תוצאות חיפוש

לפני כמה חודשים, צילמנו את העונה השלישית של התכנית שלי בערוץ האוכל "לוהט במטבח עם ליאורו'ש". בשביל שתיים מהמנות, גרילד צ'יז וברד פודינג מלוח, הכנתי חלה ענקית. לא חשבתי שהיא תהיה עניין, פשוט הכנתי לחם גדול במכה שאוכל להכין ממנו גם טוסט וגם ברד פודינג ולא יחסר לי. אבל נשאר המון מהחלה, וכולם התלהבו ממנה. זה התחיל בצוות ההפקה, שנדהמו מהצורה שלה, וממש רצו שבעונה הבאה נכין אותה. זה המשיך בצופים, שלא הפסיקו לשאול אותי אם אפשר לקבל את המתכון. אז חשבתי שאולי הגיע הזמן לחלוק את המתכון הזה, לחלת בריוש ענקית, כזו שאפשר להכין בתבנית אחת גדולה, או בכמה תבניות קטנות, כזו שאפשר גם להכין ממנה לחמניות בכלל בלי תבנית, ובאופן כללי מתכון שכיף שיהיה ואפשר לשחק איתו. אגב, את הפרקים עם המתכונים שהכנו וחלת הבריוש הענקית אתם יכולים לראות בלחיצה כאן. בינתיים, בואו נכין חלת בריוש ענקית! אל תשכחו לתייג אותי בחלה שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת חלת בריוש ענקית 220 מ"ל מים 100 מ"ל חלב 14 גר' שמרים יבשים 4 ביצים L 120 גר' סוכר לבן 20 גר' מלח 1 ק"ג קמח לחם / קמח לבן 320 גר' חמאה בטמפ' החדר ביצה טרופה להברשה |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, שמים את כל המרכיבים פרט לחמאה. לשים על מהירות נמוכה כ-10 דקות לפיתוח רשת גלוטן. הבצק יראה קצת יבש, חלק, אלסטי וחזק. אחרי פיתוח רשת גלוטן מתחילים להוסיף את החמאה לאט לאט, בכל פעם קצת. ממתינים כמה דקות שהחמאה תיטמע כמו שצריך ומוסיפים עוד קצת. לאחר שהחמאה נטמעה לחלוטין בבצק והוא אחיד, מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות. מכסים ומניחים לתפיחה של 1 שעה בטמפ' החדר. אפשר לאפות את החלה הזו בהרבה צורות - חלה קלועה רגילה, לחמניות, כמה כיכרות, או כמו שאני עשיתי - בכיכר אחת גדולה. לאפיית החלה בכיכר אחת גדולה, צריך תבנית אינגליש ענקית, גדולה מהממוצע (בערך פי 2). מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מחלקים את הבצק ל-4-5 חתיכות שוות. מכדררים כל חתיכת בצק ומניחים לכמה דקות מתחת למגבת. אחרי המנוחה, מרדדים כל כדור בצק למלבן בעובי של כ-1/4 ס"מ. מגלגלים אותו לרולדה, מהצד הצר. מרדדים מעט את הרולדה לרצועה מעט ארוכה יותר, ומניחים לכמה דקות מתחת למגבת. חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק. לאחר המנוחה, מניחים כל רולדה על המשטח, ובעזרת הידיים משטחים אותה מעט. מרדדים שוב, את הרולדה למלבן ארוך בעובי של כ-1/2 ס"מ. מגלגלים שוב לרולדה מהצד הצר, הפעם הרולדה תהיה צרה יותר, עבה יותר, ואלסטית מאוד. חוזרים על הפעולה עם כל הרולדות. מניחים את הרולדות אחת ליד השנייה בתבנית האינגליש הגדולה. מכסים במגבת להתפחה של 1 שעה בטמפ' החדר. לאחר שעה, מסירים את המגבת ומברישים בשכבה דקה אך אחידה של ביצה טרופה. מניחים להתפחה של שעה נוספת. החלה תעלה מאוד, ותעבור את סף התבנית. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מברישים שכבה דקה ואחידה נוספת של ביצה טרופה, ואופים כ-30-35 דקות עד שהחלה שחומה מאוד, ואחידה בצבע גם בחיבורים. מוציאים מהתנור ומיד הופכים את התבנית על רשת. מוציאים את החלה ומניחים לה להצטנן על רשת קירור. מגישים, בוצעים, פורסים להכין טוסטים ומה לא! בתיאבון! #חלה #בריוש #חלתבריוש #ענקית #לחם #חלבי #מושחת

אם ביקרתם ביוון, בטוח יצא לכם לטעום לוקומאדס - סופגניות יווניות קטנות וחמודות, מוגשות עם דבש, רטבים שונים ושברי אגוזים. זה ממתק, כזה שאפשר לפרק אחד אחרי השני כמעט בלי לשים לב! הן מזכירות קצת סופגניות אשל בגודל ובצורה, ובעיני הן גם לא פחות פשוטות להכנה. זו לא השנה הראשונה שאני מכינה אותן, אבל הבנתי שמעולם לא העליתי את המתכון לבלוג וזה לא תקין. אז ישבתי וכתבתי את המתכון שלי לסופגניות לוקומאדס, קריצה יוונית, עם רוטב כיפי מתוק ומלוח של חמאת בוטנים "סקיפי" ושוקולד לבן, עם מלא שברי בוטנים קלויים ואבקת סוכר מלמעלה. לוקומאדס, היא מנה שמוגשת הכי טוב בערימה, עם מלא מלא רוטב. היא מושחתת, והיא נראית מדהים, היא מזמינה, והיא מרשימה. הבטחתי כבר שלמרות הטיגון בשמן עמוק מדובר בסופגניות פשוטות, אז אני חושבת שזו אחלה מנה להכין להדלקת הנר שלכם. בואו נכין לוקומאדס! אל תשכחו לתייג אותי בלוקומאדס שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת לוקומאדס (כ-24-26 יחידות) |הבצק: 240 מ"ל מים פושרים 240 מ"ל חלב 15 גר' שמרים יבשים 450 גר' קמח לחם 2 כפות שטוחות סוכר לבן 1 כפית שטוחה מלח דק 4 כפות שמן זית שמן לטיגון עמוק |להגשה: אבקת סוכר שברי בוטנים קלויים 200 גר' שוקולד לבן 200 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי |אופן ההכנה: במיקסר (אפשר גם ידני) עם וו הקצפה, מערבבים את המים, החלב, השמרים והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה עם קצת קצף. מוסיפים את הקמח, המלח ושמן הזית. מקציפים עד לקבלת בצק אחיד ללא גושים. אל תדאגו מהקצפת יתר, זה ממש בסדר לערבב כמה שצריך עד שלא יהיו גושי קמחותתקבל תערובת אחידה. מכסים ומניחים לתפיחה בטמפ' החדר שעה. מרתיחים שמן לטיגון עמוק, טמפרטורה רצויה: 160-190 מעלות. מניחים סקופ גלידה לא גדול בכוס עם שמן. משמנים היטב, ולוקחים סקופ מהבצק שתפח. מניחים את הסקופ בשמן הרותח. ממשיכים לפי כמות המקום בפני הסיר, לא לצופף יותר מידי ושהסופגניות לא ידבקו. הופכים את הסופגניות כך שיטגנו באופן אחיד מכל כיוון. כשהן משחימות, מעבירים לצלחת עם נייר סופג, וממשיכים לטגן את כל התערובת. מעל סיר עם מים רותחים / בפולסים במיקרו, ממיסים שוקולד לבן עם חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי. מערבבים היטב. כשכל הלוקומאדס מוכנים, מניחים בערימה על צלחת. בוזקים אבקת סוכר, מוזגים מרוטב ה"סקיפי" בנדיבות, ומפזרים שברי בוטנים קלויים מעל. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #סקיפי #חמאתבוטנים #לוקומאדס #סופגניות #מטוגן #יווני #חנוכה #מתוק

בכל שנה אני מכינה את המתכון הזה לחג ההודיה, ובכל שנה, אני נכנסת לבלוג של עצמי, ליאורוש, רק כדי לגלות שמעולם לא העליתי אותו לבלוג! בכל שנה, אני אומרת לעצמי - אני צריכה לעשות את זה. אני צריכה להעלות את הפאי שוקולד ופקאן הזה לבלוג. ואז, באופן עקבי מאוד, בכל שנה, אני לא מעלה את המתכון לבלוג. קלאסי. המתכון הזה, מבוסס על מתכון של מאפייה בברוקלין שאני מאוד אוהבת בשם The Four And Twenty Blackbirds והיא מפורסמת בפאיים שלה. יש להם פאיים משוגעים, מטורפים, עונתיים, טעימים ברמות. אני עושה לפאי כמה שדרוגים קבועים, שמתאימים לטעם האישי שלי, אז אם תרצו לנסות את הפאי שלהן, לדעתי אפשר למצוא אותו באינטרנט ובטוח אפשר למצוא אותו בספר שלהן, שיש לי. הגרסה שלי קצת יותר מושחתת, עם שוקולד נמס בפנים. אני גם משתמשת באבקת מאלט, חומר גלם שאני מאוהבת בו, ומעניק עוד עומקים של מתיקות להכל. אפשר לקנות את אבקת המאלט בחנויות המתמחות באפייה, ואני ממליצה בחום - לא לוותר. אני לרוב מכינה כמות כפולה, אבל הארוחה של חג ההודיה היא הארוחה הכי מפוצצת ומנחמת בעולם, אז למרות שפאי השוקולד ופקאן הזה פופולרי מאוד, אנחנו אף פעם לא מסיימים תבנית. מתחביביי - ליישר את מה שנשאר מהפאי לאורך כל השבוע שלאחר החג. ממליצה, לחמם קצת, כדי שכל השוקולד ששמנו באמצע יימס. אז בואו נכין פאי שוקולד ופקאן, שהרי, זו העונה! אל תשכחו לתייג אותי בפאי שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת פאי שוקולד ופקאן |הבצק: 250 גר' קמח לבן 1 כפית מלח דק 1 כף סוכר לבן 125 גר' חמאה קרה בקוביות עד 120 מ"ל מים קרים |מלית שוקולד ופקאן: 185 גר' אגוזי פקאן 60 גר' חמאה מומסת 60 גר' שוקולד מריר 180 גר' סוכר חום בהיר דמררה 40 גר' אבקת מאלט (לתת) בהירה - ניתן לקנות בחנויות המתמחות באפייה, לא לוותר! 3/4 כפית מלח דק 100 גר' שמנת חמוצה (1/2 גביע) 3 ביצים L 1 חלמון ביצה L 100 גר' שוקולד מריר קצוץ / מטבעות לקיפול פנימה |אופן ההכנה: מכינים את הבצק: במיקסר עם וו גיטרה, מערבבים במהירות נמוכה את הקמח, מלח, סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת פירורית, וגושי החמאה בגודל של עדשים. מוסיפים לאט את המים, לא בטוח שצריך הכל. מוזגים בכל פעם קצת וממשיכים לערבב עד שנוצר בצק שאינו יבש, אבל גם שאינו רטוב מידי. לאחר היווצרות בצק, מחלקים ל-2 חתיכות. משטחים ל"פיתה", עוטפים היטב בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות חצי שעה. לאחר חצי שעה, מרדדים בין שני ניירות אפייה מקומחים מעט את אחת מחתיכות הבצק. מרדדים לעובי של כ-1/2 ס"מ, וכ-2 ס"מ יותר מקוטר תבנית הפאי שלנו (22-24 ס"מ). מעבירים את הבצק לתבנית הפאי, מצמידים לפינות התחתונות, וחותכים את היתר. מקפיאים לפחות 10 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים את המלית: מפזרים את הפקאנים על מגש אפייה מרופד בתבנית אפייה, וקולים בתנור כ-10 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לפקאנים להתקרר. ממיסים מעל בין מארי או במיקרו 60 גר' חמאה עם 60 גר' שוקולד מריר. מערבבים פנימה את הסוכר החום, אבקת המאלט והמלח. בשלב הזה, התערובת תרגיש מאוד גושית. טורפים פנימה את השמנת החמוצה, התערובת תיפתח מעט. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, ולבסוף את החלמון. מערבבים בעזרת מרית או לקקן את הפקאנים ו-100 גר' שוקולד מריר קצוץ / מטבעות. מוציאים מהמקפיא את קלתית הפאי. מוזגים פנימה את המלית. אופים כ-40-45 דקות, עד שהפאי מתייצב בצדדים אבל עדיין מעט רוטט במרכז. אנחנו לא רוצים לאפות את הפאי יותר מידי, כדי לשמור על השוקולד מעט נוזלי במרכז. מוציאים מהתנור. לפני ההגשה, מומלץ לחמם כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, טורבו. בתיאבון! #פאי #פאיפקאן #פאישוקולד #פקאן #שוקולד #מתוק #סתיו #חורף

