רגע לפני שסגרו אותנו במרץ, חנות כלים שאני מאוד אוהבת בארה"ב השיקה קולקציה אביבית במיוחד בנושא דבש ודבורים. לא ידעתי את נפשי. לו יכולתי, באותו הרגע הייתי עולה על מטוס עם מזוודה ריקה ופשוט ממלאת את המזוודה בכל הטוב הזה. במקום, פניתי לידידי הטוב אמאזון והזמנתי מה שיכולתי. באותה התקופה, אמזון היה חדש בארץ (זוכרים?), משלוחים מעל כמות מסוימת היו חינם (ועכשיו?), והכי טוב, הם הגיעו מאוד מאוד מהר.
כך יצא, שבתוך שבוע, קיבלתי תבניות חדשות וחותמות לעוגיות, מה שהתברר כמזל מאוד גדול כי כל מה שעשינו בחודשיים הבאים היה לאפות. בעצם, זה גם ככה מה שאני עושה. נו, הבנתם. בין השאר, הזמנתי תבנית מושלמת, בצורת כוורת, עם חריטות של דבורים, ופשוט התאהבתי. הכנתי בה עוגה, עפתי על עצמי, והחזרתי אותה למגירה.
ככה זה. היא מאוד מאוד נישתית. אבל הפלא ופלא, העולם לא נגמר עדיין, והגענו לסתיו (אהמ) וכמעט לראש השנה. הוצאתי שוב את התבנית מהמגירה, וידעתי, שצריכה להיות כאן עוגת דבש.
אבל אני ועוגות דבש... טוב, זה מאוד תלוי. יש כאלה, שהן לא פחות מנהדרות, אבל רובן, די עוגות חנק. לא זו. מדובר בבחושה, קלילה, סופר טעימה, וסופר נימוחה הודות לגלייז הדבש והליים שמברישים עליה, היא חגיגית והיא פשוט מושלמת לחג הזה. אגב, היא עובדת מצוין גם אם אין לכם תבנית כזו, רק אומרת.
|מה צריך (לתבנית כוורת אחת או לתבנית עגולה בקוטר 20)?
350 גר' (3 כוסות) קמח לבן
5 גר' (1.5 כפיות) אבקת אפייה
3 גר' (1 כפית מחוקה) סודה לשתייה
1/2 כפית מלח דק
225 גר' חמאה רכה בטמפ' חדר
280 גר' (1.5 כוסות) סוכר
4 ביצים שלמות
2 כפות גרידת ליים (אם אין, אפשר לימון)
1 גביע (200 גר') שמנת חמוצה
לגלייז:
3 כפות דבש
1/2 כוס אבקת סוכר
2 כפות מיץ ליים (אם אין, אפשר לימון)
לפסי השוקולד:
100 גר' שוקולד חלב / מריר
20 גר' חמאה
לקישוט:
פרחים אכילים
טימין טרי
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-175 מעלות, ומשמנים היטב את תבנית האפייה (אם משתמשים בתבנית עגולה אפשר לרפד עם נייר אפייה).
מערבבים בקערה בינונית את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה ומלח.
במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את החמאה, הסוכר וגרידת הליים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, וממתינים להטמעת הביצה בין הוספה להוספה.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב.
מוסיפים את היבשים - הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה בלי גושים.
מוזגים את תערובת העוגה לתבנית האפייה, ואופים בתנור שחומם מראש 30-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי עם פירורים לחים.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר כ-10 דקות לפני שהופכים. אם אופים בעוגת כוורת, לאחר 10 דקות, הופכים בזהירות על צלחת הגשה.
אם אופים בתבנית קפיצית עגולה, נותנים לה להתקרר לחלוטין לפני שמשחררים מהתבנית.
לאחר שהעוגה התקררה, שמים את כל החומרים לגלייז בסיר קטן ומביאים לסף רתיחה.
לאחר שהגלייז רתח, מברישים אותו מעל העוגה כדי ללחח אותה.
אם רוצים להכין את פסי השוקולד:
מרתיחים מים בסיר קטן, ומניחים בקערה חסינת חום את השוקולד והחמאה. מניחים מעל הסיר עם המים הרותחים ומכבים את האש.
מניחים לשוקולד ולחמאה להינמס ומערבבים למסה חלקה. מעבירים לשקית זילוף, ומזלפים פסים בין החיבורים של יערות הכוורת.
מקשטים בפרחים אכילים וגבעולי טימין ומגישים.
בתיאבון וחג שמח!!!
