top of page

מתכון ללאפה

לפני כמה שבועות, קיבלתי טאבון חדש. רוקבוקס, מ-450C. טאבון זה חלום ישן שלי. תמיד רציתי טאבון, תמיד דמיינתי שיש לי גינה גדולה וטאבון ענק ושאני מכינה בו הכל.

רצה הגורל, ותל אביב, היא לא בדיוק עיר של גינות, ואפילו מרפסת לא הייתה לי עד השנה. אז החלום, איך אומרים, נותר בגדר חלום.

עד החודש האחרון! גם קיבלתי את הטאבון הראשון שלי, וגם נוכחתי שהעבודה איתו יחסית פשוטה וכל מה שנותר עכשיו הוא לנסות דברים חדשים, לטעום, ולנסות עוד.

חברתי האהובה, אריאל בן חמו, כותבת הבלוג "בריאלי", גם קיבלה את טאבון הרוקבוקס ממש לאחרונה, ולכן החלטנו לעשות את אחד הדברים האהובים עלינו בעולם - להיפגש, להכין משהו טעים, לרכל ולאכול.

החלטנו להשקיע את יום הכיף שלנו בעבודה על הטאבון, ולא רצינו לעשות עוד פיצה (היי היי, פיצה זה החיים אל תתעצבנו עליי, פשוט רצינו לעשות משהו שונה).

החלטנו להכין לאפה. ה-לאפה. לאפה מטורפת, רכה ונעימה, שמכינים בכמה דקות בטאבון ומנגבים עם כל הבא ליד.

מדובר במתכון לאפה יחסית מהיר, כולה 30 דקות התפחה ויאללה לטאבון או למחבת. היא קלילה, היא טבעונית, היא מהירה, היא טעימה ברמות. הכי חשוב, גם אם אין לכם טאבון, אתם יכולים להכין אותה.

אז בואו נכין איזה לאפה!



|מה צריך להכנת לאפה

500 גר' קמח לחם מלא 100% של הטחנות הגדולות (אפשר גם קמח לבן אם מעדיפים, אבל מהניסיון שלי קמח מלא 100% אחר, עובד פחות טוב)

10 גר' סוכר

10 גר' שמרים יבשים

12 גר' מלח דק

360 מ"ל מים


שמן לעבודה עם הבצק

קמח סמולינה / סולת אם אופים בטאבון


|מטבל שמן ותבלינים:

200 מ"ל שמן זית

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

חופן עלי בזיליקום קצוצים

חופן עלי זעתר קצוצים

1 קובית שום כתוש קפואה "דורות"


|אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את כל החומרים לבצק הלאפה, ולאחר שנוצר בצק מעבירים למשטח העבודה וממשיכים ללוש.

לשים כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אלסטי, חלק וחזק, כך הוא ייפתח טוב יותר בשלב הרידוד.

מחלקים את הבצק ל-8 חתיכות שוות, מכדררים ומניחים על מגש משומן קלות, או בכלי התפחה לטאבון, משומן.

משמנים את כדורי הבצק גם מלמעלה, ומניחים לתפיחה בטמפ' החדר למשך 30 דקות.

בינתיים, אם אופים בטאבון, מחממים את הטאבון על החום הכי נמוך שאפשר.

לאחר 30 דקות, על משטח משומן, פותחים כל חתיכת בצק ללאפה בעזרת הידיים.

השתדלו לא לדקק אותה מידי, אבל גם לא להשאיר אותה עבה מידי.

מעבירים לכלי משומן, ומניחים את חתיכות הבצק המרודדות אחת על השנייה עם הרבה שמן בין לבין.

אם מכינים על מחבת - מחממים את המחבת, מניחים חתיכת בצק מרודדת על המחבת ומכסים לכמה דקות.

לאחר כמה דקות, הופכים, מכסים שוב ומוציאים.

אם מכינים בטאבון - מקמחים מרדה לטאבון בקמח סמולינה / סולת, ומניחים את חתיכת הבצק המרודדת כך שהיא "רוקדת" על המרדה.



כשהטאבון מגיע ל-300 מעלות אפשר להתחיל לאפות את הלאפות - מכניסים את חתיכת הבצק הראשונה ומניחים לה לתפוס צבע לכמה דקות.

מוציאים והופכים את חתיכת הבצק, ומניחים לה להיאפות בטאבון עד שתופסת צבע בצדה השני.

ממשיכים כך, בין אם במחבת ובין אם בטאבון עד שכל הבצק אפוי.

את הלאפות שכבר אפינו או טיגנו, מניחים בערימה על צלחת ומכסים במגבת.

החלק הזה קריטי כדי לשמור על הרכות שלהן.

לאחר שמסיימים להכין את הלאפות, מערבבים בקערית את שמן הזית, עשבי התיבול הקצוצים והשום עד לקבלת מטבל אחיד.

לאחר האפייה, מברישים שכבה יפה משמן הזית המתובל על כל הלאפות ומגישים.

בתיאבון!


הצעת הגשה:

לאפות, חציל בטאבון, סלט ירקות, ביצים קשות, לאבנה, טחינה ומלפפון חמוץ. סוג של סביח מפורק.

טעים טעים!!!


בשיתוף 450C Ovens