top of page

עוגת שיש של סבתא פיקה

יש מתכונים שמלווים אותנו כל החיים, ולפעמים גם הרבה לפני שהחיים התחילו. עוגת השיש של סבתא שלי, היא דוגמה קלאסית למתכון הזה. המתכון עבר לאמא שלי, היה כתוב לה בכרטיסיה מוכתמת בקופסת כרטיסיות המתכונים הישנה, בגווני שחור ולבן. המתכון כתוב בכוסות וכפיות, אחד המרכיבים הוא "קמח אסם", שזה במילים אחרות קמח תופח. המתכון הזה תמיד היה ותמיד יהיה אחד המתכונים הכי מנחמים בעולם בעיני. מצד אחד, כולה עוגת שיש. מצד שני, זו תמיד תהיה עוגת השיש הכי טעימה בעולם.

אמא שלי תמיד הכינה אותה עם ציפוי שוקולד. כשאני גרתי בניו יורק, הייתי מכינה אותה עם שקדים, מקלות או פרוסים מלמעלה. תמיד כשהרגשתי שאני מתגעגעת הביתה, או שבא לי להרגיש קרובה יותר, הייתי מכינה את העוגה הזו.

עשיתי את זה בכל מקום בו הייתי בעולם לזמן ארוך, ואני עושה את זה גם בביתי בתל אביב. כשאני מכינה את המתכון הזה, וזה אולי נשמע מוזר, אפילו מגוחך, אבל לא איכפת לי, אני מרגישה שאמא שלי גאה בי. אמא שלי, כפרה עליה, עדיין איתנו. אבל כשאני מספרת לה שהכנתי את עוגת השיש, זה כאילו סיפרתי לה שהוצאתי 100 במבחן. ואני מרגישה שגם סבתא שלי גאה בי. זה מוזר, אבל זו האמת.

המתכון הזה עבר הרבה וריאציות גם אצלי, ואפילו כאן בבלוג. אבל... חשבתי שהגיע הזמן לפרסם אותו כאן כהלכתו. בדיוק כפי שהוא כתוב בכרטיסית המתכון של אמא שלי, שאגב, פילחתי לה לפני שנים (הייתי צריכה אותה איתי בכל העולם), והיא עדיין שמורה אצלי, בתיקיית המתכונים הראשונה שאי פעם הייתה לי. יחד עם גזרי עיתונים שאמא תמיד הייתה שומרת לי כי ידעה שארצה להכין לחג.

המתכון הזה, כאמור כתוב בכפות וכפיות, וכך גם אכתוב אותו כאן, אבל יחד עם ההמרה לגרמים. אם בכל זאת אתם בקטע של להכין אותו עם כפות וכפיות, רק תעשו לי טובה - תשתמשו בכפות וכפיות מידה, ולא סתם מהמגירה. ושימו לב, תמיד שטוח. לא בהריון, לא בדיאטה - תמיד שטוח. אם אתם מעדיפים, תמיד אפשר להוציא משקל ולעשות לפיו.

אני כן עשיתי כמה שינויים והתאמות, לדוגמה, השקדים. כמו כן, הוספתי קורט מלח שמבליט טעמים ומוסיף, ואת השמן המרתי לשמן זית - לא תתחרטו.

כך או כך, תכינו את העוגה, תכינו כוס קפה, ותאכלו פרוסה יפה. אני מבטיחה לכם, זה יעשה לכם תחושה של בית.



|מה צריך ל-2 יחידות אינגליש קייק עוגת שיש של סבתא פיקה

6 ביצים שלמות L

1/2 2 כוסות (300 גר') קמח אסם - קמח תופח כמובן

1/4 2 כוסות (450 גר') סוכר

קורט מלח

1 כוס (240 גר') חלב

1 כוס (225 גר') שמן זית

גרידת לימון

2 כפות (15 גר') אבקת קקאו


|לעיטור מלמעלה:

חופן שקדים - מקלות או פרוסים



|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

מרפדים 2 תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה.

במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את כל הביצים עם הסוכר והמלח. מקציפים דקות ארוכות, עד לקבלת קציפה יציבה ובהירה מאוד.

מאיטים מעט את המיקסר, ומוסיפים מעט מהחלב תוך כדי הקצפה. מוסיפים מעט משמן הזית תוך כדי הקצפה, וחוזרים על הפעולה עד שכל החלב ושמן הזית בפנים.

עוצרים את המיקסר, מוסיפים את הקמח התופח ואת גרידת הלימון ומערבבים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין.

מעבירים 75% מהתערובת לקערה נפרדת.

מוסיפים למעט שנותר את הקקאו, ומערבבים עד לקבלת תערובת חומה אחידה.

מוזגים ל-2 תבניות אינגליש קייק את התערובת - שכבה לבנה, שכבה חומה, שכבה לבנה, שכבה חומה. משתמשים בכל התערובות.

בעזרת פלטה או סכין, "משיישים" את התערובת.

מפזרים פס של שקדים פרוסים או מקלות במרכז כל עוגה.

מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

מוציאים מהתנור ומניחים לכמה דקות להצטנן.

מכינים כוס קפה או תה, פורסים פרוסה יפה ומתענגים.


בתיאבון!




7,073 צפיות2 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול
bottom of page