אין כיף כמו להכין אוכל לכל השבוע. אין כיף כמו לדעת שהשבוע הזה, מתחיל מסודר ומאוזן. וכשאני רוצה לשמור על שגרת ארוחות מאוזנת, אני תמיד דואגת להכין לי משהו ממלא, עשיר בחלבון וירקות, וכזה שאפשר לאכול ממנו עוד ועוד. רק להכניס למיקרו לחימום והנה - ארוחת צהריים או ערב עשירה.
אחד הדברים שהפכו להיות שגרתיים אצלי, הם קוסקוס כרובית. מתכון גאוני שאני לא יכולה לקחת עליו קרדיט, אבל כן נכנס בגרסתי שלי לבלוג בשנה האחרונה. הוא גם הפך להיות מהר מאוד אחד המתכונים האהובים עליכם, שזה ממש מדהים!
בגדול, מדובר בכרובית לא מבושלת שטוחנים במעבד מזון ומבשלים, ויש לה טעם ומרקם של... כן, כן. קוסקוס! אבל בלי הפחמימה. למרות שכל מנה שהכנתי עם קוסקוס כרובית הייתה מפוצצת ומרגישה פחמימתית, זה הפתרון המושלם לארוחת "חזרה לשגרה", או במקרה שלי - שגרה.
אז אני מניחה כאן את הקישור למתכון קוסקוס כרובית שלי, ועכשיו בואו נדבר על מה הכנתי הפעם ליד.
אני מאוד אוהבת להכין קוסקוס עם קציצות ורוטב עשיר. ואמרנו שחשוב חלבון. אז לקחתי מתכון לקציצות ירק שהכנתי לא מזמן ויצאו נדירות, הוספתי להן טונה, וזרקתי לרוטב פשוט פשוט, מירקות טריים וביניהם, עגבניות שרי אדומות סוכריות, פלפלים ושום, שצליתי בתנור וטחנתי עם בלנדר מוט באותה התבנית. אפילו בלי להעביר דירה.
את הקציצות עם הרוטב החזרתי לתנור, ומשם מיד לצלחת שלי.
אפשר לשחק עם זה, אם יש לכם בבית רק עגבניות רגילות - זה גם יעבוד. פשוט תחתכו לחצי. אם יש לכם שרי צבעוניות, גם, יעבוד לגמרי! יש לכם יותר פלפלים? לכו על זה. הרעיון היה להכניס פה כמה שיותר ירקות וחלבונים ותקשיבו, זו יצאה מנה מהסרטים.
עכשיו, כשאני מוכנה לשבוע הקרוב, הגיע הזמן להכין אתכם.
אז בואו נכין קציצות טונה וירקות ברוטב עגבניות שרי!
אל תשכחו לתייג אותי בקציצות שלכם:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה:
|מה צריך להכנת קציצות טונה וירקות ברוטב עגבניות שרי
|הרוטב:
800 גר' עגבניות שרי אדומות שטופות
2-3 פלפלים אדומים שטופים וחתוכים גס
1-2 פלפל צ'ילי אדום (תלוי כמה חריף רוצים, אם לא אוהבים חריף אפשר להשמיט)
2 ראשי שום
1 1/2 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
3 כפות פפריקה מתוקה
1 כף טימין מיובש
4 כפות שמן זית
|הקציצות (16-18 יחידות):
1 קישוא מגורר
2 גזרים קלופים ומגוררים
קורט מלח
1 כוס ברוקולי טחון
2 פחיות טונה בשמן מסוננת
1/3 כוס קמח
3 ביצים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מלח לפי הטעם
ספריי שמן / שמן זית
1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצה
|אופן ההכנה:
מכינים את הרוטב:
מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.
בתבנית רחבה ועמוקה המתאימה לתנור, שמים את עגבניות השרי, הפלפלים החתוכים.
שמים את הצ'ילי, בלי העוקץ.
חותכים את חלקם העליון של ראשי השום ומניחים אותם כלפי מעלה בתבנית.
מתבלים בשמן זית ותבלינים.
מערבבים קלות, ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-40 דקות.
הירקות יתרככו ויתחילו להיחרך.
מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.
בעזרת הידיים, לוחצים את תכולת ראשי השום החוצה לתוך התבנית עם שאר הירקות. זורקים את הקליפות.
בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את כל הירקות לרוטב. הרוטב לא חייב להיות חלק לחלוטין אבל אפשרי. שימו לב, לא להטות את הבלנדר בזווית כשטוחנים, אחרת המטבח ייראה כמו זירת פשע. הניחו אותו בצורה אנכית לתבנית וטחנו בזהירות.
טועמים, ואם צריך מתקנים טעמים.
מכינים את הקציצות:
מורידים את התנור ל-180 מעלות, טורבו.
בקערה, שמים את הקישוא והגזר המגוררים עם קורט מלח ומערבבים. מניחים בצד ל-10 דקות, וסוחטים היטב מהנוזלים.
מעבירים את הקישוא והגזר הסחוטים לקערה גדולה.
מוסיפים את הברוקולי הטחון, הטונה המסוננת, הקמח, הביצים והתבלינים.
מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה. טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך.
בעזרת סקופ גלידה או עם 2 כפות, יוצרים תלוליות מהתערובת ומניחים כל תלולית על מגש אפייה מרופדת בנייר אפייה. אני אוהבת להשתמש בסקופ גלידה כדי לקבל גודל אחיד של קציצות.
משמנים מעט את כפות הידיים, ומכדררים כל תלולית לצורת כדור.
מרססים ספריי שמן על הקציצות, ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-20 דקות.
מוציאים את הקציצות מהתנור.
הרכבה:
מחממים שוב את התנור ל-200 מעלות, טורבו.
מניחים את הקציצות בתוך הרוטב. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים קלות.
מעבירים לתנור ל-30 דקות, עד שהרוטב מבעבע מאוד.
בזמן שהרוטב והקציצות בתנור, אפשר להכין קוסקוס כרובית, או כל תוספת שרוצים, כך שהיא תהיה מוכנה ברגע שהקציצות יוצאות מהתנור.
מגישים על קוסקוס כרובית, או אורז, או אפילו פסטה, ובוזקים קצת עלי פטרוזיליה קצוצים מלמעלה.
בתיאבון!
