תוצאות חיפוש

חג שבועות נקרא גם חג הביכורים, על שום שאנו חוגגים בו את פרי האדמה והעץ. בארוחת החג, אני אוהבת לקשט את שולחן הארוחה בתבואה הצבעונית והעשירה שלנו. כך, נולדה המנה הזו, של גזרים צבעוניים צלויים בתנור. גזרים צבעוניים נמצאים בחיינו כבר כמה שנים, אבל לא תמיד אנחנו יודעים איך להשתמש בהם. הפעם, לקחתי את כל הצבעים שמצאתי - כתום, סגול, לבן וצהוב, והכנתי מנה שהיא ההגדרה של "ללקק את האצבעות". זו לא מנה שהכנתי במיוחד לשבועות, זו מנה שכבר הכנתי למשפחתי בעבר כשהתבקשתי להביא ירקות צלויים. גם אז, השתמשתי בגזרים בכל הצבעים, ותקשיבו, לא נשאר מהם כלום. מנה פשוטה, פשוטה, אבל כל כך טעימה. בואו נכין גזרים צבעוניים צלויים בתנור! |מה צריך להכנת גזרים צבעוניים צלויים בתנור 1-1.5 גזרים צבעוניים - כתום, סגול, צהוב, לבן 3 כפות שמן זית 3 כפות דבש / סירופ מייפל אמיתי 1.5 כפיות מלח ים אטלנטי 1/2 כפית פלפל שחור גרוס לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. קולפים את הגזרים ומסירים את קצהם. חותכים כל מקל גזר למקלות באורך של כ-5-6, אם יש מקלות עבים, חוצים לשניים כדי שגם העובי יהיה יחסית אחיד. מעבירים את הגזרים הקלופים והחתוכים לקערה גדולה. מוסיפים לקערה שמן זית, דבש או מייפל, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב. מעבירים את הגזרים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפזרים - חשוב שהגזרים יהיו מפוזרים בשכבה אחת, אם צריך, חלקו ל-2 מגשים. מעבירים לתנור לאפייה של כ-30 דקות, עד שהגזרים משחימים קלות ומתרככים. מוציאים ומגישים. ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים, ולחמם בתנור לפני ההגשה. בתיאבון! #מתכונים #צמחוני #טבעוני #שבועות #ירקות #גזר #גזרים #גזריםצבעוניים #גזריםבתנור #פרש #טרי #חגיגי

בתוך הטירוף העולמי הזה שנקרא "שוקולד דובאי", אני רואה המון קדאיף והמון פיסטוק, אבל לא כנאפה. לאן נעלם הכנאפה? כאילו שכחנו שהרבה לפני שוקולד דובאי, היה שימוש יותר בסיסי באיטריות קדאיף ופיסטוק. גם השילוב הזה, אלוהי. גם השילוב הזה, מנצח. אז למה בעצם אין כמעט מתכוני כנאפה? אולי זה מאתגר מידי. אולי קשה להשיג את חומרי הגלם. אולי. השנה, כחלק משיתוף הפעולה שלי עם "עלה הביתה", יצא לי להיחשף למוצרים של ואדי עתיר. שניים מהם, סמנה וג'יבנה תפסו את עיני. קדאיף כבר יש לי תמיד ואפילו בשפע, אבל עד שאפשר להשיג ג'יבנה בקלות ואפילו במשלוח עד הבית? אני חייבת מתכון לכנאפה. הג'יבנה של ואדי עתיר היא מלוחה, אפילו מלוחה מאוד. הכנאפה שלנו, מקבלת סירופ סוכר עשיר לאחר האפייה. כך שיחד, נוצר שילוב מעניין של מתוק ומלוח שאני לא יודעת אם לקרוא לו קינוח, או נשנוש 16:00 עם כוס קפה או תה. אתם תחליטו. כך או כך, זה כל כך פשוט להכין כנאפה וכל כך כיף וטעים. אז קבלו מתכון כנאפה! |מתכון כנאפה |סירופ סוכר: 100 גר' סוכר 180 מ"ל מים 1-2 טיפות מי ורדים |כנאפה - תבנית בקוטר 28 ס"מ 170 גר' איטריות קדאיף קצוצות כ-100 גר' סמנה או חמאה מומסת 300-350 גר' ג'יבנה מסוננת ומפוררת לעיטור - פיסטוקים קצוצים לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בסיר קטן מביאים לרתיחה סוכר ומים. מבשלים כ-5 דקות להמסת הסוכר ומרקם סירופי. מסירים מהאש ומוסיפים מי ורדים. מניחים בצד. מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. משמנים ב-70 גר' סמנה או חמאה מומסת את תחתית וצידי התבנית. מפזרים כחצי מאיטריות הקדאיף בתחתית התבנית. מפזרים את הג'יבנה על הקדאיף ומותירים מעט שוליים. מפזרים את שארית הקדאיף מעל הג'יבנה ומהדקים. מפזרים את שאר הסמנה או החמאה המומסת מעל הקדאיף. אופים 20-25 דקות עד שהקדאיף מזהיב. הופכים בזהירות, זה בסדר אם מעט מתפרק, פשוט מסדרים את הקדאיף בחזרה מעל הגבינה, ומחזירים לתנור לעוד 8-10 דקות להשחמה. מוציאים מהתנור ומיד מוזגים מעל את סירופ הסוכר. מעטרים בפיסטוקים קצוצים. פורסים ומגישים. בתיאבון! בשיתוף "עלה הביתה" #מתכונים #כנאפה #שבועות #מתוקומלוח #קינוח #נשנוש #ערבי #גבינה

פסטה היא אולי הכי איטלקית, אבל אם שואלים אותי מה הפסטה הכי ישראלית? או הכי אהובה על הישראלים? אני חושבת שזו פסטה רוזה. לישראלי שלא רוצה או או, שרוצה גם וגם. גם שמנת וגם עגבניות. תכל'ס, הכי בצדק! אז הכנתי את הגרסה שלי לפסטה רוזה, עם עגבניות שרי צלויות, שזו ההתמכרות שלי בתקופה האחרונה, עם מסקרפונה ודברים טובים. היא מושלמת לשבועות, היא מושלמת לארוחת שישי, היא מושלמת גם ביום חמישי ב-9:30 בבוקר, לא משנה איך אני יודעת. בואו נכין פסטה רוזה עגבניות שרי צלויות! |מה צריך להכנת פסטה רוזה עגבניות שרי צלויות 1 ק"ג עגבניות שרי אדומות, שטופות, בלי העוקץ 4 כפות שמן זית 1 כף מלח ים אטלנטי 1 כף טימין יבש 1 ראש שום חצוי 250 גר' מסקרפונה (1 גביע) 100 גר' פרמזן מגוררת + עוד להגשה חופן עלי בזיליקום טרי + עוד כמה תפרחות להגשה 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 חבילה פסטה קונכיות "ליגורי" (500 גר') מבושלת לפי הוראות היצרן 3/4 כוס ממי הבישול של הפסטה לצפייה בסרטון ההכנה עם טיפים לפסטה מנצחת: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו. בכלי המתאים לאפייה, שמים את עגבניות השרי, שמן זית, מלח, טימין ומערבבים היטב. מניחים בין העגבניות את שני חצאי ראש השום. מעבירים לתנור ל-30-40 דקות עד שעגבניות השרי מבעבעות מאוד ושחומות. מוציאים. אחרי כמה דקות, כשראשי השום מעט מתקררים, לוחצים החוצה את שיני השום וזורקים את הקליפות. מעבירים את העגבניות עם השום וכל הנוזלים למעבד מזון. מוסיפים למעבד המזון מסקרפונה, פרמזן מגוררת, חופן עלי בזיליקום וכפית פלפל שחור גרוס. טוחנים היטב לרוטב חלק. בינתיים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. לפני הסינון, שומרים 3/4 כוס מי בישול עמילניים של הפסטה, לפעמים צריך אותם כדי קצת "לפתוח" את הרוטב. מעבירים את הרוטב למחבת רחבה ועמוקה (סוטאז'). מוסיפים פנימה את הפסטה המסוננת ומבשלים 3-4 דקות על אש נמוכה, עד שהרוטב עוטף את כל הפסטה היטב. מצלחתים ומגישים עם תפרחות בזיליקום ופרמזן מגוררת. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "ליגורי" #שבועות #פסטה #מתכונים #עגבניות #רוזה #עיקריות #מנהלחג #חגיגי #מושחת