בחוץ כבר מתקרר ובפנים חייב להתחמם. זה אומר דבר אחד - החלה רשמית עונת השוקולטה. עונת המשקאות השוקולדיים החמים והעשירים. הו, כמה שאני אוהבת. אבל אני מאוד מאוד ספציפית בכל מה שקשור לשוקולטה. אצלי זה חייב להיות הדבר האמיתי, משקה שוקולדי, בלי תחליפים, סמיך ועשיר. אבל לא סמיך מקורנפלור, לא לא. זה לא פודינג. סמיך משמנת ושוקולד, תועפות שוקולד! הו כן. אין כמו שוקולטה טובה. אולי תקראו לה חסם עורקים, אבל אני מכפאת לי. אם כבר להיחסם רק ככה, בעונג צרוף. כן, זה משקה כבד מאוד. ארוחה שלמה, אולי אפילו שתיים. אני ממליצה לחלוק אותה עם אדם אהוב, או לפחות להתענג עליה לאט לאט, מול סרט טוב וחורפי עם כירובלית על הספה. אם כבר עושים, אז כמו שצריך. בואו נכין שוקולטה צרפתית על כל גינוני הטקס! אל תשכחו לתייג אותי בשוקולטה שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת שוקולטה צרפתית 1/2 כוס שמנת מתוקה 1/2 כוס חלב 2 כפות סוכר חום בהיר דמררה קורט מלח ים אטלנטי 2 שוטים אספרסו (לא חובה) 250 גר' שוקולד מריר 70% (אל תתווכחו איתי, אם אתם רוצים אותה כמו שצריך אין פשרות!) |לקצפת רכה: 200 גר' שמנת מתוקה 1 כפית מחית / תמצית וניל אמיתית |אופן ההכנה: מקציפים 200 גר' שמנת מתוקה עם מחית / תמצית וניל עד לקבלת קצפת רכה יחסית. מעבירים לקערית. בסיר בינוני, שמים שמנת, חלב, סוכר חום בהיר, מלח ים אטלנטי, ואם רוצים גם 2 שוטים אספרסו. מחממים על אש נמוכה-בינונית עד שמתחילות להופיע בועיות של טרום רתיחה. טורפים כל הזמן. ברגע שמופיעות הבועיות, מסירים מהאש. חשוב, לא להגיע לרתיחה! מוסיפים פנימה את השוקולד המריר ומניחים לו לשבת בתערובת החמה חצי דקה. טורפים היטב עד שהשוקולד נמס לחלוטין ומקבל מרקם משיי. מוזגים לספל או שניים. מוסיפים לספל כף גדושה של קצפת רכה. מערבבים ומתענגים. חורף נעים! #שוקולטה #שוקולדה #שוקו #קקאו #צרפתית #שוקולד #שוקולדי #מושחת #ויראלי #קצפת #חורף #משקהשוקולד

"אתה מרגיש? אתה מרגיש שזה הטעם של הילדות שלי?" שאלתי את אורי כשנתתי לו לטעום מהמנה הזו, שאמא שלי הייתה מכינה לנו פעם כל הזמן. אורי צחקק, ואמר "בטח מרגיש!" כי יש מנות כאלה. לכולנו יש מנות כאלה. מנות פשוטות, אפילו, פושטיות, שמחזירות אותנו אחורה. כשגדלתי, אמא שלי הייתה מכינה אוכל מאוד מגוון, וכל מנה שלה הייתה מלמיליאן. אבל זכורה לי תקופה, שהנודלס האלה שלה, שהייתה מקפיצה עם חזה עוף, ומלא מלא פפריקה, היו אחד הדברים הקבועים בבית. אני לא יודעת להסביר מה במנה הכל כך פשוטה הזו היה לי כל כך טעים, אבל אני יכולה לאכול ממנה בלי סוף. זה פשוט לחסל את המחבת. פשוט אטריות, נודלס, תועפות פפריקה, קוביות חזה עוף. זהו. אני מפנטזת על זה כבר מלא זמן, ואפילו קבעתי עם אמא שלי לבוא להכין ביחד איתה. אבל, מה אני אגיד לכם. נפלה עליי הרוח, לא התאזרתי בסבלנות, והייתי חייבת להכין את המנה. אפילו כדי לראות אם אני יודעת להכין אותה לבד. אם זה קולע לטעם הזה שגדלתי עליו. הוספתי עוד שדרוג קטן, אבקת קארי, ואיכשהו, מבלי לפגוע בטעם שגדלתי עליו, זה רק שדרג את המנה. אז תקשיבו. זו יופי של ארוחת ערב, כזו שאני מתחייבת שילדים ומתבגרים אוהבים, יש בה חלבון, היא צ'יק צ'ק, ואם אתם והילדים שלכם כמוני וכמו אמא שלי, אתם תמיד תרצו עוד מנה ממנה. בואו נכין נודלס עם חזה עוף של אמא! אל תשכחו לתייג אותי בנודלס שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת נודלס עם חזה עוף של אמא 1 ק"ג קוביות חזה עוף / רצועות חזה עוף 200 גר' קמח לבן רגיל 1 אריזה אטריות (נודלס) שאוהבים, אני השתמשתי באטריות ביצים 2-3 כפות שמן זית 2 כפיות מלח 6-8 כפות פפריקה מתוקה 2 כפות אבקת קארי |אופן ההכנה: מכינים את הנודלס לפי הוראות היצרן. שומרים את מי הבישול, אולי נצטרך אותם לרוטב. שמים את הקמח בכלי עמוק, מוסיפים פנימה את קוביות / רצועות חזה העוף ומצפים היטב מכל הצדדים. מחממים 2-3 כפות שמן זית בווק, אם אין ווק אפשר במחבת רחבה כמו סוטאז'. מוסיפים את קוביות חזה העוף שציפינו בקמח. צורבים את חזה העוף מכל כיוון עד שמתחיל להשחים. מוסיפים תבלינים - מלח, הרבה פפריקה מתוקה, וקארי, ומערבבים היטב. מוסיפים את הנודלס המבושלות. מערבבים היטב בעזרת מלקחיים, כך שהנודלס יצבעו לחלוטין מהתבלינים. אם צריך, מוסיפים 1/2-1 כוס ממי הבישול של הנודלס בשביל מעט "לפתוח" את המנה. טועמים, ומוסיפים תיבול לפי הצורך. מגישים מיד. בתיאבון! #נודלס #אטריות #חזהעוף #אמא #מנהשלבית #ילדות #פסטה #עוף #מלוח

אני אחת כזו שעושה הכל הפוך. בכל מה שקשור למתכונים בבלוג בכל אופן. תמיד העליתי לכאן קודם כל את הדברים המיוחדים. לא סופגניות קלאסיות, סופגניות מלוחות. לא לביבות קלאסיות, לביבה אחת גדולה. השנה, אולי זה בגלל הצורך לקרקע השנה יותר מאי פעם, אבל השנה אני חוזרת לקלאסיקות. מתכון לסופגניות מטוגנות קלאסיות, ועכשיו, מתכון ללביבות תפוחי אדמה קלאסיות. בעיקר, חשוב לי להגיד, שלביבות זה לא עניין. זה לא חייב להיות. אפשר להכין לביבות משגעות, מחצי ק״ג תפוחי אדמה, ב-15 דקות עבודה. הלביבות הקלאסיות שלי הן מ-5 מרכיבים בלבד, אפשר להגדיל את הכמות ואפשר שלא, אבל הכי חשוב - תכינו. זה באמת שטויות, וזה כל כך, כל כך טעים. אז בואו נכין לביבות תפוחי אדמה קלאסיות! אל תשכחו לתייג אותי בלביבות שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת לביבות תפוחי אדמה קלאסיות (10 יחידות) 500 גר׳ תפוחי אדמה קלופים נטו 1 בצל יבש קטן 1/3 כוס קמח 2 כפיות מלח דק 2 ביצים L שמן לטיגון |להגשה: שמנת חמוצה |אופן ההכנה: שמים בקערה חיתול או מגבת. מגררים לתוך החיתול / מגבת את תפוחי האדמה הקלופים ואת הבצל הקלוף. סוחטים את הנוזלים היטב בעזרת החיתול / מגבת, ומקפידים לסחוט אותם לכלי אחר ולא לכיור. הסיבה לכך היא שאח״כ נסנן את הנוזלים ואת עמילן תפוחי האדמה שיישאר בכלי נוסיף לתערובת הלביבות כדי שיהיו אקסטרה קריספיות. אפס פחת, וצמצום בזבוז: אני תמיד מכינה מקליפות תפוחי האדמה צ׳יפס קליפות בתנור, זה טעים, כולם מחסלים את זה וכך שום דבר לא הולך לפח. מחממים תנור ל-190 מעלות. מערבבים את כל קליפות תפוחי האדמה עם 1 כף שמן ו-1 כפית מלח. מפזרים על מגש עם נייר אפייה ואופים כ-20-30 דקות עד שהקליפות הופכות קריספיות. בחזרה ללביבות: מעבירים את תפוחי האדמה והבצל שגררנו לקערה ומוסיפים קמח, מלח וביצים. מערבבים היטב. לאחר כ-5 דקות שהנוזלים של תפוח האדמה ישבו בכלי נפרד, מוזגים החוצה את הנוזלים ואת עמילן תפוחי האדמה שנשאר בקרקעית מוסיפים לתערובת הלביבות. מערבבים היטב. מחממים מחבת עם שמן בגובה של כ-1 ס״מ. בעזרת סקופ גלידה או 2 כפות, יוצרים תלוליות מתערובת הלביבות לשמן החם. משטחים מעט כל תלולית ליצירת לביבה. מטגנים כמה דקות מכל צד, הופכים כדי לטגן היטב מהצד השני. כשהלביבות משחימות באופן אחיד, מעבירים למגש מרופד בנייר מגבת או לרשת אפייה כדי לתת לשמן העודף להיספג או להגיר. מעבירים לכלי הגשה ומגישים את הלביבות חמות לצד שמנת חמוצה. בתיאבון! #לביבות #לביבה #לביבהחמהומתוקה #לביבותתפוחאדמה #תפוחאדמה #תפוחיאדמה #מלוח #חנוכה #מטוגן

