כי בימים אלה, כשאנחנו עושים בערך 5-7 הפסקות קפה בביום, צריך איזה ביסקוויט מושלם ועדיף ביתי (כי מה עוד יש לעשות?), לצד הקפה, התה או השיעמום שלנו.
כדי ליצור את הצורה האייקונית של ביסקוויט, השתמשתי בחותכן בצורת ביסקוויט, ממש כזה שמזכיר פתי בר. אפשר כמובן להשתמש בכל חותכן שאוהבים, לביסקוויט באמת יכולה להיות איזו צורה שרוצים.
אפשר גם להשתמש בגלגלת משוננת ובכך לחקות את הצורה הגלית של שולי הביסקוויט, או בסכין / גלגלת רגילה ופשוט ליצור מלבנים.
|מה צריך ל-22 יחידות?
225 גר' חמאה בטמפ' חדר
85 גר' סוכר חום דמררה
75 גר' סוכר לבן
10 גר' דבש
1 חלמון ביצה
340 גר' קמח לבן
2/3 כפית קינמון טחון
1/2 כפית מלח
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, הסוכרים והדבש, עד לקבלת מסה תפוחה ואוורירית.
מוסיפים את החלמון, ומניחים לו להיטמע לחלוטין כדקה או שתיים.
מוסיפים את כל היבשים ומעבדים עד לקבלת בצק.
מוציאים מהמיקסר אל משטח העבודה, ומעבדים בידיים את המסה לבצק אחיד.
בין 2 ניירות אפייה מרדדים את הבצק לעובי של כ-1/2 ס"מ.
קורצים את הצורה הרצויה ומניחים על מגש עם נייר אפייה.
אם אתם כמוני, ואתם אוהבים באמת לחקות את צורת הביסקוויט, השתמשו בשלב הזה במזלג כדי לדקור את הביסקוויטים שקרצתם ולתת להם "ניקוד", כמו לביסקוויטים קנויים.
את שאריות הבצק, מרדדים שוב וקורצים. אני השתמשתי בכל הבצק, בלי לזרוק שאריות והכנתי 22 יחידות.
את המגש עם הביסקוויטים הקרוצים מעבירים למקרר לפחות ל-1 שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מסדרים את הביסקוויטים שלנו על מגש אפייה ברווחים של כ-2 ס"מ האחד מהשני ואופים 10-12 דקות עד שהם מתחילים להזהיב בדפנות.
שומרים בכלי אטום ונהנים בכל הזדמנות.
אגב, חוץ מלזלול אותם, הביסקוויטים האלו ישמשו נהדר גם במתכונים אחרים לדוגמא: תחתית לעוגת גבינה, עוגת ביסקוויטים ואפילו קסטה.
