אם אתם חובבי חצילים, ואם אתם חובבי קציצות, המתכון הזה הוא בול בשבילכם! אני במקרה חובבת גדולה של שני הדברים, וקציצות עם חציל הן מהקציצות האהובות עליי - החציל נותן לקציצות כזו רכות, זה קשה לתאר כמה שזה טוב.
בשבוע וקצת האחרון, אני עוברת על המקרר ועל המקפיא וממש עושה סדר. נשארו בו מלא דברים שלא הגענו אליהם כי לא היינו בבית. אבל דברים שעדיין אפשר להשתמש בהם. ביניהם, גם חצילים ישנים. היה לי ברור מה אני הולכת לעשות עם החצילים. נעמדתי, ממש על הבוקר, והכנתי קציצות.
אורי הסתכל עליי, מבט ישנוני בעיניים - "אני מכינה קציצות", אמרתי לו "ברור", הוא ענה "אני אגיד לך כשיהיה מוכן!" הודעתי. כי הרי, מי לא אוהב קציצות עם פתיתים לאיזה בראנץ' של אמצע השבוע.
אבל בימים הזויים כאלה, עם כל מה שקורה ועוד עם הסחרור שמזג האוויר עושה בנוסף, זו הייתה הצלחת הכי מנחמת והכי במקום שיכלה להיות.
אז כן, אני הכנתי לצד הקציצות פתיתים, ואני מניחה לכם גם מתכון כאן לפתיתים, אבל באמת שאפשר להכין מה שאוהבים ליד - פסטה, אורז, קוסקוס כרובית, אתם מחליטים.
אז קדימה, בואו נכין קציצות עם חציל!
|מה צריך להכנת קציצות עם חציל (25 יחידות)
4 כפות שמן זית
1 חציל קצוץ לקוביות
2 כפיות מלח
500 גר' בשר טחון
3/4 כוס סולת / פירורי לחם
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף תבלין לבישול איטלקי
2 ביצים שלמות L
ספריי שמן / שמן זית
|רוטב עגבניות:
3 כפות שמן זית
3 בצלים קצוצים
4 שיני שום כתושות
800 גר' עגבניות מרוסקות
2 כוסות מים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
2 כפות פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 כף תבלין לבישול איטלקי
1 כף עשבי תיבול טריים / מיובשים כמו טימין, אורגנו, בזיליקום
לא חובה: קליפה של גבינה קשה כמו פרמזן או גאודה
אל תשכחו לתייג אותי בתבשיל קציצות החציל שלכם:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה:
|אופן ההכנה:
בסיר מחממים 4 כפות שמן זית ומוסיפים את החציל הקצוץ.
מוסיפים 1 כפית מלח דק ומערבבים היטב.
מבשלים כמה דקות תוך ערבוב עד שהחציל מתרכך ומתכווץ.
מסירים מהאש ומניחים לו להתקרר.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
בינתיים, בקערה גדולה שמים את הבשר הטחון, סולת / פירורי לחם, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, תבלין לבישול איטלקי, 2 ביצים ואת כל החציל שטיגנו.
מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
בעזרת סקופ גלידה או בעזרת הידיים, יוצרים קציצות ומניחים אותן על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
מרססים את הקציצות בספריי שמן ומכניסים לתנור ל-20 דקות עד שהן מוכנות.
בינתיים, מכינים את הרוטב:
בסיר שטיגנו בו את החציל, מחממים 3 כפות שמן זית.
מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד להזהבתם.
מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ו-2 כוסות מים. מערבבים היטב ומוסיפים את כל התבלינים, ואם רוצים, קליפה של גבינה קשה.
מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
לאחר שהקציצות יצאו מהתנור והתקררו קלות, מעבירים אותן לרוטב. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות עד שהקציצות סופחות קצת את הרוטב והוא מסמיך.
מגישים על פתיתים, או כל תוספת שאוהבים.
בתיאבון!
