אני לא יודעת מתי זה קרה, אבל מילדה שמאוד אהבה דונאטס, הפכתי למבוגרת שלא משתגעת על סופגניות. אל תדאגו, עבר לי. אבל לא משנה מה, לא סופגניה קלאסית כזו של פעם עם ריבת תות ואבקת סוכר. לזה מעולם לא התחברתי ולדעתי לעולם לא אתחבר. לא יודעת. אני ילדה של ריבת חלב במקרה הטוב. אבל אם אפשר... נגיד, להכין סופגניה מלוחה עם מלא גבינות ופסטו? בגדול קניתם אותי.
הרי, בואו. חנוכה הוא חג מאתגר גם ככה. כל הטיגון הזה, כל השמן, הרבה מתוק. אם כבר סופגניות, למה לא ללכת על גרסה מלוחה, כזו שבאמת אי אפשר להפסיק לאכול?
מוצרלה נמתחת, ברי מוצלחת, פסטו - הכל לקלחת!
יאללה, בואו נעשה לאורחים שלנו השנה הפתעה מלוחה שלא ידעו מאיפה זה בא להם!
|מה צריך ל-14-16 סופגניות?
250 גר' חלב
10 גר' שמרים יבשים
40 גר' סוכר
80 גר' חמאה
500 גר' קמח
1 כפית שטוחה מלח דק
1 ביצה שלמה
|למילוי:
200 גר' מוצרלה מגוררת
180 גר' גבינת ברי חתוכה לקוביות
8 קוביות פסטו קפואות "דורות" חתוכות לחצאים (כלומר 16 חצאים)
|להגשה:
דבש
תפרחות בזיליקום טרי
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה, מערבבים את כל החומרים לבצק.
מערבבים עד לקבלת בצק, וממשיכים ללוש עוד 5-7 דקות עד לקבלת בצק אלסטי, ורשת גלוטן מפותחת.
מעבירים לקערה משומנת ומכסים.
מניחים להתפחה של 45 דקות.
לאחר ההתפחה, מחלקים לחתיכות במשקל 60 גר'.
מכדררים כל חתיכה ומכסים במגבת ל-5 דקות.
פותחים כל כדור בעזרת הידיים או במערוך, ומניחים במרכז כל בצק, חתיכה ברי, מוצרלה וחצי קוביה פסטו.
סוגרים את חתיכת הבצק היטב ומכדררים שוב לצורה עגולה.
מניחים על מגש משומן קלות.
חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק.
מכסים את הכדורים ומניחים להתפחה סופית של שעה.
מחממים שמן לטיגון עמוק.
הטמפרטורה הרצויה לטיגון עמוק היא 170-190 מעלות.
האם טמפרטורת השמן עד כדי כך חשובה? כן. הנה למה:
אם הטמפרטורה נמוכה מידי, הבצק יספוג יותר מידי שמן וייקח לו הרבה זמן להשחים. אם הטמפרטורה גבוהה מידי, הוא ישחים מהר ולא יהיה עשוי מבפנים. אני ממליצה להשתמש במדחום לממתקים ולבדוק.
מטגנים בכל פעם כמה סופגניות 3-4, והופכים באמצע הטיגון כדי לקבל תוצאה אחידה הן בצבע והן במידת העשייה של הבצק.
מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
ממשיכים לטגן את כל הסופגניות.
מסדרים יפה על צלחת הגשה, מקשטים בדבש ובתפרחות בזיליקום.
והכי חשוב – מגישים חםםםם!
בתיאבון!
הפרסום בשיתוף "דורות"