ברד פודינג, פודינג לחם, לחם אבוד, איך שלא תקראו לו, הוא נהדר.
אני חושבת שברד פודינג הוא שימוש מצוין בשאריות לחם, חלות, עוגות, בצקים כרוכים, ובעיקר גורם לי להרגיש טוב יותר עם פחת. כן, מה לעשות, גם מי שעובד בתעשיית האוכל לא נהנה לראות אוכל נזרק.
אם יש מהלך קסמים שאני אוהבת, הוא המהלך בו אפשר להחיות לחם או עוגה ולהפוך אותם למשהו חדש לגמרי. ברד פודינג!
אז מדובר בעצם בקרם אנגלז (אל תתרגשו, קרם מבושל פשוט המורכב מביצים, סוכר, חלב ושמנת. זה הכל), אני אוהבת להוסיף גם מטבעות שוקולד לסיפור, קצת יותר מלח ממה שהייתם מוסיפים בלעדי, וגם כדור גלידה לא מזיק פה. אז קבלו את המתכון שלי לברד פודינג!
|מה צריך להכנת ברד פודינג?
מבחינת התבנית, לדעתי זה תלוי כמה לחם או עוגה נשארו לכם. אני השתמשתי בשאריות עוגה להכין 3 מנות אישיות, ועוד תבנית מלבנית בינונית. אז נגיד, למתכון אחד:
שאריות עוגה, קרואסונים, לחם, או מה שבא
4 חלמוני ביצה
100 גר' סוכר
3/4 כפית מלח
250 גר' חלב
250 גר' שמנת מתוקה
קוביות או מטבעות שוקולד שאוהבים
50 גר' חמאה
|אופן ההכנה:
את הלחם האבוד שלנו, חותכים לקוביות בינוניות, ומניחים בכלי בו נאפה את פודינג הלחם.
מפזרים מעל, מטבעות או קוביות שוקולד, אפשר גם שוקולד צ'יפס, או אם מעדיפים - פירות יבשים כמו צימוקים, חמוציות וכו'.
מכינים קרם אנגלז:
בסיר בינוני, מרתיחים את החלב, השמנת, מחצית מכמות הסוכר והמלח.
במקביל, בקערה בינונית טורפים את חלמוני הביצה ושארית הסוכר.
כשהחלב מגיע לסף רתיחה, משווים טמפרטורה בין הביצים למסה שרתחה, ולאחר מכן מעבירים את כל התערובת בחזרה לסיר. מערבבים על אש בינונית נמוכה, עד שהנוזל מתחיל להסמיך ולהפוך לקרם. הקרם מוכן, כאשר שכבה מכסה כף עץ, ואצבע שנעביר על כף העץ תשאיר סימן.
מורידים מהאש, מעבירים למד ליטר ומניחים כ-10 דקות להתקרר.
מוזגים מעל הלחם האבוד שלנו את כל הנוזל ונותנים לו להרוות את הלחם או העוגה כמו ספוג.
כעת, יש 2 אופציות:
1. מכסים, מכניסים למקרר ואופים ביום למחרת. למה? במהלך הלילה, העוגה או הלחם יספגו היטב את הנוזלים.
2. אופים עכשיו. למה? כי אין לנו זמן וזה גם יוצא טוב וטעים.
לא משנה מה בחרתם, לפני האפייה חממו תנור ל-180 מעלות, ופזרו את החמאה, בגושים קטנים מעל פודינג הלחם. הכניסו לתנור ל-25-30 דקות, עד שהחלק העליון משחים.
מוציאים ומגישים עם קצת גלידה או פשוט עם כפיות.
בתיאבון!
