תוצאות חיפוש

שתדעו שאני משוגעת על נקניקיות. באמת, לא מעניין אותי כי זה פשוט טעים. בין אם זו נקניקיה בלחמניה בהופעה, או בדוכן בחו"ל, אני בעניין. אז כשנתקלתי בטרנד הזה ברשת, ידעתי, ללא צל של ספק, שאני הולכת לנסות אותו. מה יש לנו כאן בעצם? משה ברפסודה - כי אני חייבת להיות קצת היתולית, זו נקניקיה, שעליה מניחים מלבן בצק עלים, מוברש בביצה כדי שיידבק, וזה הולך לתנור. כך, אנחנו מקבלים את הנקניקיה אפויה כבר עם הלחמניה, רק שבמקום לחמניה זה בצק עלים. יאמי יאמי. על הסיפור הזה, מוסיפים את כל התוספות שאוהבים, אני בחורה של כרוב כבוש ומלפפונים חמוצים, אני מודה, אני לא בחורה של חרדל, אצלי זה רק קטשופ ומיונז, אבל יש לכם יד חופשית - זו הנקניקיה האפויה שלכם ואתם תשימו עליה מה שישמח אתכן! אז תזמינו חברים לערב סרט, כי זו המנה המושלמת - בואו נכין משה ברפסודה - נקניקיה אפויה עם בצק עלים! יש גם סרטון הדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת משה ברפסודה - נקניקיה אפויה עם בצק עלים (14 מנות) 1 ק"ג בצק עלים מופשר וחתוך ל-14 מלבנים (חוצים באמצע וחותכים למלבנים) 1 מארז נקניקיות עוף מופשר (14 יחידות) 1 ביצה טרופה להברשה כרוב כבוש מלפפונים חמוצים קצוצים רטבים שאוהבים כמו - קטשופ, מיונז, חרדל איזה עוד תוספות שאוהבים |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. מניחם נקניקיות במרווח על 2 מגשי אפייה. מברישים כל נקניקיה בביצה, ומברישים את מלבני הבצק בביצה טרופה. מניחים על כל נקניקיה מלבן בצק עם החלק שהברשנו בביצה כלפי מטה, כלומר, על הנקניקיה. מהדקים היטב לנקניקיה, מברישים גם את פני בצק העלים ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-15-20 דקות עד להשחמה. המאפים יתנפחו וישחימו. מוציאים מהתנור. מוסיפים תוספות שאוהבים, לדוגמה - כרוב כבוש ומלפפונים חמוצים קצוצים, מוסיפים רטבים שאוהבים ובתיאבון! #נקניקיה #נקניקיות #בצקעלים #משהבתיבה #מתכונים #מתכוניםמהירים #אפייה

כבר שנים שאני רוצה להכין את העוגה הזו. ראיתי אותה לפני כמה שנים ברשת, בכמה מקומות. ואיכשהו, כל מי שסיפרתי לו שהכנתי עוגה מזוקיני, הרים גבה. ״מה.. לא הבנתי. איפה בדיוק זוקיני נכנס? איך הוא משתלב? מה הרעיון? איך הוא מוסיף?״ ובגדול מלא שאלות שבמילים אחרות רוצות לשאול מבלי לגרום לצד השני אי נוחות - את בטוחה שלא קרה לך רייצ׳ל בפרק עם הטרייפל? את בטוחה שלא נדבקו לך הדפים? שלא ערבבת בין פשטידה לעוגה? אבל אני, יש לי נשק סודי. כי כשאותם הפרצופים טועמים את העוגה, לא רק שהגבה יורדת, כל הפנים משתנות. תקשיבו לי ותקשיבו לי טוב. העוגה הזו, היא אחת העוגות הכי טעימות, הכי נימוחות, הכי עשירות שיצא לכם להכין ולטעום. לא רואים ולא מרגישים את הזוקיני, אני מבטיחה. לא בקטע רע, בכל אופן. ״אז למה להוסיף אותו ליאור?! אם לא מרגישים אותו״ הו. אז אני אסביר מאיפה בכלל מגיע הרעיון. הזוקיני, וגם הקישוא, מוסיפים הרבה נוזלים. קצת בדומה לעוגת גזר, אבל לדעתי האישית פי אלף יותר טוב. כתוצאה מכך, עוגות עם זוקיני הרבה יותר רכות, נימוחות ועשירות בתחושה, מאשר אותן העוגות ללא הזוקיני. כי בסוף, אפשר לקחת את המתכון הזה ופשוט להכין אותו מינוס הזוקיני. אבל התוצאה תהיה אחרת לחלוטין. אגב, עוד דבר מעניין שגיליתי במהלך העבודה על העוגה הזו, די במקרה הוא שכשצופים את הזוקיני הוא עשיר בוויטמין A מה שפחות נוכח בזוקיני חי. קטע! תראו, אני לא אומרת שהעוגה הזו היא בעצם סלט. אני יכולה להגיד את זה, אבל אני בוחרת להגיד שהיא עוגה. היא אחת העוגות הכי טעימות שיצא לכם אי פעם להכין ולאכול, אז למה אתם מחכים? בואו נכין עוגת שוקולד וזוקיני הכי נימוחה בעולם! אל תשכחו לתייג אותי בעוגת הזוקיני שלכם: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך לעוגת שוקולד וזוקיני בתבנית 20x30 ס״מ 300 גר׳ קמח לבן 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח דק 65 גר׳ אבקת קקאו 1 כף קפה נמס 115 גר׳ חמאה רכה בטמפ׳ החדר 100 גר׳ שמן זית 340 גר׳ סוכר 1 כפית תמצית וניל 2 ביצים גדולות 130 גר׳ ריוויון / יוגורט כ-400-430 גר׳ זוקיני מגורר (2-3 יחידות זוקיני) 100 גר׳ שוקולד קצוץ / שוקולד צ׳יפס |הציפוי: 200 גר׳ שוקולד מריר 100 גר׳ שמנת מתוקה מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי לבזוק מעל |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית מלבנית בגודל 20x30 ס״מ בנייר אפייה. בקערה גדולה שמים את החומרים היבשים - קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, אבקת קקאו וקפה נמס וטורפים היטב. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את החמאה, שמן הזית, הסוכר והווניל ומקרימים עד לקבלת תערובת אחידה ובהירה. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומעבדים עד להיטמעות מלאה. מוסיפים את הריוויון / יוגורט ומערבבים להיטמעות. מוסיפים את הקמח, ומערבבים רק עד לאיחוד. עוצרים את המיקסר ומערבבים פנימה את הזוקיני המגורר והשוקולד הקצוץ. שימו לב, יש להימנע מערבוב יתר. ברגע שהתערובת אחידה והומוגנית, עצרו. מוזגים את התערובת לתבנית שריפדנו בנייר אפייה ומשטחים. אופים כ-40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט יבש עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שמכינים את הציפוי. להכנת הציפוי: ממיסים שוקולד מריר במיקרו בפולסים של 30 שניות, לא צריך להמיס אותו לחלוטין. בסיר קטן, מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה. מוזגים את השמנת על השוקולד החצי מומס, ומניחים לדקה. לאחר דקה מערבבים היטב עד לקבלת קרם אחיד. מוזגים את הציפוי על העוגה שהתקררה ומשטחים באופן אחיד. מניחים לציפוי להתייצב קצת, ומפזרים קצת מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי מעל הציפוי. פורסים ומגישים. ניתן לשמור בקופסה סגורה במקרר עד 5 ימים. בתיאבון! #זוקיני #קישוא #עוגה #עוגתזוקיני #שוקולד #עוגתשוקולד #בחושה #עוגהבחושה #מתכוןקל #אפייה

