גלידת טירמיסו בלי מכונה
- Lior Mashiach
- לפני 10 שעות
- זמן קריאה 2 דקות
זהו פרק נוסף בסדרת הגלידות שלי, והפעם - טירמיסו!
זה קצת מוזר, כי טירמיסו הוא קינוח קלאסי שלא יוצא מהאופנה, אבל הוא מאוד טרנדי בשנה האחרונה. אפילו אצלי. אני חושבת שבמקרה הזה, כשזה טוב זה טוב. וטירמיסו? זה טוב. מאוד.
אז בגרסת הגלידה, קרם מסקרפונה עשיר עם אספרסו, רוטב פאדג׳ שוקולד אספרסו, וכמובן, בישקוטים טבולים באספרסו.
הגלידה הזו היא 10 מתוך 10 ולא מצריכה מכונה, אז אם אתם אוהבים טירמיסו? אין לכם תירוצים!
בואו נכין גלידת טירמיסו בלי מכונה!
|מצרכים להכנת גלידת טירמיסו בלי מכונה
|רוטב פאדג׳ שוקולד - אספרסו:
100 גר׳ שוקולד מריר קצוץ
75 גר׳ סוכר לבן
120 גר׳ שמנת להקצפה
80 גר׳ דבש
20 גר׳ אבקת קקאו
1/4 כפית מלח דק
1 כפית מחית / תמצית וניל
1 שוט אספרסו (אם אין, 1 כף קפה מגורען)
30 גר׳ חמאה
|הגלידה:
250 גר׳ מסקרפונה
250 גר׳ שמנת להקצפה
1 כפית מחית / תמצית וניל
1 שוט אספרסו קצר (אם אין, 1 כף קפה מגורען)
קורט מלח
1 פחית חלב מרוכז קר (כ-400 גר׳)
|הרכבה והגשה:
1 חבילה בישקוטים
1/2 ליטר אמריקנו ארוך
2 כפות גדושות סוכר
אבקת קקאו
לצפייה בסרטון ההכנה:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
|אופן ההכנה:
מכינים רוטב פאדג׳ שוקולד - אספרסו:
בסיר קטן / בינוני, שמים את כל המצרכים לפאדג׳ פרט לחמאה.
טורפים על אש נמוכה בינונית עד לרתיחה, ולאחר הגעה לרתיחה עוד כ-2-3 דקות.
כל הסוכר יימס.
מסירים מהאש וטורפים פנימה את החמאה עד שהיא נמסה לחלוטין והתערובת אחידה.
מעבירים לכלי חסין לחום ולמקרר.
חשוב לקרר את רוטב הפאדג׳ לפני המגע עם הגלידה.
מכינים את האמריקנו:
מערבבים לחצי ליטר אמריקנו ארוך, 2 כפות גדושות סוכר ומניחים בצד להתקרר.
מכינים את הגלידה:
במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים מסקרפונה, שמנת, וניל, אספרסו ומלח עד לקבלת קציפה יציבה.
מוסיפים חלב מרוכז קר וממשיכים להקציף עד לקבלת קציפה יציבה.
מרכיבים את הגלידה:
בתבנית אינגליש, אם יש גדולה, שמים כשליש מתערובת הגלידה ומשטחים.
טובלים בישקוטים באמריקנו שהתקרר ומסדרים בשכבה מעל הגלידה.
מפזרים מעל הבישקוטים רוטב פאדג׳ שוקולד - אספרסו.
מפזרים מעל עוד שליש של גלידה ומשטחים.
עוד שכבה של בישקוטים טבולים באמריקנו.
מפזרים מעל רוטב פאדג׳ שוקולד אספרסו.
משטחים מעל את מה שנותר מהגלידה ומשטחים.
מקפיאים.
לפני ההגשה מפדרים שכבה יפה של אבקת קקאו מעל הגלידה.
מגישים כסקופים של גלידה הכוללים את כל השכבות, ומגישים עם רוטב פאדג׳ שוקולד - אספרסו חם.
בתיאבון!
תגובות