פעם שנאתי להכין סופגניות. שנאתי את הטיגון, זה הרגיש לי לא שווה את זה, וכמובן, קיים הסיפור המפורסם על חנוכה בו טיגנתי לעצמי את האייפון. השנים חלפו, והיום אני כבר לא שונאת להכין סופגניות. אני אפילו די מחבבת את זה. אני חושבת שכיוצרת תוכן, יש לי את הזכות להכין את הדברים שאני אוהבת, ולא רק מה שמצפים שאכין וזה הופך את הכל להרבה יותר כיף. כך יצא שיש בבלוג מלא מתכונים ממש שווים לחנוכה, תסתכלו אח"כ בקטגוריה "חנוכה", החל מדונאטים, דונאטים אפויים, סופגניות מלוחות, סופגניות אפויות, לביבות, צ'ורוס... באמת, יש שפע. ואני ממש גאה בשפע הזה. אבל כשעברתי על רשימת המתכונים בבלוג פתאום הבנתי שמה שחסר כאן, זה בצק סופגניות קלאסי. ה-בצק. שאפשר גם לאפות, גם לטגן, גם למלא בריבה. בצק סופגניות קלאסי, עושים חיפוש בגוגל "בצק סופגניות קלאסי", זה מה שמקבלים. אז החלטתי השנה ברוח החג, לשתף בבצק שאני מכינה כבר כל שנה, גם כששנאתי, וגם עכשיו כשאני אפילו קצת מחכה לזה, זהו בצק הסופגניות הקלאסי שלי. בואו נכין בצק סופגניות קלאסי! אל תשכחו לתייג אותי בסופגניות שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך לבצק סופגניות קלאסי (14-16 סופגניות) 250 גר' חלב 10 גר' שמרים יבשים 40 גר' סוכר 80 גר' חמאה 500 גר' קמח 1 כפית שטוחה מלח דק 1 ביצה שלמה |מילוי ריבת תות / ריבת חלב / ממרח שוקולד / כל מלית שאוהבים אבקת סוכר לפידור |טיגון 1-2 ליטר שמן לטיגון |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, מערבבים את כל החומרים לבצק. מערבבים עד לקבלת בצק, וממשיכים ללוש עוד 5-7 דקות עד לקבלת בצק אלסטי, ורשת גלוטן מפותחת. מעבירים לקערה משומנת ומכסים. מניחים להתפחה של 45 דקות. לאחר ההתפחה, מחלקים לחתיכות במשקל 60 גר'. מכדררים כל חתיכה ומכסים במגבת ל-5 דקות. מכדררים כל כדור שוב, ומניחים על ניירות אפייה שחתכנו מראש לריבועים קטנים. מניחים על מגש, ומועכים קלות עם הידיים. רק כדי לתת לסופגניה צורה מעט שטוחה יותר ולא עגולה. חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק. מכסים את הכדורים ומניחים להתפחה סופית של 30-40 דקות. מחממים שמן לטיגון עמוק. הטמפרטורה הרצויה לטיגון עמוק היא 170-190 מעלות. האם טמפרטורת השמן עד כדי כך חשובה? כן. הנה למה: אם הטמפרטורה נמוכה מידי, הבצק יספוג יותר מידי שמן וייקח לו הרבה זמן להשחים. אם הטמפרטורה גבוהה מידי, הוא ישחים מהר ולא יהיה עשוי מבפנים. אני ממליצה להשתמש במדחום לממתקים ולבדוק. מטגנים בכל פעם כמה סופגניות, 3-4 תלוי ברוחב הסיר. מכניסים את הסופגניות לטיגון בעזרת נייר האפייה עליו הן מונחות, לאחר כמה שניות, בעזרת מלקחיים, שולפים את ניירות האפייה מהשמן. ניתן להשתמש בהם שוב. הופכים את הסופגניות באמצע הטיגון כדי לקבל תוצאה אחידה הן בצבע והן במידת העשייה של הבצק. מעבירים לצלחת עם נייר סופג, או לרשת אפייה הממוקמת מעל מגש אליו ניגר השמן העודף. ממשיכים לטגן את כל הסופגניות. מסדרים יפה על צלחת הגשה, מפדרים באבקת סוכר. אפשר להגיש פשוט ככה! אם רוצים למלא, בעזרת צנתר קונוסי, יוצרים חור במרכז כל סופגניה, וממלאים בריבה, ריבת חלב, או שוקולד שאוהבים! לזילוף המילוי, מכניסים את המלית לשקית זילוף. אני אוהבת לשים בשקית צנתר עגול בינוני, אבל אפשר גם ללא צנתר. בתיאבון! #סופגניות #בצקסופגניות #קלאסי #חנוכה #מטוגן #מתוקות #סופגניה #סופגניהחמה #סופגניהמתוקה #סופגניהחמהומתוקה

יש לי סוד: כשאין לי כוח להשקיע יותר מידי, כשאין לי כוח להוציא מעבד מזון, או להתחיל לחתוך, לערבב, כאלה, כשבא לי משהו מזין וממש מהיר, אני מכינה כרובית שלמה בתנור. נראה לי שמאז הכרובית של אייל שני, לא צריך להכביר במילים כשמדובר בכרובית שלמה בתנור. אנחנו כבר יודעים, כשעושים את זה נכון מדובר במעדן. אז כשממש אין לי כוח, אני מבשלת כרובית הפוכה במים ממולחים 45 דקות. אני מחממת תנור וזורקת פנימה את הכרובית שבישלתי עם קצת שמן זית, מלח ופלפל. כשיש לי קצת יותר כוח? כשבא לי שזה יראה כאילו השקעתי אבל בפועל לא עשיתי יותר מידי? הו. על זה רציתי לדבר אתכם. כשזו הרוח שנוחתת עליי, בנוסף עם עצבים שכל שמן הזית שאני מזלפת על הכרובית נוזל אל נייר האפייה ולא נספג בה, אני עושה את הדבר הבא: אני מערבבת 3-4 כפות שמן זית עם מלא תבלינים טובים - פפריקה, מלח, פלפל, אפילו תבלין גריל, דברים טובים, ובמקום למזוג על הכרובית כדי שימצאו את עצמם על המגש, אני פשוט מברישה את התערובת הזו על כל פני הכרובית. היא גם צובעת את הכרובית בגוון חמים ומגרה, וגם, נשארת על הירק ולא צונחת ממנו. התבלינים נספגים לכל מילימטר של הכרובית, והתוצאה לא רק יותר יפה אלא פי אלף יותר טעימה. אם בכלל בא לי להתפרע בסטיילינג? זילופי פריסטייל של טחינה גולמית ועלי פטרוזיליה קצוצים. הצגה. כמה פשוט, ככה טעים וככה יפה. אז הנה, זה יהיה הסוד שלנו, וההצלחה של כולנו בארוחה הבאה, שפשוט, אין לנו כוח להשקיע יותר מידי. על זה הם לא יפסיקו לדבר, מבטיחה. אז בואו נכין כרובית שלמה בתנור! אל תשכחו לתייג אותי בכרובית שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת כרובית שלמה בתנור 1 ראש כרובית שלם (זה בסדר עם העלים) 4 כפות שמן זית 1 כף פפריקה מתוקה 1 כפית פפריקה חריפה 1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 2 כפות תבלין גריל ובתכלס, כל תבלין שאתם אוהבים |להגשה: טחינה גולמית עלי פטרוזיליה קצוצים |אופן ההכנה: מניחים כרובית בתור סיר גבוה, כאשר היא הפוכה, כלומר, העלים כלפי מעלה. ממלאים את הסיר במים עד שיכסו או כמעט יכסו את הכרובית. מוסיפים 2-3 כפיות מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-45 דקות. מסננים את המים ומוציאים את הכרובית המבושלת. מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. מניחים את הכרובית, הפעם עם העלים כלפי מטה, על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. בקערית, מערבבים 4 כפות שמן זית עם כל התבלינים. בעזרת מברשת, מברישים את הכרובית היטב, כך שתערובת השמן והתבלינים תכסה כל מילימטר שלה. מכניסים לתנור ל-30-40 דקות עד שהכרובית מתחילה להיחכרך והיא רכה מאוד. מוציאים מהתנור ומעבירים לצלחת הגשה. לפני ההגשה מעטרים עם זילופי טחינה גולמית ועלי פטרוזיליה קצוצים. בתיאבון! #כרובית #כרוביתשלמה #כרוביתבתנור #ירקות #ירק #טבעוני #קל #מתכונים

