ברוסקטה חצילים בסגנון פרמז׳נה

יש הרבה קלאסיקות איטלקיות. אחת האהובות עליי, היא מלנזנה די פרמז׳נה, חציל ברוטב עגבניות עם פרמזן.

מנה מופלאה ומנחמת בפני עצמה. אם ניקח לחם טוב, או באגט ונהפוך את המנה הזו לברוסקטה, היא הופכת למנה מושלמת, גם לאירוח, גם כפתיח, גם כנשנוש בערב סרט, והיא פשוט משגעת. ככה, לבד כמו שהיא.

אז בואו נכין ברוסקטה חצילים בסגנון פרמז׳נה!

|מה צריך להכנת ברוסקטה חצילים בסגנון פרמז׳נה

לחם שאוהבים, אני השתמשתי בבאגט

1-2 חצילים

שמן זית, או שמן לטיגון

מלח דק

רוטב עגבניות לפי המתכון כאן, או רוטב עגבניות קנוי

2 כדורי גבינת מוצרלה טרייה

100 גר׳ פרמזן מגוררת

עלי בזיליקום טריים

לצפייה בסרטון ההכנה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|אופן ההכנה:

פורסים חצילים לעיגולים בעובי של כ-1 ס״מ.

מסדרים את החצילים על מגש מרופד בנייר אפייה, ובוזקים עליהם מלח דק.

מניחים לחצילים לשבת 20-30 דקות.

הם יגירו נוזלים.

סופגים את החצילים בנייר מגבת.

מחממים מחבת עם שמן, כ-1 ס״מ גובה.

מטגנים את החצילים עד להשחמה מכל צד, מעבירים לרשת צינון או כלי מרופד בנייר סופג.

מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.

פורסים לחם שאוהבים או באגט, באלכסון לקבלת פרוסות גדולות יותר, בעובי של כ-2-3 ס״מ.

מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה.

מפזרים על כל פרוסת לחם 1-2 כפות רוטב עגבניות.

מסדרים על כל פרוסה 1-2 פרוסות חציל מטוגן, תלוי בגודל הפרוסה.

בוצעים את כדורי המוצרלה בידיים, ומפזרים מוצרלה טרייה מעל פרוסות החציל.

מפזרים את שארית הרוטב מעל המוצרלה.

מגררים פרמזן מעל הברוסקטות.

מעבירים לתנור שחומם מראש ל-10-15 דקות עד שהמוצרלה נמסה ומתחילה להשחים והברוסקטות קריספיות.

מוציאים מהתנור, מקשטים כל ברוסקטה בעלה בזיליקום ומגישים מיד.

בתיאבון!

#ברוסקטה #מלנזנה #חצילים #פרמזנה #פרמזן #לחם #איטלקי #מתכונים #קלאסיקה #מלוחים