מידי פעם נוחתת עליי הרוח, ואני אוהבת להכין פיצה בבית. אין כמו פיצה ביתית, אני אוהבת להכין את הבצק עם מחמצת, לתת לו להתיישן יומיים-שלושה במקרר, אין כמו להתארגן עם גבינות טריות וירקות טובים ולהריח את הפיצה נאפית בתנור והופכת להיות חלום שמתגשם.
אני תמיד מכינה בצק גדול, כזה שמספיק לשתי פיצות נאות. מתוך מחשבה, שאם כבר עושים ערב פיצה, הולכים עד הסוף. אבל, מטבע הדברים, יוצא שרוב הזמן אני "עיניים גדולות", ולא באמת מסוגלת לאכול כל כך הרבה פיצה, גם כשאני מקבלת עזרה. אז, לפעמים אני שומרת את הבצק לעוד יום. אולי מחר יתאים?
הפעם חשבתי לי, רגע. למה בעצם שלא אכין מחצי הבצק קלצונה נוטלה משובחת בקלי קלות?
פתחתי את הבצק, מזגתי פנימה נוטלה, הכי איטלקי שיש, לא? סגרתי היטב וזרקתי לתנור בו אפיתי את הפיצה.
התוצאה הייתה כל כך מדהימה שזה כמעט הפחיד אותי. אבל התגברתי. יצא מהמם. ברמות.
ככה עושים את זה:
|מה צריך?
צנצנת נוטלה (או ממרח שוקולד אחר שאוהבים)
אבקת סוכר לפידור
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-300 מעלות, טורבו, אם יש עם אבן או פאסט אנד קראסט (אם התנור שלכם לא מגיע ל-300 מעלות, חממו לטמפרטורה הכי גבוהה אליה הוא מגיע), אפשר גם בטאבון.
על נייר אפייה מקומח, פותחים את בצק הפיצה (חצי מתכון) לעיגול לא דק מידי.
מוזגים למרכז העיגול נוטלה בכמות נדיבה (כ-300-400 גר', קל, אני מזגתי לפי העין).
סוגרים את העיגול לחצי, ומהדקים את השוליים היטב.
מעבירים את נייר האפייה עם הקלצונה למגש הפוך או מרדה לטאבון, ומעבירים לאבן שבתנור יחד עם נייר האפייה.
מניחים לאפייה של כ-6-10 דקות עד להשחמה של הקלצונה, ועד לצליל חלול בדפיקה על הבצק.
מוציאים מהתנור ומניחים על קרש חיתוך.
מפדרים באבקת סוכר.
בזהירות, כי המלית חמה מאוד, חותכים את הקלצונה ומגישים.
בתיאבון!