top of page

חטיף בייגל'ה וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

עודכן: 4 באפר׳ 2023

קיבלתי לידי מוצר חדש, כזה שחיכינו לו הרבה זמן ובשעה טובה הגיע הרגע, והזדמן לי לעשות בו ניסויים.

מה המוצר אתם שואלים? מטבעות שוקולד של עלית. לא מטבעות כמו בחנוכה, מטבעות כמו שאנחנו תמיד קונים בחנויות המתמחות באפייה. מה נקרא בעגה "שוקולד מקצועי". ובכן, זה בהחלט רגע מרגש, כי עכשיו, המוצר הזה יהיה זמין בכל סופר ובכל מכולת. החלטתי לנסות את השוקולדים גם לאפייה, וגם לציפוי בלי אפייה.

למה באופן כללי אנחנו מעדיפים להשתמש במטבעות ולא פשוט בקוביות שבורות מטבלה?

שאלה מצוינת. מטבעות בד"כ נמסות מהר יותר, ובצורה אחידה יותר.

בגלל הייעוד שלהן, לקהל המקצועי, רוב מטבעות השוקולד בשוק (כולל את המטבעות החדשות של עלית), מכילות יותר מוצקי קקאו ויותר חמאת קקאו מאשר שוקולד בטבלה, מה שנותן תוצאה סופית מבריקה יותר שמצד אחד נמסה בקלות רבה בעת העבודה אבל מצד שני נשרפת הרבה פחות בקלות בשל השומן האיכותי הנמצא בקקאו.



לצורך הניסוי, מה שנקרא, בציפוי בשוקולד, צריך להחליט מה מצפים.

אין מספיק ברים בעולם, לא אלה שנכנסים אליהם לשתות, דווקא אלה המושחתים, שאי אפשר להפסיק לנשנש אותם. אז החלטתי להכין חטיף, או בר, אם תרצו, מבייגל'ה מרוסק, חמאת בוטנים, ושכבה יפה של שוקולד. אני באופן אישי אוהבת להוסיף מלח ים מעל כל היופי הזה, כדי להדגיש את הטעמים המיוחדים שיש לנו כאן.

סך הכל, זה חטיף יחסית מהיר, הוא כיפי, הוא יפה, הוא מתוק ומלוח ואני חושבת שתסכימו איתי - הציפוי שלו מבריק וסקסי 😍


|מה צריך (לתבנית 25X25)?

250 גר' דבש

250 גר' חמאת בוטנים חלקה

55 גר' חמאה

200 גר' בייגל'ה מרוסקים


|לציפוי:

200 גר' מטבעות שוקולד מריר "עלית"

140 גר' מטבעות שוקולד חלב "עלית"

1 כף שמן זית

מלח ים אטלנטי / מאלדון



|אופן ההכנה:

משמנים קלות את התבנית ומרפדים בנייר אפייה. מניחים בצד.

שמים את הבייגל'ה בשקית זיפ וסוגרים היטב. בעזרת מערוך מרסקים אבל לא מידי – חתיכות הבייגל'ה צריכות להיות גם קצת מורגשות בחטיף.

שמים את הבייגל'ה המרוסק בקערה גדולה.

בינתיים, מרתיחים בסיר בינוני את הדבש עם החמאה.

ברגע שהתערובת מתחילה לבעבע, סופרים 2 דקות ומסירים מהאש.

מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

מוזגים את התערובת מעל שברי הבייגל'ה ומערבבים היטב.

משטחים את תערובת הבייגל'ה וחמאת הבוטנים בתבנית, ומהדקים היטב.

מניחים בצד.

מעל בין מארי, ממיסים שוקולד מריר, שוקולד חלב ושמן זית.

מוזגים את השוקולד המומס מעל תערובת הבייגל'ה ומזיזים קלות מצד לצד כדי לפזר בצורה אחידה.

שמים ל-5 דקות במקרר, ומוציאים לפני שהשוקולד מתקשה לחלוטין.

בעזרת קיסם, יוצרים צורות על פני השוקולד.

מחזירים למקרר לשעה (אפשר גם לילה) עד שהשוקולד מתקשה לחלוטין.

מפזרים קצת מלח ים אטלנטי או מאלדון ופורסים לריבועים.

שומרים במקרר.

בתיאבון!


בשיתוף רגע מתוק של עלית

1,647 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comentários


bottom of page