המתכון שהכנתי עם סופי.
סופי, היא העוקבת הראשונה שהגיעה לאפות יחד איתי אחרי פעילות 70K באינסטגרם. אם פספסתם, או שאין לכם אינסטגרם, לקראת ציון 70,000 עוקבים באינסטגרם הזמנתי את העוקבים לספר לי מה היו רוצים להכין ולצלם יחד איתי. סופי כתבה שהייתה רוצה להכין סנט הונורה או קראפין במילוי פיסטוק ופטל.
את סופי פגשתי בפעם הראשונה כשהגיעה עם חברות לסדנה אצלי. לא זיהיתי אותה, כי לא הייתה לה תמונת פרופיל באינסטגרם. דיברנו על זה קצת במהלך הסדנה, אבל זה לא העניין. כי אחרי שפגשתם את סופי, לא תשכחו אותה, תאמינו לי.
האישה המהממת הזו, שקורנת מבחוץ ומבפנים, השאירה עליי חותם.
יש אנשים כאלה. סופי היא מהנשים האלה, שאם אתם מנסים להיזכר בפניהם, הם תמיד יהיו מחייכים.
בילינו יחד בוקר שלם, שיחקנו בבצק, דיברנו על החיים, התקרבנו ובעיקר, הכנו לכם מתכון מטריף שאין מצב שאתם לא מכינים.
סופי חלקה איתי שאחת הסיבות שרצתה להכין קראפין, היא כי נרתעה מזה עד היום "למרות שהכנתי אצלך בסדנה בצקים כרוכים!" אמרה. אבל את יודעת, אמרתי לה, קראפין זו טכניקה אחרת לגמרי.
אחרי שהכנו יחד, וצילמנו, וצחקנו, וטעמנו, סופי אמרה שהיא בטוח תכין לסוף השבוע.
אז בואו נכין את הקראפין שהכנתי עם סופי, קראפין במילוי קרם פיסטוק!
אל תשכחו לתייג אותי בקראפין שלכם:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
כנסו לסרטון ההדגמה באינסטגרם ממש פה:
|מה צריך להכנת קראפין במילוי קרם פיסטוק (6 יחידות גדולות)
600 גר' קמח לבן / לחם
320 מ"ל מים
100 גר' סוכר
30 גר' אבקת חלב (ניתן לרכוש בחנויות המתמחות או להשמיט)
16 גר' שמרים יבשים
8 גר' מלח
60 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
|לרידוד:
200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
|קרם פיסטוק:
200 גר' שוקולד לבן
200 גר' מחית פיסטוק
קורט מלח
|לציפוי:
150 גר' חמאה מומסת
סוכר
תותים חתוכים להגשה - לא חובה
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה שמים את כל החומרים לבצק פרט לחמאה, ולשים כ-5 דקות עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי.
מוסיפים את החמאה ולשים עוד כמה דקות עד שהיא נטמעת לחלוטין.
מעבירים לקערה משומנת קלות, ומכסים, למשך שעה לתפיחה.
בינתיים מכינים את המלית:
מעל לבין מארי או במיקרו ממיסים את השוקולד הלבן עם מחית הפיסטוק והמלח עד לקבלת קרם אחיד וחלק. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול ומניחים בצד שיתקרר לטמפרטורת החדר.
מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים ל-6 חתיכות, כ-190 גר' חתיכה.
מכדררים, ומכסים במגבת ל-20 דקות.
בינתיים משמנים תבנית קאפקייקס עם חמאה רכה או ספריי שמן, אפשר במקום גם לשים מנג'טים.
מרדדים כדור בצק למלבן ארוך, ודק ככל האפשר, כמעט כמו עלה של פסטה.
מורחים עליו שכבה דקה אבל אחידה של חמאה רכה בטמפ' החדר, בעזרת פלטה או עם הידיים.
מגלגלים את הבצק עם המלית לרולדה ומניחים בצד.
מעבירים למקרר ל-10-15 דקות כדי שהחמאה תתקרר מעט ויהיה קל יותר לרדד את הרולדות.
מרדדים כל רולדה קצת כך שתהיה קצת יותר ארוכה וכך שכל הרולדות יהיו באותו העובי.
בעזרת סכין חדה, פורסים את הרולדה לאורכה, כך שמתקבלות שתי רצועות עם המון שכבות.
כורכים כל רצועה סביב עצמה, כך שהחלק הפתוח, עם כל השכבות כלפי חוץ. כורכים גם את הרצועה השנייה סביבה ומניחים בתבנית קאפקייקס.
ממשיכים כך עם כל הרצועות. סה"כ 6 יחידות קראפין.
מניחים בצד לתפיחה של כשעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
אופים את הקראפינים 20-30 דקות, עד שהם שחומים באופן אחיד.
ממיסים את החמאה לציפוי.
מברישים כל קראפין בחמאה מומסת ומצפים בסוכר.
מזלפים לכל קראפין מלית קרם פיסטוק בנדיבות.
מפזרים מעל תותים חתוכים, אם רוצים, לא חובה.
מגישים.
בתיאבון!