האביב כבר מזמן כאן ועוד רגע גם הקיץ. אין אהבה כמו האהבה שלי לבייגלים, ועם בוא הקיץ אני מכינה בייגל מופלא, ארוחה מלאה בפני עצמו, עם בצל מטוגן, תרד, פסטו וגבינת פטה. זה בייגל מושלם, מרהיב, כיפי כל כך להכנה, חגיגה לעיניים וטעים ברמות קשות. הוא הולך לבד, אבל הוא גם תוספת מושלמת לשולחן החג. אם בא לכם להכין לחם קצת יותר מיוחד, הו. הוא לגמרי המתכון בשבילכם. אז קדימה, בואו נכין בייגל ירוקים עם תרד, פסטו וגבינת פטה! |מה צריך להכנת בייגל ירוקים עם תרד, פסטו וגבינת פטה (4 יחידות גדולות) |הבצק: 200 מ"ל מים 15 גר' סוכר 7 גר' שמרים יבשים 400 גר' קמח לחם 7 גר' מלח 50 גר' חמאה 60 גר' עלי תרד שטופים וקצוצים 2 קוביות בצל מטוגן "דורות" קפואות למילוי: 5 קוביות פסטו "דורות" קפואות 130 גבינת פטה מפוררת ביצה טרופה שומשום |אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים: מים, סוכר, שמרים יבשים, קמח, מלח, חמאה, עלי תרד קצוצים וקוביות בצל מטוגן. לשים במהירות נמוכה כ-20 דקות לקבלת בצק אלסטי וחזק. מעבירים לקערה משומנת קלות ומכסים ל-30 דקות תפיחה בטמפ' החדר. בינתיים מעבירים את קוביות הפסטו לקערית, שיפשירו לטמפ' החדר. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים למלבן. מפזרים את הפסטו על פני הבצק, שכבה דקה ואחידה. מפוררים את הפטה מעל הפסטו. מקפלים את שליש הבצק העליון כלפי מטה, ומעליו מקפלים את שליש הבצק התחתון. יש גם סרטון הדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מרדדים לעובי של כ-1/2 ס"מ. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים ל-12 רצועות. כל בייגל מורכב מ-3 רצועות, 4 בייגלים גדולים סהכ. מותחים את כל הרצועות קלות, בזהירות שלא לקרוע. מניחים בכל פעם 3 רצועות אחת על השנייה. מותחים יחד קלות. מסובבים את הרצועות יחד בצורת הברגה. מחברים את הרצועות בקצה, כך שיש בייגל מוברג. מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל רצועות הבצק. מניחים לתפיחה סופית של 30 דקות בטמפ' החדר. מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו, ושמים בתחתית התנור כלי / תבנית עם מים לייצר סביבת אדים בתנור. מברישים על הבייגלים שכבה דקיקה של ביצה טרופה ומפזרים שומשום. אופים 10 דקות ב-230 מעלות. מורידים ל-200 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ-10 דקות עד להשחמה אחידה של הבייגלים. מוציאים ומגישים. בתיאבון! #שבועות #בייגל #מתכוןלחג #מתכונים #לחם #לחמים #ירוקים #בייגלממולא #תרד #פסטו #גבינות #פטה #אפייה

כולנו יודעים שתהיה על שולחן החג שלכם עוגת גבינה קלאסית. זו עובדה שאני יכולה לקבוע כמעט בוודאות. כמו שאני רואה את זה, זה עליי, עליכם, עלינו, אם תרצו, לדאוג שתהיה עוד עוגה קצת יותר מעניינת על השולחן. אז הרשו לי להציע עוגת גבינה, ניו יורק צ'יז קייק עם חמאת בוטנים. למה עוגת גבינה ניו יורק צ'יז קייק? שמעו, בעיני אין לה תחרות. לדעתי זו העוגה הכי טעימה שיש. גבינת שמנת 30% לפחות, קרמית, הדבר האמיתי. בגלל שאנחנו מחפשים לעשות כאן משהו יותר מיוחד, הוספתי לתערובת העוגה חמאת בוטנים. הטעמים משתלבים מדהים בעיני, עם ציפוי שמנת חמוצה ופירות טריים, פשוט ביס חלום. אי אפשר להפסיק ליישר. אני בכל אופן לא הצלחתי. אז בואו נכין עוגת גבינה ניו יורק צ'יז קייק עם חמאת בוטנים, ותתכוננו לקצור מחמאות! |מה צריך להכנת עוגת גבינה ניו יורק צ'יז קייק עם חמאת בוטנים (תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ) |הקלתית: 200 גר' ביסקוויטים שאוהבים 80 גר' חמאה מומסת |מלית גבינה וחמאת בוטנים: 200 גר' סוכר 250 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי 450 גר' גבינת שמנת "קרים צ'יז" 30% שומן 70 גר' שמנת חמוצה 4 ביצים שלמות L 120 גר' שמנת להקצפה 1 כף תמצית / מחית וניל 1/2 כפית מלח דק |ציפוי שמנת חמוצה: 200 גר' שמנת חמוצה (1 גביע) 60 גר' אבקת סוכר פירות טריים לקישוט יש גם סרטון הכנה כיפי במיוחד: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה. במעבד מזון טוחנים 200 גר' ביסקוויטים. מוסיפים 80 גר' חמאה מומסת ומערבבים עד לקבלת מרקם של חול רטוב. מעבירים את התערובת לתחתית התבנית ומהדקים לחלקה התחתון. נעזרים בתחתית של כוס שטוחה ומהדקים טוב טוב. מקפיאים עד לאפייה. מחממים תנור ל-150 מעלות, מצב סטטי. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה עם מים מלאים 1/3 גובה. במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים למרקם אחיד סוכר, חמאת בוטנים, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, תמצית / מחית וניל ומלח. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. מוסיפים את השמנת ומקציפים לתערובת אחידה ובלי גושים. מוציאים את הקלתית מהמקפיא ומוזגים את תערובת המלית לתוכה. אופים בתנור שחומם מראש כ-1.5 שעות עד שהעוגה מתייצבת והמרכז מגיב מעט לשקשוק. מוציאים את העוגה מהתנור ומקררים היטב. מקררים את העוגה במקרר או במקפיא לילה. למחרת, מוציאים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה. מכינים את הציפוי: בקערית, טורפים היטב שמנת חמוצה ואבקת סוכר למרקם אחיד וחלק. מוזגים את הציפוי מעל העוגה ומשטחים. מקשטים עם פירות טריים כמו תותים ואוכמניות. שומרים במקרר עד להגשה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #שבועות #עוגתגבינה #ניויורק #ניויורקציזקייק #ציזקייק #חמאתבוטנים #סקיפי #מתכונים #קינוח #עוגה

חג שבועות לפנינו, ולמרות שזהו רשמית, חג הקציר, אי אפשר לפספס את טרפת עוגות הגבינה שמציפה את הרשת ובהתאם את שולחנות החג שלנו. אל תטעו, אני מאוד אוהבת עוגות גבינה. אבל חג שבועות הוא לא באמת חג הגבינות, ודווקא לקראתו, אני רוצה לחשוב גם על הטבעונים שיתארחו אצלנו החג. גם להם מגיע להינות! אז ישבתי וחשבתי, והחלטתי להעלות מתכון לעוגת שכבות טבעונית, עוגת וניל, עם קרם אייסינג קלאסי, עם ריבה ופירות יער טריים. זו בעצם עוגה שיכולה להתאים תמיד. ליום הולדת, לארוחה שצריך להביא אליה קינוח פרווה או טבעוני, וכמובן, עכשיו בשבועות. זו עוגה חגיגה, והיא נותנת כבוד לפירות הטריים שיש לנו עכשיו, שאם אתם שואלים אותי, זו המשמעות האמיתית של שבועות. אז בואו נכין עוגת שכבות טבעונית! |מה צריך להכנת עוגת שכבות טבעונית (קוטר 20 ס״מ) |עוגת וניל טבעונית: 330 גר׳ חלב שיבולת שועל (או איזה חלב צמחי שרוצים) 15 גר׳ מיץ סחוט מלימון 120 גר׳ מים מסוננים מקופסת שימורים של חומוס - מי חלבון (אבל מה עושים עם החומוס? אולי סלט ירוקים עם קריספי חומוס משגע?) 230 גר׳ נטורינה (חמאה טבעונית) רכה בטמפ׳ החדר (אני השתמשתי בנטורינה בטעם חמאה, אפשר גם טבעית) 240 גר׳ סוכר 1 כפית תמצית / מחית וניל 1/2 כפית מלח 1/2 כפית סודה לשתייה 2 כפיות אבקת אפייה 420 גר׳ קמח לבן |אייסינג טבעוני: 300 גר׳ נטורינה בטעם חמאה (או טבעי) בטמפ׳ החדר 600 גר׳ אבקת סוכר מנופה 1 כפית תמצית / מחית וניל |הרכבה: עוגת וניל טבעונית שהתקררה, אידיאלי אחרי לילה במקרר אייסינג טבעוני בטמפ׳ החדר ריבת פירות יער פירות יער טריים שאוהבים - אוכמניות, פטל, תות עץ יש גם סרטון הדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מכינים עוגת וניל טבעונית: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית אפייה עגולה קפיצית בקוטר 20 ס״מ בנייר אפייה ומניחים בצד. בכלי, מערבבים יחד חלב שיבולת שועל (או כל חלב צמחי שאוהבים) עם 15 גר׳ מיץ סחוט מלימון, ומניחים בצד ליצירת כמו ״רוויון״ טבעוני. את המים המסוננים מהחומוס, מקציפים עד לקבלת קצף, זה בסדר אם הרוב מוקצף אבל יש קצת מים בתחתית, לנסות להקציף כמה שיותר. במיקסר עם וו גיטרה או וו בלון להקצפה, מקרימים את הנטורינה עם סוכר עד לקבלת מרקם אחיד ואוורירי. מוסיפים את מי החומוס המוקצפים ואת הוניל ומערבבים - זה בסדר שהתערובת מתפרקת. מוסיפים את ה״ריוויון״ הטבעוני ומערבבים - התערובת עדיין תהיה מפורקת. טורפים בקערה את הקמח, מלח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. מוסיפים אותם לתערובת הרטובים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושי קמח, שימו לב לא לערבב יותר מידי על מנת שלא תצא עוגה דחוסה מידי. מעבירים את תערובת העוגה לתבנית שהכנו מראש, ומשטחים את פניה. מכניסים לתנור שחומם מראש לאפייה של 45-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר לחלוטין. באופן אידיאלי, מעבירים אותה ללילה במקרר לפני הרכבת העוגה. אני אוהבת להכין אייסינג ממש בצמוד לשימוש, כך הוא במרקם המושלם. מכינים את האייסינג: במיקסר עם וו גיטרה שמים 300 גר׳ נטורינה ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה ונטולת גושים. מורידים למהירות נמוכה את עוצמת המיקסר, ומוסיפים בכל פעם 2-3 כפות אבקת סוכר מנופה. מערבבים היטב עד שאבקת הסוכר נטמעת ומוסיפים עוד, עד שכל כמות אבקת הסוכר הוספה. האייסינג הטבעוני במרקם מושלם לזילוף ועיטור עוגות. אפשר להעביר אותו לשקית זילוף. מרכיבים את העוגה: אם יש מעמד מסתובב לעוגות, עדיף להשתמש בו - זה מאוד עוזר. משחררים את העוגה מהתבנית ומעבירים למעמד העוגות או לצלחת. בזהירות, בעזרת סכין משוננת ללחם, מסירים את ה״כיפה״ שנוצרה לעוגה, כדי ליישר אותה. את הכיפה אפשר לנשנש היא טעימה מאוד. בזהירות, עם אותה סכין, פורסים את העוגה ל-3 שכבות שוות עד כמה שניתן. מתחילים להרכיב: שמים מעט אייסינג על תחתית צלחת ההגשה, במרכז. עליה מניחים את השכבה התחתונה של העוגה. מזלפים כשליש מכמות האייסינג בצורה מעגלית על פני השכבה. מוסיפים 2 כפיות גדושות ריבה, ומשטחים בעזרת פלטה. הצבע לא צריך להיות אחיד, אלא משויש כזה. מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל, ומסובבים את הצלחת כדי לוודא שהשכבה מונחת באמצע בדיוק מעל השכבה הקודמת - רק אז מפעילים קצת לחץ כדי לקבע אותה. חוזרים על הפעולה עם האייסינג, מזלפים כשליש ממנו על שכבת העוגה ומוסיפים 2 כפיות ריבה - משטחים. מניחים את שכבת העוגה האחרונה, העליונה, ושמים כמעט את כל מה שנשאר מהאייסינג אבל שומרים קצת לעיטור, שמים ריבה ומשטחים. בעזרת פלטה או קלף, מעבירים סביב העוגה כדי ליצור מראה של ״עוגה עירומה״. עוגה עירומה היא עוגה שמכוסה באייסינג, אבל לא באופן מלא, כלומר, רואים את שכבות העוגה בין לבין. את מה שנשאר מהאייסינג, מזלפים על פני העוגה כדי ליצור ״במה״ לפירות איתם נקשט את העוגה. מקשטים את העוגה בפירות טריים. שומרים במקרר ומגישים בטמפ׳ החדר. בתיאבון! #טבעוני #שבועות #עוגה #עוגתשכבות #שכבות #וניל #אייסינג #פירותיער #פירות #מתכונים #אפייה

