top of page

בצק סופגניות קלאסי

עודכן: 5 בדצמ׳ 2023

פעם שנאתי להכין סופגניות. שנאתי את הטיגון, זה הרגיש לי לא שווה את זה, וכמובן, קיים הסיפור המפורסם על חנוכה בו טיגנתי לעצמי את האייפון. השנים חלפו, והיום אני כבר לא שונאת להכין סופגניות. אני אפילו די מחבבת את זה. אני חושבת שכיוצרת תוכן, יש לי את הזכות להכין את הדברים שאני אוהבת, ולא רק מה שמצפים שאכין וזה הופך את הכל להרבה יותר כיף. כך יצא שיש בבלוג מלא מתכונים ממש שווים לחנוכה, תסתכלו אח"כ בקטגוריה "חנוכה", החל מדונאטים, דונאטים אפויים, סופגניות מלוחות, סופגניות אפויות, לביבות, צ'ורוס... באמת, יש שפע. ואני ממש גאה בשפע הזה.

אבל כשעברתי על רשימת המתכונים בבלוג פתאום הבנתי שמה שחסר כאן, זה בצק סופגניות קלאסי. ה-בצק. שאפשר גם לאפות, גם לטגן, גם למלא בריבה. בצק סופגניות קלאסי, עושים חיפוש בגוגל "בצק סופגניות קלאסי", זה מה שמקבלים.

אז החלטתי השנה ברוח החג, לשתף בבצק שאני מכינה כבר כל שנה, גם כששנאתי, וגם עכשיו כשאני אפילו קצת מחכה לזה, זהו בצק הסופגניות הקלאסי שלי.

בואו נכין בצק סופגניות קלאסי!


אל תשכחו לתייג אותי בסופגניות שלכם:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה:





|מה צריך לבצק סופגניות קלאסי (14-16 סופגניות)

250 גר' חלב

10 גר' שמרים יבשים

40 גר' סוכר

80 גר' חמאה

500 גר' קמח

1 כפית שטוחה מלח דק

1 ביצה שלמה


|מילוי

ריבת תות / ריבת חלב / ממרח שוקולד / כל מלית שאוהבים

אבקת סוכר לפידור


|טיגון

1-2 ליטר שמן לטיגון


|אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה, מערבבים את כל החומרים לבצק.

מערבבים עד לקבלת בצק, וממשיכים ללוש עוד 5-7 דקות עד לקבלת בצק אלסטי, ורשת גלוטן מפותחת.

מעבירים לקערה משומנת ומכסים.

מניחים להתפחה של 45 דקות.

לאחר ההתפחה, מחלקים לחתיכות במשקל 60 גר'.

מכדררים כל חתיכה ומכסים במגבת ל-5 דקות.

מכדררים כל כדור שוב, ומניחים על ניירות אפייה שחתכנו מראש לריבועים קטנים.

מניחים על מגש, ומועכים קלות עם הידיים. רק כדי לתת לסופגניה צורה מעט שטוחה יותר ולא עגולה.

חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק.

מכסים את הכדורים ומניחים להתפחה סופית של 30-40 דקות.

מחממים שמן לטיגון עמוק.



הטמפרטורה הרצויה לטיגון עמוק היא 170-190 מעלות.


האם טמפרטורת השמן עד כדי כך חשובה? כן. הנה למה:

אם הטמפרטורה נמוכה מידי, הבצק יספוג יותר מידי שמן וייקח לו הרבה זמן להשחים. אם הטמפרטורה גבוהה מידי, הוא ישחים מהר ולא יהיה עשוי מבפנים. אני ממליצה להשתמש במדחום לממתקים ולבדוק.



מטגנים בכל פעם כמה סופגניות, 3-4 תלוי ברוחב הסיר. מכניסים את הסופגניות לטיגון בעזרת נייר האפייה עליו הן מונחות, לאחר כמה שניות, בעזרת מלקחיים, שולפים את ניירות האפייה מהשמן. ניתן להשתמש בהם שוב. הופכים את הסופגניות באמצע הטיגון כדי לקבל תוצאה אחידה הן בצבע והן במידת העשייה של הבצק.

מעבירים לצלחת עם נייר סופג, או לרשת אפייה הממוקמת מעל מגש אליו ניגר השמן העודף.

ממשיכים לטגן את כל הסופגניות.

מסדרים יפה על צלחת הגשה, מפדרים באבקת סוכר.

אפשר להגיש פשוט ככה!

אם רוצים למלא, בעזרת צנתר קונוסי, יוצרים חור במרכז כל סופגניה, וממלאים בריבה, ריבת חלב, או שוקולד שאוהבים!

לזילוף המילוי, מכניסים את המלית לשקית זילוף. אני אוהבת לשים בשקית צנתר עגול בינוני, אבל אפשר גם ללא צנתר.


בתיאבון!





2 Comments


יערה חבני
יערה חבני
Dec 05, 2023

נראה מושלם! במקרה ואני רוצה לאפות את הסופגניות. באיזה טמפ', מצב וזמן?

Like
Lior Mashiach
Lior Mashiach
Dec 05, 2023
Replying to

תודה רבה!

יש בבלוג מתכון לסופגניות אפויות, ממליצה ללכת לפיו 🙏🏼

Like
bottom of page