רוטב חמוציות מוכר לאלה מכם שמציינים את חג ההודיה. מדובר ברוטב ממש פשוט, סוג של ריבה מתובלת למען האמת, מחמוציות, לפעמים גם הדרים, ובאופן מסורתי מגישים אותה ליד ההודו בחג ההודיה. תחשבו על זה, כמו עוף עם פירות יבשים בתנור? קצת סטייל כזה. השילוב של המתוק והמלוח עובד. זה הרוטב הכי פשוט להכנה בעולם, בגלל זה, אני בד"כ מכינה אותו משהו כמו יומיים לפני חג ההודיה. אז אני יודעת שאני יכולה למחוק משהו מרשימת העבודה - רוטב חמוציות? צ'ק. בוצע. מאחורי. אבל השנה, השנה עשיתי פאדיחה. ארוחה, כולם נהנים, ההודו כבר נאכל כמעט לגמרי, הפירה פורק, כולם כבר שתו כמה כוסות. פתאום אני קולטת - לא הוצאתי את רוטב החמוציות לשולחן בכלל!!! וואיי וואיי איזה באסה. צועקת בתדהמה "לא הוצאתי את רוטב החמוציות!", כולם, עם חיוך רחב על הפנים מסבירים לי שזה ממש בסדר. שהוא לא היה חסר. שלא חסר אוכל, ובכלל, שלא כולם מתחברים לשילוב הזה של רוטב החמוציות עם ההודו. מישל, אחותה של גיסתי, איתה אני תמיד חולקת הומור מ"חברים", אמרה לי - את כמו צ'נדלר!! בפרק שמוניקה נתנה לו להכין את רוטב החמוציות!" טוב, זה היה קצת מצחיק. אוהבי חברים יתחברו לזה. בקיצור, באמת שלא היה טעם כבר להוציא את רוטב החמוציות לשולחן, וכן, קצת התבאסתי. אבל מיד התחלתי לחשוב מה אעשה איתו. כי באמת, מדובר בסוג של ריבה מתובלת. אולי אכין סקונס ואגיש עם סקונס? בקיצור התחלתי לחשוב. אבל אז הבנתי, שאחרי כל חג הודיה, מגיע חנוכה. ואני, בכלל לא כל כך אוהבת סופגניה עם ריבה. אז עשיתי הפוך על הפוך, וטיגנתי סופגניות. את הסופגניות, הגשתי עם רוטב חמוציות ושמנת מוקצפת עם מעט וניל. זה פשוט מעדן! למה אני מספרת לכם את זה? כי אפשר להכין רוטב חמוציות ולשמור במקרר. אפשר לאכול אותו על פרוסת לחם, אפשר לשלב בתוך עוגה בחושה, אפשר עם סקונס וחמאה, ואפשר, ברוח החגים, גם בסופגניה. בין אם נשאר לכם מחג ההודיה ובין אם מעולם לא הכנתם, בחיי, זה פשוט מושלם לחנוכה! אז בואו נכין רוטב חמוציות בקלי קלות! אל תשכחו לתייג אותי ברוטב החמוציות שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת רוטב חמוציות 3 חבילות חמוציות קפואות 300 גר' סוכר קליפה מתפוז אחד (קלפו עם קולפן והשתמשו רק בשכבה החיצונית) 1 כוס מיץ תפוזים 1/2 כוס מים 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור |אופן ההכנה: בסיר בינוני, שמים את החמוציות, סוכר, קליפות התפוז ומים. מערבבים. מוסיפים מלח ופלפל, ומביאים לסף רתיחה. ממשיכים לבשל עוד כ-30-40 דקות, עד שהתערובת מצטמטמת מעט ומסמיכה מעט. מסירים מהאש ומוסיפים את מיץ התפוזים. מערבבים היטב ומניחים לתערובת להתקרר. שומרים בקלי סגור במקרר. ניתן לחמם ולהגיש לצד הודו, עוף או בשר, ניתן להגיש קר כריבה. אפשר להגיש עם הסופגניות בחג החנוכה, עם מעט שמנת מוקצפת עם וניל. בתיאבון! #רוטב #חמוציות #חגההודיה #חנוכה #סופגניהעםריבה #סופגניה #ריבה #ריבתחמוציות #מתוק #ללאאפיה #ללאמיקסר

באיחור קל, מתחיל להתקרר בחוץ. זה אומר שנהיה קשה יותר לאכול ירקות טריים, נהיה קר גם בפנים, ואנחנו מרגישים צורך לחמם את הגוף. אם זה בשתייה חמה, אם זה במרקים, או פשוט תבשילים מפנקים. גם אפייה תופסת תאוצה מוגברת בתקופה הזו, גם בגלל החורף וגם בגלל המצב. לכן, אני אוהבת להכין לי כמות של אוכל חם לכל השבוע. משהו שאפשר להכין בבת אחת בקלות, לחמם מידי יום, אפילו להקפיא. זו הסיבה שהכנתי מאפינס מפנקים עם קישוא ופטה, עשבי תיבול וגבינות. זה מופלא לארוחת בוקר, צהריים וערב, ואפילו כארוחת ביניים זריזה, כזו שאפשר לקחת לדרך, לעבודה, או אפילו לקטיף. אני חותכת לי ירקות ליד המאפינס, ומכינה ביצות עין, ויש לי סעודת מלכים. אפשר גם להגיש את המאפינס לצד מרק חם וטוב ולטבול, אפשר גם לבד. אני השתמשתי כאן בקמח לבן רגיל, אבל אפשר גם להחליף לקמחים מלאים, כוסמין, קמח חיטה מלא וכו'. התוצאה אמנם לא יהיה בדיוק אותו הדבר, אבל עדיין יהיה טעים! אז בואו נכין מאפינס קישוא ופטה! אל תשכחו לתייג אותי במאפינס שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת מאפינס קישוא ופטה (16-18 יחידות) 320 גר' קמח לבן 5 גר' אבקת אפיה 5 גר' מלח דק 10 גר' סוכר 2 ביצים L 360 גר' חלב 100 גר' חמאה מומסת 1 קישוא / זוקיני מגורר (אין צורך לסחוט) 130 גר' גבינת פטה מפוררת 200 גר' מוצרלה מגוררת 2 קוביות קפואות בצל מטוגן "דורות" 1 קוביה קפואה שמיר קצוץ "דורות" 1 קוביה קפואה פטרוזיליה קצוצה "דורות" |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית שקעים (אם יש 2 תבניות אז את שתיהן, לפי הכמות הכתובה בראש המתכון) במנג'טים. בקערה מערבבים את היבשים - קמח, אבקת אפיה, מלח וסוכר. בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם קוביות התיבול הקפואות של דורות - בצל מטוגן, שמיר ופטרוזיליה, עד שיתמוססו לחלוטין. מוסיפים להן את החלב והחמאה המומסת וטורפים היטב. מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הביצים, ומוסיפים גם את הקישוא המגורר, הפטה והמוצרלה. מערבבים רק עד שנוצר בצק אחיד ללא גושי קמח. בעזרת סקופ גלידה או 2 כפות, יוצקים את התערובת את המנג'טים ששמנו בתבניות השקעים. אפשר למלא את המנג'טים עד הסוף, לקבלת מאפינס יותר גבוהים, או למלא עד כמה מילימטרים לפני הקצה לקבלת מאפינס קטנים יותר. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-25-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא כמעט נקי עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומגישים. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #מאפינס #מלוח #קישוא #פטה #גבינות #ירקות #עשביתיבול #צמחוני #ארוחה #ארוחהחמה #ללאמיקסר #בלימיקסר #זוקיני

באותו המפגש המשמח עם החברה האהובה שלי ויוצאת התוכן אריאל בן חמו, עשינו חסד לירקות שאנחנו אוהבות. והפעם: החציל. הו, החציל. איך אריאל אומרת, "שמישהו יאהב אותי כמו שאני אוהבת (הזן מאכל כאן)", אז חציל. אני באמת אוהבת אותו בכל צורה, בסלט, מטוגן, אפוי, עם רוטב, בלי רוטב, עם ציפוי, בלי ציפוי. בעבר, כבר העליתי לאינסטגרם מתכון לשניצל חציל, אבל משום מה הוא מעולם לא עלה לבלוג. וחבל. כי... זה טעים ברמות לא סבירות. אפשר לפרק ככה חצילים שלמים. בעבר, הכנתי אותו בטיגון אוויר, אבל תכל'ס, מרגיש לי שטיגון אוויר ואפייה זה די על אותו העיקרון אז זה לא מפתיע שזה עובד נהדר גם בתנור. למה זה נקרא שניצל חציל? כי אנחנו מצפות את החציל בביצה ופירורי לחם, והם מקבלים מעטפת קריספית ממש כמו שניצל! זה עובד מעולה לצד סלט, או ירקות חתוכים, עם מטבל טחינה או פשוט קטשופ. זה מעולה. איך שלא תהפכו את החציל. אז בואו נכין שניצל חציל! אל תשכחו לתייג אותי בשניצל חציל שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת שניצל חציל 2 חצילים 500 גר' פירורי לחם זהב 2 כפות שומשום 1 כפית מלח 1 כפית אבקת שום 3 ביצים L 1 כף חרדל 3-4 כפות שמן זית |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. שוטפים היטב את החצילים וחוצים אותם. פורסים כל חציל לרוחב (לקבלת חתיכות יותר מרובעות). בשתי קעריות מכינים את הביצים ופירורי הלחם: בקערה אחת, שוברים 3 ביצים ומערבבים עם כף חרדל, מלח ואבקת שום. בקערה השנייה, מערבבים את פירורי הלחם והשומשום. טובלים כל חציל בתערובת הביצה, ומשם טובלים בתערובת פירורי הלחם. טיפ של אלופות ואלופים: טובלים את החציל בביצה ביד אחת, וביד השנייה טובלים בפירורי הלחם וכך הידיים נשארות נקיות. מניחים על רשת אפייה. מרססים או בוזקים מעל החצילים שמן זית ומכניסים לתנור ל-20-30 דקות עד שהחצילים מזהיבים. מוציאים מהתנור. מגישים לצד סלט, או ירקות חתוכים, מטבל טחינה או פשוט קטשופ. בתיאבון! #חציל #שניצל #שניצלחציל #אפוי #ירקות #צמחוני #קריספי #מתכונים