שבועות בפתח, ואני עם הראש כבר מזמן בשולחן החג. כבר הספקתי להכין 5 עוגות גבינה, 3 סוגי לחמים, פסטות וסלטים. אני כל הזמן חושבת על כך ששבועות, הוא בכלל לא חג של גבינות. הוא חג של תבואה, של פירות ושל ירקות. אני חושבת על איך הכי נכון לשלב אותם בארוחה, איך לצד עוגות הגבינה המשובחות, הלחמים עם המוצרלה הנמתחת, וכל המאכלים המופלאים האלה, לשלב גם את הירקות הנהדרים שלנו. כך נולד הסיר הזה, הכל כך מהמם הזה שאפשר לשים אותו על השולחן. תבשיל פתיתים בסיר אחד, עם חצילים וגבינת חלומי. והרוטב? מיקס עגבניות נהדרות שיש לנו עכשיו - מגי, שרי צבעוניות, אפילו תמר. זו מנה קצת שונה בנוף, אמנם יש בה גבינת חלומי, אבל היא לא קרמית ושמנתית. היא אחרת. בעיני, היא מושלמת לשולחן החג. אז קדימה, בואו נכין תבשיל פתיתים בסיר אחד עם חצילים וגבינת חלומי! יש גם סרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת תבשיל פתיתים בסיר אחד עם חצילים וגבינת חלומי 2 חצילים פרוסים לעיגולים 6 כפות שמן זית מלח ים אטלנטי 2 מארזי גבינת חלומי (400 גר') מסוננות ופרוסות 4-5 בצלצלי שאלוט, קלופים וקצוצים דק 2 שיני שום קצוצות 1 פלפל צ'ילי ירוק / אדום קצוץ או פרוס דק 1 מיכל רסק עגבניות 800 גר' עגבניות טריות, איזה שיש, חתוכות לקוביות או מרוסקות 1 חבילה פתיתים עגולים (500 גר') 1 כף כמון 1 כף פפריקה 1 כפית אורגנו מיובש 1 כפית טימין מיובש 200 מ"ל מים פלפל שחור גרוס שבבי צ'ילי מיובש (לא חובה) |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. מסדרים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה פרוסות מ-2 חצילים. בוזקים על החצילים שמן זית ומפזרים מלח ים אטלנטי. אופים בתנור עד שהם מתחילים להזהיב. מוציאים מהתנור ומניחים בצד. מורידים את טמפ' התנור ל-180 מעלות. בסוטאז', או סיר רחב שאפשר להכניס לתנור, מחממים שמן זית. מוסיפים בצלצלי שאלוט קצוצים ומלח, מטגנים כ-10-15 דקות, עד להתחלת הזהבה. מוסיפים שום ומערבבים היטב. מטגנים עוד כ-2 דקות. מוסיפים פלפל צ'ילי ומטגנים עוד כ-2 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד 2-3 דקות ומוסיפים את העגבניות. מערבבים ומנמיכים את האש. מכסים ומניחים לבישול, ל-30-40 דקות תוך ערבוב מידי פעם. העגבניות יגירו נוזלים ויווצר רוטב. מוסיפים את הפתיתים, מים ותבלינים. מערבבים, טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מסירים מהאש. מסדרים בצורת מניפה את החצילים הקלויים ופרוסות גבינת חלומי. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור ל-20 דקות. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עוד 15-20 דקות עד להשחמה של גבינת החלומי. מגישים. בתיאבון! #פתיתים #תבשיל #חציל #חלומי #פסטהבסיראחד #מתכונים #שבועות #גבינה #גבינתחלומי

עכשיו, כשיש לנו מתכון ל פוקצ׳ה מהירה ללא לישה , כזו שאפשר להכין מהיום להיום בלי לילה במקרר, בלי מיקסר, בלי בלגן, הגיע הזמן לשדרג קצת את ההגשה שלה ולהתאים לחג השבועות הבא עלינו לטובה. לכבוד החג, הכנתי פוקצ׳ה מהירה ללא לישה עם שני גלגלי גבינת ברי שנאפים יחד עם הבצק. אני משוגעת על מתכונים עם גבינת ברי אפויה. באמת, אני משוגעת על זה. זה נהדר בעיני. זה נראה אש, תמיד, זה טעים, זה מנחם, זה מסוג הדברים שכולם עפים עליו. אני השארתי את הסיפור פה די פשוט - המתכון לפוקצ׳ה מהירה ללא לישה, עם רוזמרין, גבינת ברי, שום פרוס, זהו. מושלם לשולחן החג, או כל ארוחה. כיפי, שונה, כזה שנעלם מאוד מהר מהשולחן. אז קדימה, בואו נכין פוקצ׳ה מהירה ללא לישה עם גבינת ברי! |מה צריך להכנת פוקצ׳ה מהירה ללא לישה עם גבינת ברי 1 בצק מה מתכון לפוקצ׳ה מהירה ללא לישה שמן זית לזילוף עלי רוזמרין טריים 2 גלגלי ברי, 200 גר׳ כל אחד 4 שיני שום קלופות ופרוסות דק מלח ים אטלנטי / מאלדון פלפל שחור טחון |אופן ההכנה: מכינים את בצק הפוקצ׳ה כפי שמפורט במתכון הפוקצ׳ה מהירה ללא לישה. מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. ממקמים תבנית עמוקה עם מים בתחתית התנור ליצירת סביבת אדים. בזמן שהבצק תופח תפיחה אחרונה לפני התצורה, מכינים את התוספות: עלי רוזמרין טריים ושטופים,  גלגלי ברי חרוצים למעוינים ושיני שום פרוסות. חורצים את גלגלי הברי בעזרת סכין בצורת מעוינים - כפי שניתן לראות בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ בשלב ההכנה לאפייה, לפני שחורצים גומות, מזלפים שמן זית על פני הבצק ומפזרים עלי רוזמרין טרי. אחרי שיוצרים גומות עם האצבעות, ממקמים את גלגלי הברי בשני קצוות הבצק, מקבעים אותם היטב. מפזרים פרוסות שום בתוך חריצי הגבינה שיצרנו. מזלפים מעל כל גליל גבינה שמן זית ופלפל שחור טחון. מפזרים על הבצק מלח ים אטלנטי. אופים בתנור שחומם מראש 20-25 דקות, עד שהבצק משחים מאוד באופן אחיד והגבינה נמסה ומבעבעת. מוציאים מהתנור ומגישים. בתיאבון! #פוקצה #פוקאצה #פוקצהללאלישה #פוקצהמהירה #שבועות #מתכונים #לחם #לחמים #אפייה #גבינתברי #ברי #גבינות

