top of page

קציצות בשר ברוטב עגבניות

זה זמן רב שיש לי דודא לקוסקוס וקציצות בשר ברוטב עגבניות. האמת, שזה זמן רב שיש לי דודא לקוסקוס כרובית וקציצות בשר ברוטב עגבניות.

אני לא אחת שמכינה בכל שבוע סיר קציצות, ואני לא תמיד בטוחה למה, כי זה בערך הדבר הכי מהיר בעולם, וזה כיפי וטעים בצורה לא סבירה. אז לפני כמה ימים, התבטלה לי פגישה ויצא שחזרתי הביתה מוקדם. למרות שהייתי מורעבת, ואני לא אוהבת להתחיל להכין אוכל שדורש זמן רב כשאני מורעבת, החלטתי ללכת על זה.

תקשיבו, מה לא עשיתי. לא הפשרתי מראש את הבשר הטחון, אז השתמשתי בפונקציה להפשרה במיקרו - זה עובד מצוין הדבר הזה, למי היה מושג?

ובזמן שזה קורה, הוצאתי את הכרובית שקניתי מבעוד מועד, וטחנתי אותה לקוסקוס.

הבשר הפשיר וזרקתי לתוכו מלא תבלינים, קצת סולת (הטריק שלי לקבלת קציצות רכות רכות), וביצים, יצרתי קציצות עם סקופ גלידה וזרקתי לתנור.

הכנתי צ'יק צ'ק רוטב עגבניות משגע, העברתי את הקציצות האפויות פנימה, והגשתי לעצמי על מצע קוסקוס כרובית מרענן שמרגיש בדיוק כמו קוסקוס רגיל.

קציצות בשר ברוטב עגבניות זה מתכון מהיר, היה לכם מושג בכלל? לא הבנתי למה אני לא עושה את זה יותר.



|מה צריך להכנת קציצות בשר ברוטב עגבניות

500 גר' בשר טחון

3 קוביות בצל מטוגן קפואות "דורות" (או בצל אחד קצוץ ומטוגן להזהבה)

3 קוביות פטרוזיליה קצוצה קפואות "דורות" (או חופן פטרוזיליה קצוצה)

3/4 כוס סולת

1 כפית גדושה מלח דק

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כפית פפריקה חריפה

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית כמון

1 כפית גדושה תבלין טוסקנה לבישול איטלקי

2 ביצים שלמות


|הרוטב:

3 כפות שמן זית

3 בצלים קצוצים

5 גזרים קלופים וקצוצים

4 שיני שום כתושות

2 כפות פסטו בזיליקום

2 פחיות עגבניות מרוסקות (800 גר')

2 כוסות מים

כמה עלים מעשבי תיבול טריים כמו - טימין, אורגנו, בזיליקום

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפות פפריקה מתוקה

1/2 כפית פפריקה חריפה

1 כף תבלין טוסקנה לבישול איטלקי


|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

בקערה, מערבבים את כל המרכיבים לקציצות היטב.

בעזרת סקופ גלידה, ממש כמו עוגיות, יוצרים תלוליות מתערובת הבשר על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.

הטיפ הזה יעזור לכם לקבל קציצות שוות בגודלן שבושלו באופן אחיד.

לאחר שחילקתם את כל התערובת לתלוליות, אפשר לגלגל קצת בידיים כדי לקבל צורה של עיגולים. אני לא מרחתי על הידיים כלום, המרקם של התערובת היה מושלם.

מכניסים את המגש עם הקציצות לתנור החם ל-15-20 דקות.

בינתיים מכינים את הרוטב:

בסיר רחב, מרתיחים שמן זית.

מוסיפים את הבצלים והגזרים הקצוצים ומטגנים עד להזהבה, כ-10 דקות.

מוסיפים את השום, ומערבבים היטב.

מוסיפים את הפסטו, עשבי התיבול, וכל התבלינים היבשים ומערבבים היטב.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות. מוזגים את המים לתוך פחיות העגבניות וכך מוציאים מהן את השאריות. מוזגים לסיר ומערבבים היטב.

מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, תוך ערבוב אחת לכמה דקות.

טועמים, ומתקנים את התיבול אם צריך.

כשהקציצות מוכנות, מעבירים אותן לסיר עם הרוטב.

מערבבים היטב, אם רוצים זורקים פנימה עוד כמה עלים של עשבי תיבול טריים, ומכסים לבישול על אש נמוכה.

מכינים את התוספת שרוצים ליד, מכבים את האש ומגישים.



בתיאבון!