כשהיינו במילאנו, היו מנות מילאנזיות שחזרו על עצמן. העיקרון היה זהה, אבל כל מקום עשה את הדברים בצורה קצת אחרת. כל יד נתנה את הטאץ׳ שלה. אחת המנות הכי הכי קלאסיות והכי טעימות שיש, היא ויטלו טונאטו - בשר עגל מבושל בישול ארוך ומוגש פרוס דק, קר, עם רוטב איולי טונה. באחת המסעדות, הגישו לנו את המנה בתוספת בצל אדום מוחמץ שהקפיץ כל ביס. המנה עצמה הייתה מופלאה, וייתכן שהבצל היה מופלא בפני עצמו.
בן זוגי בפרט כל כך נהנה מהבצל שהייתי חייבת להכין לו. זכרתי שראיתי כבר בכמה מקומות מתכונים לבצל מוחמץ מהיר, וזה כל מה שהייתי צריכה.
הרעיון כאן, הוא שאם בא לכם כריך מפנק היום, או טאץ׳ מגניב לארוחה שמתקיימת בעוד שעה, או פחות, אתם לגמרי יכולים להכין את הבצל המוחמץ הזה והוא ישדרג לכם כל מנה. גם אם מדובר בלחם וחמאה. סמכו עליי, מניסיון.
זה לוקח שתי דקות הכנה, חצי שעה החמצה, והנאה צרופה.
את כל המרכיבים כמעט יש לכם בבית, מה שאין אפשר להחליף, אבל אני ממליצה לכם בהזדמנות הקרובה גם להשלים, כי אני מבטיחה לכם, את הבצל הזה אתם תכינו באופן קבוע.
אז בואו נכין בצל מוחמץ מהיר!
|מה צריך להכנת בצל מוחמץ מהיר
1 בצל סגול
1/2 כוס מים
1/4 כוס חומץ לבן רגיל
1/4 כוס חומץ תפוחים (אפשר לקנות בכל סופר ומשמש לרטבים רבים)
1 1/2 כפות סירופ מייפל אמיתי
1 1/2 כפיות מלח דק
|אופן ההכנה:
מעקרים צנצנת - שוטפים היטב צנצנת ומכסה. מניחים אותה בכיור. מרתיחים מים ומוזגים פנימה עד שהם נשפכים החוצה. מניחים למים הרותחים בצנצנת כ-10 דקות. שוטפים ומייבשים.
פורסים את הבצל הסגול דק מאוד.
מכניסים לצנצנת.
בסיר קטן, מביאים את שאר החומרים לרתיחה קלה - המים, חומץ רגיל, חומץ תפוחים, מייפל ומלח.
כשמתחיל בעבוע מסירים מהאש ומוזגים לצנצנת עם הבצל.
בעזרת סכין לא חדה דוחפים פנימה את הבצלים כך שיהיו מכוסים בנוזל.
משאירים את הצנצנת פתוחה בטמפ׳ החדר כ-30 דקות עד שהבצלים יחזרו לטמפ׳ החדר.
צבע המים והבצלים ישתנה, ובשלב הזה אפשר לאכול אותם.
אם נשארו בצלים, סוגרים את הצנצנת ושומרים במקרר.
ניתן לשמור את הבצלים כשבועיים, אבל הכי טוב לאכול אותם בשבוע שהוחמצו.
מתאים לכריכים, תוספות ללחם, בשר, דגים וסלטים.
בתיאבון!