פעם הכנתם סלט ענבים? ממש סלט מענבים, ואני לא מדברת על סלט פירות - סלט, עם שמן זית ומלח, גבינה בולגרית, כאלה? תקשיבו. בשנים האחרונות האבטיח מככב בסלטים. אבל תנו לי להגיד לכם, שהשנה, אלה מה זה הענבים! יש לנו זנים מטריפים בארץ, עם טעמים מגוונים, להרכיב מהם סלט כיפי עם מתוק ומלוח שמקפיצים הכל, זה משהו שגונב כל ארוחה. אתם לא צריכים לקחת את המילה שלי, אתם יכולים פשוט לנסות לבד, ותנו לי לספר לכם שכל מי שטעם את סלט הענבים שלי פשוט עף. אז בואו נכין סלט ענבים, מלוח ומתוק סטייל. לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת סלט ענבים 300-400 גר' ענבים שטופים וחצויים - אני השתמשתי במיקס של ענבי סוויט גלוב (ירוקים) וסוויט סלבריישן (אדומים) 200 גר' גבינה בולגרית מפוררת 2 כפות שמן זית 1.5 כפיות מלח ים אטלנטי (או לפי הטעם) 1 כפית עלי נענע קרועים + עוד כמה להגשה |אופן ההכנה: חוצים את הענבים בזהירות ומעבירים לקערה. מוסיפים גבינה בולגרית מפוררת, שמן זית, מלח ועלי נענע קרועים. מערבבים, טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. בעיני המלח כאן מוסיף מאוד אבל אפשר גם להתחיל בפחות מהכמות ולהוסיף לפי הצורך. מעטרים עם עלי נענע ומגישים. בתיאבון! #סלט #סלטענבים #ענבים #מתכון #מלוח #סלטפירות #פירות #קיץ #מרענן #ללאגלוטן #מתכונים

הזמן: אוגוסט. המקום: הבית שלכם. הרקע: אין מסגרות. האקלים: חם, מאוד חם. זה סוף הקיץ, הכוחות קצו, המזגן עובד 24/7, הילדים צריכים גירויים, אתם צריכים הבראה. כולם רעבים. יש רק דבר אחד שיכול להציל את המצב - פיצה טורטיה ב-10 דקות. זה באמת די פשוט, רוטב עגבניות עם פסטו בין 2 טורטיות, מוצרלה ופרמזן ואיזה תוספות שרוצים. כל הסיפור הזה עולה על המחבת או אפילו נכנס לתנור. כולם מרוצים. למה? קודם כל - התעסקות. כל אחד בונה לעצמו פיצה. כל אחד בוחר לעצמו תוספות. אפשר ממש לעשות מזה הפנינג ולהכין צלחות עם תוספות שונות שכולם יבחרו להם מה שבא. שנית - זה טעים. ממש, אבל ממש טעים. זו פעילות הקיץ המושלמת, קחו את זה למקומות שלכם, הנה המתכון שלי לפיצה טורטיה ב-10 דקות, אני סומכת עליכם שתעשו מזה מטעמים. בואו נכין פיצה טורטיה ב-10 דקות! יש גם סרטון הכנה כיפי: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת פיצה טורטיה ב-10 דקות 2 טורטיות שמן לטיגון 6 קוביות רוטב עגבניות קפואות ״דורות״ 1 קוביה פסטו קפואה ״דורות״ 50 גר׳ מוצרלה מגוררת 30 גר׳ פרמזן מגוררת תוספות שאוהבים על פיצה, לדוגמה: בצל סגול חתוך לפרוסות דקות טבעות זיתים פטריות פרוסות תירס טונה ומה שעולה על דעתכם |אופן ההכנה: על מחבת חמה ממיסים את קוביות רוטב העגבניות והפסטו של ״דורות״. לא צריך ממש לטגן אותן, רק קצת לחמם כדי להמיס ולאחד. אפשר גם על מחבת חמה עם אש כבויה. כשהרוטב אחיד וסמיך, מעבירים אותו לטורטיה ומשטחים לשכבה אחידה. אין צורך לשטוף את המחבת, נטגן עליה את הטורטיה עם כל הטעמים של הרוטב. מעל הטורטיה עם הרוטב, מפזרים מוצרלה בנדיבות ואיזה תוספות שרוצים. מעל התוספות אפשר להוסיף עוד קצת מוצרלה ופרמזן מגוררת. סוגרים עם טורטיה נוספת.  מוסיפים למחבת שחיממנו עליה את הרוטב כף שמן לטיגון ומחממים. מניחים עליה את הטורטיה פיצה ומטגנים עד שחלקה התחתון שחום וקריספי. כ-3 דקות. בזהירות רבה הופכים ומטגנים גם מהצד השני עד שהוא הופך שחום וקריספי. כ-3 דקות. מעבירים לקרש חיתוך, חותכים למשולשים ואוכלים מיד. בתיאבון! #קיץ #אוגוסט #מתכוןמהיר #מתכוניםמהירים #טורטיה #פיצה #מתכוןב10דקות #ללאאפייה #מתכונים

עוגת ביסקוויטים גבינה - זו יותר עוגת ביסקוויטים או יותר עוגת גבינה? אתם תחליטו. מה שאני יכולה להבטיח לכם, זה שאין פה אפילו גרגר של אינסטנט פודינג. אז מה יש כאן? קצת רקע - בכל שנה, אני מכינה ליום הולדתו של אהובי, אורי בן זוגי, עוגת גבינה. זו העוגה האהובה עליו בעולם. אבל כשאני אומרת "העוגה האהובה עליו בעולם", אני לא מתכוונת לעוגת גבינה ספציפית אלא פשוט לקונספט של עוגת גבינה. לכן, בכל שנה ביום הולדתו אני מגוונת - פעם ניו יורק צ'יזקייק, פעם באסקית, פעם משולבת עם פאי לימון, פעם עם אוכמניות... בקיצור, מגוונת. השנה, שאלתי את אהובי, אורי, בן זוגי - משוש חיי, איזו עוגת גבינה תשמח אותך? הוא חשב לרגע, ואמר לי - אני לא יודע אם זה דבר, או אם זה מאתגר אותך, אבל בא לי שילוב בין עוגת ביסקוויטים לעוגת גבינה. זה אפשרי? על זה נאמר - הבנתי. תגיד פחות. אני על זה. אז לא, אין כאן אינסטנט פודינג, יש כאן בסיס לעוגת ביסקוויטים, ועוגת גבינה עשירה ללא אפייה שמחזיקה את הכל מדהים. העוגה עברה בחינה מוקפדת ומקיפה על ידיי בודק התוכנה של הבית, אורי אהובי, משוש חיי, ולאחר שאושרה, נבדקה שוב, ואושרה ללא צל של ספק, אני מביאה בפניכם את המתכון. שמרו לכם, תכינו, תהנו. בואו נכין עוגת ביסקוויטים גבינה! |מה צריך להכנת עוגת ביסקוויטים גבינה (תבנית מלבנית בגודל 20X30 ס"מ) כ-300 גר' פתי בר (1 שרוול וקצת) 1 כוס חלב 1 שוט אספרסו |מלית עוגת גבינה: 300 גר' שמנת להקצפה 680 גר' קרים צ'יז (גבינת שמנת 30% שומן) 60 גר' שמנת חמוצה 100 גר' סוכר 15 גר' אבקת סוכר גרידה מחצי לימון 1 כף מחית וניל |גלייז שוקולד: 120 גר' שוקולד מריר 120 גר' שמנת להקצפה אופציונלי: שוקולד לבן מומס לעיטור שברי פתי בר לעיטור לצפייה בסרטון ההכנה המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בקערית מערבבים חלב ושוט אספרסו, מניחים בצד. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים יחד את כל החומרים למלית עוגת גבינה - שמנת להקצפה, קרים צ'יז, שמנת חמוצה, סוכר, אבקת סוכר, גרידת לימון ומחית וניל עד לקבלת מרקם אחיד ויציב. מרכיבים את העוגה: טובלים ביסקוויטי פתי בר בתערובת החלב והאספרסו, ממש ל-2 שניות ומרפדים את תחתית התבנית בשכבה של ביסקוויטים טבולים. משטחים כחצי ממלית עוגת הגבינה מעל הביסקוויטים. טובלים ויוצרים שכבה נוספת של ביסקוויטים מעל מלית עוגת הגבינה. משטחים את שאר המלית מעל השכבה השנייה של הביסקוויטים. יוצרים שכבה שלישית של ביסקוויטים טבולים. מעבירים את העוגה למקרר. ממיסים יחד שוקולד מריר ושמנת להקצפה (אם רוצים אפשר לשנות לשוקולד חלב או שוקולד לבן), ומערבבים לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוציאים את העוגה מהמקרר ומוזגים את תערובת השוקולד מעל הביסקוויטים. משטחים לגלייז אחיד וחלק. אם רוצים, מעטרים עם פסים של שוקולד לבן מומס, ובעזרת קיסם יוצרים עיטור - במשיכתו קדימה ואחורה. מרסקים ביסקוויטים ומקשטים את שולי התבנית בביסקוויטים מרוסקים. מעבירים למקרר ללילה. מגישים קר מהמקרר ונהנים. בתיאבון! #עוגתביסקוויטים #עוגתגבינה #קינוח #עוגה #מתוק #מתכונים #ללאאפייה #גבינה

במרוץ השנים, עלו לבלוג הזה מתכוני רוגלך שונים ומגוונים. ביניהם, עוגת רוגלך , רוגלך מלוח ואפילו עוגת רוגלך בצורת מגן דוד , אי שם כשהחלה המלחמה. אבל דבר אחד, איכשהו עדיין לא עלה לכאן עד היום - מתכון רוגלך קלאסי, כמו במאפייה רק יותר טוב. עם השנים, אחרי תקופות אקספרימנטליות, אקסטרימיות, חתרניות ושואפות לחדשניות, אני מודה ביני לבין עצמי - לפעמים, הכי טוב קלאסי. זה כמו שאומרים על קלישאות - יש סיבה שהן הפכו לקלישאות. אותו הדבר עם קלאסי. הלא יהיה פעם ב- איזה משהו מיוחד וחדשני שייזכר קדימה. הקרואנט לדוגמה. אבל רוב הטרנדים, רוב הדברים החולפים, יחלפו ונשכח אותם. מה שיישארו איתנו, הן הקלאסיקות. הקרואסון, הדונאט, לחם עם חמאה, חלה, רוגלך. הידוע בכינויו של שי גולן המהמם, הקרואסון היהודי. אז לפי המסורת, הקרואסון היהודי היה תוצר לוואי של בצקים שנותרו על שולחן העריכה במאפייה. הם נערמו אחד על השני, נכרכו עם קקאו ומרגרינה ככל הנראה, ונחתכו לצורה של קרואסון. כך הוא נוצר, הרוגלך הזה. אז היום, אנחנו לא מכינים רוגלך משאריות, אנחנו מכינים אותו ממתכון רוגלך. מכינים את הבצק ממתכון במתכוון, שאם תשימו לב, המילה מתכוון נמצאת בתוך המילה מתכון, ואולי לא בכדי. ואנחנו ממלאים את הבצק בתערובת שוקולד שאמנם מבוססת על קקאו, וחמאה במקרה הזה, למרות שאפשר בכיף עם חמאה טבעונית כדי שיהיה פרווה, אבל חוץ מזה יש עוד כמה דברים שהופכים את המלית לעשירה יותר ואת המתכון עצמו לעשיר יותר. חשוב לי להגיד שאני כאן עדיין רוצה לייצר טעם של פעם. כן, משובח, כן עם חומרי גלם טובים, אבל טעם של פעם. ולגבי ההכנה עצמה, אנחנו נלך יד ביד, ויש גם סרטון הדרכה לשימושכם: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון רוגלך (כ-40 יחידות) |הבצק: 3 כפיות / 13 גר' שמרים יבשים 1 כוס / 250 מ"ל חלב 3.5 כפות / 40 גר' סוכר 1/3 כוס / 80 גר' חמאה 4 כוסות / 500 גר' קמח קורט מלח 1 ביצה + 1 ביצה טרופה להברשה |המלית: 2/3 כוס / 160 גר'חמאה רכה 3/4 כוס / 80 גר' אבקת קקאו 1 1/3 כוסות / 160 גר' אבקת סוכר 100 גר' פירורי עוגיות או ביסקוויטים קורט מלח 1 כפית תמצית וניל 1/2 כוס ממרח שוקולד שאוהבים |סירופ סוכר: 1 כוס / 200 גר’ סוכר 1/3 כוס + 4 כפיות / 100 מ"ל מים |אופן ההכנה: שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל החומרים לבצק, פרט לחמאה, ולשים כ-10-15 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. מוסיפים את החמאה ולשים עד שהחמאה נטמעה לחלוטין בבצק. מעבירים את הבצק המוכן לקערה משומנת קלות, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של 30 דקות. בינתיים מכינים את המלית: שמים את כל מרכיבי המילוי בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומעבדים עד שמתקבלת משחה חלקה. לאחר 30 דקות תפיחה, מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות למרובע בעובי כחצי ס”מ. מפזרים את המלית על הבצק ומורחים בשכבה אחידה עד כמה שאפשר. מקפלים את הבצק לשלישים כמו מכתב, חלקו העליון - יקופל מטה ויכסה כשני שליש, חלקו התחתון, יקופל מעלה ויכסה את קיפולו של החלק העליון. מרדדים את הבצק שוב לעובי של כ-1 ס"מ, ומקפלים שוב באותו האופן, הפעם מהצדדים. מרדדים את הבצק למלבן בעובי כחצי ס"מ. בעזרת סכין חדה, חוצים את הבצק לרוחבו, כך שמתקבלות 2 רצועות ארוכות. בעזרת סרגל, מסמנים על כל רצועה את נקודות החיתוך למשולשים שיהפכו לרוגלך שלנו. שימו לב, זה יכול להיות מעט מבלבל אבל אני מבטיחה שזה יהיה הגיוני בסוף: בכל רצועה, בחלקה התחתון, מסמנים חתך קטן 2.5 ס״מ מקצהו הימני של הבצק. מצמידים את הסרגל לחתך הקטן, ומסמנים חתך בכל 5 ס״מ עד קצהו הבצק השמאלי. בכל רצועה בחלקה העליון, מסמנים חתך קטן בכל 5 ס״מ מקצהו הימני של הבצק ועד קצהו השמאלי. בעזרת אותה הסכין החדה, חותכים כל רצועה למשולשים, כאשר מה שמחבר את המשולשים, הוא החתך העליון בכל רצועה אל החתך התחתון הבא. כך בעצם נוצרים המשולשים. מומלץ להסתכל בסרטון כדי להבין איך זה נראה. בעדינות, מותחים כל משולש קלות, כדי להאריך אותו ובעצם ליצור עוד שכבות, ומגלגלים אותו מחלקו הרחב ועד חלקו הצר, עד השפיץ. מקבלים רוגלים מהממים. מניחים את הרוגלכים בתבנית אפייה עם נייר אפייה, ברווחים, כאשר השפיץ כלפי מטה. החלק הזה הוא חשוב, כי בעצם הרוגלך נח על השפיץ, כך הוא לא נפתח במהלך התפיחה והאפייה. חוזרים על הפעולה עם כל המשולשים. מברישים בשכבה דקה של ביצה טרופה, ומניחים לתפוח כשעה. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. לאחר התפיחה, מברישים שנית בביצה טרופה. אופים כ-15-20 דקות עד שהרוגלים מזהיבים מאוד. בזמן האפייה, מרתיחים את הסוכר והמים לסירופ סוכר עד שהסוכר נמס, ומניחים בצד. לאחר שהרוגלעכים יוצאים מהתנור, מיד מברישים אותם בסירופ הסוכר. לא לוותר על החלק הזה, זה מה שנותן להם את המרקם המיוחד והעסיסי שלהם. בתיאבון! #רוגלך #רוגלעך #קרואסון #קרואסוןיהודי #יהודי #יהדות #רוגלה #רוגלע #שמרים #שמריםשוקולד #עוגתשמרים #בבקה #מתכונים #מטבחישראלי #ישראלי

פעם צליתם ענבים בתנור? אני יודעת, זה נשמע ממש מוזר. אבל תאמינו לי כשאני אומרת לכם, משהו טוב קורה לענבים כשצולים אותם בתנור. זה יכול להיות מאוד פשוט, קצת שמן זית, קצת מלח, פלפל שחור ורוזמרין, על מצע יוגורט וזה פשוט חלום. במיוחד כשמשתמשים בענבים טעימים, זה הופך לקינוח מיוחד שאי אפשר להניח לו. זה גם מרשים ברמות בכלום עבודה. מה אכפת לכם, תנסו. בואו נכין ענבים צלויים בתנור! |מה צריך להכנת ענבים צלויים בתנור אשכול ענבים - אני השתמשתי בזן "סוויט סלבריישן" 2 כפות שמן זית 1/2 כפית מלח ים אטלנטי 1/4 כפית פלפל שחור גרוס עלי רוזמרין מ-2 גבעולים 200 גר' יוגורט יווני 3 כפות אגוזי מלך קלויים 2 כפיות דבש עלי רוזמרין טריים לעיטור לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. שוטפים את הענבים היטב ומפרידים מהענף. מעבירים לתבנית המתאימה לתנור. מוסיפים שמן זית, מלח, פלפל שחור ועלי רוזמרין ומערבבים היטב. מעבירים לתנור ל-40 דקות. הענבים יבעבעו מאוד ויתפקעו. מוציאים מהתנור. מגישים על מצע יוגורט יווני, עם הרוטב של הענבים, אגוזי מלך קלויים ודבש מלמעלה. מעדן מלכים! #ענבים #קיץ #צלוי #קינוח #מתכונים #פשוט #ארבעונות #פירות

רול זוקיני מ-2 מרכיבים ללא גלוטן, זה משהו שראיתי באינסטגרם והייתי חייבת לנסות. במה מדובר? זוקיני פרוס דק, אפוי על גבינה קשה כמו פרמזן או מוצרלה. הוא הופך ממש לדף, את הדף הזה אפשר למלא במה שרוצים ולאכול כריכים ללא גלוטן, עשירים בחלבון וסיבים, וממלאים מאוד. אחרי שניסיתי אותו אני חייבת להגיד, זה גם טעים בטירוף. מה בעצם יכול להיות לא טעים? זוקיני, גבינות טובות, ומה שרוצים בפנים. זה אחלה דבר, קל להכין בצורה מצחיקה, וממש שווה להכניס לרפרטואר. רול זוקיני מ-2 מרכיבים ללא גלוטן מושלם לארוחות ערב מהירות, או אפילו סתם, כשבא קצת לגוון. אז בואו נכין רול זוקיני מ-2 מרכיבים ללא גלוטן! |מה צריך להכנת רול זוקיני מ-2 מרכיבים ללא גלוטן 1 זוקיני שטוף, פרוס דק עם קולפן, אחרי ייבוש במגבת נייר 225 גר' גבינה קשה - פרמזן, מוצרלה, גבינה 9%-15% - אני השתמשתי בשילוב של פרמזן ומוצרלה אבל אפשר לשחק עם זה ולהכין עם גבינה צהובה רגילה או רזה ספריי שמן זית קורט מלח פלפל שחור טחון אבקת בצל אבקת שום פפריקה תבלין טוסקנה לתיבול איטלקי |ציזיקי לעצלנים: 1 גביע יוגורט 3% (150 גר') 1 מלפפון מגורר 1 כפית שמן זית 1/2 כפית מלח לסרטון ההכנה המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. על מגש אפייה עם נייר אפייה מפזרים את הגבינות בשכבה אחידה. מסדרים את פרוסות הזוקיני אחרי שייבשנו על הגבינה, לא קריטי אם יש קצת רווחים. מרססים ספריי שמן זית על הזוקיני כדי שהתבלינים יידבקו. מפזרים מעל הזוקיני - מלח, פלפל שחור, אבקת בצל, אבקת שום, פפריקה ותבלין טוסקנה לתיבול איטלקי - אם אין לכם את כל התבלינים האלה או שאתם פחות אוהבים משהו מהרשימה, תתבלו כמו שאתם אוהבים. מכניסים לתנור ל-15-18 דקות עד שהזוקיני והגבינות משחימים. בינתיים מכינים את כל מה שרוצים לשים ברול. לציזיקי לעצלנים - מערבבים את כל החומרים בקערית. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. אני הכנתי חביתת ירק מושקעת עם פטריות ופטרוזיליה. חתכתי עגבניות שרי ואורוגולה. כשהרול מוכן מוציאים מהתנור ומעבירים לקרש חיתוך. ממתינים כ-2 דקות שיתקרר, לא יותר כדי שלא יתקשה. הופכים את רול הציזיקי ומסירים את נייר האפייה. ממלאים כמו שרוצים - ציזיקי, חביתת ירק, אורוגולה, עגבניות, או כל שילוב ומילוי אחר שרוצים. מגלגלים, חותכים באמצע ובתיאבון! #רול #זוקיני #קישוא #גבינות #2מרכיבים #ללאגלוטן #ללאמיקסר #מתכונים #אפייה #קיטוגני #בריא

כריך זוקיני קיצי, אפשר גם עם קישוא, כריך צמחוני משגע, מושלם לאחרי יום בחוץ, אחרי הים, אחרי קייטנה, אחרי העבודה. זה כריך מושקע, לא כזה ב-10 דקות, אבל גם לא מאוד מסובך. אני כל כך אוהבת כריכים, ואני מרגישה שהקיץ הוא ה-עונה לכריכים. כריך זוקיני קיצי - צמחוני, מבוסס על סרטון שראיתי באינסטגרם ופשוט הייתי חייבת לנסות. תקשיבו לי, אתם רוצים להכין את הכריך הזה גם. באמת, סמכו עליי. בואו נכין כריך זוקיני קיצי - צמחוני! רוצים לראות את הסרטון שעליו ביססתי את הכריך ואת הסרטון שאני הכנתי? כנסו ותתמכרו: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת כריך זוקיני קיצי - צמחוני |פסטו זיתים: 4 קוביות פסטו קפואות "דורות" ¼ כפית מלח ים אטלנטי 2 כפות אגוזי מלך קלויים 1 כוס זיתים מגולענים ירוקים 1/3 כוס פרמזן מגוררת ¼ כוס שמן זית |זוקיני בתנור: 2-4 זוקיני (תלוי בגודל) אפשר צהוב וירוק, אפשר קישוא 2 קוביות שום כתוש קפואות "דורות" 2 כפות שמן זית גרידה מלימון אחד ½ כפית מלח ½ כפית פלפל שחור גרוס |הרכבת הכריך: ½ באגט 1 כף שמן זית פסטו זיתים חופן אורוגולה שטופה בוראטה 2 כפיות שמן צ'ילי – לא חובה זוקיני בתנור 2 כפות פרמזן מגוררת |אופן ההכנה: מכינים זוקיני בתנור: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. פורסים את הזוקיני או הקישוא לפרוסות בעובי ½ ס"מ. שמים במחבת או תבנית המתאימה לתנור. מפזרים מעל – קוביות שום כתוש קפואות "דורות”, שמן זית, גרידת לימון, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב. אפשר ממש למעוך את קוביות השום הקפואות כדי לערבב. מכניסים לתנור ל-30-40 דקות עד להשחמת הזוקיני. אם צריך, מסובבים את התבנית באמצע האפייה. מוציאים מהתנור ומניחים בצד. מכינים פסטו זיתים: במכתש ועלי שמים קוביות פסטו של "דורות" עם מלח וכותשים. מוסיפים אגוזי מלך קלויים וכותשים. מוסיפים זיתים ירוקים מגולענים וכותשים. מוסיפים פרמזן מגוררת ושמן זית וכותשים לתערובת פסטו שאפשר למרוח בקלות על לחם. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מרכיבים את הכריך: מחממים מחבת פסים עם 1 כף שמן. פורסים חצי באגט ל-2 חצאים וקולים על מחבת פסים משני הצדדים. על חלקו התחתון של הבאגט הקלוי, מורחים פסטו זיתים בנדיבות. מפזרים מעל עלי אורוגולה. מורחים בוראטה, חצי או שלמה, תלוי בגודל הבוראטה. מפזרים 2 כפיות שמן צ'ילי – לא חובה. מניחים שכבות זוקיני בתנור בנדיבות. מגררים שכבה יפה של פרמזן מעל הכל. סוגרים את הכריך וזוללים. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #כריך #קיץ #צמחוני #מתכונים #ירקות #מרענן #זוקיני #קישוא

אני חזרתי לאחרונה מירח דבש במקסיקו. סליחה, אני לא מתכוונת להשוויץ או להתלהב, זה ממש לא כזה. אני רק רוצה לתת קונטקסט למתכון הזה. אז, כפי שציינתי, חזרתי לאחרונה מירח דבש במקסיקו. תנו לי לספר לכם, מקסיקו מאוד מגוונת. פעם גיוונו עם גוואקמולי ומרגריטה, פעם נאצ'וס ומוחיטו. ככה, באינטרוולים מאחד לשני. במילים אחרות, אכלנו הרבה אבוקדו ושתינו הרבה מרגריטות. אני כל כך אוהבת מרגריטה קיצית, לימונית, מרעננת, כזו שבטעות אפשר לשכוח שיש בה גם טקילה. כזו שנגמרת כל כך מהר, שכבר צריך לחדש. אז אני כבר לא במקסיקו, נותר רק הזיכרון, והמתכון הזה למרגריטה. בואו נכין מרגריטה קיצית! |מה צריך להכנת מרגריטה קיצית - 2 מנות קטנות או אחת גדולה 60 מ"ל (1 מנה = שוט) טקילה בהירה 30 מ"ל (1/2 מנה = צ'ייסר) ליקר תפוזים, אני השתמשתי בקוואנטרו 4 קוביות לימון סחוט קפואות "דורות" 1 קוביה ג'ינג'ר קפואה "דורות" 1 קוביה שורש כורכום קפואה "דורות" קרח - אין כמות, תרקדו לעיטור הכוס: מלח דק שבבי צ'ילי מויבש - לא חובה ליים או לימון פרוסים לצפייה בסרטון ההדרכה הכיפי: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: עוברים בליטוף עם חצי ליים או לימון על שפת כוס ההגשה. מפזרים מלח ואם רוצים קצת צ'ילי מיובש על צלוחית שטוחה ומסובבים קלות את שפת הכוס הלחה כדי לעטר אותה. שומרים את הכוס או הכוסות במקפיא עד שהמרגריטה מוכנה. שמים בשייקר (או קנקן + מכסה או כוס) טקילה בהירה, ליקר תפוזים, קוביות לימון, ג'ינג'ר וכורכום של "דורות" וקרח. סוגרים עם מכסה או כוס ומשקשקים היטב. הטיפ לשקשוק בשייקר - משקשקים עד שהיד שמחזיקה במכסה קפואה. חשוב לשקשק מספיק כדי שכל הטעמים ייפתחו, אבל ממש לא צריך שכל הקרח יימס, ההפך. הוא לא צריך למהול יותר מידי את הדרינק. מוציאים את הכוסות מהמקפיא ומסננים פנימה את הקוקטייל. מעטרים בפרוסת ליים או לימון ומגישים מיד. צ'ירז! פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #קוקטייל #קיץ #מרענן #מרגריטה #קפוא #קפואים #דרינק #משקה #אלכוהול

בכל קיץ אני מפנה מקום במקפיא לחטיפים זריזים ומרעננים, ומחפשת איך להכין חלופות לארוחות ביניים קפואות. השנה הכנתי משהו שגם הילדה שלי נהנית לאכול, מתכון שלגונים מ-4 מרכיבים. זה מתכון שלגונים של 5 דקות, 7 אם עושים את זה לאט, וזה אפילו משהו שאפשר להכין עם הילדים. אז תעשו קצת מקום במקפיא ותביאו כמה פירות שווים, קבלו מתכון שלגונים מ-4 מרכיבים! יש גם סרטון הכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון שלגונים מ-4 מרכיבים 300 גר' יוגורט יווני 1 כף (20 גר') סילאן 1 כף (15 גר') טחינה גולמית פירות שאוהבים, בקוביות של שלמים אם הם קטנים - אפרסק, משמש, פירות יער וכו' |אופן ההכנה: שמים בתבניות שלגונים את חתיכות הפרי שרוצים. מערבבים בקערה יוגורט, סילאן וטחינה. מפזרים מעל הפירות בתבנית השלגונים ומנערים קצת כדי שהתערובת תגיע לכל מקום. מיישרים את תערובת היוגורט עד קו עליון של התבנית. שמים מקל שלגונים. מעבירים למקפיא ל-6 שעות עד לילה. מחלצים ושומרים במקפיא לנשנוש מהיר. בתיאבון! #קפוא #קפואים #שלגונים #ארטיקים #מתכונים #יוגורט #4מרכיבים #קיץ #פירות

איך אני אוהבת טאקו! זו פשוט ארוחה מופלאה, תמיד עשירה בחלבון וירק, לרוב לא מפוצצת, קלילה, כיפית, ויש תחושה שאפשר לאכול אלף טאקוס. בגלל זה, בהגשה של המנה כאן הלכתי על טאקוס קטנים, ממש שני ביסים. אבל אפשר גם להכין טאקוס יותר גדולים - ממש לשחק עם זה! אני באופן אישי מאוד אוהבת פיש טאקוס, טאקו דג. אבל אני מודה, לא היה לי דג, היו לי מלא פטריות וחשבתי שזה יכול לעבוד ממש טוב. ובכן, לא רק שזה עבד טוב, זה עבד מופלא. אני חושבת שזה פתרון זול יותר וטעים לא פחות לערב טאקוס כיפי, זה גם סוגר פינה של החברים הצמחוניים. אז בואו נכין טאקו פטריות צמחוני! יש גם סרטון הדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת טאקו פטריות צמחוני כמה טורטיות שרוצים, בגודל מלא, או קרוצות לעיגולים קטנים יותר 3 כפות שמן זית 2 חבילות פטריות, אני השתמשתי בפורטבלה ושיטאקה, אפשר איזה שאוהבים 2 שיני שום כתושות 3 כפות רוטב טריאקי 1 כף רוטב סויה 1 פלפל חלפיניו קצוץ בלי הגרעינים (אם רוצים יותר חריף, מוסיפים את הגרעינים) 1 אבוקדו 1/2 ליים או לימון סחוט, החצי השני להגשה בצל סגול מוחמץ - לחצו כאן למתכון שמנת חמוצה עלי כוסברה טריה קצוצים סלסה ורדה - לחצו כאן למתכון |אופן ההכנה: מכינים בצל מוחמץ לפי המתכון לבצל מוחמץ, אפשר לקצוץ לקוביות, ומניחים בצד. מכינים סלסה ורדה לפי המתכון ומניחים בצד. מועכים אבוקדו עם מיץ מ-1/2 ליים, ושומרים במקרר עד ההגשה. בין אם קורצים את הטורטיות ובין אם משתמשים בהן בגודל מלא, מטגנים אותן במחבת חמה עם קצת שמן כדי שיהיו קראנצ'יות. אם מעדיפים לתת צורה של צדפה, אפשר לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, טורבו, כמה במגש, מקופלות לחצי עם נייר אפייה מקומט בתוך כל צדפה כדי לשמור על הצורה. אופים ממש כמה דקות כדי שיהיו קראנצ'יות והצורה תישמר. מניחים להתקרר לחלוטין. אם מטגנים את הטאקוס, באותה מחבת עם השמן, מטגנים את הפטריוית כמה דקות. מוסיפים שום כתוש, רוטב טריאקי, רוטב סויה וחלפיניו. מערבבים היטב. מטגנים כ-10 דקות עד שהפטריות מבושלות והרוטב מסמיך. טועמים ומתקנים טעמים. מסירים מהאש. מצלחתים: מניחים את הטאקוס הקריספיים על צלחת או מגש ועליהם - שכבה של שמנת חמוצה. כף תערובת הפטריות. אבוקדו שערבבנו עם ליים. בצל מוחמץ. עלי כוסברה קצוצים. סלסה ורדה. מגישים עם ליים וסוחטים מעל לפני שאוכלים. בתיאבון! #טאקו #טאקוס #צמחוני #פטריות #מקסיקני #מתכונים #ארוחתערב #קליל

סלסה ורדה היא סלסה ירוקה. היא לא חריפה, לא מאוד לפחות, היא פרשית ומיוחדת מאוד, קצת חמצמצה ומגישים אותה בכל טאקריה שהייתי בה במקסיקו. מכינים אותה מטומטיו, או טומטילו, עגבניה קטנה, מקסיקנית ושובבה, כוסברה, ליים, שום וחלפיניו. בגלל שמצאתי טומטיו באתר "עלה הביתה", ובגלל שלפני כמה שבועות חזרתי מירח דבש במקסיקו ונדלקתי על סלסה ורדה, כי היא טעימה בטירוף עם הכל, היה לי ברור - אני הולכת להכין סלסה ורדה. זה כל כך פשוט וכל כך טעים. בואו נכין סלסה ורדה! |מה צריך להכנת סלסה ורדה 500 גר' טומטילו, קלוף ושטוף או עגבניות ירוקות 1 בצל לבן קצוץ 2 שיני שום, עדיין בקליפה 1/2 זר עלי כוסברה כולל הגבעולים, קצוצים גס 2 חלפיניו קצוץ גס בלי הגרעינים (אם רוצים יותר חריף אפשר להוסיף את הגרעינים) מיץ מליים אחד 1/2 כפית מלח לסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. שמים את הטומטילו ושיני השום שעדיין בקליפה בכלי המתאים לאפייה בתנור. אופים כ-40-50 דקות עד שצבע הטומטילו משתנה והוא מתרכך: מקלפים את קליפות שיני השום שהיו בתנור. מעבירים למעבד מזון את שיני השום הקלופות, טומטילו שצלינו בתנור, וכל שאר המרכיבים לסלסה ורדה - בצל לבן קצוץ, עלי כוסברה כולל הגבעולים, חלפיניו, מיץ מליים ומלח. טוחנים היטב עד לקבלת מטבל בלי גושים. טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך. מקררים היטב. מגישים עם טאקוס, עם טורטיה צ'יפס, עם סלט ומה שרוצים. זו תוספת מושלמת להכל! בתיאבון! #מתכונים #מקסיקני #סלסה #סלסהורדה #סלסהירוקה #מטבל #מטבלים

לא זכור לי שראיתי אי פעם הרבה קניש בארץ. אני חושבת שזה לרוב משהו שמכינים בבית. אבל אצלי בבית לא הכינו קניש. אני מכירה את הקניש מהילדות, ממקום שלצערי כבר אינו קיים, בשם "עופוריה", ברעננה. כשהייתי חוזרת הביתה והיו על השיש שקיות מעופוריה, כל כך התרגשתי. כל מה שהם מכרו היה טעים. במיוחד התרגשתי, כשאמא שלי הייתה מביאה את הקניש שלהם. קניש תפוחי אדמה, צהבהב ושמנמן עם ליבת בצל מטוגן. זה זכור לי כביס אלוהי, וכמותו לא אכלתי מאז ילדותי ברעננה. בניו יורק, דווקא יש לא מעט מקומות שמוכרים קניש. כשהיינו שם ממש לאחרונה, ליד המלון שלנו יש קנישרי די מוכר, הוא עומד באותה הנקודה כבר מ-1910, רק 115 שנה. מלא אמרו לי ללכת לשם לנסות, והרי שהם שכנעו את המשוכנעים כי מה יכול להיות רע בקניש? ביום האחרון שלנו בעיר הגענו לקנישרי. תראו, הוא חמוד. אבל זה לא היה כמו בעופוריה. החלטתי להתחיל לחקור ולבדוק, שהרי, אני? אני מעולם לא הכנתי קניש. האמת היא שאפילו לא חשבתי על זה, כי לא חשבתי כל כך הרבה שנים על הקניש ההוא של ילדותי. ראיתי הרבה מתכונים לקניש, אף אחד לא נראה או הזכיר את מה שזכרתי. אז החלטתי לעשות ניסיון, לפשפש בתיקיות הזיכרון, ולנסות. מכל הטכניקות שראיתי להכנת קנישים, ניסיתי את זו שהרגישה לי הכי קרובה, ופשוט ניסיתי משהו, בידיעה, מלכתחילה, שאכשל. אבל חברים. אני חייבת להגיד לכם, לא נכשלתי. חשבתי שאכשל, כי עברו כל כך הרבה שנים. כי אין לי לא תמונה, חוץ מהזו בראש, ולא רפרנס לטעם, חוץ מהזה בזיכרון. עשיתי מה שהרגשתי שיהיה נכון, במטרה ללמוד מהניסיון ולדייק אותו. אבל אז טעמתי. והתמוגגתי. התמוגגתי אל תוך זיכרון, שלי עומדת במטבח, עם ארונות עץ המייפל ברחוב דוד אלעזר ברעננה, שקית אלומיניום ונייר חצי פתוחה של עופוריה עם שניצל מבצבץ, וקניש תפוחי אדמה ובצל מקורמל ביד. זה היה כל כך מרגש, שאני פשוט חייבת לחלוק את המתכון הזה אתכם. אז מה זה בעצם קניש? כמו כיסון קטן, בצק פשוט ובסיסי, פתוח דק, דק, במילוי תפוחי אדמה באופן מסורתי. יש שמוסיפים על תפוחי האדמה תוספות שונות, כמו בצל, פטריות, בשר וכו'. הוא אפוי ומלא בטעמים של בית, כשעשוי נכון. אז בואו נכין קניש תפוחי אדמה ובצל מטוגן! אני יודעת, זה אולי נשמע קצת מורכב. הנה סרטון ההדרכה שהכנתי לנו: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת קניש תפוחי אדמה ובצל מטוגן - 16 יחידות |הבצק: 120 מ"ל מים 2 כפיות חומץ 1/2 כפית מלח 250 גר' קמח לבן 1/4 כפית אבקת אפייה 45 גר' (3 כפות) שמן זית |בצל מטוגן: 6-8 בצלים לבנים, קלופים וקצוצים 3 כפות שמן זית 1.5-2 כפיות מלח |תפוחי אדמה: 1 ק"ג תפוחי אדמה ברוטו, קלופים, חתוכים לקוביות, מבושלים עד לריכוך (כ-4 תפוחי אדמה גדולים) 2 כפות שמן זית 1 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור תבלינים שאוהבים - אני הוספתי קצת אבקת בצל ושום גבישי ביצה טרופה להברשה |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, שמים את כל המצרכים לבצק. לשים כ-10-15 דקות לקבלת בצק חלק ואלסטי. מוציאים מקערת המיקסר ועוטפים בניילון נצמד משומן קלות. מעבירים למקרר לשעה לפחות. במחבת גדולה, מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצלים הקצוצים ו-1 כפית מלח. מערבבים היטב, ומטגנים להזהבה עמוקה. מערבבים מידי פעם. תהליך זה יכול להיות ארוך ולקחת 40-50 דקות. טועמים את הבצלים ומוסיפים מלח לפי הטעם. מקררים היטב את הבצלים. את תפוחי האדמה המבושלים מועכים לפירה עם שמן זית, מלח, פלפל ותבלינים שאוהבים. טועמים ומתקנים. מעבירים למקרר ומקררים לחלוטין. מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח עבודה מקומח קלות למלבן דק. מוציאים את פירה תפוחי האדמה מהמקרר ומשטחים אותו על הבצק, כשמשאירים שוליים מלמעלה ומלמטה. מברישים ביצה טרופה על השוליים, העליונים והתחתונים. את הבצל המקורמל שקיררנו, מניחים בפס דק על השליש התחתון של שכבת תפוחי האדמה, הוא אמור להימצא בתוכה. בזהירות, מגלגלים את הבצק לרולדה כשתפוחי האדמה והבצל בפנים. מרדדים את הרולדה מעט כך שתהיה בעובי יחסית אחיד לכל אורכה. בעזרת סכין חדה, חותכים את הרולדה ל-16 חתיכות. עוברים חתיכה חתיכה, ומהדקים את הבצק בחלקה התחתון. הבצק אלסטי זה יחסית פשוט. את החלק העליון מהדקים קלות, אבל משאירים אותו קצת פתוח כדי שיראו מה מסתתר בפנים. מניחים על מגש אפייה, ברווחים, כך שהחלק הסגור כלפי מטה והחלק שקצת פתוח כלפי מעלה. מברישים שכבה דקה של ביצה על הקנישס, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות עד שהם מזהיבים. מוציאים ומגישים עם חרדל או שמנת חמוצה. בתיאבון! #קניש #יהודי #פולני #אמריקאי #תפוחיאדמה #בצלמטוגן #מסורתי #מאפה #מתכונים

כשאני חושבת על מאכלים ומשקאות מושחתים, אחד הדברים הראשונים שקופצים לראשי, הוא מילקשייק. מילקשייק, כשמו, כן הוא, תערובת חלב מנוערת, עם גלידה שמנתית וכל טוב, אושר בכוס, צרבת בהזמנה, שותף מוזר אבל מפתיע לטובה לצ׳יפס, ומשהו שאם כבר עושים? עושים כמו שצריך. חזרתי מניו יורק וחיכתה לי מכונת קפה חדשה שחיכיתי לה הרבה זמן. טובה כזו, שטוחנת את הפולים לכל כוס. שתי נסיבות החיים האלה, החזרה מניו יורק יחד עם מכונת הקפה, מתכנסות לדבר אחד הגיוני - מילקשייק מוקה מושחת. זה כל כך קל להכין מילקשייק מוקה מושחת, שאני מרגישה שחייבת לבוא אזהרת מסע עם המתכון הזה. הישמרו לכם. זה יכול לתפוס אתכם בכל רגע נתון ביום. אז בואו נחליט שהרגע הזה הוא עכשיו. בואו נכין מילקשייק מוקה מושחת! יש גם סרטון כיפי במיוחד: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת מילקשייק מוקה מושחת 3-4 סקופים גלידה וניל - אפשר מה מתכון לגלידה וניל בלי מכונה , ואפשר גם קנויה 1 כף אבקת קקאו (לא שוקולית!) 1 שוט אספרסו 1 כפית פולי קפה / אבקת קפה נמס 1/4 כוס חלב לעיטור: 100 גר׳ שמנת מוקצפת שוקולד מריר מגורר פולי קפה |אופן ההכנה: במעבד מזון או בלנדר שמים גלידה, קקאו, אספרסו ופולי קפה או אבקת קפה, חלב ומעבדים עד לקבלת משקה אחיד ונוזלי. מוזגים לכוס גבוהה או 2 כוסות. מעטרים בקצפת, מגררים מעליה שוקולד מריר ומקשטים בכמה פולי קפה. שותים מיד. בתיאבון! #מילקשייק #שייק #מוקה #קפה #שוקולד #מתכונים #גלידותוקפואים #גלידה #קפוא #קיץ #משקאות #מושחת

הקיץ כבר כאן וזה אומר שהגיע הזמן לעשות מקום במקפיא - היא אמנם לא תהיה שם הרבה זמן כי אי אפשר שלא לחסל אותה, אבל אנחנו חייבים מתכון גלידה וניל בלי מכונה. מתכון גלידה וניל קלאסית, טוב, כמעט קלאסית, אני הכנתי אותה עם מסקרפונה אבל אפשר גם רק עם שמנת. גלידה פשוטה, בלי מכונה, עם מרקם מושלם ושמנתי. היא הולכת עם הכל - בשייקים, ארטיקים וסתם ככה בצלחת או גביע. שמרו לכם את המתכון הזה, אתם תרצו אותו בשלוף - מתכון גלידה וניל בלי מכונה! לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון גלידה וניל בלי מכונה 250 גר' מסקרפונה - 1 מיכל (או שמנת להקצפה) 250 גר' שמנת להקצפה - 1 מיכל 1 כף מחית וניל אמיתית 1/2 כפית מלח 1 פחית חלב מרוכז - מומלץ לשמור במקרר עד השימוש |אופן ההכנה: במיקסר מקציפים מסקרפונה ושמנת להקצפה עם וניל ומלח עד לקבלת קצפת יציבה. אם לא משתמשים במסקרפונה , מקציפים 500 גר' שמנת להקצפה עם וניל ומלח. מוסיפים פנימה תכולת פחית חלב מרוכז קר וממשיכים להקציף עד לקבלת קציפה יציבה ואוורירית. מעבירים לכלים להקפאה, מכסים ומעבירים למקרר ל-8 שעות עד לילה. זהו, יש לכם גלידה במקפיא! בתיאבון! #גלידה #וניל #מסקרפונה #קיץ #קפואים #גלידהללאמכונה #ללאגלוטן #ללאאפייה #מתכונים

בביקור האחרון שלי בניו יורק קיבלתי מכם כל כך הרבה בקשות לעוגיות לאביין, שאם למישהו היה ספק כמה הן אייקוניות - רק תציצו באינבוקס שלי! בכל מקרה, מתכון לעוגיות שוקולד מריר ונטיפי חמא בוטנים כבר קיים בבלוג הרבה זמן, אז אם פספסתם הוא נמצא ממש בלחיצה כאן . אבל עדיין, קיבלתי הרבה בקשות לעוגיות לאביין Levain שוקולד צ'יפס ואגוזים, שהוא אחד האהובים על כולם. אני מודה, למרות שאני חובבת מושבעת של עוגיית השוקולד וחמאת הבוטנים, גם עוגיית שוקולד צ'יפס ואגוזים יכולה להאיר יום סגריר. אז קבלו את המתכון לעוגיה שאנשים עומדים בשבילה בתור כבר 30 (!) שנה - עוגיות לאביין Levain שוקולד צ'יפס ואגוזים. לצפייה בסרטון ההדרכה המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת עוגיות לאביין Levain שוקולד צ'יפס ואגוזים (10 יחידות) 225 גר' חמאה 210 גר' סוכר חום בהיר 100 גר' סוכר לבן 2 ביצים גדולות 360 גר' קמח לבן 1 כפית קורנפלור ¾ כפית סודה לשתייה ¾ כפית מלח 340 גר' שוקולד צ'יפס (או 170 גר' שוקולד צ'יפס + 170 גר' שוקולד מריר קצוץ) 230 גר' אגוזי מלך / פקאן קצוצים גס |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-210 מעלות, טורבו. במיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה, הסוכר החום והסוכר הלבן. מוסיפים את הביצים אחת אחת, וממתינים להטמעה מוחלטת בין התוספות. מוסיפים את הקמח, הקורנפלור, הסודה לשתייה, מלח, שוקולד ואגוזי מלך ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. מחלקים את הבצק ל-10 חתיכות שוות במשקל כ-160 גר' לכל יחידה, ויוצרים מכל חתיכה כדור בצק. מניחים על 2 מגשי אפייה, 5 כדורי בצק בכל מגש. טיפ של אלופים: מעטרים בקצת שוקולד צ'יפס מבחוץ. אופים 9-12 דקות עד שהעוגיות מתחילות להשחים מבחוץ. מוציאים מהתנור ומניחים להן להתייצב כ-10 דקות. אוכלים חמות. #עוגיות #עוגיה #לאביין #levain #שוקולדציפס #שוקודלדאגוזים #אמריקאי #מתכונים #ניויורק

אני מאוד אוהבת ירקות טריים. אני יודעת שלא כולם אוהבים, אבל אני מאוד אוהבת לשלב אותם בארוחות שלי. עם זאת, אני אגיד בכנות, לפעמים הסלט הקלאסי, מלפפון ועגבניה, יכולים להיות עבורי מעט משעממים. יש עכשיו שפע של עגבניות, מה שגרם לי לחשוב. למה אי אפשר להכין סלט ממרכיב אחד, ועדיין, שירגיש מגוון, וכל ביס יהיה מלא בטעמים? ככה נולד הרעיון לסלט הזה. סלט עגבניות בשלושה מצבי צבירה, הוא סלט על בסיס עגבניות ירוקות מוחמצות - שתדעו שהן מופלאות גם ככה, אבל יש לי טריק להחמצה מהירה שמשדרג פה הכל - , עגבניות שרי צלויות, שזו, בפני עצמה, ההתמכרות האחרונה שלי, ועגבניות טריות, איזה שיש, לא משנה הזן, עם תיבול מופלא. מעל כל זה, סטרצ'טלה, הלא היא החלק הפנימי של הבוראטה, ועשבי תיבול טריים. זה סלט חגיגה, בין אם לארוחת ערב קלילה, ובין אם לאירוח. אז בואו נכין סלט עגבניות בשלושה מצבי צבירה! |מה צריך להכנת סלט עגבניות בשלושה מצבי צבירה |לעגבניות ירוקות מוחמצות: 2-3 עגבניות ירוקות פרוסות דק 1 כוס מים 1/2 כוס חומץ רגיל 1/2 חומץ אורז 3 כפות סירופ מייפל אמיתי 3 כפות מלח דק |מיקס עגבניות שרי צלויות: 200 גר' עגבניות שרי איזה שרוצים ויש 2 כפות שמן זית 1 כף מלח ים אטלנטי 1 כפית טימין מיובש |עגבניות טריות: 3-4 עגבניות חתוכות גס 2 כפות שמן זית גרידה מחצי לימון קורט מלח ים אטלנטי מיץ סחוט מחצי לימון עלי נענע ופטרוזיליה קצוצים |להרכבה: בוראטה לצפייה בסרטון ההכנה המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: עגבניות ירוקות מוחמצות: שמים עגבניות ירוקות פרוסות דק בצנצנת מעוקרת. בסיר קטן מביאים לרתיחה - מים, חומץ רגיל, חומץ אורז, סירופ מייפל אמיתי ומלח. מוזגים את התערובת הרתוחה על העגבניות הירוקות בצנצנת. בעזרת כף, דוחפים את העגבניות לתוך הנוזל בעדינות. מניחים בצד בטמפ' החדר, בלי מכסה ל-30 דקות. לאחר 30 דקות, צבע העגבניות ישתנה, המים יתקררו והעגבניות יחמיצו. אפשר להשתמש בהן מיד, או לסגור את הצנצנת ולשמור במקרר עד שבועיים. עגבניות שרי צלויות: מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו. בכלי המתאים לאפייה בתנור שמים את עגבניות השרי ללא העוקץ, שמן זית, מלח ים אטלנטי וטימין מיובש. מערבבים היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש לאפייה של 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לעגבניות להתקרר. עגבניות טריות: מערבבים יחד עגבניות חתוכות גס, שמן זית, גרידת לימון, מלח ים אטלנטי, מיץ מלימון ועלי פטרוזיליה ונענע קצוצים. מרכיבים את הסלט: על צלחת גדולה ויחסית שטוחה, יוצרים מניפה של עגבניות ירוקות מוחמצות. עליהן עורמים את תערובת העגבניות הטריות המתובלות. מעליהן, מפזרים את עגבניות השרי הצלויות. חוצים בוראטה ובעזרת כף מוציאים את תכולתה ומניחים כפיות של התכולה בכמה מקומות מעל העגבניות. אם נשארו נוזלים מתערובת העגבניות הטריות או שמן מעגבניות השרי הצלויות מפזרים מעל. מגישים ונהנים. בתיאבון! #מתכונים #סלט #ירקות #טרי #ירקותטריים #עגבניות #פרש

