיתוף הפעולה עם "דורות". זה נשמע אולי מוזר, האופן שבו אני חולמת על מתכונים, חולמת על רעיונות, חולמת על ההזדמנות ליישם משהו שקפץ למוחי. אבל זה ככה. כי אחד הדברים הכי יפים, כשיוצא לי כיוצרת תוכן לעבוד עם מוצרים שאני אוהבת, הוא שהם, והשימוש בהם מפרה אותי. היו וריאציות לחלה עם עשבי תיבול, חלה מגולגלת עם חמאת עשבי תיבול ושום, והיא הייתה נהדרת. אבל חלמתי על ממש חלה קלועה, ירקרקה מעשבי תיבול, עשירה בטעמים, מלוחה וכזו שהולכת עם הכל. כזו שמחמיאה למרק שטובלים בו אותה. לשקשוקה, לרוטב של הדג של שישי. להכל, ממש ממש להכל. חלה שהיא הארוחה.
בחלומי, מה שנקרא, היה לי חשוב להשתמש בהרבה עשבי תיבול. כמעט לצבוע את הבצק, היה מה שדמיינתי. כאמור, אני השתמשתי בקוביות עשבי תיבול של "דורות", והשתמשתי כאן ב-10 קוביות שונות - פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ובזיליקום. חשוב לי שתדעו, אפשר לשנות ואפשר לגוון. זה מה שהתאים לי. אתם פחות אנשים של כוסברה? תשימו יותר מתבלין אחר. בא לכם רק בזיליקום? לכו על זה. אל תפחדו לשחק עם הכמויות וסוגי עשבי התיבול, לי היה חשוב לגוון אבל אפשר לשחק וזה עדיין יוצא מהמם.
מדובר בחלה רכה ומהממת. אני לא שמתי הפעם ביצים בבצק, אז אם מוותרים על הברשת הביצה החלה הזו אפילו טבעונית. בחיי, היא תהיה הכוכבת של הארוחה שלכם. לא משנה מה תכינו בנוסף.
אז בואו נכין חלה עם עשבי תיבול!
|מה צריך לחלה עם עשבי תיבול
4 קוביות פטרוזיליה קצוצה קפואות "דורות"
2 קוביות כוסברה קצוצה קפואות "דורות"
2 קוביות שמיר קצוץ קפואות "דורות"
2 קוביות בזיליקום קצוץ "דורות"
225 מ"ל מים
8 גר' שמרים יבשים
50 גר' סוכר לבן
500 גר' קמח לחם / קמח לבן / קמח חלה
7 גר' מלח
80 גר' שמן זית
ביצה טרופה להברשה
|לשמן עשבי תיבול:
60 מ"ל שמן זית
2 קוביות פטרוזיליה קצוצה קפואות "דורות"
1 קוביות כוסברה קצוצה קפואות "דורות"
1 קוביות שמיר קצוץ קפואות "דורות"
1 קוביות בזיליקום קצוץ "דורות"
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה, לשים על מהירות נמוכה את כל החומרים לבצק החלה פרט לשמן הזית.
לשים כ-10 דקות עד לפיתוח רשת גלוטן – הבצק ייראה חלק, חזק ואלסטי.
מוסיפים את שמן הזית לאט לאט, בכל פעם 1-2 כפות.
ממשיכים ללוש עוד כ-10-15 דקות עד שהשמן נטמע לחלוטין. הוא יחזור להיות במרקם מאט.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות להתפחה, ומכסים.
מניחים להתפחה בטמפ' החדר למשך 1 שעה.
לאחר שעה, מחלקים את החלה ל-8 חתיכות שוות.
מכדררים כל חתיכת בצק ומכסים ל-5 דקות.
לאחר המנוחה, בעזרת מערוך, מגלגלים כל כדור בצק לאליפסה, ומגלגלים לרולדה. צובטים היטב את התפר, ומרדדים כל רולדה לרצועה ארוכה.
שימו לב, חשוב לרדד את כל הרצועות לאותו האורך.
קולעים את החלה כמודגם בסרטון:
מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה.
מברישים שכבה דקה של ביצה טרופה על החלה ומניחים בטמפ' החדר לתפיחה סופית של 1-1.5 שעות.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
מכינים את שמן עשבי התיבול:
בקערית, שמים את קוביות עשבי התיבול ושמן זית. מניחים לכמה דקות שיפשירו ומערבבים היטב לקבלת שמן עשבי תיבול אחיד.
לאחר התפיחה, מברישים שכבה נוספת של ביצה טרופה על החלה, בעדינות, ואופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות עד שהחלה משחימה מאוד באופן אחיד.
מוציאים מהתנור ומברישים שכבה נדיבה של שמן עשבי תיבול.
מגישים את החלה לצד מה שנותר מהשמן, לטבילה.
בתיאבון!
ממומן בשיתוף דורות