קבלו סיפור על לזניות. לפעמים צריך קצת לצאת מהשגרה. קיבלתי מארז עגבניות של "מאסטר שף". התבקשתי להכין מנה, עם עגבניות. חשבתי, אולי נלך על משהו פשוט - פסטה קלאסית ברוטב עגבניות מדויק. לא. טוב מה, התחלתי לחשוב, מאפה עם עגבניות? לחם, בריוש, אולי בכלל קיש, עוגיות. הכל נראה לי בנאלי. אם לא בנאלי, הרגיש לי יותר מידי בשמיים. לא משהו שאנשים יכינו. אמרת סיפור על לזניות, על מה את מקשקשת? הו, רגע.
לרגל יום הולדתי, טסתי לחגוג ברומא. זה כאילו נפל עליי משמיים! קלאסי! עגבניות מאיטליה, בואו נכין משהו איטלקי. פשוט, מדויק, טעים ברמה בעייתית, לזניה! שלא לומר… לזניות!
יש הרבה לזניות, ובחיי, אני אוהבת את כולן. ראגו נגיד, אני אוהבת מאוד. אבל באמת, אין תמיד בבית בשר, וראגו כמו שצריך דורש בישול ארוך, כי אם כבר עושים משהו תמיד עדיף לעשות כמו שצריך. חשבתי על לזניות פשוטות, שאני אוכל להכין מהר לארוחה, ואתם תוכלו להכין מהר, בלי יותר מידי קניות, עם דברים שיש בבית.
לזניות צמחוניות, עם הירקות שיש במקרר בתוך רוטב עגבניות עשיר, בשכבות של עלי פסטה ורוטב בשמל גבינתי ומושלם.
טעים חם, מהמקרר, אפשר להקפיא את הלזניות, להכין בכלי גדול או במנות אישיות קטנות.
בואו נכין לזניות צמחוניות במנות אישיות:
|מה צריך להכנת לזניות?
|הרוטב:
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום כתושות
1 פלפל אדום או צהוב, חתוך לקוביות
1 בטטה חתוכה לקוביות
חופן עלי תרד שטופים
1 קופסא "100% עגבניות איטלקיות - חתוך דק" של מאסטר שף
1 קופסא "100% עגבניות איטלקיות - קוביות" של מאסטר שף
2 כפות פסטו בזיליקום
1.5 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
3 כפות פפריקה מתוקה
|אופן ההכנה:
מרתיחים 3 כפות שמן זית בסיר רחב, ומוסיפים את הבצל הקצוץ.
מטגנים כ-10 דקות להשחמה.
מוסיפים את הפלפל והבטטה החתוכים, ומטגנים עוד כ-10 דקות לריכוך.
מוסיפים את השום, בזהירות שלא יישרף.
מוסיפים את 2 קופסאות העגבניות ומערבבים. כשהרוטב רותח, מנמיכים את האש לאש נמוכה ומניחים לרוטב להצטצם. הוא צריך להיות סמיך אבל לא מידי, אז כ-10 דקות.
מתבלים בפסטו, מלח, פלפל שחור ופפריקה. טועמים ומתקנים במידת הצורך.
מכבים את האש ומוסיפים פנימה את התרד. חום הרוטב, יבשל את העלים.
מניחים בצד.
|הבשמל:
100 גר' חמאה
100 גר' קמח
400 גר' חלב
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
4 כפות גבינת פרמזן מגוררת
|אופן ההכנה:
בסיר קטן אך עמוק, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שאין גושים. מוסיפים את החלב ומעררבים היטב. לאחר כמה דקות, הרוטב יתחיל להסמיך. כאשר הרוטב מסמיך ונשאר על כף העץ, מוסיפים את התבלינים ואת הגבינה. מערבבים היטב עד שהגבינה נמסה לחלוטין, טועמים, מתקנים את התיבול לפי הצורך, מכבים את האש ומניחים בצד.
|ההרכבה:
רוטב העגבניות
רוטב הבשמל
עלי פסטה ללזניה
תפרחות בזיליקום להגשה
|אופן ההכנה:
3-5 מנות אישיות.
שמנו את הכלים במעט שמן או חמאה רכה.
אני אוהבת לחלוט את עלי הפסטה ללזניה כ-30 שניות במים רותחים, אך לא כל יצרן מצדיק את זה. אני ממליצה לקרוא את הוראות ההכנה של היצרן. בכל אופן, אם גם אתם אוהבים לחלוט את הפסטה, הרתיחו סיר עם מים חמים ו-1 כף מלח, הרתיחו עלה לכל כלי אישי והניחו אותו בתחתית הכלי.
בעזרת מצקת, מזגו כף של רוטב בשמל בכל כלי.
עליה, מזגו כף של רוטב עגבניות.
חלטו עוד עלה לכל כלי, והניחו מעל הרטבים.
חזרו על הפעולה (עלה פסטה, בשמל, רוטב עגבניות), עד שתגיעו לחלקו העליון של הכלי. השכבה האחרונה צריכה להיות של רוטב הבשמל.
הכניסו את כלי הלזניה לתנור שחומם ל-220 מעלות, ל-20 דקות.
הוציאו את הלזניות מהתנור, הניחו ללזניות לשבת כ-10 דקות והגישו.
אפשר לקשט עם תפרחות בזיליקום בהגשה.
בתאבון!!!