עוגיות מגולגלות הן ללא ספק העוגיות שהכי מסמלות את התקופה הנוכחית. יואו, כמה עוגיות גלגלתי בשבועות האחרונים - עם שוקולד, בלי שוקולד, עם לוטוס, בלי לוטוס, עם ממרחית, עם מגולגלות, בלי מגולגלות, מלא עוגיות מגולגלות. אז הנה המתכון השלישי לשמו שעולה כאן בחודש האחרון לעוגיות מגולגלות. הבצק, תכל'ס, אותו הבצק כמו של עוגיות מגולגלות נוטלה, אבל הפעם במילוי לוטוס. ממש התלבטתי אם להעלות את המתכון הזה בנפרד, אבל בגלל שיש אנשים שלא אוהבים שוקולד וכן אוהבים לוטוס וההפך, חשבתי שזה יהיה הכי נוח. אני הכנתי את העוגיות במילוי לוטוס כמה פעמים, וזה ממש כמו להכין עוגיות בחלב אימן. כי לוטוס, היא בכלל עוגיה. אז אם תחשבו על זה, אנחנו מכינים עוגיות מגולגלות במילוי עוגיות לוטוס, פשוט ממרח. אני השתמשתי בכל פעם בממרח לוטוס קראנצ'י, וזה מוסיף ממש לכל ביס. אבל אפשר גם להשתמש בממרח לוטוס חלק וזה יהיה לא פחות טעים, בהתחייבות. דגש לגבי ממרח הלוטוס - שווה לחמם אותו מעט, כדי שיהיה נוח למריחה ולא יקרע את הבצק, אבל יש להיזהר לא לחמם אותו יותר מידי כך שיברח מהרולדה. אפשר להתחיל מפולס של 20 שניות במיקרו, ואם צריך, להוסיף. אם הממרח מתחמם מידי, עדיף לתת לו להתקרר מעט לפני שמנסים למרוח אותו. שיהיה במרקם המושלם למריחה. אז אחרי כל ההכנות, בואו נכין עוגיות מגולגלות לוטוס! אל תשכחו לתייג אותי בעוגיות שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת עוגיות מגולגלות לוטוס (2 רולדות) 225 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 120 גר' סוכר חום בהיר דמררה 1/2 כפית מלח דק 1 ביצה L 1 כפית תמצית וניל 320 גר' קמח לבן / רימצ'ינטה (דורום דק) / כוסמין / מלא / 70% מלא 1 כפית אבקת אפייה ממרח לוטוס קראנצ'י או חלק אבקת סוכר לעיטור |אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את החמאה, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת רכה ואחידה. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומערבבים עד לאיחוד ובלי גושים. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד - שמים לב לא לערבב יותר מידי. מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות שוות עד כמה שניתן. אפשר לשמור במקרר, אבל הכי נוח להתחיל לעבוד איתן מיד. מרדדים כל חתיכת בצק למלבן, בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות. חשוב להקפיד לקמח את הבצק לעתים קרובות כדי שלא יידבק לנייר האפייה. כלומר, ממש מידי כמה רידודים, מסירים את נייר האפייה ומקמחים. חשוב גם, בזהירות, להפוך את הבצק ולהסיר את נייר האפייה התחתון, לקמח ולהמשיך. כשמגיעים למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ, והוא קצת יותר קטן מנייר האפייה, מסירים בעדינות את נייר האפייה העליון. מורחים ממרח לוטוס בנדיבות, שכבה אחידה בערך בעובי 1/2 ס"מ. דגש לגבי ממרח הלוטוס - שווה לחמם אותו מעט, כדי שיהיה נוח למריחה ולא יקרע את הבצק, אבל יש להיזהר לא לחמם אותו יותר מידי כך שיברח מהרולדה. אפשר להתחיל מפולס של 20 שניות במיקרו, ואם צריך, להוסיף. אם הממרח מתחמם מידי, עדיף לתת לו להתקרר מעט לפני שמנסים למרוח אותו. שיהיה במרקם המושלם למריחה. בעזרת נייר האפייה, מגלגלים את הבצק עם ממרח הלוטוס לרולדה: מרימים את קצהו של נייר האפייה שקרוב אלינו, ומקפלים. בכל פעם מרימים את נייר האפייה עוד קצת עד שמתקבלת רולדה מושלמת. בזהירות, מעבירים את הרולדה עם נייר האפייה למגש אפייה. בעזרת סכין מקומחת, יוצרים חתכים לכל אורכה של הרולדה, שתפקידם לסמן היכן נחתוך את העוגיות המגולגלות. מסמנים חתכים במרחקים של כ-1-1.5 ס"מ. מעבירים את מגש האפייה עם הרולדה למקרר לפחות ל-20 דקות. חשוב מאוד לקרר את הרולדה היטב לפני האפייה כדי שלא תאבד צורה ותשטטח במהלך האפייה. חוזרים על אותן הפעולות עם חתיכת הבצק השנייה. בינתיים, מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. מעבירים את הרולדה ישר מהמקרר אל התנור החם, לאפייה של כ-20-25 דקות, עד שהרולדה מתחילה להשחים בקצוות. מוציאים את הרולדה מהתנור ומניחים לה להתקרר. בוזקים על הרולדה אבקת סוכר. בעזרת סכין חדה חותכים "אצבעות", במקומות שסימנו לפני האפייה. מפרידים את העוגיות ומגישים. בתיאבון! #מגולגלות #עוגיות #עוגיותמגולגלות #לוטוס #ממרחלוטוס #מנחם #מתוק #בצקפריך #מתכונים

ביקשו ממני להכין מנה של בית. מנה להכין לחיילי המילואים שחוזרים לגיחה הביתה. מה הדבר שהכי מרגיש בית? המנה, הביס? אלה שהכי מתגעגעים אליהם כשנמצאים מחוץ לבית הרבה זמן. "אולי משהו עם בשר?", מישהי אמרה לי. עכשיו, יש כמה מתכוני בשר שאני ממש מחכה להכין כבר ולהעלות לכאן. אבל הרגיש לי שלא שם נמצא ה"בית", שלי. כי מנה של בית, מנה באמת של בית, כזו שיכולה לעורר צמרמורות של געגוע, אפילו לחלוחית בעיניים, היא מנה שמגיע ממנה ניחוח אחר. ככה אני הרגשתי לפחות. פניתי לעוקבים, ושאלתי איזו מנה מרגישה לכם הכי "בית". איזו מנה, הכי תרצו שיכינו לכם אחרי שלא הייתם בבית מלא זמן. חשבתי שזה יעזור. אז חשבתי. מעולם, לא קיבלתי תמהיל תגובות כל כך מגוון! כי הרי לכל אחד ואחת מאיתנו, משהו אחר שעושה טעם של בית. "אולי עוגה בחושה?", מישהי אחרת אמרה לי. אוקיי, חשבתי. עם זה אני יכולה לעבוד. כי גם לי, תמיד יהיה את הזיכרון הזה, של לחזור הביתה, מיום ארוך, מחוג, מטיול של התנועה, ולהגיע הביתה. הו, לבית המיוחל. מקלחת חמה, להוריד את כל הג'יפה, והתחושה הזו, החמה, שלצערי כאדם בוגר אני פחות חווה, שאמא שלי מכינה לי ארוחה חמה של בית. הריח של הבישול של אמא, שבדמיון שלי כאילו חיכתה שאחזור כדי לפנק אותי, זה משהו שאי אפשר לזייף אותו. והזיכרון שלה בוחשת עם כף עץ בקערת הזכוכית בה תמיד הייתה מערבבת את העוגות הבחושות, זו שהייתה אומרת לי "בואי, תערבבי בשבילי", והייתי תופסת את מקומה, זה הזיכרון אליו אני חוזרת. למטבח בבית ברעננה, אל השיש מול החלון הגדול במטבח, ואל ניחוח העוגה הבחושה שעולה מהתנור של אמא. זה הזיכרון. עוגה בחושה, עם ניחוח וניל עז, וסווירל קינמון דומיננטי באמצע. זה מה שרציתי. זה מה שדמיינתי. כי יש בו משהו, בריח של הקינמון שחובר לוניל, שפשוט זועק לי ללחוץ על "פליי" ולצפות בילדות שלי שוב חולפת לנגד עיניי. עוגת שיש בחושה וניל וקינמון, ועם ניחוחות של בית. עוגה שכולם ישמחו לקבל, גם אם לא היו בבית חודש וחצי, גם אם לא היו בבית שעה וחצי, וגם אם יצאו לרגע להביא את הדואר ולחזור. אז בואו נכין עוגת שיש בחושה וניל וקינמון! אל תשכחו לתייג אותי בעוגה הבחושה שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת עוגת שיש בחושה וניל וקינמון (1 תבנית אינגליש) 115 גר' חמאה בטמפ' החדר 190 גר' סוכר לבן 1 כף תמצית / מחית וניל 3 ביצים L 75 גר' שמנת חמוצה 180 גר' קמח לבן ½ כפית מלח ¼ כפית סודה לשתיה ¼ כפית אבקת אפייה |לסווירל הקינמון: 3 כפות סוכר חום בהיר דמררה 1 כף קינמון טחון 1 כף חלב |סוכר קינמון לעיטור: 2 כפות סוכר חום בהיר דמררה 1 כפית קינמון טחון |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית אינגליש בנייר אפייה ומניחים בצד. במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה, סוכר, ותמצית וניל. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים עד להטמעה מלאה בין הוספה להוספה. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב להטמעה. מוסיפים את הקמח, מלח, סודה לשתייה ואבקת אפיה, ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ובלי גושי קמח. יש להמנע מערבוב יתר. בקערית נפרדת, מערבבים את החומרים לסווירל הקינמון – 3 כפות סוכר חום, 1 כף קינמון ו-1 כף חלב. מוסיפים לתערובת כ-1 כוס מבלילת העוגה שהכנו, ומערבבים היטב. מוזגים שכבה דקה של תערובת העוגה הבהירה לתחתית תבנית האינגליש ומשטחים. מוסיפים כמחצית מתערבות העוגה עם הקינמון, מוסיפים מעל קצת מתערובת העוגה הבהירה. מוסיפים את שארית תערובת העוגה עם הקינמון, ומכסים עם מה שנותר מתערובת העוגה הבהירה. משטחים את פני העוגה. בקערית נפרדת, מערבבים את סוכר הקינמון היטב. מפזרים את סוכר הקינמון מעל לפני העוגה באופן שווה. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, טורבו, כ-30-35 דקות עד שהעוגיה מתייצבת וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט עם פירורים לחים. מוציאים את העוגה, ומניחים לה להתקרר כ-10-15 דקות לפני שמוציאים מהתבנית ומגישים. בתיאבון! #עוגתשיש #עוגה #שיש #עוגהבחושה #בחושה #וניל #קינמון #בית #עוגהשלבית

