אני חושבת שהתחביב החדש שלי בשבועות האחרונים הוא למצות את כל חומרי הגלם שיש בבית. אני פותחת ארונות, מחטטת במזווה, ממש כמו מנסה לנקות הכל ולהתחיל מחדש.
החיים נעצרו בשנייה. ואני עדיין בניסיון או בעצם רדיפה אחרי חומרי הגלם שיש במקרר. אני מופתעת מהשימושים שאני מצליחה למצוא לירקות ישנים, בני כמה שבועות, ואני מצד שני שואלת את עצמי אם לא היינו במצב הזה עכשיו, האם הם היו מגיעים לפח? ואם כן, למה בעצם?
הפעם, עגבניות שרי. מארז שלם של עגבניות שרי שנרכשו כדי להאכיל את מי שמגיעים אליי לבראנצ'ים. חיכו לי בסטודיו שבועיים, ואחר כך עוד שבוע עד שהגעתי להשתמש בהן. הן עייפות ומקומטות, אבל הן לא העלו עובש והחלטתי להשתמש בהן כדי להכין רוטב.
ברור שלא אשתמש בעגבניות רכות, מקומטות וישנות בסלט, לדוגמה, אבל רוטב לפסטה זו הזדמנות מעולה.
צליתי אותן תחילה במחבת עם שמן זית ותבלינים. הן השחימו והגירו קצת נוזלים, ואז העברתי אותן למעבד מזון כדי לקבל מרקם חלק.
ממעבד המזון הן חזרו למחבת, יחד עם שום, שמנת והרבה גבינות, הכנתי מהעגבניות הישנות שבכל הזדמנות אחרת כנראה היו מגיעות לפח, מק אנד צ'יז ברוטב רוזה.
אני לא יודעת לאן אגיע עם המבצע הזה שהתחלתי, אבל אני ממש מקווה שזה ימשיך כי אני שונאת לזרוק אוכל לפח ואני רק רוצה לנצל את כל חומרי הגלם עד תום.
אגב, אין שום בעיה להשתמש פה בעגבניות שרי טריות, לא חייבים לתת להן לחכות כמה שבועות כמוני, שבכלל לא עשתה את זה בכוונה ולא חשבה שהן ישרדו. אבל זה כן נחמד לזכור, שאם אתם מוצאים את עצמכם עם עגבניות ישנות ולא בטוחים שאפשר להשתמש בהן, אולי תגיעו בחזרה למתכון הזה.
אז בואו נכין מק אנד צ'יז ברוטב רוזה!
|מה צריך להכנת מק אנד צ'יז ברוטב רוזה
300-400 גר' עגבניות שרי שטופות, ללא העוקץ
4 כפות שמן זית
1/2 1 כפית מלח
1 כפית טימין מיובש
1 כפית תבלין לבישול איטלקי
130 גר' חמאה
4 שיני שום כתושות
250 גר' (1 מיכל) שמנת מתוקה
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף פפריקה מתוקה
200 גר' גבינת צ'דר מגוררת
200 גר' מוצרלה מגוררת
1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים
1 חבילה פסטה בצורה שאוהבים
אל תשכחו לתייג אותי בפסטה שלכם:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה:
|אופן ההכנה:
במחבת שמים את עגבניות השרי, 2 כפות שמן זית, 1/2 כפית מלח, טימין מיובש, תבלין לבישול איטלקי ומערבבים היטב. מבשלים על חום בינוני כ-20 דקות, עד שהעגבניות משחימות קלות ומתחילות להגיר מעט נוזלים.
מסירים מהאש ומעבירים למעבד מזון או בלנדר וטוחנים למרקם חלק ללא גושים.
במחבת ממיסים 50 גר' חמאה ו-2 כפות שמן זית.
מוסיפים את שיני השום הכתושות ומערבבים היטב, בזהירות שלא ישרפו.
מוסיפים את העגבניות הטחונות ומערבבים היטב.
מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, כאשר מידי כמה דקות מערבבים את הרוטב.
מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים עד למרקם אחיד.
מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך.
מוסיפים מחצית מכמות הגבינות ואת רוב עלי הפטרוזיליה. מערבבים היטב.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. לקראת סוף הבישול שומרים 1 כוס של מי הבישול.
מסננים את הפסטה ומערבבים עם מעט שמן זית או חמאה.
מעבירים את הפסטה המסוננת לרוטב ומערבבים היטב.
מוסיפים את שארית הגבינות ומערבבים.
אם צריך, מוסיפים ממי בישול הפסטה.
טיפ: אם נשארה כמות, אני מערבבת אותה עם מי הבישול של הפסטה מה שקצת "פותח" את הרוטב ושומר עליו לקראת חימום נוסף לאחר השמירה במקרר.
מגישים עם גבינת מגוררת ועלי פטרוזליה טריים מלמעלה.
בתיאבון!
