עוגיות דלעת רכות במילוי קרם עוגת גבינה
- Lior Mashiach
- לפני 6 ימים
- זמן קריאה 3 דקות
זוכרים את עוגיות הדלעת שעלו כאן לא מזמן? מתכון לעוגיות דלעת רכות עם סירופ מייפל וחמאה חומה, משגעות ומושלמות!
אז כאלה ממש, במילוי קרם עוגת גבינה מושלם. איך? האמת שזה די פשוט.
מכינים מלית קרמית, מאוד פשוטה של עוגת גבינה, אל תדאגו כתבתי הכל במתכון, ושומרים במקרר עד שבצק העוגיות מוכן.
כל עוגיה מקבלת תלולית קרם עוגת גבינה ונאפית איתה. התוצאה היא וואו. עוגיה רכה, עם מלית עשירה של עוגת גבינה, זה פשוט תענוג.
אז שמרו לכם, ובבקשה, אנא מכם תכינו - עוגיות דלעת רכות במילוי קרם עוגת גבינה!
יש גם סרטון הכנה כמובן:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
|עוגיות דלעת רכות במילוי קרם עוגת גבינה
|בצק עוגיות:
220 גר' חמאה ממנה מכינים חמאה חומה - לחצו כאן למדריך להכנת חמאה חומה
280 גר' סוכר חום בהיר דמררה
1 חלמון ביצה L
60 גר' סירופ מייפל אמיתי
1 כפית מחית / תמצית וניל
80 גר' מחית דלעת - לחצו כאן למדריך להכנת מחית דלעת
280 גר' קמח לבן
1 כפית שטוחה סודה לשתייה
1/2 כפית שטוחה אבקת אפייה
1/2 כפית שטוחה מלח דק
1.5 כפיות שטוחות תערובת פאמפקין ספייס - לחצו כאן למתכון ביתי לתערובת פאמפקין ספייס
1/2 כפית קינמון טחון
200 גר' שוקולד צ'יפס לבן / שוקולד לבן קצוץ גס
|קרם עוגת גבינה:
230 גר' גבינת שמנת קרים צ'יז אמריקאית אמיתית 30% שומן
50 גר' סוכר
1 כפית תמצית / מחית וניל
|לציפוי העוגיות:
2 כפות סוכר חום בהיר דמררה
2 כפות סוכר לבן
1 כפית קינמון
לעיטור מעל העוגיות - מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי
אופן ההכנה:
מכינים חמאה חומה לפי ההוראות להכנת חמאה חומה, מסננים לקערה חסינת חום ומניחים לה להתקרר לטמפ' החדר.
מכינים מחית דלעת, ממנה ששוקלים 80 גר' ומניחים לה להתקרר.
לאחר שהחמאה החומה התקררה, טורפים יחד חמאה חומה וסוכר חום בהיר דמררה.
מוסיפים חלמון ביצה וטורפים.
מוסיפים סירופ מייפל אמיתי, מחית / תמצית וניל, מחית דלעת וטורפים.
מוסיפים פנימה את היבשים: קמח לבן, סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, תערובת פאמפקין ספייס וקינמון ובעזרת לקקן מערבבים רק עד לקבלת בצק. הבצק יהיה רך מאוד, אבל ברגע שאין יותר גושי קמח מפסיקים לערבב. חשוב להימנע כאן מערבוב יתר, אחרת העוגיות יצאו דחוסות. התערובת תהיה רכה מאוד.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
בקערה מערבבים יחד את כל המרכיבים לקרם הגבינה - גבינת שמנת, סוכר ותמצית / מחית וניל, עד לקבלת תערובת אחידה.
בעזרת סקופ גלידה קטן או 2 כפיות, יוצרים תלוליות לא גדולות אבל שוות בגודלן (10-12 יחידות) מקרם עוגת הגבינה ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה. שומרים בקירור עד שמוכנים למלא את העוגיות.
בינתיים מערבבים בכלי עמוק ורחב את החומרים לציפוי העוגיות - סוכר חום בהיר דמררה, סוכר לבן וקינמון.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו, ומרפדים 2 מגשי אפייה בנייר אפייה.
10. לאחר שבצק העוגיות התקרר, בעזרת סקופ גלידה או 2 כפות, יוצרים כדורי בצק בגודל אחיד ומניחים על מגש אפייה.
מוציאים מהמקרר את תלוליות קרם עוגת הגבינה.
משטחים כל תלולית בצק עוגיות ומניחים במרכזה תלולית קטנה יותר של קרם עוגת גבינה.
מכדררים כל חתיכה לכדור, ומגלגלים בתערובת הסוכר והקינמון.
מניחים על מגשי האפייה ברווחים - 4-5 כדורי בצק על מגש. העוגיות יתרחבו במהלך האפייה וישתטחו.
אין צורך לקרר שוב את הבצק. לאחר הציפוי בסוכר קינמון מכניסים לאפייה של 10-13 דקות.
מומלץ, באמצע האפייה, לסובב את מגשי העוגיות כדי שהעוגיות יאפו באופן אחיד.
העוגיות מוכנות כאשר הן שטוחות ומתחילות להשחים בקצוות.
מיד עם הוצאת העוגיות מהתנור, מפזרים מלמעלה מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי, ומניחים לעוגיות להתקרר.
בתיאבון!
תגובות