מאז שעלה כאן המתכון ל פוקצ׳ה ללא לישה , אני מקבלת מלא שאלות בסגנון - האם אפשר להכין את הפוקצ׳ה מהיום להיום? האם חובה להעביר למקרר ללילה? במילים אחרות - ליאור, כבר נתת מתכון מנצח לפוקצ׳ה, לא תתני מתכון מהיר שאפשר להכין מהיום להיום? אז אחרי שנתיים, פלוס מינוס, אל תתפסו אותי במילה, אני מציגה בפניכם מתכון לפוקצ׳ה מהירה ללא לישה. שמחים? גם אני. רק דבר אחד שחשוב להגיד, מהירה, זה יחסי. היא מהירה ביחס לפוקצ׳ה הקלאסית, שמחייבת לילה במקרר. גם כאן, יש לנו כמה שעות התפחה. אז אני ממליצה, להתחיל מוקדם בלי לחץ, ולהנות מפוקצ׳ה מהממת. יאללה. בואו נכין פוקצ׳ה מהירה ללא לישה, מהיום להיום! |מה צריך להכנת פוקצ׳ה מהירה ללא לישה 420 מ״ל מים 8 גר׳ שמרים יבשים 8 גר׳ סוכר 500 גר׳ קמח לחם 10 גר׳ מלח דק 60 גר׳ שמן זית + עוד לזילוף מעל מלח ים אטלנטי לפיזור מלמעלה כל תוספת שתרצו מלמעלה יש גם סרטון הכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בקערה שמים מים, שמרים יבשים, סוכר, קמח, מלח ו-60 גר׳ שמן זית. מערבבים, בכף בצק, כף עץ או לקקן עד לקבלת בצק אחיד ומאוד דביק, בלי חלקי קמח יבשים - כמה שיותר אחיד אבל לא חלק. מכסים ל-15 דקות בטמפ׳ החדר. לאחר 15 דקות, מרטיבים את הידיים ומקפלים את הבצק כלפי פנימה בתנועה סיבובית, כלומר, קיפול, סיבוב קטן, קיפול, סיבוב קטן, עד שבעצם מקפלים את כל הבצק לתוך עצמו. ניתן לעשות 2-3 סיבובים כאלה, עד שהבצק מתחיל להרגיש מתוח ואלסטי. לא להתרגש אם הוא עדיין לא מרגיש, 2-3 סיבובים ודי. מכסים ל-15 דקות נוספות בטמפ׳ החדר. מרטיבים שוב ידיים וחוזרים על הפעולה, מקפלים את הבצק לתוך עצמו והוא ירגיש יותר מתוח מקיפול לקיפול. מכסים ומניחים ל-1-1.5 שעות התפחה בטמפ׳ החדר - אם זהו יום חם במיוחד ואצלכם במטבח חם במיוחד, שעה אחת תספיק. אם זהו יום קריר ואצלכם במטבח קריר, עדיף לכוון ל-1.5 שעות. הבצק יתפח מאוד בזמן הזה, ויהפוך להיות מאוד רגיש ל״נענוע״. משמנים היטב מגש אפייה, ואם זהו לא מגש נונסטיק אפשר גם להצמיד נייר אפייה לתחתית ולשמן גם אותו. מעבירים את הבצק שתפח אל מגש האפייה, ובידיים משומנות מקפלים את שליש הבצק העליון כלפי מטה ואת שליש הבצק התחתון כלפי מעלה. הופכים את הבצק כך שחלקו החלק כלפי מעלה, ומסובבים כך שיהיה עם כיוון המגש - חלק ארוך מקביל לחלק ארוך וחלק קצר מקביל לחלק קצר. מכסים את התבנית בעזרת תבנית משומנת עמוקה - לא מגבת או ניילון נצמד, כי הם ידבקו. ומניחים לתפיחה סופית של 1-1.5 שעות - לפי אותה החוקיות, אם זה יום חם, פחות, אם זה יום קר, יותר. בינתיים מארגנים את כל התוספות, אפשר רק מלח ים אטלנטי, אני עיטרתי גם ברוזמרין טרי. מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו, ומניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה עם מים ליצירת סביבת אדים. אחרי התפיחה, משמנים את פני הבצק היטב. מפזרים עלי רוזמרין טרי אם רוצים ומשמנים גם את הידיים. יוצרים בעזרת האצבעות המשומנות גומות, גומות בבצק. מפזרים מלח ים אטלנטי. מעבירים לתנור שחומם מראש לאפייה של 20-25 דקות עד שהפוקצ׳ה שחומה מאוד באופן אחיד. מוציאים ומגישים. בתיאבון! #פוקצה #פוקאצה #ללאלישה #פוקצהמהירה #מהיוםלהיום #לחם #לחמים #מתכונים #אפייה #שבועות #טבעוני

כשהייתי קטנה, הכי אהבתי כקינוח במסעדות "עוגת שוקולד חמה". זה קצת טריקי, כי בתור התחלה, לא בכל מסעדה הייתה עוגת שוקולד חמה, וגם כי לא כל עוגת שוקולד חמה הייתה הדבר הזה שרציתי. נראה לי שבחיים, אבל במיוחד כשאנחנו ילדים, מספיק שמקרה אחד, חריג, כזה שמתעלה על כל השאר, יחקק בזיכרוננו, ונבלה את חיינו בניסיון לשחזר אותו. אז עוגת שוקולד חמה, צריכה להיות חמה, לא קרה, לא פושרת, היא צריכה להיות עשירה בשוקולד, פאדג'ית ונימוחה, היא צריכה להיות במרקם המושלם. לא כבדה מידי, לא מתוקה מידי. אבל הטרגדיה? הן כמעט אף פעם לא כל זה. בתחילת הקריירה שלי כקונדיטורית, לפני משהו כמו עשור, הכנתי כפינוק לטבחים במסעדה קינוח עם קרם חמאת בוטנים. אני ממש זוכרת אותו, ובעיני הוא היה החיים עצמם. באותה התקופה, עבדו איתי במטבח עוד שני טבחים אמריקאיים, ואלפתלפים מרוקאים. עכשיו, אל תבינו אותי לא נכון, אני לא גזענית או משהו. אבל האמריקאים? עפו על הקינוח. כל השאר לעומת זאת? לא הבינו מה חמאת הבוטנים עושה שם. מאז, זרמו מים. אנחנו התפתחנו, העולם התפתח, חמאת בוטנים לתחושתי הפכה להיות משהו קצת יותר נפוץ במחוזותינו, ובליבי היא תמיד הייתה אבן יסוד וחומר גלם שתמיד יש לי בארון. אם אני כנה, תמיד יהיו לי לפחות 4 צנצנות חמאת בוטנים בארון, מי שמכיר אותי יודע שכולן של "סקיפי". אחת - קלאסית. אחת - דבש, כי אני חולה על סקיפי דבש. אחת - סקיפי עם שברי בוטנים, ועוד אחת, ספייר, סגורה, למקרה שחס וחלילה אחת הצנצנות תיגמר. בקיצור, זרמו מים כפי שגרסתי. את המתכון שאשתף אתכם היום, אני מקווה שתאהבו. אם הזדהיתם עם הסיפור שלי עד עכשיו, אין לי ספק שתאהבו. מדובר בפאי, כלומר קלתית בצק פריך, ניטרלית בטעם, סופר פריכה, עם תחתית חמאת בוטנים עם שברי בוטנים, ומעליה מלית שוקולד עשירה עם שוקולד צ'יפס נמסים, כזו שלא אופים עד הסוף, כדי שתישאר קצת נוזלית ופאדגי'ת. תראו, אני לא יודעת למה השילוב החם של שוקולד וחמאת בוטנים הוא כל כך טוב, אבל הוא כל כך, כל כך טוב. בשביל מה שאני באמת רוצה לעשות לפאי הזה, אני מייחלת ליום סופה גשום ומטורף, ומרתון סרטי "בריג'ט ג'ונס". פיג'מה, כפית, והפאי הזה ואני מסודרת. אפשר גם להכין לבית או למי שאוהבים ולחלוק, אני לא שופטת. |מה צריך לבצק? 250 גר' קמח לבן 125 גר' חמאה קרה בקוביות 1 כפית מלח דק 1 כף סוכר עד 150 מ"ל מים קרים 1 ביצה טרופה להברשה 2 כפות סוכר חום בהיר (דמררה) קורט מלח ים אטלנטי / מלח מאלדון |מה צריך למלית? 4 ביצים שלמות 300 גר' סוכר 60 גר' אבקת קקאו 2 כפיות קפה מגורען נמס 3/4 כפית מלח 140 גר' חמאה מומסת 1 כפית תמצית או מחית וניל 100 גר' שוקולד צ'יפס / מטבעות שוקולד מריר / קוביות 1 צנצנת חמאת בוטנים עם שברי בוטנים של "סקיפי" יש גם סרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הקמח, החמאה הקרה, המלח והסוכר עד שהחמאה הופכת לפירורים בגודל של עדשים. מוסיפים לאט את המים, בכל פעם כ-2 כפות. שימו לב, ייתכן שלא נשתמש בכל כמות המים לכן עובדים לאט. ברגע שנוצר בצק שאינו יבש מידי ואינו רטוב, עוצרים את המיקסר, מוציאים את הבצק והופכים לפיתה. עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות חצי שעה. לאחר לפחות חצי שעה, מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה עם מעט קמח לעובי של קצת פחות מ-1/2 ס"מ. מניחים את הבצק בתוך תבנית פאי, ומהדקים לדפנות. בעזרת מספריים, גוזרים את יתרת הבצק, ובאצבעות מקומחות יוצרים דוגמה של "זיגזג" בשולי הפאי. דוקרים עם מזלג את תחתית הקלתית, ומקפיאים לפחות ל-10 דקות. מחממים תנור ל-190 מעלות. לאחר לפחות 10 דקות במקפיא, מוציאים את תבנית הפאי עם הקלתית. מברישים את שולי הקלתית בביצה טרופה, מפזרים סוכר חום בהיר ומעט מלח מאלדון או ים אטלנטי ואופים אפייה עיוורת. איך אופים קלתית באפייה עיוורת? ראשית, מצמידים נייר אפייה לבצק. שנית, מוזגים על נייר האפייה קטניות (שעועית, חומוס, כל דבר שיכול לעבוד כמשקולת), עד קצהו העליון של הפאי. אופים 20 דקות עם המשקולת. לאחר 20 דקות, מוציאים בזהירות את המשקולת ואת נייר האפייה, מורידים את חום התנור ל-180 מעלות, ואופים עוד כ-10 דקות עד שהבצק אפוי לחלוטין. בזמן שהבצק נאפה, מכינים את המלית: בקערה עם מטרפה, טורפים את הביצים והסוכר. כאשר התערובת אחידה, מוסיפים את אבקת הקקאו, הקפה והמלח וטורפים היטב. מוסיפים את החמאה המומסת והוניל וטורפים היטב. מקפלים פנימה את השוקולד, ומניחים בצד. לאחר שהקלתית נאפתה, מתחילים להרכיב את הפאי. על חלקה התחתון של הקלתית, מורחים חמאת בוטנים עם שברי בוטנים לפי הטעם. אני השתמשתי כמעט בצנצנת שלמה. בעזרת פלטה מדורגת מפזרים את חמאת הבוטנים באופן שווה. על חמאת הבוטנים מוזגים את מלית השוקולד שהכנו. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ל-50-60 דקות אפייה. הפאי מוכן כאשר חלקו העליון הופך מט, הוא מתייצב בשוליים אבל עדיין רך במרכז. ככל שתאפו אותו יותר, המרכז יהיה יותר יציב. אני באופן אישי אוהבת כשהמרכז עדיין קצת רך. מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר לפחות חצי שעה לפני ההגשה. אם אוהבים, אפשר לבזוק מלח מאלדון או ים אטלנטי מעל הפאי. אפשר גם להגיש בטמפ' החדר. בתיאבון! #פאי #פאיחם #סקיפי #חמאתבוטנים #בוטנים #שוקולד #קינוח #חורף #קינוחחם #מתוק

