ריקוטה ביתית

יצא לכם פעם להכין גבינת ריקוטה ביתית? ממש ככה, בבית. חלב, לימון ומלח, הופכים לגבינה. ריקוטה היא אולי הגבינה הפשוטה ביותר להכנה ביתית, וכשמקציפים אותה, והאמינו לי, אתם רוצים להקציף אותה, היא מקבלת את המרקם הכי קרמי ומושלם שניתן לדמיין.

זה כל כך פשוט, באמת שכל אחד יכול להכין ריקוטה ביתית, ואין מה להשוות בינה לבין המוצר הקנוי. כן, כבודו במקומו, אבל עדיין. הגרסה הביתית לריקוטה יוצאת סמיכה ועשירה, ובשילובי הטעמים הנכונים, יכולה להפוך למנה מדהימה שגונבת את ההצגה.

אני הכנתי שמן עשבי תיבול משגע, פיזרתי על הריקוטה, גרידת לימון וברוסקטות. קצת ירקות חתוכים ויש לכם ארוחת חלומות, מאוזנת ומושלמת. בנוסף, ריקוטה ביתית היא יופי של מנה לשולחן חג שבועות. בחיי, זו מנה שגונבת את ההצגה. בלי שום ספק.

אז בואו נכין ריקוטה ביתית!

|מה צריך להכנת ריקוטה ביתית

1400-1500 מ"ל חלב לפחות 3% שומן

1.5 כפיות מלח

מיץ + גרידה מלימון אחד

חיתול / בד לסחיטת הגבינה

|שמן תבלינים:

1/3 כוס שמן זית

2 קוביות פטרוזיליה קצוצה קפואות "דורות"

2 קוביות בזיליקום קצוץ קפואות "דורות"

2 קוביות שום חריף קפואות "דורות"

2 קוביות תיבול איטלקי קפואות "דורות"

3/4 כפית מלח ים אטלנטי

1/5 כפית שבבי צ'ילי

|אופן ההכנה:

בסיר מביאים את החלב לרתיחה עדינה, כלומר, הופעת בועות על פני החלב.

מכבים את האש ומוסיפים את מיץ הלימון והמלח. מניחים ל-5 דקות.

בזמן הזה, החלב אמור להתפרק לגושים ונוזל.

בינתיים מכינים קערית גדולה, בתוכה מסננת (כמו לפסטה) ובתוכה חיתול או בד לסחיטת הגבינה.

מוזגים לתוך הבד שהנחנו במסננת את תערובת החלב המפורקת.

מסננים, ושופכים את הנוזל העודף.

מניחים לגבינה לשבת עוד 30 דקות וסוחטים את הנוזל העודף. ככל שסוחטים את הגבינה יותר, כך היא תהיה יותר סמיכה.

כמובן, יש גם סרטון הדרכה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

מעבירים את הגבינה שנוצרה למעבד מזון עם חצי מכמות גרידת הלימון.

טוחנים במעבד המזון ובעצם זה מקציפים את הריקוטה למרקם חלק ומשיי.

מעבירים את הריקוטה הביתית לצלחת הגשה, עם שוליים, כהכנה לשמן התבלינים.

מצלחתים את הריקוטה כך שיש בה גומחה ותעלה, מקום לתבלינים ולשמן לברוח אליו.

מכינים את שמן התבלינים:

בסיר קטן, מביאים לרתיחה את כל המרכיבים לשמן, וממשיכים לבשל 1-2 דקות לניחוח משגע.

מוזגים את התערובת מעל הריקוטה הביתית, מקשטים בשארית גרידת הלימון ומגישים עם ברוסקטות או לחם טרי.

בתיאבון!

#ריקוטה #ריקוטהביתית #גבינה #חלבי #שבועות #תבלינים #עשביתיבול