top of page

עוגת שוקולד

עודכן: 13 באוג׳ 2023

לפני זמן מה חברה שאלה אותי אם יש לי מתכון לעוגת השוקולד המושלמת. כאילו, ברור שיש לי. התחלתי להפנות אותה למתכון ההוא, ולהסביר לה להוריד את הזה, ואם היא תעשה הכל כמו שכתוב רק אחרת, היא תקבל את העוגה המושלמת.

מפה לשם, הבנתי, שאת המתכון לעוגת שוקולד מושלמת, יש לי. אבל למה הוא לא כתוב בבלוג? אז הנה היא. עוגה בחושה, נימוחה, עסיסית, שוקולדית, לא כבדה, שאני באופן אישי לא יכולה להפסיק ליישר, אני מכינה אותה ממש כפי שהיא מגיל ממש צעיר (ימי בית הספר, מספיק צעיר?), ואפילו... לא צריך מיקסר בשביל להכין אותה.

מה זה לא צריך, לא. בלי מיקסר. קערות, תבניות, תנור. זהו.

את העוגה אופים בטמפרטורה נמוכה מרוב העוגות הבחושות, 160 מעלות לעומת 180 מעלות, כי שוקולד הוא חומר גלם רגיש הנשרף בקלות. לכן, אני ממליצה להיצמד להוראות וכך לקבל את העוגה הנימוחה והמושלמת.

עוד טיפ ממני אליכם, אל תפחדו מהטורבו. אני יודעת שהרשת מוצפת באנשים המעודדים לא להשתמש בטורבו, אבל תקשיבו לי - זה נטו עניין של הרגל. הטורבו הוא לא האויב. רק צריך ללמוד להשתמש בו נכון.

אז בתור התחלה, תדעו שבמצב טורבו, דברים נאפים מהר יותר. תתחילו מפחות זמן בטיימר, לא יקרה כלום. לא מוכן - תוסיפו זמן, וכך, בטוח שהמאפים לא יתייבשו לכם.

עכשיו בואו נגין עוגת שוקולד מושלמת, צעד אחר צעד ביחד.


עוגת שוקולד

|מה צריך ל-2 תבניות אינגליש עוגת שוקולד?

250 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

250 גר' שוקולד מריר

2 כפות אבקת קפה נמס (אפשר גם דאבל שוט אספרסו)

180 מ"ל מים רותחים

90 גר' קמח תופח מאליו

140 גר' קמח לבן רב תכליתי

1/2 כפית שטוחה סודה לשתיה

1/2 כפית מלח דק

70 גר' אבקת קקאו איכותית

350 גר' סוכר לבן

4 ביצים גדולות

2 כפות שמן זית

120 גר' ריויון


|לציפוי שוקולד:

200 גר' שוקולד מריר

100 גר' חמאה


|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו.

מרפדים שתי תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה.

בסיר בינוני, מחממים את החמאה, השוקולד, אבקת הקפה הנמס והמים הרותחים, תוך כדי ערבוב עד שהשוקולד נמס.

שימו לב לא לחמם על אש גבוהה מידי כדי שהשוקולד לא יישרף.

ברגע שהשוקולד נמס, מורידים מהאש.

בינתיים, בקערה גדולה, טורפים את היבשים: הקמח התופח, הקמח הלבן, סודה לשתייה, מלח, אבקת קקאו וסוכר.

בקערה קטנה, טורפים את הביצים, השמן והריויון.

טורפים את תערובת הביצים לתוך תערובת היבשים - השתיים לא יתערבבו לחלוטין ותתקבל תערובת יחסית יבשה, זה בסדר.

בשלב הזה, מוסיפים את תערובת השוקולד שנמסה לתוך הקערה עם היבשים ותערובת הביצים וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

מוזגים את התערובת שווה בשווה לשתי תבניות אינגליש קייק, ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-40-50 דקות.

טיפ של אופים אלופים - תמיד תתחילו מכמות הזמן הנמוכה. כל תנור עובד אחרת, אולי שלכם יותר חזק משלי? אפילו תתחילו מ-30 דקות. תמיד אפשר להוסיף זמן אפייה, אבל אי אפשר להוריד זמן אפייה.

העוגות מוכנות כשקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.

מוציאים את העוגות מהתנור ומניחים להן להצטנן.

מעל סיר עם מים רותחים (בין מארי), אבל כשהאש כבויה, ממיסים את החמאה והשוקולד לציפוי השוקולד עד לקבלת ציפוי חלק ואחיד.


מוציאים את העוגות בזהירות מהתבניות ומניחים על רשת אפייה.

מוזגים את הציפוי על העוגות ומניחים לו להתקשות.

מגישים ונהנים מעוגת השוקולד המושלמת!


בתיאבון!


עוגת שוקולד בחושה

פוסטים אחרונים

הצג הכול

8 Comments


Michal Levi
Michal Levi
Dec 23, 2023

היי הכנתי את העוגה ויצא מדהים!

את חושבת שזה יעבוד עם קמח ללא גלוטן ייעודי? או שצריך לנסות ולראות פשוט


Like
Lior Mashiach
Lior Mashiach
Dec 28, 2023
Replying to

איזה כיף לשמוע! לגבי קמח ללא גלוטן, לא ניסיתי אז כמובן שאת יכולה לנסות ולראות. תודה רבה על התגובה!

Like

היי! העוגה נראית מדהימה 🤤

אני רוצה להכין אותה כעוגת יומולדת, לאיזה גודל תבנית עגולה אפשר להכניס את כמות המסה הזו?

תודה!

Like
Lior Mashiach
Lior Mashiach
Jan 22, 2023
Replying to

אני מציעה לאפות עד הסוף בפעם הבאה, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. אם צריך, אפשר לשים נייר כסף על העוגה אם את מפחדת שהיא מתייבשת מידי. הייתי גם מוודאת שאת אופה על טורבו ולא בטעות על מצב סטטי. חשוב להבהיר שתמיד קצוות העוגה יהיו יותר יבשים מהמרכז, זה נורמלי. אבל העוגה ללא ספק צריכה להיות אפויה כשאת מוציאה אותה מהתנור. פירורים לחים - כן. נוזלית? ממש לא ❤️

Like

הי, אין לי בבית קמח תופח. אםשר להחליף בעוד קמח רגיל ואבקת אפיה? ואם כן, אז מה הכמויות? תודות!

Like
Lior Mashiach
Lior Mashiach
Jan 12, 2023
Replying to

ממליצה בחום לקנות שקית קטנה של קמח תופח, זה באמת שווה את זה. מאידך, אם את מעדיפה להמיר - עלתה טבלת המרות חדשה לבלוג עם הנחיות איך להכין בבית קמח תופח ❤️

Like
bottom of page