האתגר הכי גדול בפורים, הוא לא התחפושת ולא אוזני המן. האתגר האמיתי של פורים, הוא להכין משלוח מנות עשיר ומפנק, אישי, ביתי, אבל גם יוצא דופן וטעים בצורה קיצונית. כזו שתגרום לכל מי שתביאו משלוח מנות, לחכות לחג הזה כל השנה רק בשביל זה.
הסוד למשלוח מנות איכותי, הוא עוגיות. למה? אתם שואלים? ובכן הסיבה פשוטה - עוגיות נשארות טריות וטעימות לאורך זמן. כך שאפשר להכין את העוגיות מראש, ולהתמקד באריזת משלוחי מנות יפים ומושקעים ביום המשלוח. מה גם, שרובנו לא זוללים את מה שבמשלוח ביום עצמו (או שזו רק אני?) וזה נחמד כשאפשר להכין ולתת עוגיה ששומרת על האיכויות שלה במשך כמה ימים.
אל תטעו, העוגיות האלה טעימות גם מיד אחרי האפייה. הן מושלמות גם בצנצנת העוגיות על השיש אצלכם בבית, וממש לא חייבים לציין איזה חג כדי לזלול אותן. אבל מה? אם כבר מכינים אותן, זו סיבה למסיבה.
מדובר בעוגיות ספירלה הכי לא קלאסיות שיש - השכבה הבהירה, בצק חמאת בוטנים. השכבה הקהה, בצק קקאו עם נגיעות של קפה. התוצאה? נימוחה, נמסה על הלשון, כאילו נבראו יחד מראשית הזמן.
|בצק חמאת בוטנים:
240 גר' קמח לבן
¾ כפית מלח
200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
60 גר' חמאת בוטנים
100 גר' אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
|בצק קקאו:
225 גר' קמח לבן
35 גר' אבקת קקאו
1 כפית אבקת קפה נמס
¾ כפית מלח
225 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
100 גר' אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
|אופן ההכנה:
מכינים את בצק חמאת הבוטנים:
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את המלח, החמאה, חמאת הבוטנים, אבקת הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק.
מוציאים את הבצק מהמיקסר, יוצרים ממנו "פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומקררים (רק עד שהבצק השני מוכן, כ-10 דקות).
מכינים את בצק הקקאו:
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את אבקת הקקאו, הקפה, המלח, החמאה, אבקת הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק.
מוציאים את הבצק מהמיקסר, יוצרים ממנו "פיתה", ומניחים בצד.
מוציאים את בצק חמאת הבוטנים.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות לעובי ¼ ס"מ, מניחים בצד.
חוזרים על הפעולה עם בצק הקקאו.
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את שולי כל אחד מהבצקים, כך שמתקבל מרובע.
משאירים כל אחד מהבצקים על נייר אפייה.
ממקמים את נייר האפייה עם מרובע בצק חמאת הבוטנים על משטח העבודה, ובעדינות, מרימים את נייר האפייה עם מרובע בצק הקקאו ומניחים מעל הבצק הבהיר.
מהדקים קלות ומסירים את נייר האפייה עליון, המכסה את בצק הקקאו.
בזהירות, מרימים את נייר האפייה התחתון ונעזרים בו כדי לגלגל את הבצק לרולדה משני הבצקים.
כך יווצר אפקט הספירלה.
מגלגלים את הבצק עד הסוף, ומהדקים היטב.
בעזרת סכין חדה, פורסים פרוסות מנקניק הבצק שנוצר, ומניחים את הספירלות על מגש אפייה המרופד בנייר אפייה ברווחים.
מקררים את העוגיות לפחות 10 דקות לפני האפייה, אפשר גם לקרר יותר ואפילו להקפיא.
מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו.
אופים את העוגיות כ-10 דקות עד להשחמה קלה קלה, אנחנו לא רוצים לשזף אותן יותר מידי.
מוציאים מהתנור ומצננים.
חוזרים על הפעולה עם כל הבצק.
בתיאבון וחג שמח!
