הכנת פסטה ביתית עם טריק

תמיד חשבתם שלהכין פסטה בבית זה תיק? תמיד התלבטתם אם לנסות ואז נזכרתם שאין לכם מכונת פסטה? אז תקשיבו. זה לא תיק, זה לא מסובך, ובשביל הפסטה הזו - לא צריך מכונת פסטה.

זה נכון, יש לי בבלוג מתכונים לפסטה ביתית ואפילו לא מעט. פסטה ביתי, רביולי, קפלטי, עלי לזניה, ניוקי ריקוטה, ניוקי תפו"א ועוד ועוד. אני מסכימה, זה מרגיש "למתקדמים". לא יודעת, אולי הכנת פסטה ביתית היא באמת אקט קצת מתקדם, אבל אני מבטיחה לכם, הטריק הזה הולך לשנות את התפיסה שלכם על הכנת פסטה ביתית!

יש טכניקה, היא בכלל מעולם הנודלס, להכין בצק פסטה ולגזור אותו עם מספריים לתוך מי הבישול הרותחים.

זה נשמע מוזר, אולי אפילו מעט מלחיץ, אבל בחיי - זה עובד. התוצאה? פסטה בצורה מגניבה שמזכירה צדפים, נראית כאילו הוכנה אחת אחת בידיים, אבל בפועל, הכי קל בעולם. מכינים את בצק הפסטה וגוזרים אותו אל מי הבישול.

אז מה צריך? זוג ידיים וזוג מספריים!

אני אוהבת להשתמש בחומרי גלם עונתיים, לכן הכנתי את בצק הפסטה הזה עם דלעת הוקאידו יפנית, דלעת טעימה ומתקתקה והיא בולטת בצבעה הכתום העמוק. הפסטה הזו לא מכילה ביצים, ובעיקרון, היא טבעונית אלא אם כן תוסיפו לרוטב שלה מוצרים מן החי. אני הוספתי לו גבינה בולגרית, אבל אפשר לוותר עליה או להוסיף פירורי גבינה טבעונית.

שימו לב, לפניכם מתכון להכנת פסטה ביתית עם טריק!

אל דאגה, הכנתי גם סרטון הדרכה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מה צריך להכנת פסטה ביתית עם טריק

|בצק פסטה דלעת הוקאידו:

1 דלעת הוקאידו (בפועל צריך 630-650 גר' מחית דלעת הוקאידו = פחות או יותר מחית מדלעת שלמה)

950 גר' קמח לבן / קמח פסטה

1 כפית מלח

|להכנת המנה:

4 כפות שמן זית

500 גר' מיני כרישה / כרישה / בצל קצוצים

4 שיני שום קצוצות

200 גר' עלי תרד שטופים ללא גבעולים

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל גרוס

100 גר' גבינה בולגרית מפוררת

שבבי צ'ילי לפי הטעם

|אופן ההכנה:

הכנת פסטה ביתית עם דלעת הוקאידו:

מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.

חוצים דלעת הוקאידו ובעזרת כף מוציאים את כל הגרעינים.

מניחים את שני חצאי הדלעת על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה כאשר חלקם הפתוח כלפי מטה והקליפה כלפי מעלה.

מכניסים לתנור ל-40-50 דקות עד להתרככות בשר הדלעת - אפשר לבדוק בנעיצת מזלג.

מוציאים את הדלעת מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט.

בעזרת כף, מעבירים את כל הבשר הרך של הדלעת למעבד מזון. זורקים את הקליפה.

טוחנים למחית.

שוקלים את המחית, צריכה להיות כ-630-650 גר' מחית.

יוצרים גבעה של קמח על משטח העבודה ויוצרים גומה במרכז.

שמים את מחית הדלעת במרכז ומוסיפים 1 כפית מלח.

בעזרת קלף לעבודה עם בצק, מעבירים את הקמח למרכז הגומה כך שהוא מתערבב עם מחית הדלעת.

חוזרים על הפעולה וכשאפשר, עוברים ללישה בידיים.

לשים עד לקבלת בצק אחיד וכתום. אם הבצק מאוד דביק, מוסיפים עוד קמח עד שמתקבל בצק נוח לעבודה ולא יבש מידי. לשים כ-10 דקות לקבלת בצק אלסטי וחלק.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למנוחה בטמפ' החדר למשך 30-40 דקות.

לחלופין, אפשר להעביר את הבצק העטוף למקרר ל-3 ימים ולהוציא כשמוכנים לבישול.

בינתיים, קוצצים מיני כרישה / כרישה / בצל.

במחבת רחבה או סוטאז', מחממים שמן זית.

מוסיפים את הכרישה / בצל ומטגנים כ-10 דקות.

מוסיפים שיני שום קצוצות וממשיכים לטגן.

לבישול הפסטה:

מרתיחים מים עם מלח.

כשהמים רותחים ומבעבעים, מוציאים את בצק הפסטה מעטיפת הניילון.

בעזרת מספריים נקיים, חותכים פרוסות מקצות הבצק, כך שנוצרת פסטה בצורה המזכירה צדפים.

גוזרים את הבצק אל תוך המים הרותחים ומערבבים היטב.

זמן בישול הפסטה כ-4 דקות.

ניתן לבשל את הפסטה בנאגלות.

כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה ומעבירים אל המחבת עם הכרישה המטוגנת.

מטגנים את הפסטה עם הכרישה כ-5 דקות.

מוסיפים את עלי התרד השטופים ומטגנים עד שאלה מצטמקים.

מתבלים במלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך.

מסירים מהאש ומפזרים פירורי גבינה בולגרית מעל הכל.

מגישים עם גבינה בולגרית מפוררת ושבבי צ'ילי חריף לפי הטעם.

בתיאבון!

#פסטה #פסטהביתית #פסטהבלימכונה #פסטהעםטריק #דלעת #נודלס #מתכונים