ייתכן שחמאת בוטנים ושוקולד זה השילוב האהוב עליי. ייתכן. האם יעידו על כך עשרות המתכונים בסגנון? יעידו. האם זה אומר שאחדול? לא אחדול. אמשיך לשלב בין חמאת בוטנים לשוקולד, עד שלא יישארו לא חמאת בוטנים ולא שוקולד! והפעם? המאפה האהוב על כולנו - עוגת שמרים. הו, עוגת שמרים, שבלולי שמרים ממולאים בחמאת בוטנים קרמית של "סקיפי", בגנאש של חמאת בוטנים ושוקולד לבן, עם פצפוצי שוקולד מריר מעל. תקשיבו, שזה הביס המושלם בתבל. בדקתי, וגם עוגות שמרים? יש הרבה בבלוג. אבל כל עוגה שונה מחברתה. ואת עוגת השמרים הזו, חשוב שתכינו למישהו או מישהי שאתם אוהבים. זו באמת עוגה של אהבה. כל כך מיוחדת, משלבת בין עושר לרכות, בין מתיקות למליחות, היא פשוט מושלמת. אני הלכתי כאן על צורת שבלולים, אבל כאן אתם לגמרי יכולים להיות יצירתיים - כל צורה תעבוד פה. עזבו שטויות, בואו נתקדם למתכון. בואו נכין עוגת שמרים עם חמאת בוטנים ושוקולד! אל תשכחו לתייג אותי בעוגת השמרים שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת עוגת שמרים עם חמאת בוטנים ושוקולד (3 תבניות אינגליש קטנות / 2 תבניות אינגליש קלאסיות / 1 תבנית עגולה) |הבצק: 250 מ"ל חלב 10 גר' שמרים יבשים 40 גר' סוכר 80 גר' שמן זית 500 גר' קמח לבן / לחם 1/2 כפית מלח 1 ביצה שלמה |המלית: 180 גר' שוקולד לבן 180 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי 150 גר' שמנת מתוקה 100 גר' שוקולד צ'יפס מריר |סירופ סוכר: 150 גר' סוכר 100 מ"ל מים |אופן ההכנה: מכינים את המלית (היא צריכה להתקרר לפני השימוש): בקערה המתאימה למיקרו, נקייה ויבשה, ממיסים שוקולד לבן בפולסים של 20 שניות. שימו לב, שוקולד לבן נשרף בקלות אז אל תחממו אותו יותר מידי. מוסיפים לשוקולד הלבן חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי. מרתיחים בסיר קטן 150 גר' שמנת מתוקה. כשהיא מגיעה לסף רתיחה, מסירים מהאש ומוזגים על תערובת השוקולד הלבן וחמאת הבוטנים. מערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ואחיד. מכסים ומעבירים למקרר ל-1-2 שעות עד להתמצקות. מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק במהירות נמוכה כ-10 דקות. לשים עד שהבצק פיתח רשת גלוטן - הוא יהיה חזק, חלק ואלסטי. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים, להתפחה בטמפ' החדר למשך 1 שעה. מרכיבים את העוגות: אני הכנתי 3 עוגות מיני בתבנית אינגליש קטנות. אפשר גם להכין 2 עוגות בתבניות אינגליש רגילות, או עוגה אחת עגולה. מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח קלות. מקמחים קלות גם את פני הבצק והמערוך. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס"מ. מוציאים את המלית מהמקרר, היא אמורה להיות במרקם מושלם למריחה נוחה. מורחים את המלית בשכבה אחידה על כל הבצק. מפזרים שוקולד צ'יפס מריר מעל המלית. בזהירות, מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי האמצע. מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי האמצע, מעליו. מרדדים קצת את המלבן שנוצר כדי לדקק מעט את הבצק ולעבות אותו, כך שכל רצועה תהיה ארוכה יותר. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק ל-12 רצועות שוות. מגלגלים כל רצועה לשבלול ומניחים בתבנית שבחרנו לאפות בה. חוזרים על הפעולה עם כל הרצועות. מניחים לעוגה / עוגות לפתוח 1.5 שעות בטמפ' החדר. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. לאחר שהעוגות תפחו, אופים אותן 25-30 דקות עד שהן מזהיבות באופן שווה. בזמן שהעוגות בתנור, מכינים את סירופ הסוכר: מביאים לסף רתיחה את הסוכר והמים, וממשיכים לבשל עד שכל הסוכר נמס. מוציאים את העוגות מהתנור, ומיד מוזגים עליהן את סירופ הסוכר, באופן שווה. מניחים להן להתקרר כמה דקות ומגישים. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #סקיפי #חמאתבוטנים #עוגתשמרים #שמרים #שמריםשוקולד #חמאתבוטניםושוקולד #שוקולדציפס

אוהבי פנקייקים אנחנו. נראה לי שזו הצהרה שנכונה על כל בני האדם. ובבלוג? אחרי הפנקייקים היפנים האווריריים, ואחרי פנקייקים דלעת שעלו כאן בשנה שעברה, הגיע הזמן לפנקייקים קלאסיים. מתכון לפנקייק לפנתיאון. "מה מיוחד בפנקייק שלך?" מישהו שאל אותי. "שהוא מושלם", עניתי. וזה קצת כמו עוגיות שוקולד צ'יפס, כן? זה מסוג המתכונים שכולם בטוחים ששלהם הוא הכי מושלם. אבל אמרתי את זה על עוגיולת השוקולד צ'יפס שלי, ואגיד את זה גם על הפנקייק - במקרה הזה, זה נכון. זה באמת הפנקייק המושלם. אין מה לעשות, אין מה לעשות. יש דברים בחיים שפשוט יודעים. וכשאדם מחזיק באמתחתו מתכון לחיים, ניצבות בפניו האפשרות להודות בכך, כלפי עצמו וכלפי העולם, ולחלוק אותו ובתקווה אף לזכות בתהילת עולם, או, לשמור אותו לעצמו ולא לתת לעולם להנות מהטוב שהוא הפנקייק המושלם. אני בחרתי לחלוק את המתכון שלי, ולתת גם מתכון בונוס. בביקור האחרון בארה"ב, בשיטוט בחנות האהובה עליי עלי אדמות, ווליאמ'ס סונומה, קניתי חמאת מייפל. כבר יצא לי להכין חמאת מייפל פעמים מספר בחיי, ותקשיבו, זה החיים. לכן, כשראיתי את הצנצנת הזו בחנות, היא ידעה, וכך גם אני, שהיא שלי. בבוקר בהיר אחד, זה אפילו לא היה שבת, קמנו, אורי אהוב ליבי ואני, וידענו - זה יהיה בוקר של פנקייקים. הוצאתי את המתכון שלי, וניגשתי אל המזווה. שלפתי את הצנצנת ואמרתי לאורי - תערבב. מהריח, כבר אפשר להבין שמשהו נהדר הולך לקרות, אבל זה כלום לעומת הטעם. אני מצרפת כאן את המתכון שלי לחמאת מייפל. תעשו לי ולכם טובה, אל תוותרו, ותכינו חמאת מייפל לצד הפנקייקים שלכם. זה משדרג ברמות על. אז קבלו מתכון לפנקייק מושלם וחמאת מייפל! אל תשכחו לתייג אותי בפנקייק שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך - מתכון לפנקייק (7-8 יחידות) 60 גר' חמאה מומסת 150 גר' ריוויון / יוגורט 1 ביצה L 1 חלמון ביצה L 200 גר' חלב 4 כפות סירופ מייפל אמיתי 1 כפית תמצית וניל 160 גר' קמח לבן 2 כפות אבקת אפייה 1/2 כפית מלח לטיגון - חמאה או שמן |חמאת מייפל 200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 100 גר' סירופ מייפל אמיתי קורט מלח |אופן ההכנה: מתחילים בחמאת המייפל: בקערה טורפים את החמאה עם סירופ המייפל ומעט מלח, עד לקבלת חמאה אוורירית ובמרקם אחיד. אפשר גם עם מיקסר אם מעדיפים. ניתן לשמור את החמאה במקרר, אם נשאר ממנה משהו. מכינים את תערובת הפנקייק: בקערה שמים את כל המרכיבים לפנקייק וטורפים במטרפה. זה בסדר אם יש קצת גושים, אבל מנסים לפתוח גושי קמח גדולים. מחממים מחבת עם מעט חמאה או שמן. בעזרת מצקת או כוס מעבירים תערובת פנקייק למחבת החמה, ומטגנים על אש בינונית נמוכה, כדי שלא יישרף במשך 3-4 דקות. ברגע שכל פני שטח הפנקייק מתמלאות בועות - לא רק בחלקו החיצוני אלא על כל פני השטח, בעזרת לקקן, מנסים להפוך את הפנקייק. לאחר שהופכים, נותנים לו עוד 1-2 דקות לקבלת צבע בחלקו התחתון ומעבירים לצלחת הגשה. ממשיכים כך עם שאר התערובת. להגשה: מגישים בערימה עם מלא חמאת מייפל מלמעלה. כמובן שאפשר גם סירופ מייפל, חמאה, או כל תוספת שאוהבים. אבל סמכו עליי, מלא חמאת מייפל מלמעלה. בתיאבון! #פנקייק #מתכוןלפנקייק #מתכונים #חמאה #חמאתמייפל #פנקייקמושלם #מייפל #סירופמייפל

לפני קרוב לחודשיים, הספקנו לנסוע לחופשה נחוצה מאוד במילאנו. מלא אנשים שאלו אותי ״מה תעשו במילאנו שבוע?״ אבל איכשהו, אותנו זה ממש לא הטריד. ההפך, ככל שחקרתי יותר, נמלאתי חשש שלא נספיק לעשות ולנסות את כל מה שתכננו בעיר האיטלקית הצפונית. וכך היה. עשינו מלא תכניות, הספקנו לא מעט, וחזרנו ממנה עם טעם של עוד. אני תמיד אוהבת להתוודע למקומות דרך הבטן, ובמילאנו יש כמה מקומות וכמה מנות שאסור לפספס. מה שנקרא ״מטבח מילאנזי״. אז באמת עברנו בהמון מסעדות מקומיות ומשפחתיות, אבל גם הרבה אוכל רחוב. אחת התחנות שאסור לפספס כשמגיעים למילאנו, היא פיצה בשם ״ספונטיני״. ספונטיני, היא בעצם רשת, המציעה פיצה עבה, עבה מאוד, אבל עשירה מאוד, רכה, כמעט בריושית. בגרסתה הקלאסית, מספיק להזמין אותה פשוטה, עם רוטב עגבניות ומוצרלה כדי להבין את העניין. אבל בפיצריה עצמה יש גם מלא תוספות שמיטיבות מאוד עם הפיצה. אפשר להזמין את הפיצה העבה הזו במה שנקרא ״חתיכה רגילה״ או ״חתיכה גדולה״. בעיני, חתיכה רגילה היא ארוחה לחלוקה. קל. חתיכה גדולה, אגב, זה משולש וחצי. זה מטורף. זה סלייס פיצה כל כך פסיכי, שאת הסלייס עצמו, את המשולש, חותכים לריבועים קטנים כדי שיהיה פשוט יותר לאכול אותה. זוהי לא פיצה שאפשר פשוט להרים ולתת בה ביס, זו פיצה שאוכלים עם סכין ומזלג. והאמת, שזו פיצה שאני מפנטזת עליה מהרגע שטעמתי אותה בפעם הראשונה, והיה לי ברור, שאני חייבת לשחזר אותה כדי שאוכל להנות ממנה גם בבית מתי שרק ארצה ולא רק כשאני מגיעה שוב למילאנו. אז בואו נכין פיצה עבה כמו במילאנו! אל תשכחו לתייג אותי בפיצה שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת פיצה עבה כמו במילאנו 220 מ״ל מים 7 גר׳ שמרים 8 גר׳ סוכר 380 גר׳ קמח פיצה 10 גר׳ מלח 20 גר׳ שמן זית + 3-4 כפות לשימון התבנית והבצק 400 גר׳ רוטב עגבניות (אפשר קנוי) 300 גר׳ מוצרלה פרוסה |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים את המים, שמרים, סוכר, קמח פיצה ומלח במהירות איטית כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחזק. מוסיפים 20 גר׳ שמן זית וממשיכים ללוש עד שהשמן נטמע לחלוטין. יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים ומניחים בטמפ׳ החדר לתפיחה במשך שעה וחצי. כדי לקצר תהליכים, ניתן לחמם תנור ל-40 מעלות ולהתפיח את הבצק בתנור למשך 30 דקות. לאחר התפיחה, משמנים היטב תבנית אפייה עגולה בקוטר 30 ס״מ. משמנים היטב גם את הידיים ומעבירים את הבצק לתבנית. משמנים גם את הבצק מכל צידיו, וטופחים עליו כדי לשטח אותו ולמלא את התבנית העגולה. לא חייבים להגיע עם הבצק לדפנות התבנית, מניחים אותו לעוד תפיחה אז אפשר לשטח אותו כמה שניתן ואת השאר הוא ישלים במהלך התפיחה. מניחים לתפיחה בטמפ׳ החדר למשך 1.5-2 שעות עד להכפלת הנפח. מחממים את התנור ל-240 מעלות, על טורבו עם חום תחתון (מאוורר עם קו תחתון). מפזרים את רוטב העגבניות על פני כל הבצק שתפח, אין צורך להשאיר שוליים, זוהי לא פיצה המאופיינת ב״קשה״ אז אפשר להגיע עם הרוטב ממש עד קצוות הבצק. מכניסים לתנור ל-20 דקות. בשלב הזה הבצק נאפה עם הרוטב בלבד. מוציאים מהתנור, ומסדרים את פרוסות המוצרלה על פני כל הפיצה, בעצם על פני כל הרוטב, ושוב, אין צורך לשמור על שוליים. מפזרים מוצרלה בנדיבות, ממש לכסות את כל הרוטב. מעבירים את התנור לתכנית טורבו קלאסית, עדיין 240 מעלות. מכניסים את הפיצה לאפייה לעוד כ-5 דקות. חשוב מאוד: הגבינה תימס, אבל לא תבעבע או תשחים. המטרה היא להוציא את הפיצה מהתנור לפני שהגבינה מספיקה לשנות צבע או לבעבע. רק המסה אחידה. מוציאים מהתנור ופורסים מיד ל-8 סלייסים (משולשים). מגישים. בתיאבון! #פיצה #פיצהעבה #ספונטיני #מילאנו #איטלקי #איטליה #אוכל #אוכלאיטלקי #מתכונים

