כשהייתי ילדה, אחת העוגות האהובות עליי, הייתה בראוניז. אפילו לא ידעתי מה ההבדל בין בראוניז לעוגת שוקולד, רק ידעתי שיש משהו בחלק העליון המתפצפץ הזה, ובחלק הפנימי הדחוס שאני ממש ממש אוהבת.
עם השנים, הכנתי לא מעט בראוניז, עם שוקולד מריר, חלב, חמאת בוטנים, לבן. במשך תקופה ארוכה גרסתי שבלונדיז זה בכלל בראוניז חמאת בוטנים. אבל כצפוי, גם לבלונדיז התמכרתי.
לבלונדיז, בדומה לבראוניז, יש המון גרסאות והמון מתכונים. יש כאלה עם שוקולד לבן, יש כאלה בכלל בלי שוקולד. אני הפעם, בחרתי לחלוק אתכם את הבלונדיז הקלאסיות שלי. בלי שוקולד לבן, אבל עם המון שוקולד צ'אנקס בפנים. מה זה בכלל שוקולד צ'אנקס? האח הגדול והשובב של השוקולד צ'יפס. למי שלא יודע, שוקולד צ'יפס, הונדסו כך שישמרו על צורתן באפייה. אני מאידך, אוהבת כשהשוקולד קצת נמס. אז אני משתמשת בטבלת שוקולד, קוצצת אותה יחסית גס, כדי שיהיו חתיכות יפות של שוקולד המנקדות את העוגה, ובאפייה הן נמסות בצורה כה מענגת שמלכלכת בעת הזלילה את הידיים והפרצוף. אני לא יודעת מה אתכם, אבל מבחינתי זו חלק מהחוויה.
את הבלונדיז אפשר להכין מראש ולהגיש כבר חתוכות, כחטיף 4, או בפיקניק, או סתם כך כי זה הכי טעים שיש.
|מה צריך?
225 גרם חמאה (1 כוס)
250 גרם סוכר חום בהיר דמררה (1/4 1 כוס)
100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
2 ביצים L
1 חלמון L
1 כפית תמצית וניל
300 גרם קמח לבן (1/4 2 כוסות)
2 כפות שטוחות קורנפלור
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח דק
150 גרם שוקולד מריר קוביות (1 כוס)
1 כפית מלח ים אטלנטי או מאלדון לקישוט
|אופן הכנה
1. מחממים תנור לחום של 175 מעלות. 2. משמנים קלות תבנית בראוניז ומרפדים עם נייר אפייה. 3. מעבדים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה, הסוכר החום והסוכר הלבן עד לקבלת תערובת בהירה ואחידה.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממתינים להטמעה בין הוספה להוספה.
5. מוסיפים את תמצית הוניל.
6. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח.
7. מוסיפים את תערובת היבשים למיקסר ומערבבים במהירות נמוכה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
8. מוציאים מהמיקסר, ומקפלים בעזרת לקקן או מרית חצי מכמות קוביות השוקולד לתוך התערובת.
9. משטחים את התערובת בתבנית הבראוניז.
10. מסדרים את שאר קוביות השוקולד על פני התערובת.
11. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-25-30 דקות עד שהבלונדיז משחימים מאוד וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
12. מוציאים את הבלונדיז מהתנור ומניחים להם להתקרר לטמפ’ חדר.
13. פורסים לריבועים, בוזקים מלח ים אטלנטי או מלח מאלדון מעל ומגישים.
בתיאבון!
