הטרנד הזה של לעטוף גליל קממבר או ברי בבצק עלים או בפחמימה אחרת ולאפות, כבר ממש ממש לא חדש. אבל אני רוצה לעשות את זה כבר חודשייייים. אני מחכה ומחכה, ופתאום אני קולטת, שיש מלא גבינות ישנות במקרר, כולל גליל הקממבר!!!
לימדו אותי שגבינות, זה עמיד. תמיד אפשר לחתוך מהן את העובש ולהשתמש בהן. וכך עשיתי.
יצאתי מצע של גבינות שונות מהמקרר, עליה הנחתי את הקממבר, דבש, עשבי תיבול, בצק עלים חמאה שהכנתי, ואת כל השאר עשה התנור.
את המתכון לבצק העלים לימדתי להכין בסדנאות הזום ובסדנת בצק העלים הפרונטלית. אפשר גם לקנות בצק עלים חמאה.
תקשיבו זה משהו, וזה מתאים לדייט נייט או סתם לאירוח, זה הדבר הכי קל שהכנתי אבר וזה כל כך טעים!
אז הנה היא, הגרסה שלי לטרנד הגבינות האפויות:
|מה צריך?
כ-200 גר' גבינות קשות מהמקרר, חתוכות לקוביות
1 גלגל גבינת ברי או פרמזן
1 בצק עלים חמאה
3-5 כפות דבש
עשבי תיבול שאוהבים לדוגמה - רוזמרין, טימין, זעתר
גפרורי שקדים - אפשר גם שקדים פרוסים ואפשר גם להשמיט
1 חלמון ביצה טרוף
סוכר חום דמררה
קורט מלח ים אטלנטי
להגשה:
תותים או פירות יער טריים
קרקרים
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-220 מעלות.
פורסים בצק עלים, או אם זה בצק ביתי, מרדדים לעובי של כ-1/2 ס"מ.
מניחים במרכז את כל הגבינות החתוכות.
בעזרת סכין חדה, יוצרים פסים לאורך ולרוחב על גבינת הקממבר או הברי, בעומק של כ-1/4 ס"מ.
מניחים את גלגל הגבינה מעל הגבינות האחרות.
יוצקים כמה כפות של דבש שאוהבים, מקשטים בעשבי תיבול ובוזקים קצת גפרורי שקדים.
סוגרים את בצק העלים על הגבינות, כאשר פינות הבצק נפגשות במרכז. אפשר להדק אותן קצת אחת לשנייה.
מברישים את הבצק בחלמון טרוף, ובוזקים סוכר חום דמררה. בוזקים קורט מלח ים אטלנטי.
מכניסים לאפייה ל-20-30 דקות, עד שהבצק משחים מאוד והגבינות מבעבעות מאוד.
מוציאים מהתנור, מקשטים בפירות טריים ומגישים עם קרקרים.
בתיאבון!
