יש אוזני המן ויש אוזני המן לפורים. יש את אוזני ההמן שאני זוכרת מהילדות, היה אפשר לזרוק אותן על מישהו ולגרום לנזק. היה אפשר לבנות בעזרתן בית. בקיצור, הן היו אוזני המן ממש קשות. חנק. תמיד מאכזבות - זה נראה כמו שוקולד אבל בסוף זה תמרים. או פרג. לא חוויה כזו משהו. לא מה שהייתי מחכה לו במשלוחי המנות בכל אופן. אובר רייטד.
אבל... אז... רצה הגורל והתחלתי לאפות למחייתי. גיליתי שאין כזה דבר מאפה רע, יש מאפה שרע לו. זה אומר שאין סיבה שמשהו יהיה גרוע אמפירית, אפשר לפרק הכל ולהרכיב מחדש.
בשנתיים האחרונות השקעתי באוזני המן לפורים ואני מרגישה שזה השתלם. זה הפך להיות טעים עבורי, זה טעים עבורכם, זה אחלה. זה עובר. המתכון יותר מעובר, הצוות שעבד על הספר שלי אשכרה ביקש שאכניס את אוזני המן שהם טעמו אצלי בפגישת צוות לספר. זה עד כדי כך עבד.
מעולה. אני לא מנסה לעוף על עצמי, בעיקר חשבתי לעצמי - אוקיי אז זה כבר עובד אז מה עכשיו? כי עד כמה שאני יודעת, פורים זה כל שנה. ו... מתחילים להיגמר לי הרעיונות.
אז השנה החלטתי לנסות. ככה יצא שניסיתי להכין אוזני המן בלי אפייה, וככה יצא שהכנתי אוזני המן ומילאתי בבצקים של עוגיות אחרות.
אחרי שמצאתי את ה-בצק שלי, חשבתי שאני יכולה לשחק איתו קצת, ולנסות להתמודד עם סוגיית המילוי שדווקא לא הרגשתי שפיצחתי לגמרי. לפעמים הוא רך מידי, לפעמים נוקשה מידי, לפעמים הקונטרסט בין העוגיה למלית גדול מידי לטעמי.
העוגיה הזו, נולדה כי רציתי לשחק. היא עולה לבלוג, כי היא הוכיחה את עצמה. היא פאן. היא כיף. כיף להכין אותה, טעים בטירוף לאכול אותה, ועוד יותר כיף לפנק איתה במשלוח המנות.
בבצק עצמו, שמתי סוכריות צבעוניות, קונפטי והמלית מבוססת על עוגיות השוקולד צ'יפס שלי.
לכו לשחק, בתיאבון!
בואו נכין אוזני המן קונפטי לפורים!
|מה צריך להכנת אוזני המן קונפטי לפורים
230 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
100 גר' אבקת סוכר
50 גר' סוכר לבן
1 ביצה
1 חלמון ביצה
קורט מלח
400 גר' קמח לבן
50 גר' שקדים טחונים
100 גר' סוכריות צבעוניות
|מה צריך למלית בצק העוגיות:
125 גר' סוכר חום בהיר דמררה
75 גר' חמאה
1/2 כפית מלח
1 ביצה שלמה
140 גר' קמח
2 גר' סודה לשתייה
100 גר' שוקולד צ'יפס
ביצה טרופה להברשה
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, אבקת הסוכר והסוכר עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד.
מוסיפים את הביצה ומערבבים להטמעה.
מוסיפים את חלמון הביצה, ומערבבים להטמעה.
מוסיפים את המלח, הקמח, השקדים והסוכריות ומערבבים רק עד לקבלת בצק.
מוציאים את הבצק מהמיקסר, מחלקים ל-2 חתיכות.
משטחים ועוטפים בניילון נצמד.
מקררים במקרר לפחות שעה.
בינתיים מכינים את מלית בצק העוגיות:
במיקסר עם וו גיטרה (אפשר באותו המיקסר, לא חייבים לשטוף), מערבבים את הסוכר החום, החמאה והמלח עד לקבלת תערובת בהירה ואחידה.
מוסיפים את הביצה ומערבבים להטמעה.
מוסיפים את הקמח, הסודה והשוקולד צ'יפס ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד.
מוציאים מהמיקסר ומניחים בצד.
מוציאים את בצק אוזני ההמן מהמקרר, ומרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-1/2 ס"מ.
עם חותכן עוגיות או כוס עגולה, קורצים עיגולים.
מברישים ביצה על העיגולים, היא הדבק שלנו.
בעזרת סקופ גלידה קטן או 2 כפיות, מניחים ממלית בצק העוגיות במרכז העיגולים שקרצנו.
מקפלים לצורת משולש, אוזן המן, ומניחים על מגש אפייה המרופד בנייר אפייה.
לאחר שמסיימים לקרוץ ולקפל את הבצק לאוזני המן, או כשהמגש מלא, מעבירים למקרר ל-10 דקות לפחות.
בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו.
ממשיכים להכין אוזני המן מהבצק, ובכל פעם מעבירים למקרר ל-10 דקות לפחות.
מגש שהתקרר לפחות 10 דקות, אפשר להכניס לאפייה בתנור שחומם מראש.
אופים כ-10-12 דקות, עד שקצוות העוגיות מתחילות להשחים קצת.
מוציאים מהתנור. אם רוצים בוזקים מעט מלח מעל, אבל זה לא חובה.
מניחים לאוזני ההמן להתקרר ומגישים / שמים במשלוחי מנות.
בתיאבון!
