(ניוקי אלה סורנטינה)
מכירים את זה שמתחשק ניוקי? לפעמים מתחשק ניוקי. אצלי, אני סוחבת את החשק הזה ימים, לפעמים שבועות, עד שאני מוכנה לאחד. ניוקי שמצדיק את החשק. מנת ניוקי, כל כך מושלמת, עשירה, אבל לא כבדה מידי, גבינתית, אבל לא רק. ביס מושלם. כזה הוא, הניוקי אלה סורנטינה.
אז מה זה אומר "ניוקי אלה סורנטינה"? מדובר בניוקי ברוטב עגבניות איטלקי קלאסי, טהרני, כזה שעשוי מעגבניות מצוינות, שמן זית, שום, עשבי תיבול ומלח. בלי יותר מידי תיבול, כי פשוט לא צריך.
לרוטב הזה, מצטרף הניוקי המבושל, וערימות של מוצרלה די באפאלה טריה, שמנתית, חתוכה לקוביות קטנות.
אפשר להוסיף אליה גם פרמזן מגוררת או גבינת פקורינו, ערבוב טוב, וכל היופי הזה הולך לתנור.
זה אחד הדברים שאני הכי אוהבת במתכון הזה. הוא מאוד מאוד מהיר בפני עצמו, אז אם בא לכם ארוחת ערב מושקעת, מרשימה, אבל בתכלס די קלה ומהירה, זה זה. בדיוק זה.
בקיצור, כל היופי הזה הולך לתנור, עד שהכל מבעבע ומסמיך, וזהו. זו המנה.
ניוקי ברוטב עגבניות עם מוצרלה נמתחת. כמה פשוט, כמה אלגנטי, כמה טעים, הו אלוהים, כמה שזה טעים. אתם תשירו אופרה מרוב שזה טעים. סתם, נו. כי איטלקים שרים אופרה, אתם ממש לא חייבים.
יש אפשרות להכין את הניוקי הזה בגרסת העצלנים, עם ניוקי קנוי - לא בושה, זה מה שאני עשיתי. עם ניוקי קנוי איטלקי וטוב ממעדניה. או, האופציה למשקיענים, להכין גם ניוקי ביתי מאפס. איזה מזל שכבר יש בבלוג מתכון לניוקי משגע. לחצו כאן למתכון הניוקי.
עכשיו, כשאנחנו מוכנים, אפשר להכין ניוקי ברוטב עגבניות ומוצרלה, הידוע כניוקי אלה סורנטינה!
|מה צריך להכנת ניוקי ברוטב עגבניות ומוצרלה
4 כפות שמן זית כתית מעולה
5 שיני שום קצוצות דק
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק
חופן עלי בזיליקום קרועים (עדיף לקרוע בידיים)
800 גר' עגבניות קצוצות דק (משימורים)
1/2 1 - 2 כפיות מלח ים
400 גר' מוצרלה טרייה, חתוכה לקוביות
150 גר' פרמזן מגוררת
1 חבילה ניוקי קנוי / 1 מתכון ניוקי ריקוטה ביתי
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.
מכינים את רוטב העגבניות:
במחבת רחבה שאפשר להכניס לתנור, מחממים שמן זית. מוסיפים את שיני השום ומערבבים.
אחרי 3-4 דקות, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
מוסיפים מלח, פטרוזיליה ובזיליקום.
מערבבים היטב ומכסים.
זהו רוטב מהיר יחסית, 5-7 דקות והוא מוכן. מערבבים מידי פעם, אם הוא מבעבע מאוד, מנמיכים את האש.
בינתיים, מרתיחים סיר מים מומלחים לבישול הניוקי.
מבשלים את הניוקי עד שהם צפים על פני המים.
מעבירים אותם מיד לרוטב, בעזרת כף רחבה מחוררת.
מכבים את האש מתחת לרוטב.
מערבבים את הניוקי ברוטב ומפזרים את רוב המוצרלה הקצוצה על התבשיל, מותירים קצת מוצרלה בצד להגשה.
מפזרים גם את רוב הפרמזן המגוררת מעל, ומשאירים מעט להגשה.
מערבבים קלות ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות.
התבשיל יבעבע מאוד, כולו, ויתחיל להשחים. כך תדעו שהוא מוכן.
מוציאים מהתנור, מפזרים את שארית המוצרלה, עוד קצת פרמזן ועשבי תיבול.
מערבבים ומגישים.
בתיאבון!
