אוי איך שאני אוהבת ראמן. אני משוגעת על ראמן. אני בכלל לא מחשיבה מנת ראמן כמנת מרק, כי מבחינתי מנת ראמן היא ארוחה שלמה. היא מעבר לארוחה, היא חוויה. ראמן זה לא משהו שאני מסוגלת לאכול "על הדרך". ראמן זה משהו שמתמסרים אליו. מנה שהיא אומאמי, אז מבחינת הטעמים כבר אין דרך חזרה. המרק תמיד סמיך ועשיר, והתוספות. הו, התוספות. לא משנה כמה המנה תהיה ענקית, זה אף פעם לא מרגיש לי מוגזם. אף פעם לא מרגיש לי שפע לצורך שפע.
תמיד נרתעתי מלהכין ראמן בבית. אכלתי ראמן אצל גדולי השפים בעולם, אכלתי ראמן במסעדות פועלים ביפן, אכלתי ראמן בלי מרק ורק עם רוטב, שבסוף מוסיפים לו אורז דביק ומנקים את הצלחת. אכלתי ראמן אינסטנט משקית, ואכלתי ראמן באמת על כל צורותיו. אבל לא הכנתי ראמן בבית, כי ראמן בבית כהלכתו זה טקס. זה תהליך שאי אפשר לזלזל בו.
לרוב, אני גם אזמין ראמן שאינו צמחוני או טבעוני, מה שמוסיף עוד שלב לבישול.
אבל כשקפץ לי הרעיון לראמן עם מרק חמאת בוטנים, הבנתי שאפשר לעשות מנה משגעת, טבעונית ולא מתפשרת, ויחסית בקלות - בבית.
רציתי להכין ראמן עם מרק חמאת בוטנים. משם הכל התחיל. לשם הצטרף הטופו הקריספי שתקשיבו... הוא פשוט הצגה! ככל שהתקדמתי בפיתוח המתכון הבנתי שזה גם מתכון טבעוני ושאני רוצה הפעם בכלל להכין אותו עם איטריות אודון, שאפשר לקנות כבר מבושלות בואקום.
נכון, איטריות אודון מיועדות למרק אודון ולא לראמן. אפשר גם תמיד להשתמש באיטריות ראמן, גם הבישול שלהן מהיר ופשוט. אבל, אם בא לכם לפשט עניינים, האודון יחסוך לכם גם את ה-10 דקות בישול של האיטריות.
אז מה עושים? מכינים ראמן טבעוני עם מרק חמאת בוטנים וטופו!
אל תשכחו לתייג אותי בראמן שלכם:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה:
|מה צריך להכנת ראמן טבעוני עם מרק חמאת בוטנים וטופו
|רצועות טופו קריספי:
300 גר' טופו קשה
4 כפיות רוטב סויה
2 כפיות גוצ'וג'אנג (מחית צ'ילי קוריאנית)
1 כף גדושה חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי
2 כפיות שמן שומשום
1 כף קורנפלור
|מרק סקיפי:
4 כפות שמן שומשום
1 חבילה פטריות פורטבלו טריות, פרוסות
2 שיני שום כתושות
1 כפית ג'ינג'ר כתוש
5 כפות חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי
כל מה שנשאר מתערובת הערבוב של הטופו לאחר הטיגון / אפייה
1 כף סירופ מייפל אמיתי
2 כפות רוטב סויה
1 ליטר ציר ירקות (אפשר קנוי) / מים
|להגשה:
340 גר' איטריות שאוהבים – אודון / ראמן מבושלות לפי הוראות היצרן
חמאת בוטנים "סקיפי" קרמית מומסת לזילוף
בוטנים קצוצים וקלויים
פרוסות בצל ירוק דקות
|אופן ההכנה:
מכינים את הטופו הקריספי:
בקערה מערבבים את כל החומרים לציפוי הטופו – רוטב סויה, מחית צ'ילי קוריאנית, חמאת בוטנים "סקיפי", שמן שומשום וקורנפלור. מערבבים לתערובת אחידה וסמיכה.
מייבשים את קוביית הטופו היטב, ופורסים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. כל פרוסה, חוצים באמצע כך שעכשיו היא רצועה בעובי 1 ס"מ. מקוביית טופו אמורות לצאת 10 רצועות.
טובלים את רצועות הטופו בתערובת לציפוי, והופכים כך שהטופו יספוג את כל הטעמים. מניחים לטופו לשבת בתערובת כ-10 דקות (אפשר גם יותר).
אם מכינים את הטופו בתנור:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את רצועות הטופו על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ואופים כ-20-25 דקות עד שהטופו נהיה פריך. באמצע האפייה אפשר להפוך את הרצועות כדי שיעשו משני הצדדים.
אם מטגנים את הטופו:
בווק או מחבת רחבה, מחממים שמן שומשום. שמים חצי מכמות הטופו המצופה בשמן ומטגנים כמה דקות מכל צד עד שנהיה קריספי. מוציאים ומעבירים לצלחת. ממשיכים עם שאר הכמות של הטופו.
מכינים את המרק:
באותו הווק או המחבת, מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד להזהבה. אם צריך, מוסיפים עוד שמן שומשום. אפשר להוציא כמה פטריות יפות הצידה לצלחות בהגשה, לא חובה.
מוסיפים את שיני השום הכתושות והג'ינג'ר ומערבבים היטב.
מוסיפים 5 כפות חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי, את כל מה שנשאר מתערובת הציפוי של הטופו, סירופ מייפל ורוטב סויה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מוסיפים את הציר או מים ומערבבים.
מביאים את התערובת לרתיחה תוך ערבוב.
מבשלים תוך כדי רתיחה לעוד כ-5 דקות ומכבים את האש.
בזמן שהמרק מגיע לרתיחה, מבשלים את האיטריות לפי הוראות היצרן.
מרכיבים את המנות:
בקערות ראמן, או קערות מרק, שמים איטריות מבושלות.
מכסים במרק חמאת בוטנים "סקיפי" עם פטריות.
מעטרים בכמה רצועות טופו קריספי ופטריות מטוגנות.
מזלפים מעל כל צלחת מרק מעט חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי מומסת.
מקשטים בפרוסות דקות של בצל ירוק ובוטנים קצוצים וקלויים.
מגישים מיד וזוללים!בתיאבון!
פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי"