נתקלתם בשרוולי עוגיות הלוטוס העגולות עם המילוי? לוטוס סנדביץ'. ראיתי אותן בטיב טעם, במילוי וניל וקרם לוטוס, ושמעתי שמסתובבת בעולם גם גרסה במילוי לוטוס.
האמת שראיתי אותן שם יותר מפעם אחת, אבל בפעם האחרונה קניתי כמה שרוולים. גם, כי הייתי חייבת לנסות, וגם, כי רציתי להשתמש בהן כבסיס לקרמבו הזה.
לקחתי ביס, ביס אחד, מעוגיית סנדביץ' במילוי קרם לוטוס. לקחתי ביס אחד מתוך ניסיון להחזיק את עצמי ולא לסיים את כל השרוול. הביס הזה, בטעם שאתם מדמיינים. לוטוס על לוטוס. זה פשוט מושלם.
שמתי את העוגיה עם הביס בצד, וניסיתי לשכוח ממנה. המוטיבציה שלי הייתה - עוד מעט יהיו כאן קרמבואים. כבר אטעם אותם!
אז הכנתי מרנג, העברתי ממרח לוטוס חלק לשקית זילוף, וזילפתי קרמבו במילוי לב לוטוס. כן כן, שמתי לוטוס גם במרכז. את הסיפור הזה שמתי בקפיא ללילה, ובבוקר הבא, ציפיתי בלוטוס ופירורים.
לקחתי קרמבו, שוב, מתוך ניסיון למתן, אכלתי אחד. אבל התענגתי על האחד הזה... הם קרמבואים קטנים יחסית, אבל כל אחד כזה עושה את העבודה.
אם אתם, בדומה אליי, משוגעים על קרמבו ביתי ועל לוטוס, אני מציעה לכם לחפש את עוגיות הסנדביץ'.
אבל תקשיבו רגע, גם אם לא מצאתם, או אם פשוט בא לכם להכין את העוגיה, אני ממליצה בחום להשתמש במתכון עוגיות הביסקוויט שלי, ולקרוץ לעיגולים. הן מתאימות לפרופיל הטעמים והמרקמים בצורה מושלמת. הנה, המתכון ממש כאן.
|מה צריך ל-16-18 קרמבואים?
16-18 עוגיות לוטוס סנדביץ' / 16-18 עוגיות עגולות ממתכון הביסקוויטים
80 גר' חלבוני ביצה (חלבונים מ-2 ביצים)
קורט מלח
100 גר' סוכר לבן
1 צנצנת ממרח לוטוס
פירורי עוגיות לוטוס
|אופן ההכנה:
ממלאים מים בסיר בינוני, כ-1/3 גובה. מרתיחים, ומכבים את האש.
בקערת מיקסר טורפים את החלבונים, המלח והסוכר.
ממשיכים לטרוף בקערה מעל המים שרתחו, עד שהסוכר נמס לחלוטין - אפשר לבדוק בעדינות עם האצבע בתחתית הקערה.
לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, מעבירים למיקסר עם וו בלון, ומקציפים במהירות המירבית כ-5-7 דקות, עד שמתקבל קצף תפוח, יציב ומבריק, והקערה אינה חמה יותר בחלקה התחתון.
מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר עגול, לא גדול מאוד.
מעבירים כמה כפות ממרח לוטוס לשקית זילוף בלי צנתר, חותכים את הקצה.
מסדרים את העוגיות על מגש שאפשר להכניס למקפיא, אפשר גם על צלחת.
מזלפים את המרנג בצורה מעגלית על קו המתאר של העוגיות, וממשיכים לזלף כלפי מעלה, כאשר במרכז נותר חור קטן. אל דאגה, יש גם סרטון:
מניחים את המרנג בצד, ומזלפים ממרח לוטוס במרכז המרנג, היכן שהותרנו חור.
ממשיכים עם המרנג, ומזלפים עד למעלה בצורת פירמידה.
חוזרים על הפעולה עם שאר העוגיות עד שהמרנג מסתיים.
מעבירים את הקרמבואים למקפיא ללילה.
לאחר לילה, מעבירים כ-200-240 גר' ממרח לוטוס חלק לקערה המתאימה למיקרו, ובפולסים של 10-20 שניות ממיסים את ממרח הלוטוס עד שמגיע למצב נוזלי.
מוציאים את הקרמבואים מהמקפיא.
מעבירים את ממרח הלוטוס המומס לכוס רחבה וגבוהה, כך שנוכל בקלות לצפות כל קרמבו.
טובלים כל קרמבו בממרח הלוטוס המומס, מנערים היטב ומניחים על רשת להתייבש.
מפזרים פירורי עוגיות לוטוס מעל.
אפשר להגיש מיד, או לשמור במקפיא עד להגשה.
בתיאבון!
