״הוא היה מגיע לפני ערב יום כיפור, אמר שבא לקחת ספר״, אמא שלי סיפרה. ״אבל בכל פעם כשהייתי חוזרת למטבח, הבראוניז שנאפו כדי שיהיה עם מה לשבור את הצום, היו אכולים. את כל האמצע הוא אכל ורק הקצוות נותרו!״ היא סיפרה בצחוק וחיוך שעוברים את הטלפון בלי טעויות. כבר כמה ימים שאני רואה פוסטים בכותרת ״מתכון עם זיכרון״. אני, לא הכרתי את איילון. אבל הזיכרון שלו נוכח בחיי מהרגע בו החלו.
איילון הוא הדוד שלי, אחיה היחיד של אמי. אבא של עידן, אהובה הנצחי של דודה רוחה, וכמו רבים מהאהובים שלנו שנפלו - מיתוס במשפחה. כולם מכירים את התמונה הדהויה, את החיוך שתמיד על השפתיים. את הזקן של איילון והמשקפיים שלו אוכל לצייר בעיניים עצומות. אני חושבת שאני יכולה לדמיין איך נשמע הקול שלו, אבל זו רק השערה. אני מכירה את הקאצ׳פרייז שלו: ״מה את עושה עניין?״, קאצ׳פרייז כל כך נחוץ אצלנו במשפחה, כמה חבל שהוא לא כאן כדי להזכיר לנו לא לעשות עניין. אני מכירה באמת כל כך הרבה סיפורים על איילון. אבל את הסיפור עם הבראוניז של יום כיפור, שמעתי לראשונה כשסיפרתי לאמא שלי על פרויקט ״מתכון עם זיכרון״. כי לא לקחו לה 2 שניות להגיד לי מה המתכון של איילון. אני תמיד מזכירה, יום הזיכרון לא נועד למשפחות השכולות. בשביל מי שחי את זה, יום הזיכרון חל 365 ימים בשנה. יום הזיכרון הוא לכל השאר. ומרגיש כמו מאות פגיונות ננעצים בלב ובמעיים, במעיין שילוב של כאב ומתיקות ממכרת. דווקא בגלל זה, כן התחברתי לפרויקט הזה. הוא גרם לאמא שלי לצחוק כשסיפרה לי את הסיפור, ולא לבכות כמו שקורה כשהיא תמיד מדברת על איילון. הוא גורם לאנשים לזכור עוד משהו טוב, ולא להתעסק רק בחלל. לא בעוגה שנאכלה, אלא גם בקצוות. אלה שנשארו איתנו, ויכולים למלא את חיינו ולא רק לרוקן אותם. את הבראוניז האלה הכנתי לזכרו של איילון.
|מה צריך לתבנית בראוניז?
250 גר' חמאה
300 גר' שוקולד מריר
100 גר' שוקולד חלב
קורט מלח
400 גר' סוכר
4 ביצים שלמות
330 גר' קמח
10 גר' אבקת אפייה
לעיטור - 2 כפות ממרח לוטוס
חופן מטבעות / קוביות שוקולד לבן
חופן מטבעות / קוביות שוקולד חלב (אני השתמשתי בשוקולד חלב קרמל)
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בראוניז מלבנית בנייר אפייה.
בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים או במיקרו, ממיסים את החמאה עם 300 גר' שוקולד מריר ו-100 גר' שוקולד חלב.
במקביל, מעבדים במיקסר עם וו גיטרה את המלח, הסוכר והביצים למסה בהירה ואחידה.
לאחר שתערובת השוקולד נמסה לחלוטין, מוזגים אותה לאט אל תערובת הביצים ומעבדים לקבלת מסה אחידה.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק לבלילה אחידה בלי גושים.
מוזגים אל תבנית הבראוניז ומשטחים.
אם רוצים לעטר עם ממרח לוטוס - מעבירים אותו לשקית זילוף או שקית סנדביץ', ומציירים פסים לאורכה של תבנית הבראוניז.
בעזרת קיסם, מושכים בצורה אנכית לפסים שזילפנו מצד לצד כדי ליצור את האפקט המשויש.
אני קישטתי במטבעות שוקולד לבן וחלב, שורה אלכסונית לבן, שורה אלכסונית חלב, בשביל המשחק.
מכניסים לאפייה ל-25-35 דקות עד שקיסם המוחדר למרכז התבנית יוצא עם מעט פירורים לחים.
מוציאים את התבנית ומניחים לבראוניז להתקרר לחלוטין לפני שפורסים אותן לחתיכות.
בתיאבון!
