בשנה שעברה ממש בתקופה הזו, העליתי מתכון לפיתה יוגורט עם גבינות ועשבי תיבול. טוב, זה היה להיט! הרבה יותר ממה שציפיתי. למה אני מופתעת? מי מאיתנו לא אוהב פיתה? עכשיו, פיתה יוגורט, זו רכות שקשה לתאר במילים. זו לא פיתה רגילה, זה פשוט רך כמו ענן. ממולאת בגבינות ועשבי תיבול? פשוט תענוג.
היה לי ברור שאני חייבת לעשות עם זה משהו גם השנה. זה כזה מתכון כיפי, שהחלטתי לתת לו עוד וריאציה. אז הכנתי בצק לפיתה יוגורט, והפעם החלטתי למלא אותה במרכיבים של פיצה: רוטב עגבניות, גבינות, זיתים ועשבי תיבול. התוצאה יצאה פשוט משגעת. באמת, אי אפשר להפסיק לזלול!
אז השנה, הבחירה לגמרי שלכם: פיתה יוגורט עם גבינות ועשבי תיבול? פיתה יוגורט במילוי פיצה? או אולי, שתי הגרסאות? מה שבטוח, זה הולך להיות חג טעים טעים!
אז בואו נכין פיתה יוגורט במילוי פיצה!
|מה צריך להכנת פיתה יוגורט במילוי פיצה
|הבצק:
180 גר' חלב
200 גר' יוגורט 3%-5% שומן
1 כף דבש
8 גר' שמרים יבשים
500 גר' קמח
1/2 כפית מלח
|המילוי:
200 גר' פטה / בולגרית 5%
170 גר' מוצרלה מגוררת
10 עלי בזיליקום קצוצים דק
150 גר' רוטב עגבניות (אפשר להחליף 50 גר' בממרח עגבניות מיובשות, לקבלת טעם יותר עמוק של עגבניות אבל לא חובה)
100 גר' זיתים קצוצים (אני השתמשתי בקלמטה)
|מעל:
100 גר' שמן זית
עלי בזיליקום ופטרוזיליה קצוצים דק
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק כ-10 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי, ורשת גלוטן מפותחת. הבצק יהיה רך, זה בסדר.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת להתפחה של שעה, מכסים.
בינתיים מכינים את המילוי:
בקערה מערבבים את כל המרכיבים למילוי עד לאיחוד.
לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות. בעזרת קלף לחיתוך בצק, מחלקים את הבצק ל-8 חתיכות שוות.
מכדררים כל חתיכה לעיגול, ומניחים למנוחה של 5 דקות.
בעזרת מערוך, פותחים כל חתיכת בצק לעיגול.
שמים במרכז 1 כף גדושה מתערובת הפיצה וסוגרים את שולי הבצק על התערובת.
בזהירות, צובטים את חיבור הבצק ומרדדים בעדינות עם המערוך. אם הבצק קצת נקרע, לא להיבהל, פשוט לעצור את הרידוד בנקודה הזו כדי לא להגדיל את החור.
על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מניחים את הפיתות המוכנות אחת ליד השנייה כדי שלא ידבקו.
אפשר להכין אותן בתנור, או במחבת ברזל יצוק על הגז.
לסרטון ההדרכה:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
בתנור:
מחממים תנור ל-270 מעלות, טורבו. שמים בתנור מגש אפייה רגיל משומן מעט.
מברישים את הפיתות במעט שמן זית משני הצדדים, מכניסים בכל פעם 2 פיתות לתנור על מגש אפייה שחומם עם התנור.
תהליך האפייה מהיר מאוד. בתוך 2-3 דקות בצד אחד, והופכים לצד השני.
מוציאים ומניחים בערימה על קרש / צלחת. מכסים במגבת.
חוזרים על הפעולה עם כל הפיתות.
על מחבת:
מחממים מחבת ברזל יצוק על הכיריים.
כשהמחבת רותחת, בוזקים שמן זית ובעדינות וזהירות בעזרת נייר סופג, מפזרים את השמן על פני המחבת.
מברישים את הפיתות בחמאה מומסת משני הצדדים. מניחים פיתה על המחבת הלוהטת. מכסים. לאחר 2-3 דקות הופכים לעוד 1-2 דקות מהצד השני.
מוציאים ומניחים בערימה על קרש / צלחת. מכסים במגבת.
חוזרים על הפעולה עם כל הפיתות.
מנמיכים ומגבירים את האש לפי הצורך.
לאחר שכל הפיתות מוכנות, מברישים אותן בשמן זית עם עשבי התיבול הקצוצים ומגישים.
בתיאבון!
