ייתכן שחמאת בוטנים ושוקולד זה השילוב האהוב עליי. ייתכן. האם יעידו על כך עשרות המתכונים בסגנון? יעידו. האם זה אומר שאחדול? לא אחדול. אמשיך לשלב בין חמאת בוטנים לשוקולד, עד שלא יישארו לא חמאת בוטנים ולא שוקולד!
והפעם? המאפה האהוב על כולנו - עוגת שמרים. הו, עוגת שמרים, שבלולי שמרים ממולאים בחמאת בוטנים קרמית של "סקיפי", בגנאש של חמאת בוטנים ושוקולד לבן, עם פצפוצי שוקולד מריר מעל.
תקשיבו, שזה הביס המושלם בתבל.
בדקתי, וגם עוגות שמרים? יש הרבה בבלוג. אבל כל עוגה שונה מחברתה. ואת עוגת השמרים הזו, חשוב שתכינו למישהו או מישהי שאתם אוהבים. זו באמת עוגה של אהבה. כל כך מיוחדת, משלבת בין עושר לרכות, בין מתיקות למליחות, היא פשוט מושלמת.
אני הלכתי כאן על צורת שבלולים, אבל כאן אתם לגמרי יכולים להיות יצירתיים - כל צורה תעבוד פה.
עזבו שטויות, בואו נתקדם למתכון. בואו נכין עוגת שמרים עם חמאת בוטנים ושוקולד!
אל תשכחו לתייג אותי בעוגת השמרים שלכם:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה:
|מה צריך להכנת עוגת שמרים עם חמאת בוטנים ושוקולד
(3 תבניות אינגליש קטנות / 2 תבניות אינגליש קלאסיות / 1 תבנית עגולה)
|הבצק:
250 מ"ל חלב
10 גר' שמרים יבשים
40 גר' סוכר
80 גר' שמן זית
500 גר' קמח לבן / לחם
1/2 כפית מלח
1 ביצה שלמה
|המלית:
180 גר' שוקולד לבן
180 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי
150 גר' שמנת מתוקה
100 גר' שוקולד צ'יפס מריר
|סירופ סוכר:
150 גר' סוכר
100 מ"ל מים
|אופן ההכנה:
מכינים את המלית (היא צריכה להתקרר לפני השימוש):
בקערה המתאימה למיקרו, נקייה ויבשה, ממיסים שוקולד לבן בפולסים של 20 שניות. שימו לב, שוקולד לבן נשרף בקלות אז אל תחממו אותו יותר מידי.
מוסיפים לשוקולד הלבן חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי.
מרתיחים בסיר קטן 150 גר' שמנת מתוקה. כשהיא מגיעה לסף רתיחה, מסירים מהאש ומוזגים על תערובת השוקולד הלבן וחמאת הבוטנים.
מערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ואחיד.
מכסים ומעבירים למקרר ל-1-2 שעות עד להתמצקות.
מכינים את הבצק:
במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק במהירות נמוכה כ-10 דקות.
לשים עד שהבצק פיתח רשת גלוטן - הוא יהיה חזק, חלק ואלסטי.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים, להתפחה בטמפ' החדר למשך 1 שעה.
מרכיבים את העוגות:
אני הכנתי 3 עוגות מיני בתבנית אינגליש קטנות. אפשר גם להכין 2 עוגות בתבניות אינגליש רגילות, או עוגה אחת עגולה.
מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח קלות. מקמחים קלות גם את פני הבצק והמערוך. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס"מ.
מוציאים את המלית מהמקרר, היא אמורה להיות במרקם מושלם למריחה נוחה.
מורחים את המלית בשכבה אחידה על כל הבצק.
מפזרים שוקולד צ'יפס מריר מעל המלית.
בזהירות, מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי האמצע.
מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי האמצע, מעליו.
מרדדים קצת את המלבן שנוצר כדי לדקק מעט את הבצק ולעבות אותו, כך שכל רצועה תהיה ארוכה יותר.
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק ל-12 רצועות שוות.
מגלגלים כל רצועה לשבלול ומניחים בתבנית שבחרנו לאפות בה.
חוזרים על הפעולה עם כל הרצועות.
מניחים לעוגה / עוגות לפתוח 1.5 שעות בטמפ' החדר.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
לאחר שהעוגות תפחו, אופים אותן 25-30 דקות עד שהן מזהיבות באופן שווה.
בזמן שהעוגות בתנור, מכינים את סירופ הסוכר:
מביאים לסף רתיחה את הסוכר והמים, וממשיכים לבשל עד שכל הסוכר נמס.
מוציאים את העוגות מהתנור, ומיד מוזגים עליהן את סירופ הסוכר, באופן שווה.
מניחים להן להתקרר כמה דקות ומגישים.
בתיאבון!
פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי"