חטיף בראוניז, בצק עוגיות ובייג'לה

אל תסתכלו עליי ככה. לא, באמת. אל תסתכלו עליי ככה. עם העיניים המאשימות שלכם. אני יודעת שיש הצפה של מתכונים מושחתים לאחרונה ואני חושבת שבזמנים כאלה... מה אפשר לצפות? מי מאיתנו שיכול להכנס קצת למטבח ולהפיג את המתח, יודע שעצם ההימצאות במטבח, להפעיל את הראש, למצוא גירויים, זה כבר עוזר. הבעיה היא אחר כך. כשזה מוכן. כי ביס קטן לטעום זה משהו אחד... מה עושים עם כל השאר? מחלקים לשכנים - סבבה. מחלקים לחברים ומשפחה - סבבה. איכשהו, עדיין נשאר. אז אני אגיד כזה דבר, את החטיף הזה אפשר גם להקפיא בלי בעיה. אפשר גם לשמור כמה ימים במקרר בכייף. מידי פעם להגיע, לחטוף חתיכה ולהמשיך הלאה.

מה אני לא ממליצה לעשות? לוותר על להכין אותו. זה פשוט משהו. שכבה תחתונה של בצק עוגיות שוקולד צ'יפס, רך שנאפה קצת קריספי בקצוות ועדיין רך מאוד באמצע כמו שאנחנו אוהבים, מעל, שכבה של בראוניז פאדג'יים מושלמים. מעליהם, בייגל'ה. פשוט, בייגל'ה. מעליהם, שכבה דקה של שוקולד פציח, ואז, עוד קצת מלח מאלדון, אם לא הספיקה לכם המליחות של הבייגל'ה. אוכלים את החטיף הזה במנות קטנות, וזה נותן לכם אנרגיה לכל היום. פשוט מושלם!

לתבנית בראוניז בגודל 30X40 ס"מ:

|מה צריך לבצק העוגיות?

230 גר' חמאה בטמפרטורת חדר

350 גר' סוכר חום דמררה

2 ביצים שלמות

1 כפית תמצית וניל

425 גר' קמח לבן

4 גר' סודה לשתייה

5 גר' מלח

360 גר' שוקולד צ'יפס

|מה צריך לבראוניז?

250 גר' חמאה

300 גר' שוקולד מריר

100 גר' שוקולד חלב

קורט מלח

400 גר' סוכר

4 ביצים שלמות

330 גר' קמח

10 גר' אבקת אפייה

כ-54 (פחות או יותר) חתיכות בייגל'ה לעיטור הבראוניז

|מה צריך לציפוי השוקולד?

200 גר' שוקולד מריר

30 גר' חמאת קקאו או שמן זית

מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי

|אופן ההכנה:

בצק העוגיות:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מרפדים את תבנית הבראוניז בנייר אפייה.

3. מעבדים במיקסר עם וו גיטרה חמאה רכה בטמפרטורת חדר וסוכר חום, עד שמתקבלת מסה אחידה, בהירה ותפוחה.

4. מוסיפים את הביצים אחת אחת. מעבדים עד להטמעה בין הוספה להוספה.

5. מוסיפים את תמצית הוניל.

6. מערבבים בקערה נפרדת, את הקמח, סודה לשתייה, מלח ושוקולד צ'יפס.

7. מוסיפיפ את היבשים למיקסר ומעבדים עד שמתקבל בצק.

8. מעבירים את הבצק אל תבנית הבראוניז, ומשטחים לשכבה אחידה.

9. מניחים בצד ומכינים את שכבת הבראוניז.

הבראוניז:

1. ממיסים את החמאה עם השוקולד המריר ושוקולד החלב בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים או במיקרו.

2. מעבדים במקביל, את ה מלח, הסוכר והביצים למסה בהירה ואחידה במיקסר עם וו גיטרה.

3. לאחר שתערובת השוקולד נמסה לחלוטין, מוזגים אותה לאט אל תערובת הביצים ומעבדים לקבלת מסה אחידה.

4. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק לבלילה אחידה בלי גושים.

5. מוזגים מעל בצק העוגיות ומשטחים.

6. מסדרים מעל את הבייגל'ה.

7. אופים בתנור שחומם ל-170 מעלות 40-45 דקות עד שקיסם הננעץ במאפה יוצא עם פירורים גסים ולחים.

8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין.

ציפוי השוקולד:

1. ממיסים את השוקולד המריר עם חמאת קקאו או שמן זית מעל בין מארי או במיקרו, למרקם חלק ודליל.

2. לאחר שהמאפה התקרר לחלוטין, מצפים את חלקו העליון בשוקולד, אבל לא יותר מידי שוקולד, כך שעדיין יבלטו הבייגל'ה.

1. מניחים לשוקולד להתקרר לחלוטין (אפשר גם במקרר לכמה שעות או לילה).

2. מפזרים מלח ים או מלח מאלדון מעל ציפוי השוקולד וחותכים לריבועים או מלבנים.

בתיאבון!!!

#בצקעוגיות #עוגיות #שוקולדציפס #בראוניז #בייגלה #שוקולד #מלוחמתוק #מתוק #מלוח #קינוח #חטיף #מושחת #אמריקאי