גרבלקס ביתי - מתכון פשוט שתמיד מצליח

גרבלקס, הוא סלמון משומר.

למרות שאנחנו מאוד אוהבים לקשר אותו ליהדות אשכנז, דגים מלוחים, בייגלים עם סלמון מעושן (לקס), זה בכלל מאכל שמוצאו בסקנדינביה, משוודיה ודנמרק.

כמו רבים מהדברים הטובים, הטכניקה נולדה מהרצון לשמר את הדג, וכך להנות מהדגה לאורך זמן מבלי שתתקלקל.

הרעיון כאן מאוד פשוט - עוטפים את הדג בתערובת של מלח, במקרה הזה מלח וסוכר עם עוד תבלינים, הם סופחים את הנוזלים ומייבשים את הדג. הטעמים בו מתעצמים, הוא מקשיח ואפשר לפרוס אותו ולהנות ממנו לאורך יותר זמן, ומטעמים עצימים של אומאמי.

אני חובבת גרבלקס וסלמון מעושן מגיל די צעיר, אבל תמיד חששתי להכין אותו בבית. למרות שידעתי שמדובר בטכניקה מאוד פשוטה.

האמת היא, שזה כל כך פשוט, ומספק חלבון זמין וטעים לזמן רב, אז עברתי את המחסום והכנתי גרבלקס ביתי.

תקשיבו, אין כאן מה להרוס. סמכו עליי. זה מתכון פשוט שתמיד יצליח לכם. אין מה שלא יצליח.

5 דקות הכנה, את השאר המקרר עושה, ואז רק לפרוס ולזלול.

בואו נכין גרבלקס ביתי - מתכון פשוט שתמיד מצליח!

לצפייה בסרטון ההכנה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מה צריך להכנת גרבלקס ביתי - מתכון פשוט שתמיד מצליח

500 גר' פילה סלמון נקי ללא עור

200 גר' סוכר לבן

200 גר' מלח דק

1 כפית פלפל שחור גרוס

2 כוסות עלי שמיר

גרידה מלימון אחד

|אופן ההכנה:

מערבבים בקערה סוכר, מלח, פלפל שחור, עלי שמיר וגרידת לימון.

בתבנית מעט עמוקה, מניחים שכבה כפולה של ניילון נצמד.

על הניילון, מסדרים חצי מתערובת התבלינים, בשכבה אחידה.

מעל תערובת התבלינים מניחים פילה סלמון ומהדקים.

מפזרים מעל הסלמון את מה שנותר מתערובת התבלינים, ומכסים אותו לחלוטין.

עוטפים היטב עם הניילון הנצמד, צמוד.

בעזרת תבנית נוספת או קערה, ממש לוחצים את התערובת לתוך הסלמון, לאחר שעטפנו בניילון נצמד.

מעבירים למקרר למינימום יומיים, אבל אפשר גם יותר (אני השארתי 4 ימים).

הסלמון יגיר נוזלים ויתקשה.

לאחר כמה ימים, מוציאים מהניילון.

טובלים בקערה עם מים נקיים, או שוטפים במים צוננים בברז, כך כמה פעמים עד שהנתח נקי.

מייבשים היטב עם נייר סופג.

פורסים דק.

ניתן לשמור במקרר או במקפיא בקופסה אטומה.

הצעת הגשה:

בייגל הכל Everything Bagel לחצו כאן למתכון

גבינת שמנת

גרבלקס ביתי

עירית קצוצה

בתיאבון!

#גרבלקס #לקס #סלמוןמעושן #דג #חלבון #מתכונים #ללאאפייה #מתכוןקל