זהו זה רשמי, קוראים לי ליאור ואני מכורה לכרובית. אני לא בטוחה איך או מתי זה קרה, אבל זהו זה כבר מאוחר מידי. אני לא חושבת שאני יכולה להפסיק מתי שאני רוצה, אני חושבת שזה פשוט ככה עכשיו. נפלתי בסטטיסטיקה. אבל אם כבר להתמכר, אז לירק וורסטילי ומזין כמו כרובית. לפני שבוע, פגשתי את אריאל בן חמו, שהיא גם חברה אהובה שאני לא רואה מספיק, וגם יוצרת תוכן בחסד. כבר הרבה זמן שאנחנו מחפשות להיפגש, ולשמחתי היא הזמינה אותי לבוא אליה להכין כמה מטעמים. אריאלי, בהריון מתקדם, ומלאה בחשקים. אני, שכבר אכולה מרוב אכילה רגשית, רציתי לאזן קצת. אז כל אחת הביאה קצת ירקות מהמקרר שלה, והתחלנו לשחק קצת ולהכין מנות כיפיות וטעימות על בסיס ירקות. "בא לי על סטייק כרובית כזה טוב עם רוטב של חמאת בוטנים", אריאל אמרה לי. אמרת כרובית, אמרת חמאת בוטנים, אני הפסקתי להקשיב והדלקתי תנור. הכנו רוטב משגע של חמאת בוטנים, עם קצת סויה ומייפל, והברשנו אותו על חתיכות סטייק כרובית עבות שפרסנו. פיזרנו מעל שומשום ופשוט נתנו לתנור לקרמל את הכל ולרכך. התוצאה יצאה וואו. פשוט וואו. השילוב המושלם בין החשקים לאיזון. מנה שלא מתפשרת על כלום, ובטח לא על הטעם. והכי חשוב, היא לא מצריכה המון עבודה, מה שממש מתאים לאנרגיות של רובנו כרגע. אז בואו נכין סטייק כרובית ברוטב חמאת בוטנים אסיאתי! אל תשכחו לתייג אותי בסטייק הכרובית שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת סטייק כרובית ברוטב חמאת בוטנים אסיאתי 1 כרובית 4 כפות חמאת בוטנים 4 כפות סויה 2 כפות מייפל 2 שמן שומשום 1 כף שומשום לפיזור 1 כף חמאת בוטנים להגשה | אופן ההכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו. בקערה, טורפים יחד 4 כפות חמאת בוטנים, 4 כפות סויה, 2 כפות מייפל ו-2 כפות שמן שומשום. טועמים ומתקנים טעמים אם רוצים. זה הגלייז שלנו. שוטפים את הכרובית היטב, ופורסים אותה לסטייקים, עם העלים, בעובי של כ-2-3 ס״מ. אם הפרחים מעט נפרדים זה בסדר, זה עדיין יוצא טעים. מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מברישים את סטייק הכרובית בגלייז, בנדיבות, ומקפידים ממש להגיע לכל קפלי הכרובית. מפזרים מעל הכרוביות מעט שומשום. מכניסים לתנור שחומם ל-190 מעלות ל-45-50 דקות, הכרובית תשחים ותתקרמל. מזלפים מלמעלה מעט חמאת בוטנים ומגישים. #סטייקכרובית #כרובית #סטייק #ירקות #טבעוני #שומשום #חמאתבוטנים #מהצומח

ייתכן שאני מפתחת התמכרות לברוסקטה. ייתכן. העליתי בשבועות האחרונים מתכון ללחם לבן קלאסי, ולאחריו מתכון לברוסקטה מחצי כיכר לחם, עם עגבניות שרי צלויות ובוראטה, ונחשו מה? זה היה ממש טעים. זה היה ממש כיפי. זו מנה ממש מפנקת לחלוקה, לאירוח, וגם? נשארה לי חצי כיכר לחם. מה אישה שפויה תעשה? לדעתי יש לשאלה הזו תשובה אחת הגיונית. היא תכין עוד ברוסקטה. שינסתי מותניים, חיממתי תנור, והכנתי שום קונפי בגרסה הכי קלה שיכולה להיות. את השום, מרחתי על חצי כיכר לחם, ופיזרתי מעליו פרוסות נדיבות של גבינת ברי. במקביל, חתכתי פרוסות של שזיפים חתיכים של סוף העונה, וצליתי על מחבת פסים עם שמן זית ותו לא. הנחתי את השזיפים הצלויים, עם הפסים המטריפים והמגרים של המחבת על כיכר הלחם שגם היא, כבר הספיקה לעבור בתנור עם הברי והשום קונפי, וכרגע רק זועקת שמישהו כבר יאכל אותה. אבל עוד לא. זילפתי דבש, חומר גלם שאני כל כך, כל כך אוהבת, ובעיני החוט המקשר בין המתוק והמלוח בביס הזה. אני גם קישטתי בפרחים אכילים שקיבלתי אבל החלק הזה הוא ממש לא חובה. פשוט פורסים ואוכלים. זהו. כשהעליתי את המתכון לברוסקטה עגבניות צלויות ובוראטה, גם ציינתי שזה הרבה יותר קל, ובעיני, משום מה גם הרבה יותר מרשים, להכין ברוסקטה גדולה על כיכר לחם אובלית, ואז לפרוס אותה ל״אצבעות״, לפרוסות כאלה. כל אחד לוקח לעצמו אצבע, שתיים או שש וזה פשוט מהמם. אז אם גם אתם מעוניינים לפתח המתכרות בריאה לכל הדעות לברוסקטה, אני מציעה לכם בחום להכין ברוסקטה ברי ושום קונפי עם שזיפים צלויים. אל תשכחו לתייג אותי בברוסקטה שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת ברוסקטה ברי ושום קונפי עם שזיפים צלויים חצי כיכר לחם לבן קלאסי (אפשר גם לחם קנוי) 15-20 שיני שום קלופות ושלמות (אפשר להכין גם יותר כמובן) 1 כוס שמן זית 3 ענפי רוזמרין טרי 1 כפית מלח ים אטלנטי / מאלדון 200 גר׳ גבינת ברי, פרוסה לרצועות בעובי 1/2 ס״מ 2 שזיפים חתוכים לשמיניות (אפשר גם אפרסקים או נקטרינות) 2 כפות שמן זית 2 כפות דבש לא חובה - פרחים אכילים לקישוט, או עלי בזיליקום |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. בתבנית קטנה ועמוקה המתאימה לתנור, או מחבת ברזל יצוק קטנה, שמים את שיני השום, שמן זית עד לכיסוי שיני השום, ענפי רוזמרין וכפית מלח ים אטלנטי / מאלדון. מכניסים לתנור ל-30-40 דקות, עד להשחמה של שיני השום וביעבוע עמוק. זה השום קונפי שלנו, ובעיני זה שום קונפי ממש פשוט וטעים ברמות. מוציאים את הכלי מהתנור ומניחים לו להתקרר בטמפ׳ החדר. מחממים מחבת פסים, מערבבים את שמיניות השזיפים עם 2 כפות שמן זית ומעבירים לצלייה על מחבת הפסים. בעזרת מלקחיים הופכים את השזיפים, כך שיקבלו פסי צלייה משני הצדדים החשופים שלהם. מוציאים ממחבת הפסים ומניחים בצלחת נפרדת. מעבירים את התנור החם למצב טורבו + גריל (מאוורר עם פס זיגזג בחלקו העליון). מוציאים את שיני השום משמן הזית ומניחים על חצי כיכר הלחם. בעזרת מזלג, מועכים את השום על הלחם. אפשר גם לשטח באמצעות כף. מסדרים מעל את פרוסות הברי, בצפיפות ונדיבות. מעבירים לתנור ל-5-10 דקות עד שהגבינה נמסה ומתחילה מעט להשחים. מוציאים מהתנור, מסדרים מעל הגבינה את שמיניות השזיפים הצלויים. מזלפים דבש מעל הברוסקטה. אם רוצים, מקשטים את הברוסקטה בפרחים אכילים או עלי בזיליקום. בעזרת סכין חדה, פורסים את הברוסקטה ל״אצבעות״, בעובי של כ-2 ס״מ ומגישים. בתיאבון! #ברוסקטה #ברי #שוםקונפי #שום #שזיפים #דבש #חטיף #מתאבן #מתכונים

