בתור מישהי שאוהבת פסטה, מאוד, אני תמיד מחפשת דרכים להפוך את מנת הפסטה למשהו יומיומי. זה לא תמיד חייב להיות סופר מושחת, זה לא תמיד חייב להיות סופר כבד. פסטה יכולה להיות קלילה וקיצית, עשירה בירקות, ואפשר אפילו לאכול מנת פסטה מפנקת ולא להרגיש שאי אפשר לזוז אחריה.
בעיני, זה ניצחון. אל תטעו, לפעמים, אני רוצה לאכול קערת פסטה כבדה, מושחתת, עשירה ברוטב וגבינה, אבל לפעמים אני רוצה לדעת שאני לא צריכה לפנות את שארית היום שלי כדי להתאושש.
בכל שבוע אני מזמינה ארגז ירקות, ותמיד כשאני עוברת על ההיצע, אני בודקת מה עכשיו בעונה. מה מיוחד, מה יש. כבר תקופה שבא לי על פסטה ברוטב ירקות, והחלטתי להזמין מלא ברוקולי. נכון, זה אמנם לא מיוחד לעונה, אבל אני משוגעת על ברוקולי. חשבתי שיכול להיות ממש מגניב לטחון אותו לקרם, להוסיף טעמים לימוניים, קצת קשיו, בזיליקום ופרמזן. הרגיש לי שיש כאן פוטנציאל למנת פסטה משגעת.
אני מודה, קצת אילתרתי. שיחקתי קצת, הוספתי, איזנתי, ניסיתי וטעמתי, עד שהגעתי בדיוק למה שחיפשתי.
טחנתי את כל החומרים בבלנדר, דמיינתי רוטב ירוק, סמיך, קצת כמו שייק ירוק, אבל ברוטב.
קיבלתי בדיוק את מה שרציתי.
העברתי הכל לסיר בו בישלתי את הפסטה, הוספתי קצת חמאה ומים מבישול הפסטה, ותקשיבו שחיסלתי צלחת מכובדת. בלי לשים לב בכלל.
הכנתי ספגטי מס' 1, דק דק דק. אני מודה, שביחס למישהי שאוהבת פסטות בצורות, אני מוצאת את עצמי מכינה ספגטי המון. קודם כל, הוא מצטלם מהמם, אני מודה. אבל שנית, משהו בספגטי הדק דק הזה, כל כך נעים וטעים!
אבל באמת, אפשר להשתמש באיזו צורה של פסטה שאוהבים.
משהו חשוב לגבי הברוקולי - אני טחנתי בכל פעם חלק מהברוקולי עם מים, כי לא הכל נכנס בקערת הבלנדר שלי בבת אחת, לא לפני טחינה.
עוד דבר נחמד, זה שאפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר. אז אפשר להכין את הפסטה והרוטב בנפרד, ובכל פעם שרוצים לאכול מנה להוסיף מהרוטב לפסטה. אבל, אם מכינים כמוני הכל יחד, עוד דבר מגניב שאפשר לעשות, ואני עשיתי - אחרי יום, שיטחתי את מה שנשאר מהפסטה בכלי אפייה ופיזרתי מוצרלה מגוררת מעל. אפיתי והופס, קיבלתי פשטידת פסטה.
אז בואו נכין פסטה ברוטב ברוקולי קרמי!
|מה צריך לפסטה ברוטב ברוקולי קרמי
תפרחות מ-4 יחידות ברוקולי בינוני
2 1/4 כוסות מים
חופן נדיב של עלי בזיליקום טריים
2 שיני שום
1 כוס קשיו
גרידה מלימון אחד + מיץ מהלימון
1/2 כוס פרמזן מגוררת
1 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור
4 כפות שמן זית
1 חבילה פסטה שאוהבים
100 גר' חמאה
פרמזן וכמה תפרחות בזיליקום טרי להגשה
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
משטחים את הקשיו על מגש אפייה עם נייר אפייה וקולים אותו בתנור שחומם מראש כ-10 דקות עד להשחמתו. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
בבלנדר או מעבד מזון, טוחנים את הברוקולי עם המים. שימו לב, אצלי בבלנדר לא נכנסו כל תפרחות הברוקולי בבת אחת. אז טחנתי חלק, והוספתי בכל פעם עוד קצת עד שהכל נכנס.
לאחר שהברוקולי טחון למרקם קרמי חלק, מוסיפים את הבזיליקום, השום, הקשיו הקלוי, גרידת לימון + מיץ מלימון אחד, פרמזן מגוררת, מלח, פלפל ושמן זית.
טוחנים למרקם חלק וקרמי. טועמים, מתקנים טעמים אם צריך וטוחנים לערבוב.
מבשלים את הפסטה במים מומלחים לפי הוראות היצרן.
שומרים בערך 1 כוס ממי בישול הפסטה בספל או מד ליטר.
כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה, ומיד מחזירים לסיר הבישול.
מוסיפים פנימה חמאה, ומערבבים היטב עד שהחמאה נמסה מהחום של הפסטה.
מוסיפים את הקרם שטחנו ומערבבים היטב.
מגישים עם פרמזן מגוררת מעל, וכמה עלי או תפרחות בזיליקום.
אם נשארה פסטה, אפשר לשטח אותה בכלי לאפייה, לפזר גבינות מעל, ולאפות למחרת כמו פשטידת פסטה,
בערך 20-25 דקות עד לחימום וביעבוע הגבינה.
בתיאבון!