אצלנו בבית קראו ל"על האש", ברביקיו, אז אני מקווה שתסלחו לי אם מתפלקת לי מידי פעם המילה הגלותית ברביקיו. על האש זה כיף גדול, זו חגיגה, של בשרים, של תוספות, של רטבים. אחד הדברים שלדעתי אגב, יכול להפיל על האש מוצלח, זה נוכחות דלה בחזקת הרטבים. כבר יצא לי להיות בעל האש שהגישו המבורגר ולא היה קטשופ. רק חרדל. מי שמע על מחדל כזה, איך קטשופ וחרדל זה בכלל באותה הקטגוריה? בכל מקרה, קטשופ לא אלמד אתכם להכין היום, אז אני מציעה שאותו תקנו, כי מדובר ברוטב חובה ואנחנו גם נשתמש בו לאחד הרטבים שלנו, ודווקא אחד שאני לא ממליצה לוותר עליו. אז איזה רטבים כן נכין? מיונז ביתי מביצים מבושלות - זה טרנד עולה, ואחרי שבדקתי את העניין אני לגמרי מבינה למה. ככה תכינו מיונז ביתי קטיפתי וכיפי, ולא תצטרכו לעמוד לדין כי הוא עם ביצים חיות. רוטב אלף האיים - עם חצי מכמות המיונז שלנו, רוטב נוסטלגי ומשגע שמתאים לכל מה שתשימו על המנגל וגם לסלט. טחינה סגולה - כי אי אפשר על האש בלי טחינה, באמת שאי אפשר, אם יש לכם אורחים צמחונים או טבעונים הם חייבים את הטחינה. אבל כדי לא להיות בייסיק מידי, כדי לא להישאר בצד הפשוט, בחרתי דווקא בטחינה סגולה מסלק, יפה, מהפנטת, כי אם כבר עושים משהו - עד הסוף! אז בואו נכין 3 רטבים ביתיים שישדרגו לכם את העל האש! יש גם סרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת רטבים ביתיים |מיונז: 3 ביצים קשות קלופות 60 גר' שמן זית 1.5 כפות לימון סחוט 1 כף חרדל מלח לפי הטעם פלפל שחור גרוס לפי הטעם 1/3 כוס מים |רוטב אלף האיים: 1/2 מכמות המיונז שהכנו 2.5 כפות קטשופ 1/2 כפית פפריקה מתוקה מלח לפי הטעם אם צריך בלבד 1/4 בצל סגול קצוץ דק 2 כפות קורנישונים בחומץ קצוצים דק 50 מ"ל מי חומץ מהצנצנת של הקורנישונים |טחינה סגולה: 1/2 כוס טחינה גולמית 1/2 כוס לימון סחוט 1 כפית שום כתוש 1/2 כפית מלח 1 סלק בינוני מבושל, קלוף, וחתוך לקוביות גדולות מים קרים לפי הצורך |אופן ההכנה: אני השתמשתי בבלנדר מוט להכנת כל הרטבים, אפשר גם בבלנדר רגיל. מיונז: בכוס מידה גדולה של בלנדר מוט שמים את כל המרכיבים למיונז וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי. מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר עד לשבוע. רוטב אלף האיים: בכוס מידה גדולה של בלנדר מוט שמים מיונז, קטשופ, פפריקה ומי חומץ מהקורנישונים. טוחנים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. מערבבים פנימה את הבצל והקורנישונים הקצוצים בכף. טועמים ומוסיפים מלח ותיבול אם צריך. מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר עד לשבוע. טחינה סגולה: בכוס מידה גדולה של בלנדר מוט שמים את כל החומרים לטחינה וטוחנים עד למרקם חלק ואחיד. מוסיפים מים קרים לפי הצורך, לקבלת מרקם נוזלי אך סמיך. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. בתיאבון! #רטבים #רוטב #עלהאש #ברביקיו #יוםהעצמאות #מיונז #אלףהאיים #טחינה #מתכונים #טחינהסגולה

כשבא להכין משהו זריז, טעים, קליל אבל מרשים, כי בעוד חצי שעה יש אורחים לקפה? זה המתכון. עוגיות מבצק פילו פטנט, זה כזה פטנט, שזה כמעט לא הגיוני שזה מצליח. אני מכירה עוגיות מבצק פילו במילוי - מילוי אגוזים, מילוי שקדים, מילוי. כאן חברים, מדובר בעוגיות מבצק פילו בלי מילוי, וכמעט בלי עבודה. הן חמאתיות ופריכות ברמות הכי גבוהות, לא מתוקות מידי. אפילו אהיה מעצבנת ואגיד - 4 מרכיבים. מתכון מ-4 מרכיבים. משפט מעצבן, אבל כאן הוא תקף. אז עזבו שטויות ותורידו פאניקה, בואו נכין עוגיות מבצק פילו פטנט! לא תאמינו כמה זה קל, תראו בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |עוגיות מבצק פילו פטנט: 1 חבילה בצק פילו מצונן (300 גר') 150 גר' חמאה מומסת 100 גר' דבש שומשום לבן + שומשום שחור לעיטור |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו. משמנים תבנית שקעים לקאפקייקס. מוציאים בצק פילו מהאריזה, ואת הבצק בלבד, מגלגלים לגליל, כמו גליל מעיתון. בעזרת סכין חדה, חותכים את גליל הבצק ל-12 חתיכות, 12 גלילות קטנות. מניחים כל גלילה בתבנית השקעים ששימנו, עם חלקה הפתוח, השכבות, כלפי מעלה. מפזרים את החמאה המומסת על פני כל הגלילות, כ-1-1.5 כפות חמאה מומסת על כל גלילה. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות עד שהגלילות משחימות מאוד. מוציאים מהתנור ומיד מפזרים דבש על כל העוגיות - כ-1.1.5 כפיות דבש על כל עוגיה. מפזרים מעט שומשום לבן ושומשום שחור מעל כל עוגיה. מעבירים בעזרת פלטה לצלחת הגשה. מגישים עם שתייה חמה. בתיאבון! #מתכונים #עוגיות #אפייה #פילו #בצקפילו #פטנט #מהיר #מתכוןמהיר #מתוק #ללאמיקסר #4מרכיבים

עלי מנגולד ממולאים, מנה צמחונית ואפילו טבעונית, כמובן שתלוי מה מגישים לצידה, יוגורט, ציזיקי, שמנת חמוצה, או באמת ככה. אני מאוד אוהבת להכין עלי גפן ממולאים, ודווקא עם העונה המופלאה של המנגולד חשבתי שיכול להיות מופלא למלא אותם. זה קצת אחר מעלי גפן, היות ועלי המנגולד הרבה יותר גדולים. לכן, הממולאים יותר גדולים וישנם פחות מהם. אבל זו מנה כל כך יפה, כל כך מרשימה, כל כך של בית. לכבוד האביב שמגיע אלינו לטובה, בואו נכין עלי מנגולד ממולאים - צמחוני. |מה צריך להכנת עלי מנגולד ממולאים צמחוני 250-300 גר' עלי מנגולד 2 כפות שמן זית 1 בצל קצוץ 2 כפות צנובר 1 כוס אורז ריזוטו 1/2 כוס חמוציות + עוד חופן לפיזור 1/2 זר פטרוזיליה קצוצה 1/2 זר שמיר קצוץ 1/2 זר עלי נענע קצוצים 1.5 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור טחון 1/2 כפית ציפורן טחון 1/2 כוס לימון סחוט לתחתית הסיר - פרוסות לחם ישן 1/4 כוס שמן זית 1/4 כוס לימון סחוט פרוסות מ-1/2-1 לימון |אופן ההכנה: מחממים בסיר 2 כפות שמן זית ומטגנים בצל קצוץ 2-3 דקות. מוסיפים את הצנובר ומטגנים כ-10 דקות לתחילת הזהבה. מוסיפים את האורז, ומטגנים עד שהאורז סופח את השמן, 2-3 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים 1/2 כוס חמוציות, פטרוזיליה, שמיר ונענע קצוצים, מלח, פלפל שחור, ציפורן ולימון סחוט. מערבבים היטב וטועמים. האורז לא יהיה מוכן, אבל הוא צריך להיות מתובל וחמצמץ. אם צריך, מתקנים תיבול. מניחים בצד. מרתיחים מים עם 1 כפית גדושה מלח לחליטת עלי המנגולד. כשהמים רותחים, חולטים את עלי המנגולד כ-10-20 שניות עד להתרככות העלה. בעזרת הגבעול מושכים החוצה מהמים וממשיכים עם כל העלים. פורסים כל עלה על קרש חיתוך ומסירים את הגבעול כפי שנראה בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ לא זורקים את הגבעולים - אנחנו נשתמש בהם בהמשך. "סוגרים" את הפתח שנפתח עם הסרת הגבעול ובעצם הופכים את העלה לעלה אחיד. ממלאים כל עלה ב-1-2 כפות של מלית האורז. מגלגלים לרולדה, וסוגרים גם את הצדדים כך שהממולא לא יפתח. מניחים את עלי המנגולד הממולאים עם התפר כלפי מטה על צלחת. חוזרים על הפעולה עד שנגמרים העלים, המילוי, או שניהם. אם נשאר מילוי, ניתן לבשל אותו ולאכול, הוא ממש טעים. אפשר לבשל אותו לאט כמו ריזוטו, להוסיף לקראת הסוף קצת שמנת וזה מעדן. חוזרת לעלי מנגולד ממולאים - מסדרים פרוסות לחם ישן בתחתית הסיר, ועל פרוסות הלחם מסדרים את גבעולי המנגולד כך שיהוו שכבה אחידה עליה ישבו הממולאים שלנו. מסדרים את עלי המנגולד הממולאים בסיר. מפזרים ביניהם פרוסות לימון וחופן חמוציות. מפזרים מעל שמן זית ולימון ומניחים צלחת מעל לעלי המנגולד הממולאים. מוסיפים לסיר מים עד שהם מכסים את עלי המנגולד. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש. מבשלים 1-1.5 שעות עד להתרככות האורז. מגישים כך, או לצד יוגורט / ציזיקי / שמנת חמוצה. בתיאבון! #עלימנגולד #ממולאים #מנגולד #צמחוני #טבעוני #אביב #מתכונים

