יש אינספור מתכונים לסופגניות, ויש אינספור וריאציות לסופגניות. אבל אני אגיד לכם מה, בעיני, כל מה שחשוב, הוא שתהיה סופגניה לא גדולה מידי, רכה כמו ענן, והמילוי. הו, המילוי. אני באופן אישי לא אחת של ריבה, אז תנו לי כל ממרח אהוב, ואני מאושרת. החלטתי לחלוק אתכם מתכון אהוב עליי, והמילוי? "סקיפי" דבש. ללא ספק, הממרח האהוב עליי של סקיפי, ותקשיבו... מדובר בסופגניה שאי אפשר להניח לה. השילוב של המתוק והמליחות של חמאת הבוטנים, פשוט מטורף. לא קלאסי, אבל מיוחד וטעים בטירוף!
|מה צריך ל-16-18 סופגניות?
250 מ"ל חלב
10 גר' שמרים יבשים
40 גר' סוכר לבן
80 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
500 גר' קמח לחם (או קמח לבן רגיל)
1/2 כפית מלח
1 ביצה שלמה
|לציפוי:
500 גר' סוכר לבן
צנצנת חמאת בוטנים "סקיפי" דבש
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה, לשים את כל המרכיבים לבצק - חלב, שמרים, סוכר, חמאה, קמח, מלח וביצה.
מעבדים על מהירות נמוכה כ-5-7 דקות עד לקבלת בצק חלק, חזק ואלסטי עם רשת גלוטן מפותחת.
מעבירים לקערה משומנת קלות ומכסים, לתפיחה של 45 דקות.
לאחר 45 דקות, מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 50-55 גר'.
מכדררים כל חתיכה ומניחים על מגש אפייה עם נייר אפייה משומן.
משמנים כל כדור מלמעלה, ומניחים לתפיחה סופית של 1 שעה.
מרתיחים שמן לטיגון בסיר בינוני רחב וגבוה יחסית לטמפ' שבין 170-190 מעלות.
מטגנים את הסופגניות - אני אוהבת 3 בכל פעם כדי לא להעמיס על הסיר. אחרי כמה דקות הופכים את הסופגניות כדי שיקבלו צבע מכל צד.
מעבירים מהשמן הרותח לקערה עם 250 גר' סוכר.
מצפים את הסופגניות בסוכר מכל כיוון ומעבירים למגש או צלחת הגשה.
חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק.
אם צריך, מחליפים את הסוכר לציפוי ב-250 גר' הנוספים.
מעבירים "סקיפי" דבש לשקית זילוף עם צנתר עגול.
מזריקים לכל סופגניה כמות נדיבה של הממרח.
מגישים.
בתיאבון!
מתכון ממומן בשיתוף "סקיפי"