כבר יצא לכם להתקל בשום שחור? אם לא, אספר לכם עליו קצת: שום שחור הוא שום שעבר תהליך התססה, כראש שום, שכתוצאה מכך התחלף צבען של שיני השום לשחור, הטעם שלו העמיק והפך מתקתק וקצת חמצמץ ובעיקר מאוד אומאמי. השיניים התרככו ואפשר ממש ללחוץ אותן החוצה מתוך ראש השום. אני נתקלתי בשום השחור בפעם הראשונה לפני כעשור, כשעבדתי במסעדת "נומה" בקופנהגן. היינו מקבלים שום שחור מיפן ומכינים ממנו לדר לאחת המנות במסעדה. אבל האמת, שאפשר לעשות איתו כל כך הרבה דברים, החל מלמרוח על לחם ממש כפי שהוא, דרך תיבול לפשטידות וקישים, דגים, בשר, פסטה ועוד. השותפים האהובים שלי "דורות", הוציאו מוצר חדש - קוביות שום שחור. אני מאוד נרגשת לקראת המוצר הזה כבר תקופה, משום שזה מוצר שיכול לגרום לכם להתאהב בשום השחור כפי שאני התאהבתי, מבלי להתעסק יותר מידי עם איך להשיג אותו ואיך לשמור עליו. היופי של המוצר הזה, שהוא זמין בכל סופר, ונשמר במקפיא. אין צורך לדאוג יותר מידי מהתוקף, פשוט לשלוף מהמקפיא ולהשתמש. כששלחו לי את המוצר להתנסות בהתחלה, קודם כל הכנתי ממנו חמאת שום שחור. איזה כיף זה וואו. כל כך טעים. אחר כך חשבתי קצת והבנתי שהכי נכון לשתף במתכון קליל ונגיש, כזה שמדגיש את טעמי השום השחור ועושה חשק לעוד. כך נולד המתכון הזה לפסטה עם פטריות שיטאקה ושום שחור. אני מקווה שתכינו אותו ותהנו. קדימה, בואו נכין פסטה פטריות ושום שחור! |מה צריך להכנת פסטה פטריות ושום שחור: 1 חבילה ספגטי / לינגוויני 2 כפות שמן זית 3 מארזי פטריות שיטאקה טריות, פרוסות 5 קוביות בצל מטוגן קפואות "דורות" 8 קוביות מיקס שום ושום שחור קפואות "דורות" 150 גר' חמאה 1-1.5 כפיות מלח ½ כפית פלפל שחור 1 כפית שבבי צ'ילי מיובש 30 גר' פרמזן מגוררת + אקסטרה להגשה 2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים להגשה יש גם סרטון כיפי: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: במחבת רחבה (סוטאז') מחממים שמן זית. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים כ-10 דקות להשחמה. מוסיפים קוביות בצל, קוביות שום שחור, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מסירים מהאש. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שומרים 1 כוס ממי הבישול העמילניים של הפסטה, ומסננים את השאר. מוסיפים את הפסטה למחבת עם הפטריות, מוסיפים חמאה, שבבי צ'ילי מיובש וכחצי ממי הבישול של הפסטה (אם צריך מוסיפים עוד, אבל מתחילים מחצי). מערבבים היטב בעזרת מלקחיים. מוסיפים פרמזן ומערבבים היטב. מגישים עם פרמזן מגוררת ומעט פטרוזיליה קצוצה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #פסטה #ספגטי #פטריות #שוםשחור #שום #מתכונים #מנהעיקרית

אחד הדברים הכי כיפיים בלהיות ילדת קיץ, לחגוג יום הולדת בקיץ, זה שאפשר לבקש ליום ההולדת עוגת גלידה. נו טוב, אפשר לבקש כל השנה עוגת גלידה, אבל כולנו נסכים שהיא הכי טעימה בקיץ? אז לכבוד הקיץ שהגיע, הכנתי עוגת גלידה מושחתת בת שלוש שכבות וציפוי מפנק: שכבת עוגה פריכה של חמאת בוטנים שם שברי בוטנים, שכבת גלידה חמאת בוטנים, ושכבת גלידה וניל עם שוקולד צ'יפס. מעל כל זה, ציפוי חמאת בוטנים ושוקולד לבן, ותקשיבו שהדבר הזה וואו. אז אם אתם מחפשים עוגת גלידה וואו לחגיגה הקרובה שלכם, נראה לי שנמצאה האבדה! בואו נכין עוגת גלידה! |מה צריך להכנת עוגת גלידה (תבנית קפיצית קוטר 20 ס"מ) |תחתית חמאת בוטנים: 50 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 75 גר' סוכר 1 כף חמאת בוטנים "סקיפי" עם שברי בוטנים 1 חלמון ביצה L 120 גר' קמח תופח מאליו |גלידה ביתית ללא מכונה: 500 גר' שמנת להקצפה 1 כף מחית / תמצית וניל קורט מלח דק 1 פחית חלב מרוכז 150 גר' שוקולד צ'יפס 150 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי |גלייז: 200 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי 100 גר' שוקולד לבן 50 גר' חמאה בוטנים קצוצים לעיטור לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה. מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. מכינים את התחתית: בקערה מערבבים עם לקקן את כל החומרים לתחתית עד לקבלת תערובת פירורית אך אחידה. מעבירים לתחתית התבנית ומשטחים היטב. אופים כ-15-20 דקות בתנור שחומם מראש עד להזהבה קלה. מוציאים מהתנור ומניחים לתחתית להתקרר. מכינים גלידה ביתית ללא מכונה: במיקסר עם וו הקצפה מקפיצים 500 גר' שמנת להקצפה עם מחית / תמצית וניל ומלח. מקציפים כ-80% הקצפה, כלומר, יציב אבל לא לחלוטין. מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף לתערובת יציבה. מחלקים את התערובת ל-2: חצי אחד מערבבים עם 150 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי מומסת קלות, ומשטחים על תחתית העוגה שאפינו. לתוך החצי השני מקפלים שוקולד צ'יפס ומשטחים מעל שכבת גלידת חמאת הבוטנים. מעבירים למקפיא ללילה. לאחר לילה, מכינים את הציפוי: ממיסים יחד חמאת בוטנים, שוקולד לבן וחמאה למרקם חלק ואחיד. מוציאים את העוגה מהמקפיא, משחררים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה. מפזרים את הגלייז על העוגה ונותנים לו להישפך. מעטרים עם שברי בוטנים. שומרים במקפיא עד ההגשה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #מתכונים #סקיפי #חמאתבוטנים #עוגה #גלידה #עוגתגלידה #גלידהביתית #קיץ #קפואים