הלו גברת, תחליטי! זה סושי? או שזה טאקו? לא, לא נדבקו לי הדפים במחברת, לא התבלבלו לי הטיסות מיפן למקסיקו, למרות שזה נשמע כמו בלבול מוצלח למדי. כמו רבים מהביסים המוצלחים של השנים האחרונות, הכל התחיל בסרטון שראיתי באינסטגרם. בן זוגי, שיחיה, שלח לי סרטון של מישהי שמכינה טאקו מאצה ואורז סושי, ממלאת בכל טוב, ומתמוגגת. טוב, חשבתי לעצמי. מה יש כאן לא לאהוב? טאקו? טוב! סושי? טוב! שניהם ביחד? טו-אוב! רצה הגורל וחג הפסח הראה סימנים, וכך יצא שהמתכון הגיע בול בזמן לאביב ולחג. אז קבלו את אחד הביסים היותר טעימים שיצא לי להכין ולאכול לאחרונה - סושי טאקו! |מה צריך להכנת סושי טאקו - 4 יחידות 4 אצות נורי לסושי 1 כוס אורז לסושי 1.5 כוסות מים 120 מ"ל (1/2 כוס) חומץ אורז 1 כף שמן שומשום 50 גר' (1/4 כוס) סוכר 1 כפית מלח |טרטר סלמון: 300 גר' סלמון נא חתוך לקוביות קטנות 2 כפות שמן שומשום מיץ מחצי לימון 1 כף טריאקי 1/2 כפית סריראצ'ה 1/2 כפית מלח ים אטלנטי |הרכבה: 1 אבוקדו בשל מית מחצי לימון ספייסי מיונז משהו קריספי אם רוצים כמו - בצל מטוגן / אורז קריספי - לא חובה |אופן ההכנה: מכינים אורז לסושי: שמים אורז עגול לסושי במסננת צפופה ושוטפים היטב עד שהמים יוצאים שקופים. פעולה זו יכולה לקחת כמה דקות והיא חשובה מאוד לקבלת תוצאות טובות בבישול. מעבירים את האורז המסונן לסיר, ומוסיפים 1.5 כוסות מים. מביאים לרתיחה. מחלישים את האש, מכסים ומבשלים כ-20 דקות. לאחר 20 דקות מכבים את האש ומניחים לאורז להצטנן. מכינים את תערובת הטעמים: בסיר קטן שמים חומץ אורז, שמן שומשום, סוכר לבן ומלח. מביאים לרתיחה, ומערבבים עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין. מוסיפים את התערובת לאורז ומערבבים היטב. מכסים את האורז עד לשימוש כדי שלא יתייבש. מכינים את קונכיות הטאקו: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. מקפלים אצות נורי לחצי וגוזרים את הפינות כך שמריבוע הן יהפכו לעיגולים. שמים במרכז כל אצה, כאשר החלק החלק כלפי חוץ, מהאורז שבישלנו. בעזרת כף או פלטה משטחים את האורז על פני כל האצה ומשאירים כמה מילימטרים שוליים. חוזרים על הפעולה עם 4 האצות. מניחים על מגש אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-5 דקות. מוציאים את האצות עם האורז מהתנור. מסדרים את האצות בתבניות עם שוליים גבוהים בצורת טאקו, אפשר להשעין את הטאקוס אחד על השני, או, לשים כלי חרס שמתאים לאפייה בתנור בין הטאקוס וכך לשמור על צורת הקיפול. ממש כפי שאפשר לראות כאן בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ אופים בתנור שחומם מראש כ-10-15 דקות. מוציאים ומניחים לקונכיות להתקרר. מכינים טרטר סלמון: בקערה מערבבים קוביות סלמון נא עם שמן שומשום, מיץ מחצי לימון, טריאקי, סרירצ'ה ומלח ים אטלנטי. מערבבים היטב, טועמים ואם צריך מתקנים את הטעמים. חותכים אבוקדו בשל לקוביות ומערבבים עם מיץ מחצי לימון. מרכיבים את הטאקוס: בכל קונכיה שמים טרטר סלמון, אבוקדו, ואם רוצים מוסיפים משהו קריספי כמו בצל מטוגן או אורז קריספי אבל ממש לא חובה. מנקדים בנגיעות של ספייסי מיונז אם אוהבים, מגישים וזוללים. בתיאבון! #סושי #טאקו #כשלפ #פסח #מתכונים #דגנא #ויראלי #פסח

בתחילת המאה ה-20, אנה פבלובה, הפרימה בלרינה מרוסיה, הגיעה במהלך סיבוב הופעות לאוסטרליה וניו זילנד. באחת המסעדות או המלונות בהם התארחה, לא מצאתי תיעוד מדויק, היה שף קונדיטור שרצה לכבד את נוכחותה עם קינוח אישי בהשראתה. הוא לקח את ההשראה לקינוח מהחצאית הלבנה והנפוחה איתה הייתה מופיעה. לכן, הכין קינוח בצורת חצאית, ממרנג לבן וצח. בתיעוד הראשון לפבלובה, או שאולי זה תיעוד ראשון למתכון פבלובה, היא נקראה "פבלובה עם תותים", אז אולי גם תותים היו שם, לפני מעל ל-100 שנים. כך או כך, דבר אחד אפשר להגיד בוודאות - לפני מעל ל-100 שנים, באוסטרליה או בניו זילנד, הומצא אחד הקינוחים שאנחנו הכי אוהבים להכין בפסח. יש משהו בפבלובה שמרגיש לא מתפשר, כמו קינוחים אחרים. היא לחלוטין עומדת בפני עצמה, לא צריכה ולא דורשת תחליפים, והאמת? היא יכולה להיות קינוח מרהיב כשעושים אותו נכון. אז מתכון ל פבלובה קלאסית, יש בבלוג כבר שנים . אבל אני יודעת שרבים אוהבים להכין פבלובה אישית לחג, והמתכון כאן קצת שונה לכן החלטתי לתת כאן את הבמה וההסברים המדויקים. פבלובה אישית, או בעצם, מתכון לפבלובות אישיות (אנחנו הרי לא מכינים אחת!), קטנות יותר, ולכן יש לנו שינוי באפייה וגם בהגשה. פבלובה קלאסית, אפויה כך שהיא קצת רכה במרכז, שילוב בין אפוי ללא אפוי, בין קראנצ'י לצמיגי וכמובן יש מילוי. כאן, פבלובה אישית תהיה אפויה לחלוטין, והמילוי הוא שנותן את הקונטרה המרקמית. מה שיפה כאן, זה שאפשר מהסיבה הזו, להכין אותה גם יום מראש. תמיד יתרון! אז בואו נכין פבלובה אישית לפסח, או לכל מועד שבא. |מה צריך להכנת פבלובה אישית |מרנג: 150 גר' חלבוני ביצה נקיים (כ-4 ביצים L) - בלי אפילו חצי גרם של חלמון, זה קריטי, אחרת הם לא יקציפו 300 גר' סוכר לבן קורט מלח 2 כפיות קורנפלור |קצפת: 250 מ"ל שמנת להקצפה 1 כף אבקת סוכר |הרכבה: פירות יער - תותים, אוכמניות, מה שיש טרי חמאת פיסטוק |אופן ההכנה: שימו לב, זה מתכון להכין לפחות יום מראש, לא ביום של ערב החג, הפבלובות צריכות לפחות 4 שעות אפייה בתנור. מכינים מרנג שוויצרי: טורפים בקערת מיקסר את החלבונים, סוכר ומלח. טורפים מעל סיר עם מים רותחים (בין מארי), עד שהסוכר נמס לחלוטין - מרגישים עם האצבע. מעבירים את קערת המיקסר עם וו הקצפה למיקסר ומפעילים במהירות גבוהה. אחרי 2-3 דקות עוצרים ומוסיפים את הקורנפלור. ממשיכים הקצפה במהירות גבוהה כ-10 דקות עד לקבלת מרנג יציב, מבריק ותפוח. המרנג מוכן אם ניתן להחזיק את הקערה הפוכה מעל הראש והוא יציב, עומד במקום, לא נופל. אפשר גם לא מעל הראש =) מחממים תנור ל-80 מעלות, מצב סטטי. משמנים קלות 2 מגשי אפייה, ו"מדביקים" לשימון נייר אפייה. ככה הוא לא יזוז במהלך הזילוף והאפייה. מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר עגול. מזלפים פבלובות אישיות: אני הלכתי על שתי צורות זילוף, אפשר לבחור אחת מהן כמובן. הן פשוטות ומרשימות. לצפיה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מעבירים לתנור שחומם מראש ל-4 שעות. אם נשאר מרנג אקסטרה אפשר לזלף "נשיקות מרנג" ולאפות יחד עם הפבלובות. הרכבה (אפשר יום לפני ההגשה או פחות): מקציפים שמנת להקצפה עם אבקת סוכר, שימו לב שלא תישבר ותהפוך גבשושית. מעבירים אותה לשקית זילוף עם צנתר עגול רחב או בלי צנתר בכלל. חותכים תותים לקוביות קטנות, אם אין תותים, אפשר איזה פרי טרי שיש ואוהבים, לחלופים אפשר גם ריבה. שמים מעט תותים קצוצים או ריבה בתחתית כל פבלובה. מזלפים קצפת עד קצת מעל לקו העליון של הפבלובות. מעטרים בעזרת כפית בחמאת פיסטוק ומקשטים בפירות יער מלמעלה - תותים, אוכמניות, הכל הולך. מגישים ונהנים! בתיאבון! #פבלובה #מרנג #פירותיער #תותים #כשלפ #כשרלפסח #ללאגלוטן #מתכונים