הרומן שלי עם לחם התחיל במקביל לרומן שלי עם קונדיטוריה. זה היה מהדברים הלא צפויים האלה, את חושבת שאת לא הולכת להתלהב ממנו, ואז את מבינה שפשוט יש לכם כימיה כזו שאי אפשר להתכחש אליה. זה היה בעבודה הראשונה שלי כקונדיטורית. עבדתי אז במסעדת "רפאל", עליה השלום. בחודש הראשון שלי בקונדיטוריה, עשיתי כל דבר אפשרי. הכנתי את הפטיפורים הקטנים שהיו מוגשים שם, התמקצעתי בפוקצ'ה המפורסמת של המסעדה, עשיתי סרוויסים ולמדתי לעשות "קאנל", מגלידה (צורת הסקופ של מסעדות פיין-דיין בצורת ביצה), ולמדתי שזה ממש מלחיץ לעשות המון קאנלים כשצריך להוציא 30 קינוחים לסועדים במסעדה. עשיתי באמת הכל ולמדתי כל מה שאפשר לעשות במחלקה המופלאה הזו, שלימים, הכינה את כל מה שאכלנו בבית - כל הבצקים, כל הקינוחים, הלחמים, הפוקצ'ות, הגלידות, הכל. זה היה מדהים. כשעשיתי את המשמרת הראשונה שלי בלחמים, הרגשתי בפעם הראשונה שהדברים באים בקלות יחסית. יותר בקלות אפילו, מאשר בקונדיטוריה. מהר מאוד, עשיתי יותר משמרות בלחמים, ועם הזמן למדתי יותר ויותר על תורת אפיית לחם, מחמצות, תצורות, ועוד. המגע בלחם הפך להיות לי לטבע שני, וגם כשסיימתי את לימודי הקונדיטוריה בניו יורק, כמה שנים לאחר מכן, המשכתי ללימודי אפיית לחמים מורחבים. בכל מסעדה בה עבדתי זה היה יתרון, בכל מסעדה בה עבדתי, הייתי מכינה גם את הלחמים. אפילו היום, בסדנאות שלי, הפופולרית ביותר, היא עדיין, סדנת הלחמים. הבלוג הזה מלא במתכוני לחם. מתכון ללחם מחמצת, מתכון ללחם חלה, מתכונים רבים ושונים. אבל דבר אחד עדיין אין פה - מתכון ללחם לבן קלאסי. בלי מחמצת, לא חלה. לחם לבן קלאסי. מהם בעצם ארבעת מרכיבי הלחם? קמח מלח מים שמרים כל השאר - זה אקסטרה. אז בעבר, לפני שהיו לנו שמרי מעבדה זמינים, תערובת של מים וקמח יצרה תרבית, אותה אנחנו מכירים בשם "מחמצת", ושילוב שלה, עם עוד קמח ומים, וכמובן מלח, יצרו בצק ללחם. למה המלח כאן הוא חשוב? משתי סיבות עיקריות - ראשית, ללא המלח, לבצק לא יהיה טעם, משמע, ללחם לא יהיה טעם. אתם מוזמנים לנסות ולבדוק, אני ניסיתי. יש לזה טעם של קרטון. יש לחם איטלקי מסורתי מאוד שמכינים בלי מלח, זה מאוד לא טעים אבל שווה אזכור בשביל הקוריוז. אז היום יש לנו גם שמרים, מה שאומר שאפשר לעשות את כל תהליך הכנת הלחם מהיר יותר, עם שמרים, מים, קמח ומלח. בלי מחמצות, בלי ימים שלמים של עבודה. מה קורה ברגע שאנחנו מוסיפים עוד מרכיבים ללחם? כמו סוכר, שמן או חמאה, ביצים, חלב - אנחנו כבר נכנסים לעולמות הבצקים / לחמים המועשרים. לדוגמה, חלה, שיש בה גם סוכר, גם שומן ולעתים גם ביצים, אינה מתכון ללחם לבן קלאסי, אלא מתכון מועשר, ואפילו חגיגי יותר ללחם. אותו הדבר אם אנחנו מתייחסים לבריוש. אז הפעם, נישאר בבייסיק. מתכון ללחם לבן קלאסי, שהוא אגב, גם טבעוני, כי לחם בבסיס שלו הוא טבעוני. וממנו אפשר להכין מה שרוצים, החל מכריכים וטוסטים, דרך ברוסקטות וקרוטונים, וזה פשוט אחלה לחם להכין בבית. אז בואו נכין, מתכון ללחם לבן קלאסי! |מתכון ללחם לבן קלאסי - 2 כיכרות 380 מ"ל מים 7 גר' שמרים יבשים 10 גר' סוכר 560 גר' קמח לבן / לחם 15 גר' מלח חופן קמח תירס גס / סולת חיטה / סמולינה לפיזור על נייר האפייה אל תשכחו לתייג אותי בלחם שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, או בקערה גדולה בידיים, לשים במהירות נמוכה את המים, שמרים, סוכר, קמח ומלח. לשים כ-7-10 דקות עד לקבלת בצק חלק, חזק ואלסטי. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, ומכסים ל-1 שעה, לתפיחה ראשונית. לאחר שעה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות. מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות שוות. יוצרים מכל חתיכה צורת מלבן שטוח - לא צריך לרדד עם מערוך, מספיק עם הידיים. מקפלים לצורך מכתב - שליש תחתון של המלבן מקופל כלפי האמצע, שליש עליון של המלבן מקופל כלפי האמצע עליו. יוצרים באמצעות הידוק חלקו העליון של הבצק לחלקו התחתון, צורת גליל. מרדדים מעט את הגליל, לאורך של כ-20 ס"מ. מניחים נייר אפייה על מגש אפייה, ועליו בוזקים חופן קמח תירס גס / סולת חיטה / סמולינה - קמח גס זה ימנע מכיכרות הלחם שלנו להידבק, וכן, יתן קראנץ' נחמד. מניחים את גלילי הבצק שיצרנו על נייר האפייה עם הקמח הגס. מכסים לתפיחה סופית של 45 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה יחסית וממלאים אותה במים עד קו החצי. המים, יצרו סביבת אדים בתנור, ויתרמו לקבלת קראסט יותר יפה ויותר פציח ללחם שלנו. לאחר התפיחה הסופית, בעדינות, בוזקים מעט קמח לבן על כיכרות הלחם. בעזרת סכין חדה / תער / סכין יפנית, חורצים על כל כיכר 5 חריצים בעובי של כ-1/2 ס"מ באלכסון. מכניסים את הלחמים לאפייה בתנור עם סביבת האדים שיצרנו ל-25-30 דקות, עד שכיכרות הלחם משחימות באופן אחיד. מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר לפני שפורסים או אוכלים. #לחם #לחםפשוט #לחםלבן #לחםקלאסי #מתכונים #מתכוןללחם #טבעוני

אין כמו שניצל. זה טעם הילדות כמעט של כולם, זה הפינוק של יום שישי, זה טעים באגט, בחלה, ועל צלחת עם קטשופ. יש לי בראש דירוג של כל השניצלים הכי אהובים של הילדות שלי. וזו תחרות קשה בין השניצל של אמא שלי, לשניצל של ״עופוריה״ ברעננה, עם הקולסלאו המוגזם שלהם והחצילים המטוגנים, הכרובית המטוגנת, ובגדול כל דבר מטוגן או שוחה במיונז. השניצל שלהם נראה לי עצום כילדה, הוא היה ענק ודקיק, ולעד אתגעגע אליו. ולאחריו, החליפו אותו השניצלים המתובלים והמיוחדים של ״שניצל׳ס״ על רחוב אחוזה, לשם היינו הולכים כשהיו לנו ימים ארוכים במגמת קולנוע ואוכלים שם ארוחת צהריים שהלוואי והייתי מסוגלת להכיל היום על בסיס קבוע. בשנים האחרונות, השניצל הדיפולטיבי שלי, הוא השניצל שאני מכינה לעצמי בבית, והוא דווקא שניצל אפוי. העליתי את המתכון שלי לשניצל אפוי בעבר לאינסטגרם, ולמרות שהוא זכה לאהדה רבה, משום מה עדיין לא העליתי אותו לבלוג. למה אני אוהבת שניצל אפוי ולרוב אעדיף אותו בבית על פני שניצל מטוגן? קודם כל, זה הרבה פחות מבלגן מטיגון. אין מה לעשות, טיגון, זה דבר מלכלך ומבלגן וגם די מסריח. ואפייה, לרוב נקייה יותר והריח שהיא מציפה במטבח נעים יותר ומגרה יותר. שנית, אני מרגישה שהתוצאה בטעם ממש דומה, אבל מינוס הטיגון שלמרות שאני אוהבת אותו מאוד, הוא לא שיא הבריאות. אני מזלפת על השניצל האפוי שלי קצת שמן זית וככה הוא יוצא יותר קריספי. אז אני ממש נהנית ממנו בכריך, בסלט, הו בסלט זו תוספת כל כך כיפית, וכמובן, על צלחת עם קטשופ שזה פשוט הכי טעים בעולם. הגיע הזמן שהמתכון שלי לשניצל אפוי יעלה לבלוג. אני תמיד מכינה אותו בכמויות, כדי שתהיה לי מנת חלבון לשבוע, וזה כל כך פשוט לאפות אותו בתנור וכל כך כל כך טעים! אגב, אם בכל זאת רוצים, ובואו, לפעמים על כולנו נוחת החשק, אפשר גם להכין את השניצל באותו האופן עם אותו הציפוי ולטגן וזה גם יוצא ממש ממש טעים. בואו נכין שניצל אפוי בתנור! |מה צריך להכנת שניצל אפוי 1 ק"ג חזה עוף פרוס 3 ביצים L 1 כף חרדל 1 כפית מלח 1/2 שקית פירורי לחם מוזהבים 50 גר' שומשום (לא חובה) שמן זית |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מרפדים מגש אפייה בנייר אפייה. מכינים 2 כלים עמוקים, לאחד שוברים 3 ביצים, וטורפים עם חרדל ומלח. לשני, מוסיפים את פירורי הלחם ושומשום ומערבבים. מוציאים את חזה העוף מהאריזה וטובלים ביד אחת את פרוסות העוף בביצה המתובלת. מעבירים לפירורי הלחם, וביד השנייה מצפים היטב. שומרים על ההפרדה של הידיים בין תערובת הביצים לפירורי הלחם וכך הידיים נשארות נקיות. מעבירים את השניצלים המצופים למגש מרופד בנייר אפייה. בוזקים מעט שמן זית ומכניסים לתנור ל-15 דקות. בעזרת מלקחיים הופכים את השניצלים לאחר 15 דקות ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות. מוציאים ומגישים! אם רוצים לטגן, מחממים במחבת רחבה כ-1-2 ס"מ שמן לטיגון. מרתיחים אותו, ומניחים את השניצלים המצופים בשמן הרותח. לאחר 2-3 דקות הופכים ומטגנים עד להשחמה. מגישים עם מטבלים שאוהבים. בתיאבון! #שניצל #עוף #אפוי #מטוגן #ארוחתצהריים #מתכונים #שניצלאפוי