ביום חמישי האחרון עדישי אהובתי שבגולה ואני אפינו יחד בלייב עוגה בחושה, לימונית, עם שמן זית וציפוי שוקולד לבן. ההדים הגיעו לכל רחבי תבל. השכנים התדפקו על דלתי, העם הכין עוגה לימונית לשבת וקיבלתי המון המון תגובות ששואלות - איפה כתוב המתכון המלא?
לכולם עניתי, המצרכים כתובים בהיילייט, והסרטונים כמובן ב- IGTV. אבל ההודעות לא הפסיקו להגיע, ותכלס? אתם צודקים. הייתי צריכה להעלות אותו לכאן מלכתחילה. אז הנה, עכשיו המתכון יישמר לכם גם כאן לעולמים. העוגה המושלמת לשבת, לימי חול ולחגים, עוגה שהרכות שלה מדמה ענן לימוני, והטעמים שלה מדברים לכל חיך.
עוגה בחושה, לימונית, עם שמן זית וציפוי שוקולד לבן.
|לתערובת העוגה:
50 מ"ל מיץ לימון
גרידה מלימון אחד
100 גר' חמאה רכה בטמפ' חדר
250 גר' סוכר
½ כפית מלח
4 ביצים
100 מ"ל שמן זית
200 גר' גבינת שמנת / קרים צ'יז
400 גר' קמח לבן או קמח לעוגות ועוגיות
10 גר' אבקת אפייה
200 גר' (1 מיכל) שמנת חמוצה
|לפרוסות הלימון המסוכרות:
1-2 לימונים (תלוי בגודל)
1 כוס סוכר
1 כוס מים
|לציפוי השוקולד הלבן:
50 גר' חמאה רכה
150 גר' שוקולד לבן
|אופן ההכנה:
הבחושה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרפדים 2 תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה.
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את מיץ הלימון, הגרידה, החמאה, הסוכר והמלח, עד לקבלת מסה בהירה ואחידה.
מוסיפים את הביצים אחת אחת ומניחים לכל ביצה להיטמע לחלוטין לפני שמוסיפים את הביצה הבאה.
מוזגים פנימה את שמן הזית, לאט, ומערבבים עד שגם הוא נטמע לחלוטין.
מוסיפים את גבינת השמנת והשמנת החמוצה ומערבבים.
לבסוף, מוסיפים את היבשים, הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
מחלקים את הבלילה בין 2 תבניות האינגליש, כך שהבלילה מגיעה עד ל-3/4 מגובה התבנית.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25-30 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.
מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר.
להכנת פרוסות הלימון המסוכרות:
פורסים לימון במנדולינה (או בסכין חדה פרוסות דקות), ואם יש גרעינים זורקים אותם.
בסיר קטן אך רחב מרתיחים 1 כוס סוכר ו-1 כוס מים עד שהסוכר נמס ונהיה סירופ. כשהסירופ רותח מנמיכים לחום נמוך ומוסיפים את פרוסות הלימון. רצוי לסדר בשכבה אחת, או בשכבה על שכבה.מבשלים עד שהקליפות מתחילות להשקיף, כ-30-40 דקות.
מעבירים לרשת אפייה, ומניחים לליימים להתייבש ולהתקשות. לפחות 1 שעה.
להכנת הציפוי:
מחממים סיר עם מים (בין מארי), ובקערה חסינת חום שוקלים את החמאה והשוקולד הלבן.
לאחר שהמים רתחו, מניחים את הקערה עם השוקולד מעל הסיר ומניחים. לאחר כמה דקות מערבבים,ומסירים כאשר השוקולד והחמאה נמסו, והתקבל קרם אחיד וחלק.
הרכבה:
לאחר שהעוגות התקררו, הופכים את התבנית על רשת או על צלחת הגשה.
מוזגים את ציפוי השוקולד הלבן מעל העוגות, ומניחים לו לנזול לצדדים.
מקשטים את העוגות בפרוסות לימון מסוכרות, ואם רוצים אפשר גם בפרחים אכילים.