פאי לימון ומרנג הוא אחד הקינוחים הכי קלאסיים והכי טעימים שיש. השילוב בין הפריכות של הקלתית לקרמיות של קרם הלימון והאווריריות המרנג, הוא כל כך מדויק. כשעשוי נכון, האיזון בין החמיצות של הלימון למתיקות של המרנג הוא מושלם. זה קינוח שקל לפשל בו. לעשות אותו מתוק מידי, או חמוץ מידי. אבל אני רוצה לחלוק אתכם את המתכון שלי, וזה מתכון שזכה להרבה תשבוחות לאורך השנים. אז קדימה, בואו נכין פאי לימון כשר לפסח! לצפייה בסרטון ההדרכה המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת פאי לימון כשר לפסח (תבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס"מ) |קלתית: 300 גר' עוגיות כשרות לפסח 100 גר' חמאה מומסת |קרם לימון: גרידה משני לימונים 100 מ"ל לימון סחוט ומסונן (כ-2 לימונים) 200 גר' סוכר 6 חלמוני ביצה L 120 גר' חמאה קרה |מרנג שוויצרי: 150 גר' חלבוני ביצה L (כ-4 חלבונים) קורט מלח 300 גר' סוכר |אופן ההכנה: משמנים קלות תבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס"מ. מכינים קלתית: במעבד מזון טוחנים עוגיות כשרות לפסח עד לממש אבקה. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד לקבלת מרקם של חול רטוב. מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ומתחילים להצמיד לתחתית ולצדדים ליצירת קלתית. הדקו היטב לתבנית והקפידו לשמור על עובי יחסית אחיד, בלי חלקים דקיקים מאוד או עבים מאוד. ניתן להשתמש בכוס שטוחה כדי להדק את הקלתית. מעבירים למקפיא ל-15 דקות או למקרר ל-30 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. אופים את הקלתית קרה מהמקרר או מהמקפיא בתנור שחומם מראש כ-8-10 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין. מכינים קרם לימון: בסיר טורפים חלמונים. מוסיפים גרידת לימון וסוכר וטורפים היטב לקבלת קציפה בהירה. מוסיפים מיץ לימון לאט לאט תוך טריפה לאיחוד. מבשלים את התערובת על אש נמוכה תוך טריפה מתמדת. שימו לב, זה לוקח זמן אבל אל תגבירו את האש אחרת הביצים יישרפו. טורפים את התערובת ומקפידים לטרוף גם באמצע וגם בצדדים. התערובת תלך ותסמיך, ואפילו תתחיל לבעבע. התערובת מוכנה כשהיא מכסה כף עץ, ואצבע שמעבירים על התערובת משאירה סימן. מסירים מהאש וטורפים פנימה את החמאה הקרה. מסננים היטב את הקרם כדי שיהיה חלק וקטיפתי. מכסים את פני הקרם כדי שלא יווצר קרום, ומקררים לחלוטין לפני שמעבירים לקלתית - לפחות שעתיים עד לילה במקרר. לאחר שהקלתית וקרם הלימון קרים לחלוטין, מעבירים את הקלתית לצלחת הגשה. את קרם הלימון "פותחים" במיקסר עם וו גיטרה לקבלת מרקם חלק, ומעבירים לתחתית הקלתית. משטחים ושומרים במקרר. מכינים מרנג שוויצרי: במיקסר של קנווד שף , שמים בקערה עם וו הקצפה חלבונים, מלח וסוכר ובוחרים בתכנית "מרנג שוויצרי". במיקסר רגיל , שמים בקערה עם וו הקצפה חלבונים, מלח וסוכר, וטורפים מעל לבין מארי (סיר עם מים רותחים). ממשיכים לטרוף עד שכל הסוכר נמס. מעבירים למיקסר למהירות גבוהה ל-10 דקות עד שמתקבל מרנג תפוח ויציב. מעבירים את המרנג מעל לקרם הלימון על הטארט, יוצרים עיטור יפה ושורפים עם ברנר. אם אין ברנר, מכוונים את התנור לתכנית "גריל" וצורבים מעט את פני הטארט. מגישים קר מהמקרר. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ברימאג, קנווד #פאילימון #לימוןומרנג #כשרלפסח #כשלפ #מתכונים #קלאסי #מתוק #קינוח

אפתח ואגיד שהעוגה הזו לא חייבת להיות פרווה, אבל היא יכולה, לכן ציינתי זאת כבר בכותרת. איך הופכים את העוגה ל"לא פרווה"? או במילים אחרות, לחלבית? פשוט מחליפים נטורינה בחמאה. אבל, פסח הוא חג מאתגר. יש הרבה דרישות לעמוד בהן - צריך להכין קינוח, הוא צריך להיות טעים, הוא צריך להיות מרשים, הוא צריך להיות כשר לפסח והוא צריך להיות פרווה. אז מה הסיכוי שיש עוגה שהיא כל הדברים האלה? ובכן, במקרה, העוגה הזו היא אכן כל הדברים האלה. עוגת שקדים רכה, עסיסית, קלילה אבל גם עשירה, עם גלייז מתקתק וכיפי שכולם אוהבים לנשנש ומלא פירות טריים. מה, מה כאן יכול להיות רע? אז קדימה - בואו נכין עוגת שקדים כשרה לפסח, והיא אפילו פרווה! לצפייה בסרטון ההכנה המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת עוגת שקדים כשרה לפסח פרווה (תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ) 6 ביצים L 3/4 כפית מלח 250 גר' סוכר 300 גר' קמח שקדים / שקדים טחונים 15 גר' קורנפלור 170 גר' נטורינה 2 כפות קוואנטרו / גראנד מרינייר / אמארטו 1/2 כפית תמצית שקדים חופן שקדים פרוסים לקישוט |הגלייז: 30 גר' נטורינה 100 גר' אבקת סוכר 1 כף חלב צמחי פירות טריים ופרחים אכילים לקישוט |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים מעט. במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים 6 ביצים ומלח עד להיווצרות קצף. מוסיפים את הסוכר לאט לאט, וממשיכים להקציף עוד כ-10 דקות עד להיווצרות קצף בהיר ותפוח, כזה שמשאיר שובל לכמה שניות. מנפים יחד קמח שקדים עם קורנפלור ומוסיפים לתערובת הביצים. מערבבים קלות, בזהירות לא להוריד את נפח הקציפה. ממיסים נטורינה למרקם המזכיר מיונז, ומוסיפים לתערובת. מוסיפים קוואנטרו או ליקר שבוחרים ותמצית שקדים. עוברים על התערובת עם לקקן לראות שהכל מעורבב כראוי. מוזגים לתבנית הקפיצית שהכנו מראש. מעטרים את פני העוגה בשקדים פרוסים. אופם כ-40-45 דקות עד שהעוגה מתייצבת וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להצטנן. עדיף אפילו לקרר אותה שעתיים עד לילה לפני ההגשה. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מעבירים אותה מהתבנית לצלחת הגשה. ממיסים 30 גר' נטורינה וטורפים עם אבקת סוכר וחלב צמחי לקבלת מרקם סמיך אך מעט נוזלי. מוזגים את הגלייז על העוגה ומשטחים. מקשטים בפירות טריים עונתיים ואם רוצים גם בפרחים אכילים ומגישים בטמפ' החדר. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף שמרית #כשרלפסח #עוגה #כשלפ #שקדים #עוגתשקדים #מרציפן #ללאקמח #פסח #פרווה #מתכונים

