top of page

לחמניות מוצרלה

עודכן: 18 ביולי 2023

בתקופה בה התוכן חוגג, אין אלה לקבל השראות במקומות לא צפויים. לפני כמה שבועות נתקלתי בסרטון ששבה את ליבי, עם לחמניות רכות רכות, שחומות, מפוספסות וממולאות באצבע מוצרלה שנמתחת לאחר האפייה באופן הכי מספק שיש. זה נראה לי כל כך טעים בפני עצמו וגם יופי של מנת לחם או מאפים גבינתית לשולחן השבועות. עם קצת שמן זית ועשבי תיבול טריים, זה ממש פיס שיכול להיות הצגה. כלומר, לא סתם לחמניות מוצרלה, אלא ממש מאפה לחמניות מוצרלה שתולשים ממנו לחמניה לחמניה.

מגישים את המאפה הזה חם או חמים בשביל אפקט המשיכה של המוצרלה, ושמעו שזה טעים בצורה לא סבירה. אני הכנתי את המאפה מבצק חלה, כי אם אנחנו כבר מחפשים לחם רך וענני, הרי ברור שזהו בצק החלה.

ההכנה של לחמניות המוצרלה כיפית ממש, ואפילו אפשר לעשות אותה בצוותא, ולתת לעוד אנשים להרגיש חלק מההכנות לערב החג.

אז בואו נכין לחמניות מוצרלה משוחות בשמן זית עם עשבי תיבול!


לחמניות מוצרלה

|מה צריך ל-12 יחידות לחמניות מוצרלה

200 מ"ל מים

8 גר' שמרים יבשים

50 גר' סוכר

1 ביצה גדולה שלמה

500 גר' קמח לבן / לחם / חלה

7 גר' מלח דק

45 גר' שמן זית


|למילוי :

6 יחידות אצבעות מוצרלה חצויות

1 ביצה שלמה טרופה להברשה


|מעל:

שמן זית להברשה

עשבי תיבול קצוצים - אני השתמשתי בעלי פטרוזיליה ועירית


לחמניות עם אצבעות מוצרלה

|אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק פרט לשמן הזית. לשים על מהירות נמוכה כ-10 דקות עד לפיתוח רשת גלוטן חזקה. כלומר, הבצק יהיה חזק, חלק ואלסטי.

מוסיפים את שמן הזית בהדרגה, לא הכל בבת אחת. בכל פעם קצת, וכשנטמע מוסיפים עוד.

לאחר ששמן הזית נטמע לחלוטין בבצק, מוציאים מהמיקסר ומעבירים לקערת התפחה משומנת קלות.

מכסים ומניחים להתפחה של 1 שעה.

מרפדים תבנית אפייה מלבנית בנייר אפייה.

לאחר שעה, מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות שוות במשקל של כ-70 גר'.

מכדררים כל חתיכה לעיגול ומכסים במגבת למנוחה של כמה דקות.

מכינים את הלחמניות:

מרדדים כל כדור לאליפסה בעזרת מערוך.

עם גלגלת פיצה, יוצרים לאורך האליפסה במרכזה בלבד חיתוכים דקים בצפיפות, ומשאירים את חלקה העליון והתחתון שלם, כך שתשמור על צורתה הסגלגלה.



מניחים חצי אצבע מוצרלה בחלקה העליון והסגור של האליפסה ומגלגלים כלפי מטה, כך שהחיתוכים מקיפים את אצבע המוצרלה.

מניחים בתבנית המרופדת בנייר אפייה כך שקצה הבצק כלפי מטה, כך הוא לא ייפתח במהלך התפיחה והאפייה.

חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק.

אני סידרתי את הכדורים באלכסון בתבנית, אבל אפשר לסדר איך שרוצים.

מברישים על הלחמניות ביצה טרופה ומניחים להתפחה סופית של 1 שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

מברישים שנית את לחמניות המוצרלה שתפחו בשכבה דקה של ביצה ומכניסים לאפייה של 20-25 דקות.

כשהלחמניות משחימות, אבל החיבורים ביניהן נשארים מעט יותר בהירים, מוציאים אותן מהתנור.

מיד עם ההוצאה מהתנור, מברישים את הלחמניות בשמן זית ובוזקים עשבי תיבול קצוצים מעל.

מגישים חמים.


בתיאבון!


לחמניות אצבע
11,270 צפיותתגובה 1

פוסטים אחרונים

הצג הכול

1 Comment


Naomi Turm
Naomi Turm
May 22, 2023

את השמן מוסיפים אחרי 10 דקות לישה?

קצת קשה ללוש את הבצק בלי השמן כי הוא ממש דחוס וקשה

Like
bottom of page