חלת רימונים לראש השנה במילוי חמאה מלוחה ודבש

לקראת השנה החדשה, אני תמיד שוברת את הראש איך לייחד את שולחן החג שלנו. איך לקשט אותו בחלה הכי חגיגית, בקינוח הכי כיפי ומרשים, והשנה החלטתי לקחת השראה מחברה אהובה, מיס פטל שמה, שכבר בעבר לימדה אותנו, שאם לוקחים טבעות כרישה וגוזרים להן משולשים, הן הופכות לכתר משגע שיכול להפוך כדור בצק פשוט לחלה משגעת בצורת רימון.

אז השתגעתי. הכנתי כתר רימוני חלה, וכל רימון חלה חמוד שכזה, מילאתי בקובית חמאה מלוחה ודבש.

התוצאה משגעת ומשוגעת. כדורי חלה רכים, מתוקים מדבש, עשירים מחמאה, זה משהו.

אני מבטיחה לכם, הטריק הזה פשוט וממכר. והתוצאה? עזבו הכל, השנה שולחן החג מנצח.

אז בואו נכין חלת רימונים לראש השנה במילוי חמאה מלוחה ודבש!

|מה צריך להכנת חלת רימונים במילוי חמאה מלוחה ודבש

|הבצק:

200 מ"ל מים

8 גר' שמרים יבשים

1 ביצה L

50 גר' סוכר

500 גר' קמח לחם / קמח לבן

7 גר' מלח

45 גר' שמן זית

|המילוי:

8 קוביות חמאה מלוחה במשקל 10-15 גר' כל אחת (סה"כ 80-110 גר')

8 כפיות דבש

|ציפוי וכתר כרישה:

ביצה טרופה להברשה

8 טבעות כרישה בעובי 3-4 ס"מ

|אופן ההכנה:

שמים במיקסר עם וו לישה את החומרים לבצק: מים, שמרים, ביצה, סוכר, קמח ומלח. לא מוסיפים עדיין את שמן הזית.

לשים כ-7-10 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חלק, חזק ואלסטי, כלומר, עד שרשת הגלוטן חזקה.

מוסיפים את שמן הזית לאט, לא בבת אחת, וממשיכים ללוש על מהירות נמוכה עד שהוא נטמע לחלוטין. פעולה זו יכולה לקחת לפחות 10 דקות נוספות.

לאחר ששמן הזית נטמע לחלוטין בבצק, מעבירים אותו לקערה משומנת קלות, ומכסים.

מניחים בטמפ' החדר לתפיחה של 1 שעה.

בינתיים מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה.

לאחר שעה, מחלקים את הבצק ל-8 חתיכות שוות במשקל של כ-100 גר' חתיכה.

מכדררים כל חתיכת בצק ומכסים למנוחה של כמה דקות.

לאחר כמה דקות, מרדדים כל חתיכת בצק לעיגול בעזרת מערוך.

מניחים במרכז כל עיגול קובית חמאה מלוחה + 1 כפית דבש.

סוגרים את העיגול היטב לכדור, ומוודאים כי התפר מהודק עד כמה שניתן.

מניחים את הכדורים במעגל בתבנית שריפדנו בנייר אפייה.

מכסים את התבנית במגבת לחה ל-1 שעה תפיחה סופית בטמפ' החדר.

בינתיים, חותכים טבעות מכרישה, כפי שבסרטון.

בעזרת מספריים, חותכים משולשים מכל טבעת כדי ליצור צורה של כתר, המדמה ראש של רימון.

לאחר שעה, מברישים את כדורי הבצק בשכבה דקה של ביצה טרופה.

מניחים להמשך תפיחה ל-30 דקות בטמפ' החדר.

בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

מברישים שכבה נוספת של ביצה, שכבה דקה, ומניחים בראש כל כדור חלה כתר כרישה.

עכשיו, כשכתר החלות נראה כמו כתר רימונים, מכניסים לאפייה של כ-25-30 דקות עד שהחלה משחימה באופן אחיד גם בחיבורים.

מוציאים את החלה מהתנור ומניחים לה להצטנן קלות לפני שמשחררים מהתבנית.

משחררים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.

טיפ לערב החג:

אל תילחצו, ואל תשאירו את אפיית החלה לערב החג. אפו אותה יום קודם. הניחו לה להתקרר לטמפ' החדר, ועטפו אותה היטב בניילון נצמד.

בערב החג, ממש בסמוך להגשה, חממו תנור ל-180 מעלות, טורבו.

שימו את החלה על מגש אפייה ובתנור, והשפריצו עליה מים בנדיבות. המים ילחחו את החלה, ויתנו אשליה שהיא הרגע יצאה מהתנור.

חממו ל-10 דקות והוציאו מהתנור.

בתיאבון וחג שמח!

#חלה #ראשהשנה #רימון #רימונים #חג #חגיגי #כתר #חלהעגולה #שנהחדשה #שנהטובה