איזה טעים זה כדורי פירה? ואיזה טעים זה כדורי פירה עם גבינה? ואם הייתי אומרת לכם, שאפשר להכין את זה בבית ואפילו בתנור, בלי להתעסק עם טיגונים? תודו, תודו שמדובר במנה מושלמת לערב מושחת כהלכתו! כדורי פירה עם גבינה בתנור זו מנה למטיבי לכת, זו מנה מושחתת, מלכלכת, שומנית וטעימה ברמות. אני רק אומרת לכם, כי חשוב שתהיו מוכנים. זו מנה שיש לצרוך בכמויות יפות בעת מאנץ', או בערב סרט, או המבורגר, או סתם כי בא. אז בואו נכין כדורי פירה עם גבינה בתנור! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת כדורי פירה עם גבינה בתנור - 12 יחידות גדולות 750 גר' תפו"א נטו (מקולפים) 1 כפית מלח 2 קוביות בצל מטוגן קפואות "דורות" 2 קוביות פטרוזיליה קפואות "דורות" 1 קוביה בזיליקום קצוץ קפואה "דורות" 3 כפות קמח / קורנפלור ½ כפית מלח 1 כף שמנת מתוקה 200 גר' גאודה חתוכה ל-12 קוביות |לציפוי: 200 גר' קמח 3 ביצים טרופות 200 גר' קורנפלקס טחון שמן לטיגון |מטבל: 1 גביע (200 גר') שמנת חמוצה 2 קוביות רוטב עגבניות קפואות "דורות" |אופן ההכנה: חותכים תפוחי אדמה קלופים לקוביות בינוניות. שמים את תפוחי האדמה בסיר, מוסיפים כפית מלח ומכסים במים. מבשלים 40 דקות או עד שתפוחי האדמה מתרככים. מסננים היטב ומעבירים לקערה. מוסיפים את הקוביות הקפואות של "דורות", קמח / קורנפלור, מלח ושמנת. מועכים היטב לפירה. מכסים ומקררים. אפשר גם להכין את הפירה לילה מראש. בעזרת סקופ גלידה או 2 כפות, מחלקים את הפירה שהתקרר ל-12 חתיכות שוות. בידיים משומנות יוצרים מכל החתיכות כדורים ומקפיאים לפחות 30 דקות (אפשר גם שעתיים). שמים במרכז כל כדור קוביית גאודה ועוטפים את הגבינה בפירה. מכדררים. מקפיאים לפחות שעה – אפשר גם לילה. מכינים 3 קערות לציפוי: קמח, ביצים טרופות, קורנפלקס טחון. מצפים את כדורי הפירה הממולאים – בקמח, ביצה טרופה ולסיום בקורנפלקס טחון. מעבירים את הכדורים לתבנית שקעים לקאפקייקס משומנת היטב. מקפיאים חצי שעה. מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. מוציאים את התבנית עם כדורי הפירה מהמקפיא ומרססים שמן מעל. אופים כ-2-25 דקות עד להשחמה וביעבוע של הכדורים. בינתיים, מכינים את המטבל: בקערה טורפים גביע שמנת חמוצה עם 2 קוביות רוטב עגבניות של "דורות" עד לקבלת מרקם אחיד. מגישים את הכדורים עם המטבל. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #כדוריפירה #גבינה #אפוי #מושחת #תפוחיאדמה #קריספי #מתכונים #פירה

יש לי וידוי - לא ידעתי איך לקרוא לקינוח הזה. איך שלא הפכתי את זה, קיבלתי שם מסורבל. אבל לפעמים בחיים, צריך להשתמש בלא מעט מילים כדי שיבינו אותנו. זה אחד המקרים האלה. אז מה יש לנו כאן? כוסות שהכנתי מבצק פילו - חתכתי למרובעים קטנים וריפדתי תבנית שקעים למאפינס. מלית סטייל שוקולד דובאי, אבל עם חמאת בוטנים. מה זה אומר? מלית של שוקולד דובאי מרכיבה איטריות קדאיף, חמאה, סוכר ומחית פיסטוק. יש מי שמוסיפים טחינה, יש מי שמוסיפים שוקולד לבן. אני החלפתי את הפיסטוק בחמאת בוטנים. אל תטעו, המלית הקלאסית טעימה בצורה בלתי רגילה. בחיי. אבל די, עשיתי אותה כבר, כל השנה הזאת בסימן הטרנד הזה, הייתי סקרנית לראות ולטעום איך זה יוצא עם חמאת בוטנים. אתם יודעים מה? זה יצא טעים בטירוף. מה עוד יש כאן? שוקולד מריר מומס, כי חלק מהקטע של שוקולד דובאי זה השוקולד. תותים טריים - כי התותים מתקרבים לסוף העונה, וממש ממש רציתי להשתמש בהם לפני שהם נעלמים מהנוף באיזה קינוח כיפי. אם החלטתם להכין את הקינוח הזה וכבר נגמרה העונה, תשתמשו בפירות אחרים, כי זה מקפיץ ומקליל את כל הסיפור - שוקולד דובאי זה כבד. מאוד. אז אפשר להשתמש כאן בפירות יער כמו אוכמניות, פטל, אפשר להשתמש בדובדבנים, אפילו קיווי, תאנים, כל מה שפרשי. אצל חלקכם, הקינוח הזה הוא קינוח קלאסי לסיים את החמץ בבית לפני פסח. הפילו, הקדאיף, ביי. אצלי זה פשוט עוד יום. ובאמת רציתי כבר לסיים את הקדאיף מהמקפיא כי מאז שהטרנד הזה נכנס לחיי הוא תופס מלא מקום. אני כמובן צוחקת, למרות שאני לא אחת של טרנדים, שוקולד דובאי הוא טרנד מוצלח ומוצדק, ואיטריות קדאיף זה כיף. אז קדימה. בואו נכין כוסות פילו שוקולד דובאי חמאת בוטנים! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת כוסות פילו שוקולד דובאי חמאת בוטנים |כוסות פילו: 1 חבילה פילו מצונן (300 גר') ספריי שמן / שמן ניטרלי |מלית שוקולד דובאי חמאת בוטנים: 100 גר' איטריות קדאיף מופשרות, קצוצות 100 גר' חמאה 100 גר' אבקת סוכר 250 גר' חמאת בוטנים סקיפי קרמי / שברי בוטנים 120 גר' שוקולד לבן מומס 1/2 כפית מלח ים אטלנטי |הרכבה: 50 גר' שוקולד מריר מומס 5 תותים חתוכים לקוביות קטנות + 6 תותים חצויים לקישוט |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. משמנים היטב תבנית שקעים למאפינס. בעזרת מספריים או סכין, חותכים חבילת פילו לשמיניות (מרובעים קטנים) בכל שקע בתבנית השקעים, מניחים מרובע פילו. משמנים קלות, ומניחים עוד מרובע. חוזרים על הפעולה כך שבכל שקע נותרות כוסות פילו מ-6 שכבות פילו. אופים בתנור שחומם מראש כ-10-12 דקות עד שכוסות הפילו שחומות מאוד. מוציאים מהתנור ומניחים לכוסות הפילו להתקרר. מכינים מלית שוקולד דובאי חמאת בוטנים: ממיסים במחבת את החמאה ומוסיפים את איטריות הקדאיף. מטגנים היטב. מוסיפים את הסוכר וממשיכים לטגן עד להשחמה וקירמול. מעבירים את האיטריות המטוגנות לקערה, מוסיפים חמאת בוטנים, שוקולד לבן מומס ומלח ים אנטלנטי. מערבבים היטב. מתחילים להרכיב את הקינוח: מפזרים את המלית בין כוסות הפילו שווה בשווה. מעל המילוי מפזרים תותים קצוצים. מזלפים קצת שוקולד מריר מומס מעל התותים הקצוצים, ומעטרים בחצי תות לסיום. מנה כיפית, קראנצ'ית, עם שילובים של מתוק ומלוח ומושלמת לסיום כל ארוחה! בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #שוקולד #שוקולדדובאי #חמאתבוטנים #מתכונים #פילו #קדאיף #טרנדים #מלוחמתוק #תותים #כוסותפילו

כל סבתא בולגריה מכינה בניצה של גבינות ותרד או גבינות וירוקים. עכשיו אם אתם טורקים, אל תקפצו עליי, אני יודעת שגם סבתא שלכם מכינה, אבל אני חצי בולגריה. אז אני מספרת על החוויה שלי. האמת היא, שאין כמו המאפים הבלקניים. הבניצה היא משהו פשוט וכיפי, כמו ממולאי בצק קלילים שאפשר להכין כחלק מארוחה, או אפילו כחטיף עם דרינק לאורחים שעכשיו הגיעו. יש בבניצה משהו שבטיפול נכון, יכול להיות לא מחייב אבל הכי ביתי שיש. החברים מ"עלה הביתה", הסבו את תשומת ליבי שחודש מרץ הוא חודש בו השדות מתמלאים בירוקים, הם מופלאים ובעיני גם מנבאים את בואו של האביב. אז הכנתי בניצה לא קלאסית, לא תרד וסירנה (גבינה בולגרית), הפעם הכנתי בניצה במילוי ירוקים וגבינות - הירוקים הם מנגולד, פטרוזיליה ובזיליקום, כמובן שיש לנו כאן גם בולגרית, אבל גם גבינת גאודה כמון שעושה כאן אפקט וואו. אז קדימה. בואו נביא את האביב! בואו נכין בניצה במילוי ירוקים וגבינות! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת בניצה במילוי ירוקים וגבינות 1 מארז בצק פילו מצונן (כ-300 גר') 1 מארז מנגולד שטוף וקצוץ - הכל כולל הכל כולל הגבעול (כ-300 גר') 1/2 זר פטרוזיליה שטופה וקצוצה חופן עלי בזיליקום שטופים וקצוצים 400 גר' גבינה בולגרית מפוררת 1 כף פסטו ירוק 200 גר' גבינת גאודה כמון חתוכה לקוביות קטנות או מגוררת 3/4 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1 כוס שמן זית / חמאה מומסת תבלין הכל בייגל / שומשום |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. מערבבים בקערה את המנגולד הקצוץ, פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים, בולגרית מפוררת, פסטו, גאו'דה, מלח ופלפל. אפשר גם לערבב במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה. פורסים עלה של בצק פילו ומברישים שמן / חמאה מומסת. פורסים עליו עוד שכבה או 2 וחוזרים על הפעולה - כל צילינדר ממולא עשוי מ-2-3 שכבות של פילו. מניחים שכבה נדיבה מהתערובת בשליש התחתון של הבצק, זה שקרוב אלינו. מגלגלים לצילינדר ומקפלים את הקצוות פנימה מתחת לצילינדר. מניחים בתבנית מלבנית המתאימה לאפייה בתנור. חוזרים על הפעולה עד שכל המלית והפילו נגמרים. משמנים את גלילות הפילו בחלקן החיצוני ומפזרים תערובת הכל בייגל / שומשום. אופים בתנור שחומם מראש 20-30 דקות עד שהמאפה משחים מאוד. מוציאים ומגישים. בתיאבון! #בניצה #בורקס #פילו #ירוקים #גבינות #מנגולד #עשביתיבול #מתכונים #בולגרי #בלקני #צוקור #ממולאים